新編生物工藝學(xué)復(fù)習(xí)題1-免費(fèi)閱讀
【正文】 Kla為 以(C*C)為推動(dòng)力的液相體積氧傳遞系數(shù) h1；c*為氧在水中的飽和濃度mmol/L。 菌體生長(zhǎng)期的耗氧率大于產(chǎn)物合成期。g菌1在基礎(chǔ)料中加入維持pH的物質(zhì)，通過(guò)補(bǔ)料調(diào)節(jié)pH。 pH對(duì)發(fā)酵的影響（1） pH影響酶的活性。培養(yǎng)基稀薄時(shí)，溫度也該低些。培養(yǎng)后期，菌體已基本上停止繁殖，主要靠菌體內(nèi)的酶系進(jìn)行代謝作用，產(chǎn)生熱量不多，溫度變化不大，且逐漸減弱。 X過(guò)高，增加OUR，且發(fā)酵液粘度增大，減小OTR。例：%, pH開(kāi)始回升時(shí)補(bǔ)糖。雖然培養(yǎng)液中的總菌量XT隨時(shí)間的延長(zhǎng)而增加，但細(xì)胞濃度Xt并未提高，即dX/dt=0,因此181。4） 接種量：是指移入的種子液體積和接種后培養(yǎng)液體積的比例5） 優(yōu)良的種子細(xì)胞或菌體的菌絲形態(tài)、菌絲濃度和培養(yǎng)液外觀（色素、顆粒等）：
單細(xì)胞：菌體健壯、菌形一致、均勻整齊，有的還要求有一定的排列或形態(tài)；
霉菌、放線菌：菌絲粗壯、對(duì)某些染料著色力強(qiáng)、生長(zhǎng)旺盛、菌絲分枝情況和內(nèi)含物情況好。
dN/dτ 菌的瞬時(shí)變化率，即死亡速率。11） 基本培養(yǎng)基又稱最低限度培養(yǎng)基，指能滿足某菌種的野生型(原養(yǎng)型)菌株最低營(yíng)養(yǎng)要求的合成培養(yǎng)基。6） 合成培養(yǎng)基(synthetic medium) ：使用成分完全了解的化學(xué)藥品配制而成的培養(yǎng)基稱為合成培養(yǎng)基。所選培養(yǎng)基應(yīng)該符合整體工藝要求，不影響通氣、提取、純化及廢物處理。也可以進(jìn)入初級(jí)代謝途徑合成脂肪酸
第三步：部分還原的聚酮化物鏈經(jīng)環(huán)化作用形成大環(huán)內(nèi)酯或經(jīng)重復(fù)環(huán)化生成四環(huán)素或蒽環(huán)類抗生素。許多次級(jí)代謝產(chǎn)物是由不同的中間體作為建筑材料合成的。由阻遏型操縱子所編碼的酶的合成，只有通過(guò)去阻遏作用才能起動(dòng)。最終產(chǎn)物的阻遏和終點(diǎn)產(chǎn)物 的抑制作用是相輔相成的。9） 按酶合成對(duì)底物的依賴性，微生物體內(nèi)的酶可分為組成酶和誘導(dǎo)酶兩類。 分為可逆與不可逆兩種：可逆性共價(jià)修飾酶通常同時(shí)存在活性和非活性兩種狀態(tài)。即：(1)與核酸堿基化學(xué)反應(yīng)的誘變劑。生產(chǎn)菌種的來(lái)源與菌種選育1）微生物選擇性分離方法大致分為五個(gè)步驟：
含微生物材料的選擇—采樣材料的預(yù)處理所需菌種的分離菌種的培養(yǎng)5菌種的選擇和純化理想的工業(yè)發(fā)酵菌種優(yōu)良菌種應(yīng)符合以下要求：5） 誘變育種是利用物理、化學(xué)或生物誘變劑處理均勻分散的微生物細(xì)胞群，促進(jìn)其突變率大幅度提高，然后采用簡(jiǎn)便、快速和高效的篩選方法，從中挑選符合育種目的的突變株的育種技術(shù)。3） 酶活性的調(diào)節(jié)：是指在酶分子水平上的一種代謝調(diào)節(jié)，它是通過(guò)改變現(xiàn)成的酶分子活性來(lái)調(diào)節(jié)新陳代謝的速率，包括酶活性的激活和抑制兩個(gè)方面。 (1)、反饋抑制和反饋?zhàn)瓒? 反饋抑制:生物合成途徑的最終代謝物抑制該途徑的前面第一或第二個(gè)酶的作用(活性)。受反饋?zhàn)?遏作用控制的酶,是R基因編碼阻遏物蛋白。 起抗生素建筑材料的作用：丙酮酸是重要的中間體。
之后，擬二糖+XDPN甲基L葡萄糖胺縮合成雙氫鏈霉素6磷酸酯，再經(jīng)氧化成為鏈霉素6磷酸酯再經(jīng)水解成為鏈霉素15） 次級(jí)代謝產(chǎn)物往往是一組結(jié)構(gòu)相似的化合物，是因?yàn)椋?A ）A參與次級(jí)產(chǎn)物的酶的基質(zhì)專一性不強(qiáng)，B參與次級(jí)產(chǎn)物的酶有很強(qiáng)的基質(zhì)專一性C前體種類繁多，D變構(gòu)酶的作用16） 短鏈脂肪酸為前體的抗生素的合成步驟：
第一步：形成鏈狀聚酮化物，初始前體活性丙酸和丙二酸首先轉(zhuǎn)化為乙酰輔酶A和丙二酰輔酶A，或其衍生物，然后脫羧縮合成聚酮體。
青霉素G側(cè)鏈前體有：苯乙酸、苯乙胺、苯乙酰胺和苯乙酰甘氨酸，適量參入提高產(chǎn)量，過(guò)多有毒性。 凡利用生物的組織、器官及其抽取物或制品配成的培養(yǎng)基，稱為天然培養(yǎng)基。 由部分天然材料和部分已知的純化學(xué)藥品組成的培養(yǎng)基稱為。培養(yǎng)基一般在135～140℃下處理5～15秒鐘。 ６、燒結(jié)材料過(guò)濾介質(zhì)：聚乙烯醇過(guò)濾板。KS越大，表示微生物對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收親和力越?。环粗驮酱?。So? 補(bǔ)料分批的參數(shù)特征：? dS/dt=0，輸入的基質(zhì)等于消耗的基質(zhì)? 細(xì)胞濃度Xt并未提高，dX/dt=0? 181。對(duì)于初級(jí)代謝產(chǎn)物，磷酸鹽濃度采用足量；對(duì)于次級(jí)代謝產(chǎn)物，磷酸鹽濃度采用生長(zhǎng)亞適量。17） 發(fā)酵熱是引起發(fā)酵過(guò)程溫度變化的原因，用公式表示發(fā)酵熱的影響因素：發(fā)酵熱就是發(fā)酵過(guò)程中釋放出來(lái)的凈熱量Q發(fā)酵＝Q生物＋Q攪拌－Q蒸發(fā)－Q輻射 在發(fā)酵過(guò)程中，菌體不斷利用培養(yǎng)基中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，將其分解氧化而產(chǎn)生的能量，其中一部分用于合成高能化合物（如ATP）提供細(xì)胞合成和代謝產(chǎn)物合成需要的能量，其余一部分以熱的形式散發(fā)出來(lái)，這散發(fā)出來(lái)的熱就叫生物熱。
發(fā)酵后期，產(chǎn)物合成能力降低，延長(zhǎng)發(fā)酵周期沒(méi)有必要，就又提高溫度，刺激產(chǎn)物合成到放罐。（3）生理酸堿性物質(zhì)利用后pH會(huì)上升或下降產(chǎn)物形成 某些產(chǎn)物本身呈酸性或堿性，使發(fā)酵液pH變化。最高CA濃度可保持24h。CL減小，抑制菌體生長(zhǎng)和產(chǎn)物合成。 r= QO2 .X CCr: 臨界溶氧濃度, 指不影響呼吸所允許的最低溶氧濃度，又稱臨界氧值。培養(yǎng)條件：溫度越高，營(yíng)養(yǎng)成分越豐富QO2的臨界值越高；當(dāng)PH最適時(shí)，微生物的需氧量最大。21）呼吸商：耗氧速率OUR可通過(guò)熱磁氧分析儀或質(zhì)譜儀測(cè)量進(jìn)氣和排氣中的氧含量計(jì)算而得，并最終計(jì)算出呼吸商RQ=CER/OURRQ可以反映菌的代謝情況，酵母發(fā)酵，RQ=1，糖有氧代謝，僅生成菌體，無(wú)產(chǎn)物形成；RQ，糖經(jīng)EMP生成乙醇發(fā)酵前期的RQ值小于1；發(fā)酵中期RQ值略有增加，糖代謝不僅用于生長(zhǎng)，也用于維持和產(chǎn)物合成；發(fā)酵后期，產(chǎn)物的還原性比基質(zhì)大時(shí)，RQ值增大，產(chǎn)物的氧化性比基質(zhì)大時(shí)，RQ值減小。一般地，在一定范圍內(nèi)，QO2隨碳源濃度的增加而增加。L1有毒中間產(chǎn)物的快速積累，會(huì)改變菌體的代謝途徑，抑制產(chǎn)物合成。谷氨酸發(fā)酵，在中性和微堿性條件下積累谷氨酸，在酸性條件下則容易形成谷氨酰胺和N乙酰
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