【正文】 是狼就要練好牙，是羊就要練好腿。4．旅館、美容美發(fā)、歌舞廳、公共浴室、影劇院、游泳池、酒吧、茶座等直接為顧客服務(wù)的公共場所從業(yè)人員每年進行1次健康檢查，其他場所直接為顧客服務(wù)的從業(yè)人員每2年進行1次健康檢查。化學(xué)消毒：不具備熱力消毒的單位或不能使用熱力消毒的餐飲具可采用化學(xué)消毒法。一般情況下，只需要用肥皂或洗手液搓手后用流動水沖洗干凈即可?？蓪φ麄€供風(fēng)設(shè)備和送風(fēng)管路用有效氯為500～1000 mg/L的含氯消毒劑溶液擦拭消毒。（二）物體表面消毒樓層走道、電梯和樓梯可不進行空氣消毒，只進行物體表面消毒。 浴池池水常用消毒方法有哪些? 答：次氯酸鈉消毒和漂白粉、漂白精消毒。 旅店（招待所）的床上用品如何更換? 答：旅客用的被套、枕套（巾）、床單等床上用品，應(yīng)一客一換,長住旅客床上用品更換間隔不超過一周。女性對苯及其同系物危害較男性更為敏感，育齡婦女長期吸入苯還會對生殖功能產(chǎn)生一定影響，孕期中的妊娠綜合癥、妊娠嘔吐及貧血等癥狀的發(fā)病率顯著增高，自然流產(chǎn)率明顯增大，甚至有可能導(dǎo)致胎兒的先天缺陷。選用空調(diào)清潔劑時應(yīng)看說明和使用方法，避免對人體產(chǎn)生危害。 何謂不良建筑物綜合征？不良建筑物綜合征亦稱為病態(tài)建筑物綜合征，是活動在不良建筑物內(nèi)的人群產(chǎn)生的一系列自覺癥狀。感染后的主要癥狀有兩種基本類型：一種是肺炎型（軍團菌肺炎），另一種是非肺炎型（龐蒂克熱）。發(fā)現(xiàn)空氣傳播性疾病病例或疑似病例時，應(yīng)當立即關(guān)閉所涉及區(qū)域的空調(diào)系統(tǒng)，向當?shù)匦l(wèi)生行政部門報告疫情，并按照要求進行清洗消毒。（4）未取得“衛(wèi)生許可證”擅自營業(yè)的。公共場所人群密集、流動頻繁，易于引起某些傳染病的流行。（5） 生產(chǎn)車間、倉庫通風(fēng)良好，有充足的自然采光或人工照明，采光系數(shù)不低于標準，位于工作臺、食品和原料上方的照明設(shè)備應(yīng)加防護罩。 十九、食品生產(chǎn)加工過程中不得出現(xiàn)下列問題（1） 不按配方投料，無專人負責(zé)，無記錄。（6） 給排水系統(tǒng)應(yīng)能滿足生產(chǎn)需要，污水排放必須符合國家標準。（2） 周圍無粉塵、有害氣體、放射性等污染源，無昆蟲孳生地。（4） 食品倉庫內(nèi)不得存放私人物品和非食品物品，嚴禁存放有毒有害物品，貯存有直接入口食品的冷庫內(nèi)禁止存放肉類、家禽、水產(chǎn)品等?，F(xiàn)根據(jù)國務(wù)院產(chǎn)品質(zhì)量與食品安全專項整治要求，各級衛(wèi)生行政部門將加大對餐飲業(yè)的整治力度，依據(jù)上述法律法規(guī)對違法經(jīng)營行為進行打擊，各經(jīng)營戶務(wù)必掌握。（2）設(shè)有獨立的粗加工間、原料庫、更衣室、操作間（8㎡以上）。d、 洗碗機消毒：一般水溫控制在85℃以上，沖洗消毒時間應(yīng)在40秒以上。十. 餐具如何洗消保潔？清洗：（1） 手工清洗步驟：a、刮掉餐具表面食物殘渣、污垢。（5） 造成食物中毒或隱瞞、謊稱、阻撓報告。（2） 及時（2小時內(nèi)）向當?shù)匦l(wèi)生行政主管部門報告。（5）貯存、切配、盛裝嚴格生熟分開，防止交叉污染。（3）索取進貨發(fā)票（保管二年以上），并據(jù)此登記臺帳，從感官上初步識別原輔料的衛(wèi)生質(zhì)量。五. 對餐飲業(yè)衛(wèi)生監(jiān)督的重點內(nèi)容有哪些？（1）衛(wèi)生許可執(zhí)證情況。（2）決定衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)對單位檢查的頻次，評級越低，食品安全風(fēng)險越高，檢查頻次越多。（3）有效期四年，每年校驗一次，到期前60日內(nèi)續(xù)營者重新申辦。其中A級單位每年2次，B級單位每年6次，C級單位每年10次。（4） 專項衛(wèi)生監(jiān)督：根據(jù)政府和各級衛(wèi)生主管部門的安排開展的監(jiān)督檢查。（4）有效期滿未延續(xù)及停業(yè)單位由辦證單位辦理注銷手續(xù)。（3）影響單位的經(jīng)濟效益，公眾對企業(yè)有了知情權(quán)，將以安全標準選擇性消費。（2）從業(yè)人員健康及個人衛(wèi)生狀況。（4）妥善貯存原輔料，防止霉變、防蟲、防鼠、防潮。（6）燒熟、燒透加熱食物。（3） 停止餐飲經(jīng)營活動。（6） 經(jīng)營環(huán)境不符合衛(wèi)生要求。b、用洗滌劑溶液洗凈餐具表面。因化學(xué)消毒配比等環(huán)節(jié)難以掌握，一般不推薦使用，若條件有限必須使用者，要嚴格遵循以下要求：a、嚴格按使用說明配比成消毒溶液，達到規(guī)定的濃度。（3）做到四分開：餐具洗清分開，原料蔬葷清洗池分開，切配用具生熟分開，貯存生熟、成品半成品分開，并有明顯的文字標識。十三、食品采購應(yīng)注意的問題（1） 采購食品、食品原料及食品添加劑應(yīng)當索取同批產(chǎn)品的檢驗合格證明和生產(chǎn)廠家衛(wèi)生許可證復(fù)印件，并檢查食品標簽內(nèi)容是否齊全。十五、食品銷售過程應(yīng)注意的問題（1） 食品應(yīng)按照經(jīng)營品種分類、分柜陳列，無定型包裝的散裝食品要有防塵、防蠅、防鼠、防潮等設(shè)施，具有藥健、藥準字號的物品不能與食品同柜陳列。（3） 環(huán)境整潔，衛(wèi)生狀況良好。（7） 廢棄物存放設(shè)施應(yīng)密閉，遠離生產(chǎn)車間。（2） 各種工藝參數(shù)無專人負責(zé)，無記錄。（6） 有能滿足生產(chǎn)工藝和衛(wèi)生要求的生產(chǎn)設(shè)備，接觸食品的設(shè)備，管道，工具必須符合衛(wèi)生要求，運輸工具和各種容器符合衛(wèi)生要求。公共場所的衛(wèi)生質(zhì)量和人們的身體健康有著直接的重要關(guān)系。（5）發(fā)生危害公民健康事故的。十二、集中式空調(diào)系統(tǒng)污染后可能引起的疾??？集中空調(diào)系統(tǒng)污染引起的疾病主要有三類：1）呼吸道感染，如軍團菌?。?）過敏癥，如加濕器熱、哮喘；3）不良建筑物綜合征。前者感染后臨床表現(xiàn)較重，主要以肺部感染為主的全身臟器損害；當出現(xiàn)多種臟器的損害時，病死率較高。包括鼻子堵塞或鼻炎、喉嚨干燥、頭痛、疲乏等。十四、國家對公共場所禁止吸煙有哪些規(guī)定？1）在公共場所禁止吸煙；2）運營出租車、公共電汽車、封閉式空調(diào)列車飛機等交通工具禁止吸煙；3）在禁止吸煙的公共場所和公共場所的禁止吸煙區(qū)應(yīng)當設(shè)置醒目的禁止吸煙警語，不得設(shè)置自動售煙機。 室內(nèi)空氣中氨氣的污染來源及對人體的危害 氨氣污染主要來自建筑施工中使用含有氨類成分的混凝土外加劑，主要有兩種，一種是在冬季施工過程中，在混凝土墻體中加入混凝土防凍劑，另一種是為了提高混凝土的凝固速度，使用高堿混凝土膨脹劑和早強劑。 旅店業(yè)茶具、口杯的常用消毒方法有哪些? 答:遠紅外線消毒柜消毒、臭氧消毒柜消毒、過氧乙酸消毒等方法。 公共浴池怎樣避免各類疾病的傳播? 答：對公用毛巾、茶具、拖鞋、浴巾應(yīng)分類集中消毒；公用茶具毛巾、拖鞋、浴巾應(yīng)做到一客一換一消毒；禁止患有性病和各種傳染性皮膚病的顧客就浴。若只對地面、墻壁、電梯表面進行消毒時，應(yīng)按照先上后下、先左后右的方法，