某公司生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)啟動(dòng)的博奕分析-免費(fèi)閱讀
【正文】 三、第二方案是收益性與安全性平衡的方案，如果資金狀況良好，決策者也可以考慮第三方案，但是第三方案的組織難度明顯增大。(四) 外購(gòu)葡萄加工原酒與受托加工原酒的收益性比較1. 在公司生產(chǎn)能力一定的情況下，外購(gòu)葡萄加工原酒與受托加工原酒為互斥決策，在資金能夠滿足的條件下，應(yīng)當(dāng)選擇邊際貢獻(xiàn)較大的方案；2. 當(dāng)原酒銷售價(jià)格為6000元/噸，葡萄收購(gòu)價(jià)格在3000元/噸時(shí), 外購(gòu)葡萄加工原酒的邊際收益仍然高于受托加工原酒收益，在資金能夠保證的前提下，應(yīng)當(dāng)選擇外購(gòu)葡萄加工原酒后再出售。7. 工資的分?jǐn)傇瓌t：生產(chǎn)工人在發(fā)酵廠工作期間的工資計(jì)入原酒的直接人工，其它工作時(shí)間工資計(jì)入瓶裝酒的生產(chǎn)成本。在葡萄采摘和葡萄酒釀造的整個(gè)過(guò)程中，將會(huì)涉及到方方面面協(xié)調(diào)的問(wèn)題，生產(chǎn)組織方面的協(xié)調(diào)可以在557內(nèi)部解決，管理人員以及資金方面的協(xié)調(diào)僅僅依靠557自身的力量解決起來(lái)困難則會(huì)很大，很多問(wèn)題需要調(diào)動(dòng)外部資源才能解決，建議在今年的葡萄采摘周期內(nèi)設(shè)立臨時(shí)性組織，負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)各方面的關(guān)系，保證今年葡萄采摘周期的順利渡過(guò)。九、資金需求估算葡萄外購(gòu)價(jià)格今年寧夏全區(qū)釀酒葡萄的種植面積為65000畝，預(yù)計(jì)產(chǎn)量4－5萬(wàn)噸，而在加工能力方面，西夏王7000噸，御馬8000噸，廣夏12000噸，五家私人企業(yè)3000噸。壓榨能力除梗破碎能力相當(dāng)?shù)牟烧獢?shù)量采摘天數(shù)采摘周期62＝12罐/天1226＝312噸葡萄312噸葡萄8300/312=27天27＋4＝31天注：在采摘過(guò)程中，由于天氣和設(shè)備狀況的原因，考慮了適當(dāng)?shù)耐９r(shí)間，31天中有4天間歇。酒泵不是問(wèn)題，儲(chǔ)存罐共170個(gè)，每罐容量70噸，總儲(chǔ)量＝11900（噸）。在泵酒到儲(chǔ)存罐之后，是葡萄皮渣的處理。557擁有2臺(tái)除梗破碎機(jī)，每臺(tái)設(shè)備設(shè)計(jì)能力為26噸每小時(shí)，但因?yàn)槠咸阎袏A雜物較多，實(shí)際加工能力在每小時(shí)18噸；每班8小時(shí)，加工能力為1882＝288（噸/班），如果一天兩班，加工能力＝2882＝576噸/天。從2和3基地到1基地的運(yùn)輸過(guò)程中，總的搬運(yùn)次數(shù)為4次，考慮2基地特殊情況，因此計(jì)算如下：，搬運(yùn)總量＝4000+15004=20000（噸）；預(yù)計(jì)自身種植葡萄的費(fèi)用＝20000＝36000（元）葡萄基地的外部運(yùn)輸557的釀酒廠在1基地，因此其它基地的葡萄或葡萄果泥必須運(yùn)送到1基地進(jìn)行加工，2基地主要運(yùn)送葡萄果泥，3基地運(yùn)送葡萄；總的來(lái)說(shuō)葡萄基地的外部運(yùn)輸有兩類情況：一是公司自身種植園之間的運(yùn)輸，主要集中在2基地的葡萄果泥轉(zhuǎn)運(yùn)到1基地，兩基地相距40km，目前每噸葡萄果泥運(yùn)費(fèi)為10元，價(jià)格合理；有一半的葡萄要通過(guò)農(nóng)用車運(yùn)輸?shù)?基地，所以預(yù)計(jì)運(yùn)費(fèi)＝200095％10＋200030＝79000（元）；3基地的葡萄轉(zhuǎn)運(yùn)到1基地，采用農(nóng)用車運(yùn)輸，兩基地相距21km，每噸葡萄運(yùn)費(fèi)為15元，價(jià)格較高，預(yù)計(jì)運(yùn)費(fèi)＝150015＝22500（元）。二、采摘采摘過(guò)程可以細(xì)分為：葡萄的采摘葡萄基地的內(nèi)部運(yùn)輸葡萄的搬運(yùn)和裝卸葡萄基地的外部運(yùn)輸采摘各環(huán)節(jié)發(fā)生的費(fèi)用名義上由各種植基地支付，但由于各基地的資金問(wèn)題和承包關(guān)系，最終支付實(shí)質(zhì)上是557，而且在此期間的費(fèi)用沒(méi)有遠(yuǎn)期支付的可能。下面首先對(duì)葡萄酒加工的過(guò)程進(jìn)行簡(jiǎn)單的描述。 3. 將葡萄汁和葡萄皮一起放到釀酒罐中。酒精發(fā)酵的過(guò)程只要58天左右，釀酒師要依他所需來(lái)干預(yù)酒精度，一般而言會(huì)控制在1113度左右。5. 白葡萄酒是在不銹鋼的酒罐或橡木酒桶里發(fā)酵的。葡萄的酸度隨著成熟減少，而保持它的糖份和鞣酸的增加。綜合上述，如何對(duì)生產(chǎn)啟動(dòng)過(guò)程中的風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)進(jìn)行控制，如何計(jì)劃并合理的控制進(jìn)度？如何預(yù)測(cè)并控制在各種情況下的費(fèi)用，如何利用今年寧夏釀酒葡萄供求不平衡的條件使557在同葡萄種植者和其他葡萄酒企業(yè)的三方博奕中實(shí)現(xiàn)自身的利益最大化，都是557的管理者面臨的問(wèn)題，也是本報(bào)告試圖探討的課題。深藍(lán)世紀(jì)公司認(rèn)為，在557生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)啟動(dòng)的過(guò)程中，有六個(gè)方面的風(fēng)險(xiǎn)是必須考慮和加以控制的：一、資金風(fēng)險(xiǎn)在557所用的生產(chǎn)資金中，原輔料費(fèi)、加工費(fèi)、葡萄采購(gòu)費(fèi)是三塊最重要的費(fèi)用，在各個(gè)時(shí)點(diǎn)上能否保證資金的及時(shí)到位，是首先要考慮的問(wèn)題。557公司非對(duì)稱條件下生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)啟動(dòng)的博奕分析北京深藍(lán)世紀(jì)管理咨詢有限公司二〇〇二年八月二十五日39 / 42目錄第一章 問(wèn)題的提出 1第二章 葡萄酒生產(chǎn)過(guò)程簡(jiǎn)述 3一、白葡萄酒的釀造工藝 3二、紅葡萄酒的釀造工藝 4第三章 生產(chǎn)、技術(shù)與設(shè)備能力分析 6一、綜述 6二、采摘 6葡萄的采摘 7葡萄基地的內(nèi)部運(yùn)輸 7葡萄的搬運(yùn)和裝卸 8葡萄基地的外部運(yùn)輸 8三、分揀 9過(guò)磅 9質(zhì)檢 9排放 9四、除梗破碎 9五、酒精發(fā)酵 10六、壓榨 10七、原酒儲(chǔ)存 11八、生產(chǎn)能力評(píng)述 11生產(chǎn)能力瓶頸環(huán)節(jié)確認(rèn) 12可能實(shí)現(xiàn)的儲(chǔ)存量 12壓榨能力改善方案評(píng)估 12九、資金需求估算 13葡萄外購(gòu)價(jià)格 13采摘環(huán)節(jié)所需資金 13十、小結(jié) 13第四章 人員與組織能力分析 14第五章 資金與成本分析 14一、盈利能力分析 14二、資金分析 18三、各方案的盈利性及資金保證分析 19第六章 結(jié)論 21第一章 問(wèn)題的提出今年是銀廣夏進(jìn)行資產(chǎn)重組后，557公司（以下簡(jiǎn)稱557）組織葡萄酒生產(chǎn)的第一年，隨著廣夏葡萄基地中葡萄苗種植年齡的增長(zhǎng)，今年葡萄的產(chǎn)量將大幅度增長(zhǎng)，這在給557生產(chǎn)帶來(lái)充足原料供應(yīng)的同時(shí)，也對(duì)557在資金、人員、生產(chǎn)組織等方面都提出了更高的要求，尤其是在資金鏈條斷裂的條件下如何度過(guò)難關(guān)，保證今年葡萄的正常采摘和釀造，使葡萄酒生產(chǎn)能力最大限度的釋放，為明年葡萄酒營(yíng)銷上一個(gè)臺(tái)階，同時(shí)也使重組后的銀廣夏能得到主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)的有力支撐，這是擺在我們面前既嚴(yán)峻又現(xiàn)實(shí)的問(wèn)題。二、時(shí)間風(fēng)險(xiǎn)葡萄的采摘期是有限的，所以應(yīng)該考慮到在有限的采摘期內(nèi)如何使采摘量與生產(chǎn)能力匹配，能否在采摘期內(nèi)有效地消化掉自產(chǎn)和外購(gòu)的葡萄。 第二章 葡萄酒生產(chǎn)過(guò)程簡(jiǎn)述葡萄和其它植物一樣在冬季休息，春季開(kāi)花，夏季結(jié)果，秋季收成。適當(dāng)?shù)乃岫群途凭鹊钠胶怏w現(xiàn)了葡萄酒的特性。 二、紅葡萄酒的釀造工藝紅葡萄采收后需要進(jìn)行人工篩檢和去梗，或者直接送入機(jī)器進(jìn)行破皮，讓果肉、果皮、果汁混合呈紅色的果泥狀態(tài)，然后進(jìn)行酒精發(fā)酵。酒精發(fā)酵后，就必須把酒汁和酒渣分離開(kāi)來(lái)，直接從釀酒桶中流出來(lái)的酒清香適口，單寧含量少。發(fā)酵罐中的溫度比釀白葡萄酒要高。具體來(lái)說(shuō)，葡萄酒加工過(guò)程可以分為下述幾個(gè)部分：1. 采摘：按照一定的
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