【正文】 (3)用冷凍、冷藏方式儲(chǔ)存原料、半成品及成品 低溫可以仰制細(xì)菌的繁殖和酶的分解，為了維持肉品的質(zhì)量，無論是原料、半成品還是成品均應(yīng)低溫保存。因此買場(chǎng)在每天早上開始營(yíng)業(yè)之前以及下午高峰時(shí)刻來臨之前，都要進(jìn)行鮮度檢查。 (3)進(jìn)貨后要盡早降溫。此類商品在密閉紙箱中，經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的運(yùn)輸，溫度會(huì)急速上升，要盡快降溫處理，打開紙箱充分散熱，再以常溫保管。冰水處理后，再用毛巾吸去果菜上的水分，或?qū)⑵浞胚M(jìn)保鮮庫(kù)。 (6)抑制酶的作用 綠色蔬菜會(huì)自己消化酶而變色，溫度越低，酶的分解力越弱。由于日配品種類十分繁多，在管理上必須樹立一定標(biāo)準(zhǔn)，才不致使品質(zhì)產(chǎn)生瑕疵。 （ 1）量販廉價(jià)的陳列技巧 量販廉價(jià)陳列的目的是讓顧客有豐富感，可從多種商品中選擇，使其具有滿足感、季節(jié)感、新鮮感。 ③蝦、貝類商品的陳列法。 （ 3）營(yíng)業(yè)后 ①展示柜上肉品收回，放在冷藏庫(kù)或冷凍庫(kù)中貯存。 ⑥展示柜的照明用肉色燈管，以凸顯肉色。 以隔物板來固定周圍時(shí)，可將商品放入到不會(huì)掉出的高度為止；四季豆等比較長(zhǎng)的變形商品，多裝入一些也不容易松散。 。 一層根（較粗的部分），一層葉（較細(xì)的部分）地交互堆積；如每一層中的 2 列都以相同的方向來排列，所陳列出來的效果將會(huì)相當(dāng)完美。 像蔥等長(zhǎng)形的商品要朝一定的方向排列時(shí)可使用此種陳列，邊面的地方會(huì)形成一條直線。 首先要決定底面最下層的前面部分，接下來排邊面，然后才排中央面第一層的部分；第二層要排在第一層商品 與商品的中心點(diǎn)；接下來再排第三層、第四層。例如袋裝的馬鈴薯，或 散開的馬鈴薯、蘿卜、蔥、紅蘿卜等。由于邊面或前面有了隔物板支撐的緣故，因此不容易松散或雜亂。但就是這種整齊的配置和有秩序的陳列，往往使人聯(lián)想到軍人列隊(duì)式的整齊排列，久而久之這種配置和陳列會(huì)使顧客產(chǎn)生單調(diào)乏味感。主要目的是打破單調(diào)感，誘導(dǎo)和招攬顧客。采用活動(dòng)式的貨架作隨機(jī)型的島式陳列，其促銷效果是相當(dāng)明顯的，尤其是在賣場(chǎng)沒有競(jìng)爭(zhēng)商品的時(shí)候，效果就更顯著，它會(huì)帶動(dòng)商場(chǎng) (超市連鎖店 )內(nèi)也是相當(dāng)好的。由于中央陳列架的端頭是非常引人注目的主要場(chǎng)所。同時(shí)端架還能起到接力棒的作用，吸引和引導(dǎo)顧客按賣場(chǎng)設(shè)計(jì)安排不停地向前走。這樣可以加快商品陳列的速度，也在一定程度上提示顧客可以整箱購(gòu)買，所以有些只在上面一層作盤式陳列，而下面的則不打開包裝箱整箱地陳列上去。 隨機(jī)陳列法是將商品隨機(jī)堆積的方法。 （ 3）中段 貨架的第三層是中段，其高度約為 50～ 85cm，此位置一般用來陳列一些低利潤(rùn)商品或?yàn)榱吮ＷC齊全性的商品，以及因顧客的需要而不得不賣的商品，也可陳列原來放在上段和黃金線上的已進(jìn)入商品衰退期的商品。在商場(chǎng) (超市連鎖店 )營(yíng)業(yè)員以 及與商品陳列有關(guān)的人員 培訓(xùn)目的 優(yōu)化商品的占用空間，提高賣 場(chǎng)的空間利用率 培訓(xùn)要點(diǎn) 商品組合原則、形式、類型 一、集中陳列法 集中陳列法是把同一種商品集中陳列于一個(gè)地方，這種方法最適合周轉(zhuǎn)快的商品。 (4)對(duì)過去是主要商品而現(xiàn)在的銷路已日漸萎縮的商品，要根據(jù)市場(chǎng)情況采取對(duì)策。 此方法是把商場(chǎng) (超市 四、商品組合優(yōu)化方法 把商場(chǎng) (超市連鎖店 )有能力照顧整個(gè)市場(chǎng)的需要。 缺點(diǎn)：種類有限、市場(chǎng)有限、顧客流量有限。商品種類的多少就是商品的寬 度，花色品種的多少就是商品的深度。連鎖店 )賣場(chǎng)在確定商品組合時(shí)要盡可能地?cái)U(kuò)大經(jīng)營(yíng)品種，使顧客能一次買齊日常必需品，同時(shí)要密切關(guān)注消費(fèi)潮流，不斷調(diào)整品種結(jié)構(gòu)，導(dǎo)入新品。 (2)適當(dāng)減少單一品種數(shù)量，以減輕庫(kù)存壓力。 金銀飾品印記包括材料名稱、含金（銀、鉑）量（單件金銀飾品重量小于 注的，印記內(nèi)容可以免除）。 委托授權(quán)書；國(guó)家檢驗(yàn)檢疫局或指定單位出具的合格檢驗(yàn)單證；中華人民共和國(guó)海關(guān)進(jìn)口貨物報(bào)關(guān)單。 同國(guó)產(chǎn)商品，可免除標(biāo)注生產(chǎn)商的廠名、廠址及檢驗(yàn)合格標(biāo)記；須標(biāo)注原產(chǎn)國(guó)（地區(qū)）和國(guó)內(nèi)經(jīng)銷（代理）商的名稱和地址。 （ 2）國(guó)產(chǎn)商品 ①必須索取的法規(guī)文件。 特種煙草專賣經(jīng)營(yíng)許可證。 ②必須具備的商品中文標(biāo)簽標(biāo)識(shí)內(nèi)容。 （ 7）進(jìn)口布鞋 ①必須索取的法規(guī)文件。 （ 5）進(jìn)口膠鞋 ①必須索取的法規(guī)文件。 委托授權(quán)書；國(guó)家檢驗(yàn)檢疫局或指定單位出具的合格檢驗(yàn)單證；中華人民共和國(guó)海關(guān)進(jìn)口貨物報(bào)關(guān)單。 ②必須具備的商品中文標(biāo)簽標(biāo)識(shí)內(nèi)容。 ②必須具備的中文標(biāo)簽或說明書 標(biāo)識(shí)內(nèi)容同國(guó)產(chǎn)藥品，須加注國(guó)內(nèi)經(jīng)銷商名稱和地址。 在商品上須注明商標(biāo)、型號(hào)、商品名稱、規(guī)格、功能等標(biāo)識(shí)；須具備產(chǎn)品合格證、操作（使用）說明書、配件表；須在外包裝上標(biāo)注國(guó)內(nèi)代理（經(jīng)銷）商名稱、地址及原產(chǎn)國(guó)（地區(qū)）。 進(jìn)口計(jì)算器須在外包裝上標(biāo)注原產(chǎn)國(guó)（地區(qū)）名稱、進(jìn)口代理（經(jīng)銷）商名稱、地址及聯(lián)系電話；須標(biāo)注該商品的中文品名、型號(hào)、功能及簡(jiǎn)要說明；須具備中文使用說明書及相應(yīng)的配件表。 ③必須具備的標(biāo)貼標(biāo)志：機(jī)械工業(yè)部核發(fā)的準(zhǔn)銷標(biāo)志。 （ 1）國(guó)產(chǎn)商品 ①必須索取的法規(guī)文件。 中華人民共和國(guó)信息產(chǎn)業(yè)部電信設(shè)備進(jìn)網(wǎng)標(biāo)志。 ②必須具備的中文使用說明標(biāo)識(shí) 內(nèi)容。 ③標(biāo)貼標(biāo)志 實(shí)施安全質(zhì)量許可制度的進(jìn)口商品必須在產(chǎn)品或外包裝上印制或粘貼進(jìn)口商 品標(biāo)志（ CCIB標(biāo)志）和安全認(rèn)證標(biāo)志（長(zhǎng)城標(biāo)志）。 說明書應(yīng)包括的內(nèi)容，包括產(chǎn)品名稱及型號(hào)（規(guī)格），產(chǎn)品概述，額定電壓（ V）和電源種類，額定頻率（ Hz）（直流電器除外），額定輸入功率（ W 或 KW），主要使用性能指標(biāo)，接地說明，組裝和安放、安裝事項(xiàng)，使用事項(xiàng)，維護(hù)（修）保養(yǎng)事項(xiàng)，產(chǎn)品附件名稱、數(shù)量、規(guī)格，常見故障及其處理方法，售后服務(wù)事項(xiàng)和生產(chǎn)者責(zé)任，制造廠名和廠址。 ③漢語拼音必須書寫和拼寫正確。 商品名稱；原產(chǎn)國(guó)名、地區(qū)名；制造者名稱、地 址或經(jīng)銷商、進(jìn)口商在華代理商的名稱和地址；凈含量或凈容量；生產(chǎn)日期及保質(zhì)期；必要時(shí)應(yīng)注明安全警告和使用指南、滿足保質(zhì)期和安全性要求的儲(chǔ)存條件。 育發(fā)、染發(fā)、燙發(fā)、脫毛、美乳、健美、祛斑、除臭、防曬用品。 ③所用的計(jì)量單位必須以國(guó)家法定計(jì)量單位為準(zhǔn)，如質(zhì)量單位： g或克， kg或千克；體積單位： ml或毫升， l或升。 ②必須索取的法規(guī)文件。 必須在每個(gè)最小銷售包裝上粘貼進(jìn)口食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)標(biāo)志。 （ 7）國(guó)產(chǎn)保健食品 ①引用標(biāo)準(zhǔn)。 ③標(biāo)貼標(biāo)志。 （ 4）國(guó)產(chǎn)食品具體要求 ①引用標(biāo)準(zhǔn)。 商品驗(yàn)收程序見如下流程圖： 二、商品 驗(yàn)收要領(lǐng)與規(guī)定 類商品驗(yàn)收規(guī)定 （ 1）引 用標(biāo)準(zhǔn) 《食品衛(wèi)生法》、《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》。 商品回轉(zhuǎn)率 =營(yíng)業(yè)額 /(初期存貨 +期末存貨 )/2 100% 商品回轉(zhuǎn)天數(shù) =365/年商品回轉(zhuǎn)率 100% 商場(chǎng) (超市 利用 ABC 管理法來管理供應(yīng)商，把供應(yīng)商評(píng)鑒分為 A、 B、 C 三級(jí)。 （ 3）退貨規(guī)定 超市最感頭痛的問題便是退貨，供應(yīng)商送貨很快，但退貨卻不積極；但若不退貨，超市的利益就會(huì)受損，因此必須制定退貨的規(guī)定。供貨穩(wěn)定的供應(yīng)商應(yīng)列為第一優(yōu)先采用的對(duì)象。 （ 2）缺貨問題的規(guī)定 對(duì)于供應(yīng)商的供貨，若出現(xiàn)缺貨的現(xiàn)象，必然會(huì)影響經(jīng)營(yíng)。 組織復(fù)雜、運(yùn)作協(xié)調(diào)較不易；采購(gòu)線拉長(zhǎng)，效率較差；賣場(chǎng)的意見較不被重視。 ①優(yōu)點(diǎn)。 ①優(yōu)點(diǎn)。超市 ②缺點(diǎn)。采購(gòu)委員會(huì)的成員，則從各超市中選出，目的是綜合各超市的意見來決策采購(gòu)問題。其組織方式優(yōu)缺點(diǎn)如下： ①優(yōu)點(diǎn)。所以采購(gòu)人員的行動(dòng)，必須每周要有一個(gè)行動(dòng)計(jì)劃，并且將計(jì)劃呈給 主管，讓主管能隨時(shí)知道采購(gòu)人員的行蹤。例如：規(guī)定供應(yīng)商價(jià)格調(diào) 整，要在調(diào)整生效前三星期前通知方為有效，或規(guī)定調(diào)價(jià)時(shí)，必須再優(yōu)待一批原來的供應(yīng)價(jià)才可調(diào)整，或配合整體通路同時(shí)調(diào)價(jià)。 （ 1）訂貨權(quán)限的規(guī)定 超市的訂貨工作周而復(fù)始，循環(huán)不斷的進(jìn)貨權(quán)限要有明確地規(guī)定，超過多少金額要由誰來核準(zhǔn)，這點(diǎn)相當(dāng)重要；而如果想減低店里的庫(kù)存，使 之回轉(zhuǎn)快速，審核進(jìn)貨量這一關(guān)便十分重要，訂貨權(quán)限的訂立可以避免進(jìn)貨的浮濫。 將單一的供應(yīng)商基本資料，包括公司名稱、住址、電話、負(fù)責(zé)人、資本額、營(yíng)業(yè)登記證字號(hào)、年?duì)I業(yè)額等資料收集后，建立基本資料卡，并輸入電腦，以便隨時(shí)可以查閱。 管理一個(gè)公司的商品，不能只是知道全店的 營(yíng)業(yè)額和利益，也不能只顧及部門的營(yíng)業(yè)額及利益。 第二節(jié) 商品驗(yàn)收技能培訓(xùn) 培訓(xùn)對(duì)象 商場(chǎng) (超市 （ 3）基本要求 ①食品標(biāo)簽不得與包裝容器分開。 《進(jìn)口食品衛(wèi)生監(jiān)督管理暫行規(guī)定》；各類進(jìn)口預(yù)包裝食品（即銷售包裝食品）的標(biāo)簽要求。 ②特殊要求。 《進(jìn)口食品衛(wèi)生監(jiān)督管理暫行規(guī)定》、《保健食品管理辦法》、《保健食 品標(biāo)識(shí)規(guī)定》。 ③必須具備的中文標(biāo)簽標(biāo)識(shí)內(nèi)容，包括： 注冊(cè)商標(biāo)標(biāo)記；酒名；配料表；酒精度；原汁量；凈含量；制造者、經(jīng)銷者的名稱和地址；批號(hào)；生產(chǎn)日期（罐裝日期）；保質(zhì)期（或保存期）；產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)與質(zhì)量等級(jí)；產(chǎn) 品類型（或糖度）；條形碼（自帶碼或店內(nèi)碼）。 （ 1）引用標(biāo)準(zhǔn) 《化妝品衛(wèi)生監(jiān)督條例》、《消費(fèi)品使用說明化妝品通用標(biāo)簽》。 ③美容類。 （ 5）進(jìn)口化妝品 ①必須索取的法規(guī)文件。 、燃?xì)馄骶呒半娫?、傳真機(jī)驗(yàn)收規(guī)定 （ 1）引用標(biāo)準(zhǔn) 《消費(fèi)品使用說明家用和類似用途電器的使用說明》、《實(shí)施安全質(zhì)量許可制度的進(jìn)口商品適用范圍》、《實(shí)施安全認(rèn)證電工產(chǎn)品目錄》、《關(guān)于對(duì)國(guó)家實(shí)施安全認(rèn)證電工產(chǎn)品進(jìn)行強(qiáng)制性監(jiān)督管理的有關(guān)規(guī)定》、《部分商品修理更換退貨責(zé)任規(guī)定》。 電工產(chǎn)品認(rèn)證合格證書（部分電器）；廠家生產(chǎn)許可證（部分電器）；廠家營(yíng)業(yè)執(zhí)照；法定質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的檢驗(yàn)報(bào)告。 電工產(chǎn)品認(rèn)證合格證書（部分電器）；進(jìn)口商品安全質(zhì)量許可證（部分電器）； 國(guó)家檢驗(yàn)檢疫局或指定單位出具的合格檢驗(yàn)單證；中華人民共和國(guó)海關(guān)進(jìn)口貨物報(bào)關(guān)單。 ③應(yīng)在產(chǎn)品或其包裝內(nèi)附有合格證明和保修卡。 ②必須具備的中文使用說明標(biāo)識(shí)內(nèi)容。 原產(chǎn)國(guó)（地區(qū)）；國(guó)內(nèi)經(jīng)銷商名稱和地址；規(guī)格（型號(hào)）；功能；使用要求；中文產(chǎn)品說明書。 委托代理或委托經(jīng)銷證明；國(guó)家機(jī)械工業(yè)部核發(fā)的批文；國(guó)家檢驗(yàn)檢疫局或指定單位出具的合格檢驗(yàn)單證；中華人民共和國(guó)海關(guān)進(jìn)口貨物報(bào)關(guān)單。 （ 2）進(jìn)口商品 ①必須索取的法規(guī)文件。 （ 2）進(jìn)口商品 ①必須索取的法規(guī)文件。 品名、規(guī)格；生產(chǎn)企業(yè)；批準(zhǔn)文號(hào)（中藥飲片除外）、產(chǎn)品批號(hào)；主要成分；適應(yīng)癥狀；用法、用量、禁忌、不良反應(yīng)和注意事項(xiàng)；規(guī)定有效期的藥品，必須注明有效期；除中藥材、中藥飲片外，藥品必須使用注冊(cè)商標(biāo)；銷售地道中藥材，必須標(biāo)明產(chǎn)地。 產(chǎn)品名稱，使用說明中的產(chǎn)品名稱應(yīng)與國(guó)家、行業(yè)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的名稱相一致，并與其實(shí)際內(nèi)容相符；產(chǎn)品型號(hào)，使用說明應(yīng)與產(chǎn)品型號(hào)相一致，不同種類、不同型號(hào)式樣的產(chǎn)品不能通用同一說明；主要成分或材質(zhì)，對(duì)含有填充物的玩具，應(yīng)標(biāo)明主要成分 或材質(zhì)；年齡范圍，在包裝及說明書、標(biāo)簽上應(yīng)標(biāo)明適合兒童使用的年齡范圍；安全警示，對(duì)需要有警示說明的玩具應(yīng)予以標(biāo)明；生產(chǎn)者的名稱和地址，應(yīng)標(biāo)明玩具生產(chǎn)者經(jīng)合法登記注冊(cè)的名稱、通訊地址；使用方法，使用說明上應(yīng)標(biāo)明使用玩具的操作方法和注意事項(xiàng)；組裝程序圖，拼插玩具、組裝玩具有組裝程序圖；維護(hù)和保養(yǎng)，較復(fù)雜和容易損壞的玩具有維護(hù)、保養(yǎng)方法；產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)，應(yīng)標(biāo)明產(chǎn)品所執(zhí)行的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、保養(yǎng)方法；產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證，每單件玩具產(chǎn)品應(yīng)有產(chǎn)品出廠質(zhì)量檢驗(yàn)合格證明；安全使用期限，需要限期使用的產(chǎn)品，應(yīng)標(biāo)明生產(chǎn)日期和安全使用期（按年、 月、日順序標(biāo)注）。 ②必須具備的商品中文標(biāo)簽標(biāo)識(shí)內(nèi)容。 ②必須具備的商品中文標(biāo)簽標(biāo)識(shí)內(nèi)容。 廠家營(yíng)業(yè)執(zhí)照；法定質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的檢驗(yàn)報(bào)告。 （ 2）發(fā)放生產(chǎn)許可證的商品 壓力鍋、餐具洗滌劑。 ②必須具備的商品中文標(biāo)簽標(biāo)識(shí)內(nèi)容。 ②必須具備的商品中文標(biāo)簽標(biāo)識(shí)內(nèi)容。 （ 3）進(jìn)口商品 ①必須索取的法規(guī)文件。 品名、商標(biāo)、型號(hào)、規(guī)格；條形碼（自帶碼及店內(nèi)碼）；生產(chǎn)廠家的廠名、廠址；原材料或成分；使用（保養(yǎng)）說明書及注意事項(xiàng)等。 廠家營(yíng)業(yè)執(zhí)照；中國(guó)人民銀行金銀經(jīng)營(yíng)許可證；法定質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的檢驗(yàn)報(bào)告。 同國(guó)產(chǎn)商品，可不標(biāo)注生產(chǎn)者的名稱、地址，但應(yīng)當(dāng)標(biāo)明該產(chǎn)品的原產(chǎn)地（國(guó)家 /地區(qū)），以及代理商、進(jìn)口商或者銷售商在中國(guó)依法登記注冊(cè)的名稱、