【摘要】第八章脂類(lèi)的測(cè)定第一節(jié)概述第二節(jié)脂類(lèi)的測(cè)定方法第三節(jié)食用油脂理化指標(biāo)的測(cè)定第一節(jié)概述?一、食品中的脂類(lèi)?二、脂類(lèi)測(cè)定的意義一、食品中的脂類(lèi)?脂類(lèi)是食品的重要組成成分,主要包括脂肪(甘油三酯)和一些類(lèi)脂質(zhì),如脂肪酸、磷脂、糖脂和固醇類(lèi)。大多數(shù)動(dòng)物性食品及某些植物性食品都含有天然脂肪或類(lèi)脂
2025-05-03 03:36
【摘要】作業(yè):14,16,38,39閱讀:AI(AII)§12-3具有簡(jiǎn)單級(jí)數(shù)的化學(xué)反應(yīng)一、一級(jí)反應(yīng)例A→B+CAAddkctc??ktca?Aln}ln{}ln{Aaktc???kty??11ln特點(diǎn):(1)k單位:s-1,min-1,h-1(2)ln
2025-05-03 01:34
【摘要】鋇鹽中鋇含量的測(cè)定(沉淀重量法)一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康?.熟悉晶形沉淀?xiàng)l件及方法;、洗滌和灼燒等基本操作;3.測(cè)定氯化鋇中鋇含量。二、儀器與試劑分析天平;長(zhǎng)頸漏斗;玻璃棒;燒杯;滴管;電爐;瓷坩堝;馬弗爐;干燥器;定量濾紙等。BaCl2·2H2O試樣;HCl(2mol·L-1);
2025-05-07 04:39
【摘要】第四章有機(jī)酸和維生素的分析第一節(jié)概述果實(shí)具有酸味,是因?yàn)楹懈鞣N有機(jī)酸,其中以檸檬酸、蘋(píng)果酸、酒石酸為主,這三種酸通稱(chēng)為果酸,此外,還有草酸、水楊酸及少量的揮發(fā)性蟻酸、醋酸、丁酸,這些揮發(fā)酸含量雖少,但它們的酯類(lèi)則是重要的芳香物質(zhì),給予果實(shí)特有香氣。l一定的酸度含量能使農(nóng)產(chǎn)品、食品具有一定的風(fēng)味,質(zhì)地和色澤,如:蘋(píng)果中所含的蘋(píng)果酸;檸
2025-04-30 22:07
【摘要】空氣中有機(jī)磷(敵敵畏DDVP)的測(cè)定(2,4-二硝基苯肼比色法)農(nóng)藥包括:?有機(jī)磷酸酯類(lèi)農(nóng)藥:對(duì)硫磷(1605)、內(nèi)吸磷、馬拉硫磷、樂(lè)果、敵百蟲(chóng)、敵敵畏(DDVP)?擬除蟲(chóng)菊酯類(lèi)農(nóng)藥:氯菊酯、殺蟲(chóng)菊酯、溴氰菊酯、甲醚菊酯等20幾種?氨基甲酸酯類(lèi)農(nóng)藥:西維因、呋喃丹等?其他農(nóng)藥:有機(jī)氯殺蟲(chóng)劑,
2025-10-25 22:45
【摘要】第五章食品酸度的測(cè)定?概述?酸度的概念?食品中的酸?食品酸度測(cè)定的意義?食品酸度的測(cè)定?總酸度的測(cè)定?有效酸度的測(cè)定?揮發(fā)酸的測(cè)定?食品中有機(jī)酸的分離與定量第五章食品酸度的測(cè)定?總酸度:指食品中所有酸性成分的總量。它包括未離解的酸的濃度和已離解的酸的濃度。其大小可用標(biāo)準(zhǔn)堿
2025-12-27 21:42
【摘要】魚(yú)病學(xué)實(shí)驗(yàn)實(shí)驗(yàn)八半數(shù)致死量的測(cè)定目的?學(xué)習(xí)科研試驗(yàn)的設(shè)計(jì)和實(shí)施?學(xué)會(huì)半數(shù)致死量的測(cè)定原理?半數(shù)致死量(LD50)是指一個(gè)毒物在實(shí)驗(yàn)生物的群體中可引起半數(shù)死亡的劑量。在毒理學(xué)中常用以測(cè)試某一化學(xué)物的急性毒性。最為原始的急性毒性指標(biāo)是最小致死量(MLD)和絕對(duì)致死量(LD100)。前者指在一個(gè)
2025-10-09 20:23
【摘要】食品污染物監(jiān)測(cè)元素分析技術(shù)劉秀梅2022年3月主要內(nèi)容元素分析技術(shù)的質(zhì)量控制一元素分析及其樣品前處理實(shí)驗(yàn)操作技能二原子吸收石墨爐法測(cè)定鉛、鎘、鉻、鋁三原子熒光光度計(jì)法測(cè)定總砷、總汞四電感耦合等離子體質(zhì)譜法(ICP-MS)測(cè)定鉛、鎘、鉻、鋁、砷、汞五
2026-01-06 15:00
【摘要】主講:亓新會(huì)果膠物質(zhì)的測(cè)定果膠物質(zhì)的定義及形態(tài)果膠物質(zhì)在食品中的應(yīng)用果膠物質(zhì)的測(cè)定重量法咔唑比色法果膠酸鈣滴定法蒸餾滴定法果膠物質(zhì)定義:果膠物質(zhì)是一種植物膠,存在于果蔬類(lèi)植物組織中,是構(gòu)成植物細(xì)胞的主要成分之一。果膠物質(zhì)的形態(tài)原果膠:果蔬未成熟時(shí),存在于細(xì)胞
2026-01-05 22:05
【摘要】COD的測(cè)定方法?化學(xué)需氧量是以化學(xué)方法測(cè)量水樣中需要被氧化的還原性物質(zhì)的量。水樣在一定條件下,以氧化1升水樣中還原性物質(zhì)所消耗的氧化劑的量為指標(biāo),折算成每升水樣全部被氧化后,需要的氧的毫克數(shù),以mg/L表示。它反映了水中受還原性物質(zhì)污染的程度。該指標(biāo)也作為有機(jī)物相對(duì)含量的綜合指標(biāo)之一。?測(cè)定水中COD的方法有高錳酸鹽指數(shù)法和重鉻
2025-05-05 12:05
【摘要】LJLJ第六章限量元素的測(cè)定第一節(jié)概述第二節(jié)鉛的測(cè)定第三節(jié)鎘的測(cè)定第四節(jié)砷的測(cè)定第五節(jié)硒的測(cè)定第六節(jié)汞的測(cè)定第七節(jié)鉻的測(cè)定LJLJ第一節(jié)概述食物中各種元素對(duì)人體來(lái)說(shuō),分為:必需元素非必需元素有毒元素營(yíng)養(yǎng)的角度存在的化學(xué)形式
2025-05-05 07:04
【摘要】第24章樣本量估計(jì)學(xué)習(xí)目標(biāo)?掌握抽樣調(diào)查樣本量的估計(jì)及SAS程序;?掌握單樣本與已知總體檢驗(yàn)時(shí)樣本量的估計(jì)及SAS程序;?掌握兩樣本率比較的樣本量估計(jì)及SAS程序;?掌握配對(duì)設(shè)計(jì)總體率比較的樣本量估計(jì)及SAS程序;?掌握抽樣調(diào)查總體參數(shù)估計(jì)時(shí)的樣本量估計(jì)及SAS程序;?掌握單樣本與已知總體檢驗(yàn)時(shí)樣本量的估計(jì)及
2025-05-01 01:02
【摘要】2.酶活力測(cè)定法1)基本原理:酶活力是指酶催化一定化學(xué)反應(yīng)的能力。酶活力測(cè)定實(shí)質(zhì)上是測(cè)定一個(gè)被酶所催化的化學(xué)反應(yīng)速度。酶反應(yīng)速度越快所表示的酶活力越高。酶反應(yīng)速度可以用單位時(shí)間反應(yīng)底物的減少或產(chǎn)物的增加來(lái)表示。通常酶活力測(cè)定時(shí),先制備酶反應(yīng)進(jìn)程曲線和酶濃度曲線。通過(guò)酶反應(yīng)速度的測(cè)定,求
2025-10-10 05:43
【摘要】第四章流變性能測(cè)定?本章主要內(nèi)容:?引言?毛細(xì)管流變儀?轉(zhuǎn)矩流變儀?熔融指數(shù)測(cè)量?jī)x?其它流變儀?拉伸粘度測(cè)試?流變測(cè)量的目的:?(1)物料的流變學(xué)表征。通過(guò)測(cè)量掌握物料的流變性質(zhì)與體系的組分、結(jié)構(gòu)以及測(cè)試條件間的關(guān)系,為材料設(shè)計(jì)、配
2025-05-01 06:44
【摘要】氯霉素測(cè)定技術(shù)王舒峰背景?2022年3月:泰國(guó)、越南、印尼、印度、孟加拉;77個(gè)樣品中有16個(gè)含量超標(biāo)?我國(guó)出口荷蘭、法國(guó)等歐盟國(guó)家的乳制品等已被銷(xiāo)毀或退回,歐盟及北美等發(fā)達(dá)國(guó)家加強(qiáng)進(jìn)口商品的檢測(cè)。?美國(guó)和加拿大不容許氯霉素用于最終為人類(lèi)食用的動(dòng)物身上;僅批準(zhǔn)用于寵養(yǎng)動(dòng)物疾病的治療,如貓、狗和馬?歐盟
2025-05-01 04:16