曾凡坤重慶西南大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院400715-免費(fèi)閱讀
【正文】 隨著社會(huì)的進(jìn)步和人民生活水平的提高，食品的功能已不僅僅是簡(jiǎn)單的充饑飽腹和為食用者提供生命活動(dòng)所需要的能量和營(yíng)養(yǎng)素，而且能使人們從中得到一種高于生存需要的精神享受和審美情趣，并在增進(jìn)友誼、擴(kuò)展聯(lián)系、調(diào)協(xié)人際關(guān)系等社會(huì)活動(dòng)中發(fā)揮重要的作用 西南大學(xué)精品課程 —— 食品加工原理 食品的概念 ? 1食品的功能 ? 營(yíng)養(yǎng)保健 ? 享受審美 ? 聯(lián)絡(luò)感情 ? 社會(huì)安定 西南大學(xué)精品課程 —— 食品加工原理 食品的概念 ?2 食品應(yīng)具備的條件 ?衛(wèi)生安全 ?含有一定的營(yíng)養(yǎng) ? 具有可接受的感官 西南大學(xué)精品課程 —— 食品加工原理 食品的概念 ? 2 食品應(yīng)具備的條件 ? 除了上述 3項(xiàng)最基本的條件外，還應(yīng)當(dāng)做到： ? 外觀(guān)良好 ? 包裝合理 ? 可耐貯藏 ? 攜帶方便 ? 開(kāi)啟簡(jiǎn)單 ? 食用便利等 西南大學(xué)精品課程 —— 食品加工原理 食品的概念 ? 3 食品的定義 ? 給食品下個(gè)準(zhǔn)確又簡(jiǎn)明的定義并不容易，該定義既要表達(dá)出食品的功能，蘊(yùn)含食品應(yīng)具備的基本條件，又
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