營養(yǎng)與保健復(fù)習(xí)資料五及復(fù)習(xí)題-免費(fèi)閱讀
【正文】 如攝入非可食狀態(tài)的（未熟的水果），非正 常數(shù)量的（暴飲暴食）某些食物雖可引起疾病，但不能認(rèn)為是食物中毒。舉例：某病人、男、55歲、身高175cm、體重85kg、職業(yè)文員（輕體力勞動(dòng)）平時(shí)一日三餐，食量一般（中等偏低），每日喜飲牛奶一盒（250ml），蔬菜500g，目前血糖、尿糖偏高，血脂正常，無高血壓無高血壓和并發(fā)癥，采用單純膳食治療1）求出理想體重：身高（cm）—105=175105=70kg2)體型評(píng)價(jià)：理想體重70kg，實(shí)際體重85kg，超重13％屬肥胖。2）忌（少）用食物：富含飽和脂肪酸的各類食物，如肥肉、豬牛羊油、椰子油、可可油。主要提供能量、植物油提供維生素E和必需脂肪酸。主要提供蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、 維生素A、B族維生素。具有抗癌作用的食物：1）水果、蔬菜2）大豆3）茶葉4）其他：胡蘿卜素、維生素C、維生素E、微量元素。由于胰島素的不足，機(jī)體對(duì)葡萄糖的代謝氧化作用降低，造成血糖升高。包括：添加劑、環(huán)境污染物、農(nóng)藥、轉(zhuǎn)移到食品中的包裝材料成分、天然毒素、霉菌毒素、任何可能在食品中發(fā)現(xiàn)的可疑物質(zhì)。1當(dāng)維生素B1缺乏時(shí)引起什么癥狀？1如何促進(jìn)谷類食物中的尼克酸吸收？尼克酸缺乏時(shí)會(huì)出現(xiàn)哪些典型癥狀？1缺鐵性貧血和巨幼細(xì)胞性貧血有何區(qū)別？1中國居民膳食指南有哪些內(nèi)容？1怎樣應(yīng)用《中國居民平衡膳食寶塔》？蛋白質(zhì)營養(yǎng)對(duì)免疫有何影響？2腫瘤的飲食預(yù)防？2肥胖的膳食調(diào)整原則有哪些？2未熟豆?jié){中毒成分是什么？2鮮黃花菜的毒性成分是什么？。4=63g脂肪供給量:(140027%)247。四、營養(yǎng)與冠心病冠心病的定義：是指由于冠狀動(dòng)脈粥樣硬化使管腔狹窄或阻塞導(dǎo)致心肌缺血、缺氧而引起的心臟病，和冠狀動(dòng)脈功能性改變（痙攣）統(tǒng)稱為冠心病。分良、惡性惡性：癌：是指上皮細(xì)胞分化而來的，如皮膚癌、胃癌 肉瘤：實(shí)質(zhì)性細(xì)胞分化而來的，如骨肉瘤、肌瘤腫瘤的飲食預(yù)防1）食物要多樣性2
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