種豬性能測(cè)定標(biāo)準(zhǔn)ppt課件-免費(fèi)閱讀
【正文】 (二 )、綜合評(píng)定 ? 根據(jù)受測(cè)豬的生長(zhǎng)肥育性能、產(chǎn)肉性能和母本豬的繁殖性能進(jìn)行種豬綜合評(píng)分（見(jiàn)表 4）。各項(xiàng)評(píng)分比值為 60、 20和 20。用軟尺緊貼體表量取。前后兩次重量的比例即為系水力（表示肌肉蛋白質(zhì)保持內(nèi)含水分的能力）。第五刀在后腿將跗關(guān)節(jié)上方斬去 23厘米。其計(jì)算公式如下： ? 花、板油重量 ? 花、板油比例 = ———————— 100% ………………… (7) ? 胴體重 ? 瘦肉比例 ? 將剝離板油和腎臟后的胴體剖析為瘦肉、脂肪以及皮和骨四種部分。 均在肉片懸吊時(shí)測(cè)量。 ? 尾：緊貼肛門(mén)尾根，避免突出或凹進(jìn)。 . ? 胴體重 ? 肥豬經(jīng)： ? a. 放血 放血部位在咽喉正中偏右 ，刺入心臟附近，但不刺破心臟，保證放血良好。 ? 受測(cè)豬體重 90kg時(shí) ,在最后肋骨距背中線 4cm處測(cè)定活體膘厚。其計(jì)算公式為： ? 育成仔豬數(shù) ? 哺育率 = ———————————————— 100% … (2) ? 產(chǎn)活仔數(shù) 寄出仔豬數(shù) +寄入仔豬數(shù) (三 )、肥育性能 ? 種公豬的肥育性能用 10頭以上后裔（或半同胞），種母豬用 3頭以上后裔（或全同胞），在肥育測(cè)定時(shí)的平均成績(jī)來(lái)表示。全窩仔豬總稱(chēng)所得的體重稱(chēng)為初生窩重。 ? 受測(cè)豬應(yīng)來(lái)源于主要家系（品系），從每頭公豬與配的母豬中隨機(jī)抽取三窩，每窩選 1公、 1閹公和 2母進(jìn)行生長(zhǎng)肥育測(cè)定，其中 1閹公和 1母于體重 90kg時(shí)進(jìn)行屠宰測(cè)定。種豬性能 測(cè)定標(biāo)準(zhǔn) （僅供參考） 種豬 測(cè)定條件與受測(cè)豬要求 ? (一 )、飼養(yǎng)管理?xiàng)l件 ? 受測(cè)豬的營(yíng)養(yǎng)水平和飼料種類(lèi)應(yīng)相對(duì)穩(wěn)定，并注意飼料衛(wèi)生條件。 ? 受測(cè)豬應(yīng)選擇 6070日齡和體重 20kg的中等個(gè)體。 ? 泌乳力 ? 以仔豬 20日齡時(shí)全窩重量為代表，包括寄養(yǎng)進(jìn)來(lái)的仔豬在內(nèi)，但寄出仔豬的體重不得計(jì)入。在未進(jìn)行后裔（或全同胞、半同胞）測(cè)定時(shí)，用種豬本身自斷乳至 180日齡期間的相應(yīng)指標(biāo)來(lái)代替。 ? 日增重 ? 整個(gè)肥育測(cè)定期間（種豬本身為自斷乳至 180日齡）的平均日增重。 ? b. 脫毛 在 6065℃ 熱水中浸燙 57分鐘，退毛，并去除蹄殼，刨毛前不吹氣。 ? d. 開(kāi)膛 自肛門(mén)起，沿腹下中線至咽喉止，剖開(kāi)腹和胸，除去板油和腎臟以外的全部?jī)?nèi)臟。 ? 膘厚 ? 在第六和第七胸椎接合處測(cè)定的垂直于背部的皮下脂肪厚度。剖析時(shí)肌肉和肌間脂肪不另剔出，并盡量減少作業(yè)損耗，控制在 2%以下，瘦肉重量占這四種成分部重量的比例即為瘦肉比例。每塊均要去皮及皮下脂肪，并盡量修去肌肉表面的脂肪，剔除全部骨骼。其計(jì)算公式為： ? 加壓后肉樣重量 ? 系水力 =—————————— 100% …………………… (11) ? 加壓前肉樣重量 ? （ 4）、 肉色 ? 肉色為肌肉顏色的簡(jiǎn)稱(chēng)，以股二頭肌、最后一個(gè)胸椎處背最長(zhǎng)肌和臀中肌的新鮮切面的顏色，用目測(cè)評(píng)分法評(píng)定，灰白色評(píng) 1分，微紅色評(píng) 2分，正常鮮紅色評(píng) 3分，微暗紅色評(píng) 4分，暗紅色評(píng) 5分。 ? 腿圍 ? 自左側(cè)膝
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