食品原料學(xué)論文-轉(zhuǎn)基因食品的安全性分析-免費(fèi)閱讀
【正文】 參考文獻(xiàn) [1]孫毅，我們?yōu)槭裁葱枰D(zhuǎn)基因 [J]，《光明日?qǐng)?bào)》 ,2021 ,2 ,22 。”綠色和平食品與農(nóng)業(yè)項(xiàng)目主任方立鋒說(shuō)。就在奧地利政府 8 月 12 日發(fā)布最新科學(xué)研究，首次證實(shí)轉(zhuǎn)基因玉米會(huì)導(dǎo)致小白鼠繁殖能力下降后，美國(guó)化學(xué)學(xué)會(huì)的《農(nóng)業(yè)與食品化學(xué)》雜志又發(fā)表科研論文，證實(shí)了轉(zhuǎn)基因玉米對(duì)于小白鼠免疫系統(tǒng)的威脅。另外，轉(zhuǎn)基因生物將增強(qiáng)目標(biāo)害蟲的抗性；破壞生物多樣性；基因漂移產(chǎn)生不良后果。 轉(zhuǎn)基因食品產(chǎn)生過(guò)敏原 食物過(guò)敏是 1 個(gè)世界性的公共衛(wèi)生問(wèn)題，全世界約有 2％的人群對(duì)某些食品產(chǎn)生過(guò)敏性反應(yīng)?？茖W(xué)家對(duì)獲準(zhǔn)在西班牙和美國(guó)商業(yè)化種植的轉(zhuǎn)基因玉米和棉花進(jìn)行針對(duì)性研究后認(rèn)為，轉(zhuǎn)基因作物可能引起腦膜炎及其他新病種。這引起了科學(xué)界的極大關(guān)注。如轉(zhuǎn)基因的大豆、玉米、番茄等，是轉(zhuǎn)基因食品中種類較多的一類，主要是為了提高食品的營(yíng)養(yǎng)及抗蟲、抗病毒、抗除草劑和抗逆境生存以降低農(nóng)作物的生產(chǎn)成本和改良品種，以及提高產(chǎn)量。隨著我國(guó)加入世貿(mào)組織，對(duì)外貿(mào)易及農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)出口步伐將大大加快，轉(zhuǎn)基因食品也將越來(lái)越走進(jìn)人們的生活．轉(zhuǎn)基因食品是指利用分子生物技術(shù)，將某些生物的基因轉(zhuǎn)移到其他物種中去，改造生物的遺傳物質(zhì)使其在性狀、營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)、消費(fèi)品質(zhì)方面向人們所需要的目標(biāo)轉(zhuǎn)變，以轉(zhuǎn)基因生物為食物或?yàn)樵霞庸どa(chǎn)的食品就是轉(zhuǎn)基因食品。如利用基因工程 菌發(fā)酵而制得的高品質(zhì)的葡萄酒、啤酒、醬油和面包等。 轉(zhuǎn)基因食品對(duì)人體的危害 轉(zhuǎn)基因食品的毒性 ①提供基因的生物很可能是不能作為食物的有毒生物，其基因轉(zhuǎn)入作為食品的生物后，產(chǎn)生有毒物質(zhì)；②新基因的轉(zhuǎn)入，打破了原來(lái)生物基因的“管理體制”，使一些產(chǎn)生毒素的沉默基因開(kāi)啟，產(chǎn)生有毒物質(zhì)。目前已知的植物毒素有 1 000 余種，如生物堿、酶類、過(guò)敏物質(zhì)、天然致癌物等；微生物毒素主要有細(xì)菌毒素、霉菌毒素和真菌毒素等。轉(zhuǎn)基因食品對(duì)人體健康的嚴(yán)重影響，可能需要經(jīng)過(guò)較長(zhǎng)時(shí)間才能逐漸表現(xiàn)和檢測(cè)出來(lái)。還有，一種食品會(huì)不會(huì)造成中毒主要是看它在人體內(nèi)有沒(méi)有受體和能不能被代謝掉，轉(zhuǎn)化的基因是經(jīng)過(guò)篩選的、作用明確的，所以轉(zhuǎn)基因成分不會(huì)在人體內(nèi)積累，也就不會(huì)有害。 “近期的科學(xué)研究不斷證實(shí)轉(zhuǎn)基因技術(shù)對(duì)于健康的巨大隱患。中國(guó)在對(duì)待轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物，特別是對(duì)轉(zhuǎn)基因水稻的商業(yè)化審批必須慎之又慎。s life. Transgenic food is refers to using molecular biology techniques, some
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