【正文】 在政治思想上，我酷愛祖國，酷愛中國共 *產(chǎn) *黨，酷愛社會主義 。做到制作的主食，合乎質(zhì)量要求，大小均勻，把握火候。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。成品與半成品隔離 ?！奥仿湫捱h兮，吾將上下而求索。常被外界因素所干擾。自己做事有點感情用事，常把生活中的情緒帶到工作中來。 二 0 一一年十一月 第四篇：廚師個人工作總結(jié) 廚師個人工作總結(jié) 回首這一年，自己在廚師生涯中曾走過不少“彎路”，耗費了不少時間和盡力，現(xiàn)對 XX 年個人工作總結(jié)如下； 一、過于迷信平臺大小 之前的我心比天高，總想找到一個大的平臺，總以為大樹底下好乘涼。 在食品衛(wèi)生上。 在過去的 一年中，我樹立與增強為人民服務的思想。認真貫徹執(zhí)行黨的路線、方針、政策，為加快社會主義建設事業(yè)認真做好本職工作。所以告訴自己要堅持選擇。自己在以后道路上改掉這個致命的臭毛病，凡事三思而后行。平臺的大小，絕不是影響一個人成功的絕對因素，關鍵是自己在現(xiàn)處的平臺中 怎么去努力，怎么去做好自己本職工作和永無止境的學習鉆研。 五、在原材料的驗收和使用方面，做到嚴把原材料質(zhì)量關，提高原材料的使用率，爭取把的利益讓給顧客?，F(xiàn)將 20xx年工作計劃匯報如下： 一、在菜品定位上，依照酒店整體的戰(zhàn)略規(guī)劃來開發(fā)規(guī)劃菜品，根據(jù)餐廳菜點經(jīng)營狀況和市場客戶調(diào)查，來不斷地改進和提升產(chǎn)品形象。針對以上種種問題，我依據(jù)以往經(jīng)驗制定初步計劃，一方面查找資料，涉入市場一線，奪取第一手材料，制定采購計劃 。研制無成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本 。我們 還認真聽取餐飲廳面員工意見及賓客反饋意見，總結(jié)每一餐的菜肴出品問題，并在每日例會中及時向員工分析廚房的不足 。如：根據(jù)顧客的消費心理，我們推出一些綠色食品和野生食品 。當然，我們也還存在不足，比如，對市場需求變化的掌握不夠及時，時鮮產(chǎn)品的推出滯后，廚房管理還沒有形成系統(tǒng)等。 四、加強節(jié)料節(jié)能，嚴格成本控制。 三、加強衛(wèi)生管理，落實消防要求。菜肴是產(chǎn)品，產(chǎn)品只有在銷售出去才能創(chuàng)造效益，好的產(chǎn)品才能創(chuàng)造好的效益。 后勤廚師個人工作總結(jié)范文 (二 ) 回首 20xx 年，在各位領導的指導下，在廣大同仁的支持下，作為一名廚師長，我始終堅持以身作則，高標準、嚴要求，團結(jié)和帶領廣大廚房員工，努力為顧客提供精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務 。突出“兩為”方針，就是要努力為大家服務，為大家辦實事。特別是在公司目前快速發(fā)展的新形勢下，我的工作步伐邁得還不夠大。 在服務上，做到優(yōu)質(zhì)、高效，對就餐人員態(tài)度和藹，說話和氣。樹立與增強為人民服務的思想。環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法：定人、定物、定時間、定質(zhì)量，劃片分工，包干負責?，F(xiàn)在，食堂每天中午基本上保持三菜一粥的供應，每個星期吃上一次包子、一次面條，有條件的時候還能提供餃子。加強各方面的管理，并不斷為大家創(chuàng)造良好的服務條件，為逐步走向規(guī)范化管理 和優(yōu)質(zhì)服務工作奠定了良好的基礎。 重食品安全衛(wèi)生，抓好各項安全管理。 三、工作中存在不足 在工作的過程中不夠細節(jié)化，工作安排不合理，工作較多的情況下，主次不是很分明。 自助餐是餐廳廳新開項目，為了進一部的提升自助餐服務的質(zhì)量，制定了《 自助餐服務整體實操方案》，進一步規(guī)范了自助餐服務的操作流程和服務標準。 嚴抓定崗定位和服務意識，提高服務效率，針對服務人員在用餐高峰期的時候進行合理的調(diào)配，以領班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負其責，明確各自的工作內(nèi)容，進行分工合作。在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)提高等方面都取得較好的成績。研制無成本菜品， 把主菜的剩余原料做成套餐小菜，以降低成本 。作為廚師長，我嚴把質(zhì)量關。 二、經(jīng)營方面 我在各位領導的指導下、制定較合理的經(jīng)營計劃。伴著 20xx 年下半年的氣息即將到來。 三、下一年的設想與工作 安排 通過學習再造、培訓與管理好團隊。 順義店新開業(yè)籌備交流和綜合管理大培訓。 廚師個人年度工作總結(jié)范文【三】 時光荏苒， XX 年很快就要過去了，回首過去的一年，感慨萬千這是我第八次寫職位年終工作總結(jié)。食堂所承擔的工作任務零碎而繁雜，但每一項工作都與公司的整體工作和工作人員的切身利益息息相關。成品與半成品隔離 。副食要做到揀、洗干凈，切菜認真，丁、塊、絲分明。 我重視加強理論和業(yè)務知識學習，在工作中，堅持一邊工作一邊學習，不斷提高自身綜合素質(zhì)水平。 總之，今后在做好擔任工作的同時，要加強學習、注重實踐，努力提高自己的工作能力及水平，工作中有不盡完美的也希望領導和同事給予批評指正。圍繞一個中心，就是緊緊圍繞公司的各項工作目標，把做好餐飲服務工作與公司發(fā)展的大局緊密結(jié)合起來，以優(yōu)質(zhì)服務穩(wěn)定人心，以滿意 服務贏得人心，從而達到凝心聚力，促進發(fā)展的目的。 當然，今年以來，我們雖然作出了一些工作成績，但距公司領導的要求和廣大干部職工的期望還有一定距離。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡適中。 在過去的一年中，我努力學習文化、業(yè)務、技術知識。食物與天然冰隔離。因此，我在辦公室領導的堅強領導下，堅持搞好內(nèi)部團結(jié)協(xié)作和提高優(yōu)質(zhì)服務。做為一名廚師我始終嚴格要求自己，認真服從領導安排，堅持以大局為重，在領導的支持下圓滿結(jié)束了一年的工作。20XX 廚師個人年度工作總結(jié) [5 篇模版 ] 第一篇： 2020廚師個人年度工作總結(jié) 做到制作的主食，合乎質(zhì)量要求，大小均勻，掌握火候。為了在新的一年里能夠更好的完成本職工作，我對上一年的工作進行了總結(jié)。特別是今年以來，食堂就餐人數(shù)多、人手較少，工作量較大。環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法：定人、定物、定時間、定質(zhì)量，劃片分工，包干負責。樹立與增強為人民服務的思想。 在服務上，做到優(yōu)質(zhì)、高效，對就餐人員態(tài)度和藹，說話和氣。特別是在公司目前快速發(fā)展的新形勢下，我的工作步伐邁得還不夠大。突出“兩為”方針，就是要努力為大家服務，為大家辦實事。 廚師個人年度工作總結(jié)范文【二】 伴隨著時鐘的步伐 XX 年馬上就要過去了，回首過去的一年，感謝各位領導對我工作的指導和幫助，感謝廣大同事對我工作的支持，我一定會在今后的工作中堅持以身作則，嚴格要求自己，做好本職工作，彌補工作中的不足，提高我的技能服務水平。 一是認真學習工作業(yè)務知識，重點學習飲食 烹調(diào)和提高食品質(zhì)量的方法研究。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡適中，同時我還認真聽取就餐人員的意見，總結(jié)不足，并在下次烹調(diào)中及時改進。食品與雜品、藥品 隔離 。為了不影響正常工作運轉(zhuǎn)，我都能夠服從領導的安排，不講條件，全力以赴搞好食堂工作。今年整個北京市場物價迅猛上漲，人員成本同時也不斷上升，在集團的大力管理培訓和大家的共同努力下，同期工作 比往年有所改善。廚房積極參與并學習貫徹落實，特別是對廚房后勤難管理上下功夫，員工宿舍進行了規(guī)范，取得了好成績，沒有人不夸廚房的宿舍衛(wèi)生干凈。 對廚房進行有效監(jiān)控與指導，嚴格按標準提高執(zhí)行力?；厥?0xx 年上半年，在各位領導的指導下，在同事們的支持下，作為一名廚師，我始終堅持以身作則，工作在生產(chǎn)第一線，對每位員工高要求，對他們各方面嚴格管理，小到每周的例會，大到每月多次的傳授廚藝和灌輸當今餐飲的諸多新元素及餐飲知識，有了我和大家的辛苦付出，才有了今天我們能為，來我們園區(qū)用餐的賓客提供精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務，現(xiàn)將半年來的具體工作總結(jié)如下： 一、食品安全方面 食品安全是廚房工作的頭等大事，為把好食品加工的各個環(huán)節(jié)，保證安 全生產(chǎn)。如：根據(jù)季節(jié)性原料供應特點，推出春、夏、秋、冬季節(jié)菜，例如針對市場所有原料價格都在上漲，但是菜品的銷售價格還要保持原來的價格，所以我們精心研發(fā)，利用普通的原料做出色、香、味、意、型的低價位菜品，如：石鍋木耳白菜月銷量屢居榜首。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單，做菜時嚴格按照標準執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味、意、型穩(wěn)定 。還讓每個廚師都知道自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值，這樣就把成本控制落實到每廚師身上，每月成本率一出就會在第一時間告知他們每個月高了還是低了，使所有廚房廚師都關心成本，從而達到效益最大化。 當然，我們也還存在不足，比如我們最關心的營業(yè)收入，我們需研制更加物美價廉的佳肴來招攬顧客，最大程度的增加年收入，從而達到為園區(qū)增收效果。 提倡效率服務，要求員工只要有客人需要服務的立即進行為客人服務。 建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率，收集餐廳顧客對服務質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴，作為改善日常管理及服務提供重要依據(jù)，餐廳所有人員對收集的案例進行分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案，使日常服務更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。 部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在。 開展多渠道宣傳，促銷活動并與周邊各公司相互合作，增加會員率。 我在抓好各項管理的同時，還在改變模式、轉(zhuǎn)變服務態(tài)度、提高服務質(zhì)量方面做了大量工作。 工作上我擔任了食堂的廚師，在烹調(diào)上嚴格遵守食堂衛(wèi)生制度，認真執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制。 個人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲 。按時上下班。不說粗話，不罵人，團結(jié)一致，做好廚房工作。這些，都有待于今后不斷得到改進。實現(xiàn)三個轉(zhuǎn)變，就是要實現(xiàn)思