氨基酸發(fā)酵工藝ppt課件-免費(fèi)閱讀
【正文】 ? 離子交換法提取賴氨酸： 賴氨酸等電點(diǎn) ， pH ， pH ～ 間用弱酸性陽離子樹脂交換。該菌缺乏蛋白質(zhì)分解酶，有機(jī)氮源需經(jīng)水解后才能使用。 當(dāng)溶液濃縮到 oBrix時(shí)，加入晶體， 6570 ℃ 結(jié)晶 1220h。谷氨酸晶體有兩種，分別為 α型和 β型。 谷氨酸脫氫酶最適 pH為 ，轉(zhuǎn)氨酶最適 pH 。 措施：營(yíng)養(yǎng)物耗盡酸濃度不增加時(shí)，及時(shí)放罐。糖不利用。 斜面培養(yǎng)基：蛋白胨、牛肉膏、氯化鈉組成的pH ， 32 ℃ 培養(yǎng) 1824 h。活性炭用量為％，在 70℃ 及酸性條件下攪拌后過濾。 ? 1957年，日本率先采用微生物發(fā)酵生產(chǎn)，并實(shí)現(xiàn)工業(yè)化，被譽(yù)為現(xiàn)代發(fā)酵工業(yè)的重大創(chuàng)舉，使發(fā)酵工業(yè)進(jìn)入調(diào)節(jié)調(diào)控水平。 3 氨基酸發(fā)酵的工藝控制 ? 溫度對(duì)氨基酸發(fā)酵的影響及其控制 ? 菌體生長(zhǎng)達(dá)一定程度后再開始產(chǎn)生氨基酸，因此 菌體生長(zhǎng)最適溫度和氨基酸合成的最適溫度是不同的 。過少菌體生長(zhǎng)緩慢，發(fā)酵周期長(zhǎng)。 鉀： 促進(jìn)糖代謝。 氨水用 pH自動(dòng)控制連續(xù)流加。 例：利用抗性突變株消除 S(β氨基乙酸 )L半胱氨酸（即 AEC）（賴氨酸的結(jié)構(gòu)類似物）與 L蘇氨酸的協(xié)同抑制。 2 氨基酸發(fā)酵的代謝控制 ? 控制發(fā)酵的環(huán)境條件 氨基酸發(fā)酵受菌種的生理特性和環(huán)境條件的影響，對(duì)專性需氧菌來說環(huán)境條件的影響更大。 提取法：蛋白質(zhì)水解液中提取。 1 概述 ? 氨基酸的應(yīng)用 食品工業(yè)： 強(qiáng)化食品 ：谷物中缺賴氨酸，蘇氨酸，色氨酸、蛋氨酸。 醫(yī)藥工業(yè)：氨基酸輸液、氨基酸衍生物、氨基酸鹽。 苯丙氨酸與氮芥子氣合成的 苯丙氨酸氮芥子氣 對(duì)骨髓腫瘤治療有效 ,且副作用低。日本在美國(guó)、法國(guó)等建立了合資的氨基酸生產(chǎn)廠家，生產(chǎn)氨基酸和天冬甜精等衍生物。 2 氨基酸發(fā)酵的代謝控制 2 氨基酸發(fā)酵的代謝控制 ? 控制旁路代謝 例如： L－異亮氨酸的生物合成可由 L－蘇氨酸改為 D－蘇氨酸途徑，即采用旁路代謝。 營(yíng)養(yǎng)缺陷型需要添加適量氨基酸時(shí)，主要添加有機(jī)氮源水解液。 磷酸鹽： 對(duì)發(fā)酵有顯著影響。 1銅離子： 對(duì)氨基酸發(fā)酵有明顯毒害作用。 3 氨基酸發(fā)酵的工藝控制 ? pH對(duì)氨基酸發(fā)酵的影響及其控制 控制： （ 1）菌體生長(zhǎng)或耗糖慢時(shí)，少量多次流加尿素，避免 pH過高 （ 2）菌體生長(zhǎng)或耗糖過快時(shí)，流加尿素可多些，以抑制菌體生長(zhǎng)。 3 氨基酸發(fā)酵的工藝控制 ? 氧對(duì)氨基酸發(fā)酵的影響及其控制 ? 要求供氧充足的谷氨酸族氨基酸發(fā)酵： 生物合成與 TCA循環(huán)有關(guān)。 糖化： 蒸汽加熱、加壓糖化 25min。 4 谷氨酸生產(chǎn)工藝 ? 菌種擴(kuò)大培養(yǎng) 斜面培養(yǎng)： 主要產(chǎn)生菌是棒狀桿菌屬、短桿菌屬、小桿菌屬、節(jié)桿菌屬。種子質(zhì)量要求：二級(jí)種子培養(yǎng)結(jié)束時(shí)，無雜菌或噬菌體污染，菌體大小均一，呈單個(gè)或八字排列。 措施： 及時(shí)流加尿素以提供足夠的氨并使 pH維持在 。接種量為 1％。 4 谷氨酸生產(chǎn)工藝 4 谷氨酸的提取 等電點(diǎn)法： 操作簡(jiǎn)單，收率 60％。 提取法工藝要點(diǎn) ：要求谷氨酸含量在 4%以上； ：溫度低于 30℃ ，降溫速度要慢； ：加酸是為了調(diào)節(jié) pH，前期加酸要快，后期加酸要慢，直至等電點(diǎn)； ：谷氨酸含量 5%， pH 時(shí)投入晶種，投放量為 %； ： 2030 r/min。 ? 菌種： 谷氨酸棒桿菌的高絲氨酸缺陷型變異株，抗賴氨酸結(jié)構(gòu)類似物、抗蘇氨酸結(jié)構(gòu)類似物。 種齡和接種量：對(duì)數(shù)生長(zhǎng)期種子；二級(jí)種子接種量 2％，種齡一般為 8～ 12h；三級(jí)種子種量 10％，種齡 6～ 8h。 8 賴氨酸生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)介 。 pH： ～ ，最適 ～ 。 ? 改進(jìn)發(fā)酵工藝： 開拓原料
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