【正文】 餐飲公司管理制度匯編 節(jié)章 題 目 對(duì)應(yīng)手冊(cè)條款號(hào) 頁(yè) 數(shù) 修改碼 發(fā)布修改時(shí)間 1 新員工招收程序 2 新員工進(jìn)店程序 3 員工工號(hào)牌管理規(guī)定 4 員工工服配置發(fā)放管理制度 5 新員工崗前培訓(xùn)內(nèi)容 6 各崗位合同期試用期的有關(guān)規(guī)定 7 豐盛園公司試用期間工資發(fā)放 8 員工辦理轉(zhuǎn)正手續(xù)的規(guī)定 9 簽定續(xù)簽勞動(dòng)合同程序 10 員 工晉升制度 11 員工免職降職制度 12 員工內(nèi)部調(diào)職制度 13 各店內(nèi)部招聘考核操作標(biāo)準(zhǔn) 14 員工考勤制度 15 員工離店程序 16 員工獎(jiǎng)勵(lì)條例 17 員工儀容儀表標(biāo)準(zhǔn) 18 優(yōu)秀員工評(píng)選的規(guī)定 19 員工傷害保險(xiǎn)制度規(guī)定 20 員工工傷處理規(guī)定 21 員工宿舍管理規(guī)定 22 處理員工投訴制度 23 公司會(huì)議制度 24 公司行文管理規(guī)定 25 舉報(bào)制度 26 公司質(zhì)量檢查制度 27 處理客人投訴制度 28 公司培訓(xùn)制度 29 關(guān)于各部門經(jīng)理折扣的規(guī)定 30 損壞遺失公物賠償?shù)囊?guī)定 31 關(guān)于招待費(fèi)支出的管理規(guī)定 32 財(cái)產(chǎn)物資報(bào)廢的管理規(guī)定 33 關(guān)于消費(fèi)簽單的規(guī)定 34 關(guān)于回收品的管理規(guī)定 35 各類物資驗(yàn)收制度 36 倉(cāng)庫(kù)管理規(guī)定 37 營(yíng)業(yè)成本管理制度 節(jié)章 題 目 對(duì)應(yīng)手冊(cè)條款號(hào) 頁(yè) 數(shù) 修改碼 發(fā)布修改時(shí)間 38 費(fèi)用管理制度 39 固定資產(chǎn)管理制度 40 電腦安全管理制度 41 日常維修管理規(guī)定 42 重大設(shè)備事故處理規(guī)定 43 設(shè)備購(gòu)買報(bào)批和報(bào)廢程序 44 設(shè)施設(shè)備管理規(guī)定 45 安全管理規(guī)定 46 合同評(píng)審管理規(guī)定 47 關(guān)于發(fā)票的使用和管理規(guī)定 48 出菜制度 49 車輛管理制度 50 洗衣房對(duì)各店的要求 51 關(guān)于貴重海產(chǎn)品收發(fā)存制度 52 辦公用品管理規(guī)定 53 關(guān)于工程報(bào)修申購(gòu)管理規(guī)定 54 公司檢查制度 55 對(duì)各級(jí)人員嚴(yán)禁收受賄賂規(guī)定 56 員工手冊(cè)管理制度 57 滿勤獎(jiǎng)管理制度 58 關(guān)于宴請(qǐng)通知單的控制規(guī)定 59 關(guān)于贈(zèng)品及返利品的規(guī)定 60 關(guān)于對(duì)上報(bào)財(cái)務(wù)單據(jù)的管理規(guī)定 61 豐盛園公司報(bào)批程序 62 請(qǐng)示匯報(bào)制度 63 員工休假制度 64 保密制度 65 復(fù)印制度 66 公司檔案管理規(guī)定 67 電話費(fèi)管理制度 68 關(guān)于廢舊物資的管理使用制度 69 關(guān)于對(duì)掛帳酒水的控制規(guī)定 70 豐盛園行為規(guī)范總則 71 衛(wèi)生清掃項(xiàng)目及檢查標(biāo)準(zhǔn) 72 73 74 節(jié)章 題 目 對(duì)應(yīng)手冊(cè)條款號(hào) 頁(yè) 數(shù) 修改碼 發(fā)布修改時(shí)間 新員工招收程序 各部門于每月 26 號(hào)前將下月各部門按定崗定編情況將需要招聘人員情 況以《月招聘人員計(jì)劃表》的形式上報(bào)公司人力資源部以便做好《月計(jì)劃人員招聘》 各店于每個(gè)員工合同終止期前一個(gè)月對(duì)合同將要到期的員工去留狀況進(jìn)行調(diào)查了解對(duì)不再續(xù)簽勞動(dòng)合同的員工與需要續(xù)簽勞動(dòng)合同的員工的情況以書(shū)面形式上報(bào)公司人力資源部以便及時(shí)作好招聘計(jì)劃 對(duì)未提出人員需求報(bào)告的部門人力資源部視為編制滿員不再予以安排招聘計(jì)劃 人員需求報(bào)告須根據(jù)崗位特性提出具體要求如年齡學(xué)歷人員數(shù)量工作經(jīng)驗(yàn)具體崗位職責(zé)等 對(duì)特殊或緊急情況下人員的招聘工作對(duì)公司各部門員工在合同期未滿的情況下非正常離店自動(dòng)離職開(kāi)除辭退或因營(yíng)業(yè)業(yè)務(wù)范 圍擴(kuò)大等情況需補(bǔ)充或加編人員需提前向公司人力資源部提交招聘的原因和計(jì)劃由人力資源部核實(shí)批準(zhǔn)后在一定期限內(nèi)進(jìn)行招聘工作特殊情況和緊急情況人力資源部將予以特事特辦 新員工進(jìn)店程序 應(yīng)聘人員須攜帶相關(guān)有效證件身份證健康證畢業(yè)證廚師等級(jí)證外地戶口須持有暫住證 1 寸免冠照片二張等如無(wú)健康證則先去體檢人力資源部見(jiàn)到體檢部門開(kāi)據(jù)的發(fā)票后辦理上崗手續(xù)到公司人事部進(jìn)行初試 經(jīng)人力資源部考察合格后在應(yīng)聘人員登記表上注明意見(jiàn)由應(yīng)聘人員攜表去用工部門進(jìn)行復(fù)試 復(fù)試合格后由應(yīng)聘人員攜帶相關(guān)有效證件到人力資源部辦理進(jìn)店手續(xù) 由公司人事部 開(kāi)據(jù)新員工入店介紹信 新員工持入店介紹信按公司規(guī)定到財(cái)務(wù)部交納有關(guān)費(fèi)用 主管含主管級(jí)以上人員行政人員進(jìn)店工服預(yù)交費(fèi)為 1000 元 可以先預(yù)交 500元其余 500元分三個(gè)月內(nèi)在工資中扣完行政人員包括總辦人員財(cái)務(wù)人員采購(gòu)人員 2 主管級(jí)以下人員進(jìn)店工服預(yù)交費(fèi)為 500 元可以先預(yù)交 200 元 余 300 元分三個(gè)月在工資中扣完 3 住宿的員工須交納 50 元宿舍公共財(cái)產(chǎn)押金在工資中扣除 4 特殊崗位的員工保管員收銀員酒水員要帳員工服預(yù)交費(fèi) 為 500元崗位風(fēng)險(xiǎn)金 500元可以先預(yù)交 500元其余 500元分三個(gè)月在工資中扣完 人力資源部審核收 款收據(jù)準(zhǔn)確無(wú)誤發(fā)放《員工手冊(cè)》一本如是前廳員工將發(fā)放工號(hào)牌一枚并在人事介紹信上注明 員工持《人事介紹信》和收款收據(jù)到用工部門報(bào)到領(lǐng)取舊工作服一套有關(guān)具體規(guī)定見(jiàn)《員工工服配置發(fā)放管理制度》和相關(guān)的工器具 需住宿的員工依據(jù)《人事介紹信》上的標(biāo)注由部門予以安排員工宿舍 進(jìn)入雙項(xiàng)選擇期工作 如有進(jìn)店員工不能按以上制度執(zhí)行公司不予記入考核所有工作日一 律視為無(wú)效在店內(nèi)出現(xiàn)一切后果由所在店負(fù)責(zé)人負(fù)全責(zé) 員工工號(hào)牌管理規(guī)定 豐盛園公司除后廚以外的職工必須佩戴工號(hào)牌上崗否則每發(fā)現(xiàn)一次罰款 10元 員工工號(hào)牌一律由公司人事部統(tǒng) 一發(fā)放只準(zhǔn)本人使用不得轉(zhuǎn)讓轉(zhuǎn)借否則每發(fā)現(xiàn)一次罰當(dāng)事人 10 元 新入店員工可以免費(fèi)領(lǐng)取實(shí)習(xí)工號(hào)牌一個(gè)并由人事部登記領(lǐng)取人姓名并由其本人簽字后人事部預(yù)以發(fā)放同時(shí)于人事介紹信上標(biāo)注工號(hào)牌已領(lǐng) 工號(hào)牌如有丟失于當(dāng)日內(nèi)到公司人事部辦理手續(xù)重新申領(lǐng)每枚交納費(fèi)用 15元工號(hào)牌自然損壞可持損壞的工號(hào)牌到人事部免費(fèi)換領(lǐng) 員工試用期滿轉(zhuǎn)正或晉升調(diào)動(dòng)于三日內(nèi)到人事部免費(fèi)調(diào)換正式員工工號(hào)牌 員工離店工號(hào)牌于辦理離店手續(xù)時(shí)一律上交人事部 員工工服配置發(fā)放管理制度 工服的管理發(fā)放回收由各店保管具體負(fù)責(zé)管理各店經(jīng)理負(fù)責(zé)其發(fā)放使用的監(jiān)督確認(rèn) 按公司規(guī)定豐盛園所有職工每?jī)赡臧l(fā)放工作服夏季兩套冬季兩套并預(yù)交一定的費(fèi)用如遇發(fā)放 500 元以上的服裝費(fèi)用由公司與職工各負(fù)一半如不夠穿的由其本人自行解決 試用期內(nèi)員工憑《入職介紹信》從所在店領(lǐng)取舊工服一套試用一周后由店經(jīng)理批準(zhǔn)后到保管處再領(lǐng)取舊工服一套共兩套 試用期內(nèi)員工離店須將所領(lǐng)工服洗干凈后交還至所在店保管處并由保管店經(jīng)理簽字確認(rèn)后回收所交工服預(yù)交費(fèi)予以返還 試用期內(nèi)的職工按原則只發(fā)放舊工作服如遇發(fā)新工作服這期間員工離店服裝帶走扣除服裝費(fèi)全額余額返還 試用期滿經(jīng)考核合格后憑公司人力資源部下發(fā)的《豐盛園公司職 工轉(zhuǎn)正批復(fù)》至所在店保管處按規(guī)定領(lǐng)取新工服二套 正式職工離職服裝自行帶走工作服實(shí)行按 24個(gè)月折舊不足 15天的按半個(gè)月計(jì)算超過(guò) 15 天的按一個(gè)月計(jì)算例如員工來(lái)店 5 個(gè)月要想離店計(jì)算公式為公司扣款 工作費(fèi)用 2419 余額返還辭退的員工服裝帶走按服裝費(fèi)全額扣除余額返還開(kāi)除的員工服裝帶走服裝預(yù)交費(fèi)一律不退 兩年合同期滿的員工離店須將所領(lǐng)取的工服洗干凈后交還領(lǐng)取部門保管處并由保管店經(jīng)理簽字確認(rèn)回收辦理離店手續(xù)后予以退還服裝預(yù)交費(fèi)用 豐盛園公司員工必須愛(ài)護(hù)工服隨時(shí)保持工服清潔整齊及時(shí)清洗 員工工服人為造成損壞或遺失由其本人負(fù) 責(zé)照價(jià)賠償故意損壞工服將按有關(guān)規(guī)定執(zhí)行 新員工崗前培訓(xùn)內(nèi)容 培訓(xùn)工作采取公司和店內(nèi)培訓(xùn)相結(jié)合理論和實(shí)踐相結(jié)合思想教育和技能鍛煉相結(jié)合的原則崗前培訓(xùn)由人事部進(jìn)行店內(nèi)培訓(xùn)工作隨店內(nèi)的日常培訓(xùn)計(jì)劃走 公司人事部培訓(xùn)的重點(diǎn) 公司簡(jiǎn)介公司政策制度權(quán)利責(zé)任義務(wù)員工應(yīng)知應(yīng)會(huì)企業(yè)價(jià)值服務(wù)理念專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)思想道德教育禮節(jié)禮貌儀容儀表理論要求依據(jù)《員工手冊(cè)》和人事制度的有關(guān)內(nèi)容 各店培訓(xùn)的重點(diǎn) 各店簡(jiǎn)介店內(nèi)菜品知識(shí)酒水商品品種價(jià)格產(chǎn)地度數(shù)及香型服務(wù)技能實(shí)踐店內(nèi)程序以及工作具體要求禮節(jié)禮貌儀容儀表的實(shí)踐各種突發(fā)事件及客人投訴的處 理方式崗位操作用語(yǔ)店內(nèi)各種設(shè)備的使用維護(hù)衛(wèi)生清潔要求方法 各崗位合同期試用期的有關(guān)規(guī)定 豐盛園公司所有員工合同期限均為一年入職前七天為雙項(xiàng)選擇期第七天經(jīng)部門經(jīng)理給予新員工以書(shū)面意見(jiàn)同意試用的于二日內(nèi)由其本人持店經(jīng)理開(kāi)具的《員工錄用情況回執(zhí)》到公司人力資源部辦理合同簽訂手續(xù)進(jìn)入試用期 主管級(jí)以下人員試用期為 12 個(gè)月 主管級(jí)以上 含主管 人員行政人員總辦采購(gòu)部財(cái)務(wù)部工程部但洗衣房除外試用期為 13 個(gè)月自入店之日起算 注新員工在試用期內(nèi)如遇公司集中培訓(xùn)試用期再延長(zhǎng)一個(gè)月 豐盛園公司試用期間的工資發(fā)放 本規(guī)定中 的滿月指上月 26 日至次月 25 日 試用期內(nèi)不論何種情況離店不予發(fā)放工資所領(lǐng)取的工服需清洗干凈等物品員工工具卡為準(zhǔn)須交還發(fā)放部門服裝預(yù)交費(fèi)用予以返還如對(duì)公司財(cái)物宿舍財(cái)物有損壞的或過(guò)失餐損須從預(yù)交費(fèi)用中扣除 當(dāng)月出勤不足 15 天的工資延至下月發(fā)放 凡簽訂勞動(dòng)合同的后廚員工頭 7 天試工期計(jì)入考勤并予以結(jié)算工資 試用期間不享受公司各種的福利待遇及各種常規(guī)獎(jiǎng)項(xiàng) 員工辦理轉(zhuǎn)正提前轉(zhuǎn)正手續(xù)的有關(guān)規(guī)定 由所在部門 員工首次與公司簽訂勞動(dòng)合同需按公司對(duì)各崗位人員合同期限的規(guī)定和所在部門具體需要簽訂相應(yīng)的合同期限并需在員工任職須知 上簽字確認(rèn)勞動(dòng)合同一式兩份公司與員工本人各留存一份 員工合同期滿須提前一個(gè)月經(jīng)其本人自愿部門同意留用方可辦理續(xù)簽合同手續(xù)續(xù)簽勞動(dòng)合同一式兩份員工本人留存一份 如三日內(nèi)仍不能辦理不論什么原因都視為自動(dòng)放棄本崗位工作 員工續(xù)簽合同原則上按一年期限續(xù)簽 員工續(xù)簽合同不再交納任何費(fèi)用 員工晉升制度 每位表現(xiàn)突出的員工都有晉升的可能 需要晉升的員工由所在部門向人事部提出晉升申請(qǐng)并由其本人做工作自我鑒定所在部門進(jìn)行考核作出鑒定意見(jiàn)報(bào)人事部審核人事部針對(duì)部門上報(bào)晉升申請(qǐng)的員工工作表現(xiàn)進(jìn)行調(diào)查確認(rèn)并報(bào)行政總監(jiān)確認(rèn)報(bào)總經(jīng)理批 準(zhǔn)下達(dá)晉升情況通報(bào)抄送各部門并存檔包括公司檔案和個(gè)人檔案兩份 晉升次數(shù)原則上設(shè)半年一次安排在 6 月份和 12 月份其它時(shí)期不受理 晉升考核內(nèi)容 技術(shù)性工種晉升級(jí)理論和實(shí)踐考核 管理類晉升考核業(yè)務(wù)和公司管理制度個(gè)人管理能力 5 特殊情況可以破格不經(jīng)過(guò)上述要求只報(bào)人事部審核行政總監(jiān)簽字報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn) 企業(yè)需要的人才 表現(xiàn)異常突出的 6 所有晉升員工按所下發(fā)的晉升通知單執(zhí)行相應(yīng)待遇 7 晉升通知單一式三份存檔部門財(cái)務(wù)各一份 員工免職降級(jí)制度 部門基層管理者領(lǐng)班主管被免職或降級(jí)需由部門上報(bào)降免原因報(bào)人事部審核報(bào)總 經(jīng)理批準(zhǔn)公司范圍內(nèi)通報(bào) 各部門的主要負(fù)責(zé)人被免職或降級(jí)由人事部審核行政總監(jiān)簽字報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)公司范圍內(nèi)通報(bào)并通知相關(guān)部門 部門負(fù)責(zé)人以上管理人員被免職或降級(jí)直接由總經(jīng)理批準(zhǔn)通報(bào)全公司并通知往來(lái)合作單位 員工被降級(jí)屬各店由店內(nèi)下達(dá)通報(bào)報(bào)人事部存檔管理人員降級(jí)由人事部審核后報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)下達(dá)通報(bào)存檔 下發(fā)降級(jí)通知單按規(guī)定執(zhí)行降級(jí)工資待遇 降級(jí)通知單一式三份存檔部門財(cái)務(wù)各一份 員工內(nèi)部調(diào)職制度 員工內(nèi)部調(diào)職 屬個(gè)人申請(qǐng)的須寫出書(shū)面調(diào)動(dòng)申請(qǐng)書(shū)注明申請(qǐng)調(diào)動(dòng)原因并由所在部門根據(jù)情況進(jìn)行審核批準(zhǔn) 屬部門調(diào)動(dòng)員工寫出員工內(nèi)部調(diào) 動(dòng)申請(qǐng)書(shū)注明調(diào)動(dòng)原因由部門負(fù)責(zé)人審核簽字同意后報(bào)人事部 人事部根據(jù)部門申報(bào)的申請(qǐng)進(jìn)行調(diào)查審核其調(diào)動(dòng)原因的合理性和必要性并與接收部門進(jìn)行協(xié)調(diào)對(duì)符合調(diào)動(dòng)條件的報(bào)總辦批準(zhǔn)后向被調(diào)員工原部門下發(fā)員工內(nèi)部調(diào)動(dòng)通知書(shū) 對(duì)重要崗位前廳收銀酒水點(diǎn)菜后廚灶工涼菜面案以上崗位和行政人員人員內(nèi)部調(diào)動(dòng)調(diào)職須由人事部報(bào)總辦報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)同意 特殊情況下人員調(diào)動(dòng)可直接報(bào)總辦報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)同意并于三日內(nèi)到人事部補(bǔ)辦調(diào)動(dòng)手續(xù)被調(diào)員工