【正文】 管理 本項目的 核心是搭建集生產(chǎn)管理、財務(wù)管理、信息管理、物流管理、人員培訓(xùn)等職能于一體的管理平臺，平臺的建設(shè)要求項目團隊成員有相當(dāng)高的領(lǐng)導(dǎo)能力。在我們中國，各個地方都依據(jù)自己的歷史傳承，發(fā)展出了各具特色的飲食。 為建立長期的穩(wěn)定的客源，本餐廳將組成一個健身俱樂部，利用信 函、電話、廣告等方式吸引第一批會員 100 名，每人只需繳納 50元會費，或者在本餐廳累計消費超過到 99 元時，就可以成為本俱樂部的正式會員，并附送一張附屬會員卡，可以本人使用也可以送給親友。 七．產(chǎn)品服務(wù) ，因此初期將采取避實就虛的營銷戰(zhàn)略，避開大量的硬廣告營銷，而采取一整套行之有效的承諾營銷進行產(chǎn)品宣傳。再者，各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同，又產(chǎn)生了另一個問題，即是否大多數(shù)顧客都能對產(chǎn)品認可或滿意呢，這也是需要接受考驗的。此外，學(xué)校食堂有明確的就餐時限，而校外很少有餐館出售早餐，因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時間差而導(dǎo)致丟失的市場份額，換句話說就是由在就餐點前后的一段時間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場份額。 主要的環(huán)境特色：具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色就餐環(huán)境。 ，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系，讓其免費定期收取，如此可以互利。 本餐廳裝飾自然，隨意，同時負有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的溫色調(diào)，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。 一 店面簡介 本店位于大學(xué)聚集中心地段，主要針對的客戶群是大學(xué)生、教師、以及打工人員。倒計時法既可用表格的形式，又可用文字的形式表述。培訓(xùn)是部門開業(yè)前的一項主要任務(wù)，餐廳各部門主管需從本餐廳的實際出發(fā)，制定切實可行的部門培訓(xùn)計劃，選擇和培訓(xùn)部門培訓(xùn)員，指導(dǎo)其編寫具體的授課計劃，督導(dǎo)培訓(xùn)計劃的實施，并確保培訓(xùn)丁作達到預(yù)期的效果。 （四）協(xié)助采購 餐廳各部門主管雖然不直接承擔(dān)采購任務(wù)，但這項工作對各部的開業(yè)及開業(yè)后的運營工作影響較大，因此，餐廳各部門主管應(yīng)密切關(guān)注并適當(dāng)參與采購工作。 餐廳管理人員應(yīng)從本餐廳的實際出發(fā)，根據(jù)設(shè)計的標(biāo)準，參照國家行業(yè)標(biāo)準制作清單，同時還應(yīng)根據(jù)本餐廳的目標(biāo)市場定位情況，考慮目標(biāo)客源市場對餐廳用品的需求，對就餐環(huán)境的偏愛，以及在消費時的一些行為習(xí)慣。這有利于標(biāo)準的統(tǒng)一、效率的提高、設(shè)備投入的減少、設(shè)備的維護和保養(yǎng)及人員的管理。以下是相關(guān)表格僅供參考。開業(yè)前基建清潔工作的成功與否，直接影響著對餐廳成品的保護。 （八）建立餐廳各部門財產(chǎn)檔案 開業(yè)前，即開始建立餐廳各部門的財產(chǎn)檔案，對日后餐廳各部門的管理具有特別重要的意義。這不僅可以減輕采購人員的負擔(dān)，而且還能在很大程度上確保所購物品符合要求。 行業(yè)發(fā)展趨勢。職責(zé)的劃分要明確，并以書面的形式加以確定。 表一：工作倒計時表 計劃裝飾期 — 天月日試營業(yè)月日正式營業(yè)（具體實踐根據(jù)實際情況落實） 交表日期：年月日 表二：崗位人員及基本工資設(shè)定 表三：投資費用預(yù)估 表四：臺位及布局 表五：價格定位及業(yè)績預(yù)估分析 第二篇：開餐廳的創(chuàng)業(yè)計劃書 開餐廳的創(chuàng)業(yè)計劃書 在快速變化和不斷變革的今天，創(chuàng)業(yè)計劃書對人們來說越來越重要，創(chuàng)業(yè)計劃書是創(chuàng)業(yè)者計劃創(chuàng)立的業(yè)務(wù)的書面摘要，一份優(yōu)秀的創(chuàng)業(yè)計劃書往往會使創(chuàng)業(yè)者達到事半功倍的效果。很多餐廳就因?qū)Υ隧椆ぷ鞯暮鲆?，而留下永久的遺憾。很多餐廳各部門主管就因在此 期間忽視該項工作，而失去了掌握第一手資料的機會。餐廳各部門主管要定期對照采購清單，檢查各項物品的到位情況，而且檢查的頻率，應(yīng)隨著開業(yè)的臨近而逐漸增高。 餐廳管理人員應(yīng)密切關(guān)注本行業(yè)的發(fā)展趨勢，在物品配備方面應(yīng)有一定的超前意識，不能過于傳統(tǒng)和保守。 （二）設(shè)計餐廳各部門組織機構(gòu) 要科學(xué)、合理地設(shè)計組織機構(gòu)，餐廳各部門主管要綜合考慮各種相關(guān)因素，如：餐廳的規(guī)模、檔次、裝修布局、設(shè)施設(shè)備、市場定位、經(jīng)營方針和管理目標(biāo)等。一般創(chuàng)業(yè)計劃書是怎么制定的呢？下面是收集整理的開餐廳的創(chuàng)業(yè)計劃書，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。按專業(yè)化的分工要求，餐廳的清潔工作進行歸口管理。 本餐廳的設(shè)計標(biāo)準及目標(biāo)市場定位。此外，部門在制定采購清單的同時，就需確定有關(guān)物品的配備標(biāo)準。在員工招聘過程中，根據(jù)餐廳工作的一般要求，對應(yīng)聘者進行初步篩選，而餐廳最高負責(zé)人則負責(zé)把好錄取關(guān)。 （十）負責(zé)全店的基建清潔工作 在全店的基建清潔工作中。開業(yè)籌備計劃有多種形式，餐廳通常采用倒計時法，來保證開業(yè)準備工作的正常進行。在進行區(qū)域及責(zé)任劃分時，各部門管理人員應(yīng)從大局出發(fā)，要有良好的服務(wù)意識。例如某些清潔設(shè)備的配置數(shù)量，與餐廳的餐位數(shù)量直接相關(guān)，再如餐廳的收餐車，得考慮是否能夠直到洗碗間等。采購清單的設(shè)計必須規(guī)范，通常應(yīng)包括下列欄目：部門、編號、物品名稱、規(guī)格、單位、數(shù)量、參考供貨單位、備注等。 （七）參與員工的招聘與培訓(xùn) 餐廳各部門的員工招聘與培訓(xùn)，需由餐廳各部門主管共同負責(zé)。驗收后，部門要留存一份檢查表，以便日后的跟蹤檢查。 （十二）餐廳開業(yè)準備計劃 制定餐廳開業(yè)籌備計劃，是保證餐廳各部門開業(yè)前工作正常進行的關(guān)鍵。餐廳最高管理層將召集有關(guān)部門對此進行討論并做出決定。 采購的物品種類和數(shù)量與建筑的特點有著密切的關(guān)系。 在制定物資采購清單時，有關(guān) 部門和人員還應(yīng)考慮其它相關(guān)因素，如：出租率、餐廳的資金狀況等。一般來說，工作手冊應(yīng)包括崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度及運轉(zhuǎn)表格等部分。這既是對準備工作的檢驗，又能為正式的運營打下堅實的基礎(chǔ)。飯菜質(zhì)量得不到保證，會導(dǎo)致很多問