理化因素對微生物的影響-免費(fèi)閱讀
【正文】 最小抑制濃度 :表示抗生素的抗菌活性，單位是?g/ml。 常用的消毒防腐劑及其應(yīng)用 類型 名稱及使用方法 作用原理 應(yīng)用范圍 醇類 70%— 75%乙醇 脫水、蛋白質(zhì)變性 皮膚、器皿 醛類 %— 10%甲 常用的消毒防腐劑及其應(yīng)用 醛 2%戊二醛（ pH=8） 蛋白質(zhì)變性 房間、物品消毒（不適合食品廠） 酚類 3%— 5%石炭酸 2%來蘇兒 3%— 5%來蘇兒 破壞細(xì)胞膜、蛋白質(zhì)變性 地面、器具 皮膚 地面、器具 氧化劑 %高錳酸鉀 3%過氧化氫 %— %過氧乙酸 氧化蛋白質(zhì)活性基團(tuán)，酶失活 皮膚、水果、蔬菜 皮膚、物品表面 水果、蔬菜、塑料等 常用的消毒防腐劑及其應(yīng)用 類型 名稱及使用方法 作用原理 應(yīng)用范圍 重 金 屬 鹽 類 %— %升汞 2%紅汞 %— 1%硝酸銀 %— %硫酸銅 蛋白質(zhì)變性、酶失活 變性、沉淀蛋白 蛋白質(zhì)變性、酶失活 非金屬器皿 皮膚、粘膜、傷口 皮膚、新生兒眼睛 防治植物病害 表 面 活 性 劑 %— % 新潔爾滅 %— % 杜滅芬 蛋白變性、破壞細(xì)胞膜 皮膚、粘膜、器械 皮膚、金屬、棉織品、塑料 常用的消毒防腐劑及其應(yīng)用 類型 名稱及使用方法 作用原理 應(yīng)用范圍 鹵素及其 化合物 — 10%— 20%漂白粉 %— 1%漂白粉 %碘酒 破壞細(xì)胞膜、蛋白質(zhì) 飲水、游泳池水 地面 水、空氣等 皮膚 染料 2%— 4%龍膽紫 與蛋白質(zhì)的羧基結(jié)合 皮膚、傷口 酸類 %苯甲酸 %山梨酸 食品防腐 食品防腐 三、影響滅菌和消毒的因素 不同的微生物對熱的抵抗力和對消毒劑的敏感性不同 滅菌處理劑量對微生物的影響 微生物的污染程度對滅菌的影響 溫度的影響 濕度的影響 酸堿度的影響 介質(zhì)對滅菌的影響 穿透條件的影響 氧的影響 四、化學(xué)治療劑 化學(xué)治療 劑是指那些 能夠特異性地作用于某些微生物并具有選擇毒性的化學(xué)藥劑，它們與非特異的化學(xué)藥劑相比對人體幾乎沒有什么毒性或毒性很小，可用作治療微生物引起的疾病。 用量少時，可以防腐，為防腐劑；用量多時可以消毒，為消毒劑；用量更多一些時，就可以起到滅菌作用，為滅菌劑。 機(jī)理：引起膜破壞，細(xì)胞破裂，內(nèi)涵物逸出。 作用原理 ：可引起水和其他物質(zhì)的電離，產(chǎn)生游離基，使核酸、蛋白質(zhì)或酶發(fā)生變化，造成細(xì)胞損傷或死亡。 其中波長在 260 — 280nm處的紫外線 殺菌力最強(qiáng)。 （三）輻射 輻射：是能量通過空間傳遞的一種物理現(xiàn)象。 低溫抑菌 低溫 低溫是通過降低酶反應(yīng)速度使微生物生長受到抑制。 高 壓 蒸 汽 滅 菌 鍋 高溫對培養(yǎng)基的影響及其防止措施 高溫對培養(yǎng)基的不利影響： 會產(chǎn)生混濁或形成不溶性沉淀 營養(yǎng)成分被破壞（ PO43存在，葡萄糖生成酮糖，菌不利用）； 色澤加深（褐變?nèi)绠a(chǎn)生氨基糖等）； 改變培養(yǎng)基的 pH值（通常下降 ） ； 形成有害物質(zhì)，抑制微生物生長； 消除有害影響的措施 采用特殊的加熱滅菌法 過濾除菌法 加入螯合劑 煮沸消毒法 將水加熱至 100℃ ，煮沸 15min— 30min，可殺死所有營養(yǎng)細(xì)胞和部分芽孢，達(dá)到消毒物的目的。 高壓蒸汽滅菌法 利用水的沸點(diǎn)隨水蒸氣壓力的增加而上升，以達(dá)到 100 ℃ 以上高溫滅菌的方法。高溫可引起蛋白質(zhì)、核酸等活性大分子氧化或變性失活而導(dǎo)致微生物死亡。 培養(yǎng)專性厭氧微生物：需排除環(huán)境中的氧氣，同時 在培養(yǎng)基中添加還原劑，降低 培養(yǎng)基中的氧化還原電位勢。細(xì)胞內(nèi)存在 SOD和過氧化物酶，但缺乏過氧化氫酶。 堿 類物質(zhì)：強(qiáng)堿可引起蛋白質(zhì)、核酸大分子變性、水解，以殺死或抑制微生物。 pH值在 7左右時，產(chǎn)物以草酸為主，只產(chǎn)少量檸檬酸 。 不同的微生物最適生長的 pH值不同，根據(jù)微生物生長的最適 pH值，將微生物分為： 嗜堿微生物：硝化細(xì)菌、尿素分解菌、多數(shù)放線菌 耐堿微生物：許多鏈霉菌 中性微生物：絕大多數(shù)細(xì)菌，一部分真菌 嗜酸微生物：硫桿菌屬 耐酸微生物：乳酸桿菌、醋酸桿菌 一些微生物生長的 pH值范圍 微生物種類 最低 pH 最適 pH 最高 pH 大腸桿菌 枯草芽孢桿菌 金黃色葡萄球菌 黑曲霉 一般放線菌 一般酵母菌 — — — — — — 10 不同微生物的生長 pH值范圍 微生物 pH值 最低 最適 最高 Thiobacillus thiooxidans 氧化硫硫桿菌 ~ Lactobacillus acidophilus 嗜酸乳桿菌 ~ ~. 8 Rhizobium japonicum 大豆根瘤菌 ~ Azotobacter chroococcum 圓褐固氮 ~ Nitrosomonas sp. 硝化單胞菌 ~ Acetobacter aceti 醋化醋桿菌 ~ ~ ~ Staphylococcus aureus 金黃葡球菌 ~ Chlorobium limicola 泥生綠菌
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