商品學(xué)模塊：蔬菜ppt課件-免費(fèi)閱讀
【正文】 芽菜類蔬菜 ? 這是一類新開(kāi)發(fā)、種類還在不斷增加的蔬菜，如豌豆芽、喬麥芽、苜蓿芽、蘿卜芽等。 蔥蒜類蔬菜 ? 如大蔥、大蒜、洋蔥、韭菜等；大蒜又出蒜苗、蒜薹、蒜黃等；韭菜又出韭黃、韭菜薹、韭菜花等。 茄果類蔬菜 ? 如茄子、番茄、辣椒， 一年生植物。 花菜類：以花器或肥嫩的花枝為產(chǎn)品 黃花菜（金針菜） 西蘭花（青花菜） 花椰菜（菜花） 果菜類 ：以果實(shí)及種子為產(chǎn)品 ? ①瓠果類 —— 南瓜、黃瓜、西瓜、甜瓜、冬瓜、絲瓜、苦瓜、蛇瓜、佛手瓜等。 ? ②嫩莖類 —— 以萌發(fā)的嫩芽為產(chǎn)品，如石刁柏、竹筍，香椿等。 蔬菜的分類 ? 蔬菜作物種類繁多。蔬菜可提供人體所必需的多種維生 素和礦物質(zhì)。前者包括蘿卜、胡蘿卜、蕪箐、根用甜菜、辣根等；塊根菜類有豆薯、葛、牛蒡、薯蕷（山藥）等。 葉菜類：以鮮嫩葉片及葉柄為產(chǎn)品的蔬菜 ? ①普通葉菜類 —— 小白菜、葉用芥菜、 油菜、芥蘭、薺菜、菠菜、莧菜、 葉用甜菜、萵苣、茼蒿、芹菜等。分類很多，但比較實(shí)用。菜豆與豇豆 一般用支架栽培。 多年生蔬菜 ? 這類蔬菜是多年生植物，產(chǎn)品器官可以連續(xù)多年收獲，如金針菜、石刁柏、百合、竹筍、香椿等。 。 水生蔬菜 ? 這類蔬菜適于在池塘或沼澤地栽培，或野生。 豆類蔬菜 ? 如菜豆、豇豆、刀豆、毛豆、豌豆、 眉豆、蠶豆、四棱豆、扁豆等。 ? ④雜果
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