【正文】 如還不能顯示，可 以聯(lián)系我 q q 1627550258 ，提供原格式文檔。改性后的復(fù)合膜透光率都較高，各成分間相容性好。魚皮明膠具有較好的成膜性，形成的膜感官性能好，透光率在 90％左右；但是魚皮明膠膜的力學(xué)性能較差，抗拉強(qiáng)度 (TS)和伸長率 (E)分別為 和 ％，熱變性溫度為 ℃ ；另外，其阻水性能也較差，室溫下，靜置 24h 的水溶性 (WS)為 100％，敞口放置 72h，平衡后的吸濕率為 ％，水蒸氣透過系數(shù) (WVP)為隨著人們對食品品質(zhì)和保藏期要求的提高，以及人們環(huán)保意識的增強(qiáng)，開發(fā)可食性包裝已成為食品包裝領(lǐng)域的研究熱點。改性后的復(fù)合膜透光率都較高，各成分間相容性好。魚皮明膠具有較好的成膜性，形成的膜感官性能好，透光率在 90％左右；但是魚皮明膠膜的力學(xué)性能較差，抗拉強(qiáng)度 (TS)和伸長率 (E)分別為 和 ％，熱變性溫度為 ℃ ；另外，其阻水性能也較差，室溫下，靜置 24h 的水溶性 (WS)為 100％，敞口放置 72h，平衡后的吸濕率為 ％，水蒸氣透過系數(shù) (WVP)為隨著人們對食品品質(zhì)和保藏期要求的提高，以及人 們環(huán)保意識的增強(qiáng)，開發(fā)可食性包裝已成為食品包裝領(lǐng)域的研究熱點。改性后的復(fù)合膜透光率都較高，各成分間相容性好。魚皮明膠具有較好的成膜性，形成的膜感官性能好，透光率在 90％左右；但是魚皮明膠膜的力學(xué)性能較差，抗拉強(qiáng)度 (TS)和伸長率 (E)分別為 和 ％，熱變性溫度為 ℃ ；另外，其阻水性能也較差，室溫下，靜置 24h 的水溶性 (WS)為 100％，敞口放置 72h，平衡后的吸濕率為 ％，水蒸氣透過系數(shù) (WVP)為隨著人們對食品品質(zhì)和保藏期要求的提高，以及人們環(huán)保意識的增強(qiáng)，開發(fā)可食性包裝已成為食品包裝領(lǐng)域的研究熱點。改性后的復(fù)合膜透光率都較高，各成分間相容性好。魚皮明膠具有較好的成膜性，形成的膜感官性能好，透光率在 90％左右；但是魚皮明膠膜的力學(xué)性能較差，抗拉強(qiáng)度 (TS)和伸長率 (E)分別為 和 ％，熱變性溫度為 ℃ ；另外，其阻水性能也較差，室溫下，靜置 24h 的水溶性 (WS)為 100％，敞口放置 72h，平衡后的吸濕率為 ％，水蒸氣透過系數(shù) (WVP)為隨著人們對食品品質(zhì)和保藏期要求的提高，以及人們環(huán)保意識的增強(qiáng)，開發(fā)可食性包裝已成為食品包裝領(lǐng)域的研究熱點。改性后的 復(fù)合膜透光率都較高，各成分間相容性好。魚皮明膠具有較好的成膜性，形成的膜感官性能好，透光率在 90％左右；但是魚皮明膠膜的力學(xué)性能較差，抗拉強(qiáng)度 (TS)和伸長率 (E)分別為 和 ％，熱變性溫度為 ℃ ；另外，其阻水性能也較差，室溫下，靜置 24h 的水溶性 (WS)為 100％，敞口放置 72h，平衡后的吸濕率為 ％，水蒸氣透過系數(shù) (WVP)為隨著人們對食品品質(zhì)和保藏期要求的提高，以及人們環(huán)保意識的增強(qiáng)，開發(fā)可食性包裝已成為食品包裝領(lǐng)域的研究熱點。改性后的復(fù)合膜透光率都較高，各成分間相容性好。魚皮明膠具有較好的成膜性，形成的膜感官性能好，透光率在 90％左右；但是魚皮明膠膜的力學(xué)性能較差，抗拉強(qiáng)度 (TS)和伸長率 (E)分別為 和 ％，熱變性溫度為 ℃ ；另外，其阻水性能也較差，室溫下，靜置 24h 的水溶性 (WS)為 100％，敞口放置 72h，平衡后的吸濕率為 ％，水蒸氣透過系數(shù) (WVP)為隨著人們對食品品質(zhì)和保藏期要求的提高，以及人們環(huán)保意識的增強(qiáng)，開發(fā)可食性包裝已成為食品包裝領(lǐng)域的研究熱點。改性后的復(fù)合膜透光率都較高，各成分間相容性好。魚皮明膠具有較好的成膜性，形成的膜感官性能好，透光率在 90％左右；但是魚皮明膠膜的力學(xué)性能較差，抗拉強(qiáng)度 (TS)和伸長率 (E)分別為 和 ％，熱變性溫度為 ℃ ；另外，其阻水性能也較差，室溫下，靜置 24h 的水溶性 (WS)為 100％，敞口放置 72h，平衡后的吸濕率為 ％，水蒸氣透過系數(shù) (WVP)為隨著人們對食品品質(zhì)和保藏期要求的提高，以及人們環(huán)保意識的增強(qiáng)，開發(fā)可食 性包裝已成為食品包裝領(lǐng)域的研究熱點。改性后的復(fù)合膜透光率都較高，各成分間相容性好。魚皮明膠具有較好的成膜性，形成的膜感官性能好，透光率在 90％左右；但是魚皮明膠膜的力學(xué)性能較差，抗拉強(qiáng)度 (TS)和伸長率 (E)分別為 和 ％，熱變性溫度為 ℃ ；另外，其阻水性能也較差，室溫下，靜置 24h 的水溶性 (WS)為 100％，敞口放置 72h，平衡后的吸濕率為 ％，水蒸氣透過系數(shù) (WVP)為隨著人們對食品品質(zhì)和保藏期要求的提高，以及人們環(huán)保意識的增強(qiáng)，開發(fā)可食性包裝已成為食品包裝領(lǐng)域的研究熱點。改性后的復(fù)合膜透光率都較高，各成分間相容性好。魚皮明膠具有較好的成膜性，形成的膜感官性能好，透光率在 90％左右；但是魚皮明膠膜的 力學(xué)性能較差，抗拉強(qiáng)度 (TS)和伸長率 (E)分別為 和 ％，熱變性溫度為 ℃ ；另外，其阻水性能也較差，室溫下，靜置 24h 的水溶性 (WS)為 100％，敞口放置 72h，平衡后的吸濕率為 ％，水蒸氣透過系數(shù) (WVP)為隨著人們對食品品質(zhì)和保藏期要求的提高，以及人們環(huán)保意識的增強(qiáng)，開發(fā)可食性包裝已成為食品包裝領(lǐng)域的研究熱點。改性后的復(fù)合膜透光率都較高，各成分 間相容性好。魚皮明膠具有較好的成膜性，形成的膜感官性能好，透光率在 90％左右；但是魚皮明膠膜的力學(xué)性能較差，抗拉強(qiáng)度 (TS)和伸長率 (E)分別為 和 ％，熱變性溫度為 ℃ ；另外，其阻水性能也較差，室溫下，靜置 24h 的水溶性 (WS)為 100％，敞口放置 72h，平衡后的吸濕率為 ％，水蒸氣透過系數(shù) (WVP)為隨著人們對食品品質(zhì)和保藏期要求的提高，以及人們環(huán)保意識的增強(qiáng)，開發(fā)可食性包裝已成為食品包裝領(lǐng)域的研究熱點。改性后的復(fù)合膜透光率都較高，各成分間相容性好。魚皮明膠具有較 好的成膜性，形成的膜感官性能好，透光率在 90％左右；但是魚皮明膠膜的力學(xué)性能較差，抗拉強(qiáng)度 (TS)和伸長率 (E)分別為 和％，熱變性溫度為 ℃ ；另外，其阻水性能也較差，室溫下，靜置 24h的水溶性 (WS)為 100％，敞口放置 72h，平衡后的吸濕率為 ％，水蒸氣透過系數(shù) (WVP)為 隨著人們對食品品質(zhì)和保藏期要求的提高，以及人們環(huán)保意識的增強(qiáng)，開發(fā)可食性包裝已成為食品包裝領(lǐng)域的研究熱點。 本文以狹鱈魚皮明膠為原料，配以殼聚糖、褐藻膠和卡拉膠等海洋多糖，制備魚皮明膠復(fù)合膜，并對其性質(zhì)進(jìn)行測定，另外，向明膠復(fù)合膜中添加增塑劑和交聯(lián)劑進(jìn)行改性，以改善魚皮明膠復(fù)合膜的性能，同時對復(fù)合膜的結(jié)構(gòu)和應(yīng)用進(jìn)行研究。三種明膠復(fù)合膜的透光率很高，都在 80％以上，說明明膠與多糖具有良好的相容性；復(fù)合膜的力學(xué)性能較明膠膜有較大提高， TS和 E最大可分別提高 ％和 ％；明膠－殼聚糖復(fù)合膜與明膠－褐藻膠復(fù)合膜的熱變性溫度比明膠膜分別提高 10℃和 8℃ ，但明膠－卡拉膠復(fù)合膜的熱變性溫度有所降低；明膠－褐藻膠復(fù)合膜的吸濕性比明膠膜的低，其他兩種復(fù)合膜沒有明顯改善；三種復(fù)合膜的 WS和 WVP都比明膠膜低，有效改善了明膠膜阻水性差的缺點。 包進(jìn)行涂膜處理，與空白對照組相比，各涂膜組水分含量和比容相對較高，面包色澤較好，說明涂膜后，能夠有效降低老化速度，保持面包品質(zhì)。 本文以狹鱈魚皮明膠為原料，配以殼聚糖、褐藻膠和卡拉膠等海洋多糖，制備魚皮明膠復(fù)合膜，并對其性質(zhì)進(jìn)行測定，另外，向明膠復(fù)合膜中添加增塑劑和交聯(lián)劑進(jìn)行改性，以改善魚皮明膠復(fù)合膜的性能，同時對復(fù) 合膜的結(jié)構(gòu)和應(yīng)用進(jìn)行研究。三種明膠復(fù)合膜的透光率很高，都在 80％以上，說明明膠與多糖具有良好的相容性；復(fù)合膜的力學(xué)性能較明膠膜有較大提高， TS 和 E 最大可分別提高 ％和 ％；明膠－殼聚糖復(fù)合膜與明膠－褐藻膠復(fù)合膜的熱變性溫度比明膠膜分別提高 10℃ 和 8℃ ，但明膠－卡拉膠復(fù)合膜的熱變性溫 度有所降低；明膠－褐藻膠復(fù)合膜的吸濕性比明膠膜的低，其他兩種復(fù)合膜沒有明顯改善；三種復(fù)合膜的 WS 和 WVP 都比明膠膜低，有效改善了明膠膜阻水性差的缺點。 涂膜處理，與空白對照組相比，各涂膜組水分含量和比容相對較高，面包色澤較好，說明涂膜后，能夠有效降低老化速度，保持面包品質(zhì)。 本文以狹鱈魚皮明膠為原料，配以殼聚糖、褐藻膠和卡拉膠等海洋多糖，制備魚皮明膠復(fù)合膜，并對其性質(zhì)進(jìn)行測定，另外，向明膠復(fù)合膜中添加增塑劑和交聯(lián)劑進(jìn)行改性，以改善魚皮明膠復(fù)合膜的性能，同時對復(fù)合膜的結(jié)構(gòu)和應(yīng)用進(jìn)行研究。三種明膠復(fù)合膜的透光率很高，都在 80％以上，說明明膠與多糖具有良 好的相容性；復(fù)合膜的力學(xué)性能較明膠膜有較大提高， TS 和 E 最大可分別提高 ％和 ％；明膠－殼聚糖復(fù)合膜與明膠－褐藻膠復(fù)合膜的熱變性溫度比明膠膜分別提高 10℃ 和 8℃ ，但明膠－卡拉膠復(fù)合膜的熱變性溫度有所降低；明膠－褐藻膠復(fù)合膜的吸濕性比明膠膜的低，其他兩種復(fù)合膜沒有明顯改善；三種復(fù)合膜的 WS 和 WVP 都比明膠膜低，有效改善了明膠膜阻水性差的缺點。 涂