提取生姜水蒸汽蒸餾法提取產(chǎn)生姜精油的生產(chǎn)工藝研究-免費閱讀
【正文】 蒸鍋下通上蒸汽，使蒸汽壓力保持 。挑選無蟲蛀，無霉?fàn)€，無發(fā)芽的鮮姜作為原料，除去根須，用 刀切成 4 毫米 5 毫米厚的姜片。我國有 14 種姜屬植物，大都含有揮發(fā)油，揮發(fā)油中主要含有姜烯、姜醇天然倍半萜 ()β 倍半水芹烯、六氫姜黃素、二氫姜酚等成分。 因此，加強生姜精油等精深加工產(chǎn)品的研究開發(fā)，可以充分利用生姜的有效成分，提高其利用價值，推動我國食品調(diào)味料和相關(guān)的食品加工業(yè)朝著深加工、方便化、天然健康的方向發(fā)展，與國際接軌。水蒸餾汽餾技術(shù)近年來有了較大的發(fā)展，新的技術(shù)主要有水?dāng)U散水蒸汽蒸餾器、渦輪式快速蒸餾器、連續(xù)蒸餾器及南京野生植物研究所研制開發(fā)的加壓串聯(lián)蒸餾設(shè)備和能應(yīng)用在田間的 TXA型小型移動式蒸餾設(shè)備等。但生姜的貯藏較難，易腐爛變質(zhì)，因此每到收獲季節(jié)，產(chǎn)區(qū)生姜損失很大。迄今為止，生姜的貿(mào)易主體仍是干姜，生姜食用多作普通調(diào)味料，在我國一直以原姜或姜粉為主，利用率極低。浸提法即萃取法，是利用揮發(fā)性溶劑將原料中有效香成分適合于頭香部分，香成分含量低的原料和揮發(fā)性較小的品種及不揮發(fā)的香味成分的提取，浸提萃取技術(shù)近年來已突破了原來的固定式或轉(zhuǎn)鼓式萃取設(shè)備，開發(fā)出浮濾式浸提器、連續(xù) 式浸提設(shè)備等新式浸提設(shè)備。透過現(xiàn)代生化及藥理技術(shù)發(fā)現(xiàn)的生姜精油中特定功 效成分，不僅為傳統(tǒng)中醫(yī)學(xué)治療實踐提供了理論依據(jù)，更為寶貴的傳統(tǒng)中藥走向世界市場打開了大門。生姜廣泛地用于烹調(diào)和食品的加香，姜精油、姜抽提物、姜油樹脂等也是食品工業(yè)廣泛應(yīng)用的香料。 （ 2）烘干。這樣蒸汽透過姜粉，因蒸汽的高溫作用使姜粉中姜油汽化
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