試議鮮肉湯圓產(chǎn)品haccp計(jì)劃-免費(fèi)閱讀
【正文】 30mg/L163。163。是解凍/切塊/攪碎生物：微生物繁殖物理：設(shè)備上脫落的金屬片化學(xué)：無(wú)是導(dǎo)致食用者疾病食物中的金屬片可導(dǎo)致顧客受傷害控制解凍時(shí)間和溫度；食用前高溫殺菌設(shè)備的檢修和維護(hù)，成品過(guò)金屬探測(cè)器。入托盒 急凍/包裝急凍174。解凍/切塊174。為確?？刂朴行?，在生產(chǎn)車(chē)間執(zhí)行GMP和衛(wèi)生清洗制度。顧客在食用前無(wú)需解凍，按照包裝袋標(biāo)示的時(shí)間煮熟。急凍后的成品應(yīng)貯存于成品冷庫(kù)內(nèi)。物理：無(wú)生物：致病菌是是否生產(chǎn)過(guò)程執(zhí)行GMP和SSOP要求，防止交叉污染；產(chǎn)品經(jīng)過(guò)高溫蒸煮可殺菌；定期抽樣送到國(guó)家質(zhì)檢部門(mén)檢驗(yàn)；鹽味精化學(xué)：無(wú)否物理：無(wú)生物：無(wú)標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程 部門(mén)： 品保部 題目： 鮮肉湯圓產(chǎn)品HACCP計(jì)劃 實(shí)施日期： 2005年4月 編號(hào)：QA202005 版本： A/0 頁(yè)數(shù)：4 of 9：174。機(jī)制成型174。入庫(kù)10．危害分析工作單產(chǎn)品描述：湯圓產(chǎn)品 貯藏和銷(xiāo)售方式：18oC以下（1）加工步驟（2）確定在本步驟進(jìn)入的、受控或加強(qiáng)了的潛在危害（3）潛在的食品安全危害是顯著的嗎？（4）對(duì)第三欄的判斷提供依據(jù)（5）應(yīng)用什么預(yù)防措施防止這些嚴(yán)重危害（6）本步驟是關(guān)鍵控制點(diǎn)嗎？糯米粉準(zhǔn)備糯米粉收貨生物：寄生蟲(chóng)物理：金屬化學(xué)：磷化物是高溫蒸煮后對(duì)人體無(wú)害金屬異物對(duì)消費(fèi)者造成傷害過(guò)量殘留會(huì)對(duì)人體造成傷害使用前過(guò)篩；所有產(chǎn)品過(guò)金屬探測(cè)器。不得檢出化學(xué)物質(zhì)含量生物致病菌不得檢出有無(wú)致病菌醬油化學(xué)山梨酸鉀黃曲霉毒素163。30mg/L163。10mg/m2化學(xué)物質(zhì)含量供應(yīng)商質(zhì)量保證；進(jìn)貨檢驗(yàn)定期送檢送檢次數(shù)每年不得少于2次；進(jìn)貨檢驗(yàn)員；采購(gòu)員不符合標(biāo)準(zhǔn)不收貨；定期進(jìn)行供應(yīng)商考察；對(duì)不合格的供應(yīng)商從公司合格供方名錄中除名進(jìn)貨檢驗(yàn)記錄；供應(yīng)商考察記錄；供應(yīng)商評(píng)估記錄；隨機(jī)抽樣送質(zhì)監(jiān)部門(mén)檢驗(yàn)金屬探測(cè)物理：金屬金屬試片直徑：用規(guī)定大小的試片測(cè)試有效自動(dòng)檢測(cè)連續(xù)半小時(shí)一次操作人員在線質(zhì)檢扣留有異常的產(chǎn)品，分析原因，對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行處理，提出改進(jìn)及控制措施金屬檢測(cè)表特殊情形處理記錄試片測(cè)試機(jī)器的靈敏度現(xiàn)場(chǎng)記錄的檢查記錄復(fù)查12．CCP記錄表原物料進(jìn)貨檢驗(yàn)記錄表 金屬樣品調(diào)查表9 / 9。不得檢出不得檢出不得檢出163。生產(chǎn)過(guò)程執(zhí)行GMP和SSOP要求，防止交叉污染；產(chǎn)品經(jīng)過(guò)高溫蒸煮可殺菌；與供應(yīng)商簽定質(zhì)量保證協(xié)議，定期抽樣送檢是混合攪拌生物：無(wú)物理：設(shè)備上脫落的金屬片化學(xué)：無(wú)是食物中的金屬片可導(dǎo)致顧客
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