0028門店的衛(wèi)生清潔管理制度匯編-免費(fèi)閱讀
【正文】 什么時(shí)候離光明最近？那就是你覺(jué)得黑暗太黑的時(shí)候。清倒門口外圍垃圾桶垃圾、清擦干凈，清潔茶水間。售賣盒飯或裝湯時(shí)，員工的手不能接觸到飯盒、湯碗里面，只能托往外殼底部。分割好的鮮肉按分類筐分放，剩料或其他必須分別裝放：有液體流溢、異味的分類品用密底無(wú)漏膠盆裝放。制作水果拼盤時(shí)，要使用專用砧板、工作臺(tái)等，要嚴(yán)格消菌，操作時(shí)，工作人員盡量少用手接觸食品，所有即食水果打包前必須用鹽水浸泡35分鐘殺菌。收銀區(qū)隨時(shí)整理購(gòu)物籃、車， 整齊疊放，收銀臺(tái)前不得超過(guò)購(gòu)物車三輛，把遺留在籃里的商品放回賣場(chǎng)，可再利用的背心袋放回原位，紙屑菜葉清倒掉。18)辦公區(qū)域：l 每天抹洗地面桌椅、及時(shí)清理雜物：l 維護(hù)好電腦使其正常運(yùn)行：l 單據(jù)、辦公用品堆放整齊。10)鮮肉區(qū)：l 地面清潔：l 剖割臺(tái)及附近干凈、無(wú)油漬、無(wú)肉碎、無(wú)積水：l 區(qū)內(nèi)無(wú)蒼蠅、砧板潔凈無(wú)異味、無(wú)污垢：l 下水溝通暢、無(wú)沉積物。l 顧客休息區(qū)的桌椅要及時(shí)清理垃圾雜物，保證顧客休息區(qū)的干凈衛(wèi)生。2)生鮮區(qū)、熟食區(qū)員工的圍裙、帽子、口罩、手套等做到干凈無(wú)污漬、無(wú)油漬、熟食區(qū)員工不準(zhǔn)穿工作服、帽、鞋進(jìn)廁所。3)持《健康證》上崗，患有皮膚病或手部有創(chuàng)傷、濃腫者及患有傳染性疾病者不得從事生鮮熟食食品作業(yè)。2)賣場(chǎng)大堂：l 整體感覺(jué)舒適、明亮、干凈、整齊：l 廣告牌干凈、掛放合理、有藝術(shù)感、入門處有導(dǎo)購(gòu)指示。 11)海鮮區(qū)：l 地面清潔、無(wú)污漬、無(wú)魚鱗、無(wú)積水：l 垃圾桶加蓋，無(wú)異味；l 海鮮池內(nèi)清潔、無(wú)污垢：l 海鮮展臺(tái)商品陳列整齊，無(wú)明顯蒼蠅：l 下水溝通暢、無(wú)沉積物。19)廁所：l 每天用清潔劑清洗干凈：l 水箱無(wú)損壞：l 用強(qiáng)力除漬劑去除尿垢等，保持清洗干凈。購(gòu)物車、籃每周至少清洗一次。鮮活區(qū)鮮活
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