關(guān)于沙縣飲食文化旅游資源開發(fā)的調(diào)查報(bào)告東北財(cái)經(jīng)大學(xué)網(wǎng)絡(luò)教育本科畢業(yè)論文(優(yōu)秀畢業(yè)論文)-免費(fèi)閱讀
【正文】 結(jié)語(yǔ) 通過在沙縣內(nèi)的沙陽(yáng)樂園渡假區(qū)、淘金山風(fēng)景名勝區(qū)、沙縣小吃街，對(duì)來旅游的游客和市民 進(jìn)行抽樣調(diào)研 ,調(diào)查問卷結(jié)果表明 ,加大對(duì)沙縣飲食文化旅游資源的開發(fā)，進(jìn)一步挖掘沙縣飲食文化旅游產(chǎn)品的文化內(nèi)涵，促進(jìn)飲食文化與旅游活動(dòng)的結(jié)合，這對(duì)提升地方文化經(jīng)濟(jì)價(jià)值，實(shí)現(xiàn)旅游業(yè)可持續(xù)發(fā)展，促進(jìn)沙縣經(jīng)濟(jì)的發(fā)展有著重要的推動(dòng)作用。 7 （五）加強(qiáng)飲食文化旅游商品開發(fā) 旅游購(gòu)物是旅游活動(dòng)的重要內(nèi)容，同時(shí)也是提高旅游業(yè)綜合效益的重要途徑。然而“沙縣小吃”由于經(jīng)營(yíng)成本低，回報(bào)率高；經(jīng)營(yíng)者素質(zhì)都較為低下等原因造成了“沙縣小吃”極容易被復(fù)制的。因此，需要政府在開發(fā)中從資金投入、資源挖掘、人才培養(yǎng)、科學(xué)規(guī)劃及保護(hù)開發(fā)等方面擔(dān)任主導(dǎo)者、組織者、引導(dǎo)者的職責(zé)。這表明在人們生活水平不斷提高的今天，消費(fèi)者對(duì)所購(gòu)買的旅游產(chǎn)品更加注重精神享受了。共 發(fā)放問卷 200 份，有效回收 195 份，并對(duì)調(diào)查結(jié)果進(jìn)行了詳細(xì)分析。在這種大環(huán)境影響下，由于收入逐年增加，生活水平日漸提升，人們對(duì)于吃的要求也越來越高，其中很明顯的一點(diǎn)就 表現(xiàn)在人們?cè)絹碓阶⒅亍俺浴?。根?jù)沙縣統(tǒng)計(jì)局資料顯示， 2021 年全年共接待游客人數(shù) 29 萬(wàn)人次，旅游收入 億元。然而隨著文明的進(jìn)步，文化的積淀，人們對(duì)因進(jìn)餐而帶來的精神上的快樂的需求越來越急迫，對(duì)這許多菜肴的來歷也眾說紛紜，于是便形成了許多有趣的飲食習(xí)俗或飲食故事。 沙縣政府對(duì)沙縣小吃的宣傳，最為重視的莫過于從 1997 年開始的一年一度的“沙縣小吃文化節(jié)”。同時(shí)，在新加坡，美國(guó)的太平洋旅游勝地 —— 塞班島也有“沙縣小吃”的蹤跡。 二、沙縣飲食文化旅游資源 開發(fā)現(xiàn)狀及問題 （一）沙縣飲食文化資源旅游開發(fā)現(xiàn)狀 沙縣具有 1600 多年悠久歷史 ,文化底蘊(yùn)豐厚 ,旅游資源較為豐富。 （三）沙縣飲食文化旅游資源評(píng)價(jià) ，口味大眾化 沙縣小吃吸納了我國(guó)南北方飲食習(xí)慣，既有適合北方民眾喜歡的以面食為主的面、餃、包、餅等；又有滿足南方民眾的以稻米雜糧為主制作的糍果、粉干、米凍、芋包等，是南北方飲食習(xí)慣的有機(jī)融合。豆豉油是做豆腐時(shí)的一種附產(chǎn)品，色澤清亮淡紅，味道鮮香微咸，將高湯烹制的原味小吃蘸著吃，更添鮮美。目前，沙縣小吃已達(dá) 240 多個(gè)品種，按類別可分為米類、面粉類豆類和其他類別。 古老的漢飲食文化是沙縣飲食文化發(fā)展的源 泉。 通過在沙縣內(nèi)的沙陽(yáng)樂園度假區(qū)、淘金山風(fēng)景名勝區(qū)、沙縣小吃街，對(duì)來旅游的游客和市民進(jìn)行抽樣調(diào)研 ,調(diào)查問卷結(jié)果表明 ,游客對(duì)沙縣飲食文化旅游者意愿的態(tài)度 ,非常愿意和愿意進(jìn)入就餐旅游的占了抽樣人數(shù)的絕大多數(shù) ,達(dá)到 %。對(duì)于沙縣飲食文化旅游資源的開發(fā) , 大多數(shù)游客還是選擇應(yīng)以美食品嘗為主 . 另外 ,占總?cè)藬?shù)的 %的游客認(rèn)為沙縣小吃文化城旅游產(chǎn)品有吸引力 .良好的服務(wù)態(tài)度、飲食的特色和 舒適的環(huán)境成為最為被重視的因素 。同時(shí) 通過 對(duì)沙縣飲食文化旅游資源開發(fā)的環(huán)境和市場(chǎng)分析，提出了可行性的對(duì)策 。目前正是文化旅游蓬勃發(fā)展時(shí)期，各種文化旅游資源都得到了不同程度的開發(fā)。 一、沙縣飲食文化旅游資源分析及評(píng)價(jià) （一） 沙縣飲食文化旅游資源形成環(huán)境 生態(tài)民俗學(xué)理論強(qiáng)調(diào)了文化的生態(tài)性，并從生態(tài)學(xué)的角度來分析各種民俗文化的成因、構(gòu)成和發(fā)展。舊時(shí)交通極為不便，村莊大都處于閉塞狀態(tài)，在這種自 然環(huán)境下，保存了不少傳統(tǒng)的風(fēng)味小吃。每種小吃都有它獨(dú)到之處 ， 如扁肉要選豬后退精瘦肉，用硬木反復(fù)敲打上千下，形成肉泥，再加上相關(guān)增稠劑、膨松劑、增香劑、調(diào)味品，經(jīng)過冰凍、制皮、包餡、燙煮等幾道工序。沙縣小吃用料講究可見一斑。這些都是極富地方特點(diǎn)的飲食文化資源。 沙縣小吃已形成產(chǎn)業(yè)規(guī)模，小吃從業(yè)人員不斷壯大。建設(shè)沙縣小吃文化城項(xiàng)目，對(duì)于提升“沙縣小吃”品牌形象，宣傳沙縣 1600 年的悠久歷史文化，推動(dòng)沙縣小吃業(yè)繁榮發(fā)展有著重要作用。對(duì)于飲食的制作參與，不僅能夠激發(fā)旅 游者的樂趣，還可以讓旅游者從中感受到當(dāng)?shù)仫嬍澄幕膬?nèi)蘊(yùn)。在這過程中，很多是沒有理論素養(yǎng)和技術(shù)能力的農(nóng)民。同時(shí)，規(guī)劃建設(shè)中的三明（沙縣）機(jī)場(chǎng)距城區(qū)僅 3 公里。同時(shí)，在新加坡，美國(guó)的太平洋旅游勝地 —— 塞班島也有“沙縣小吃”的蹤跡。 從結(jié)果看出，游客和市民對(duì)這項(xiàng)目的開發(fā)認(rèn)識(shí)是相對(duì)一致的。因此，在沙縣飲食文化旅游資源的開發(fā)過程中，應(yīng)充分把握產(chǎn)品的文化特色，并注重營(yíng)造良好的進(jìn)餐環(huán)境和氛圍，提高服務(wù)水平，同時(shí)要加強(qiáng)管理能力和宣傳促銷水平，這樣才能得到良好的發(fā)展。同時(shí)要抓好餐飲服務(wù)和烹飪從業(yè)人員的崗前培訓(xùn)、在職培訓(xùn)、職業(yè)技能鑒定工作。在沙縣城區(qū)內(nèi)的廟門扁肉店、佳蘭燒賣店、肥姐 小吃店、寶珠小吃店、原家小吃等老子號(hào)的風(fēng)味小吃店是引領(lǐng)旅游者感受沙縣飲食的好去處。向世人展示地方特色美食旅游的一種有效的旅游宣傳促銷形式便是辦好沙縣旅游網(wǎng)站。若建成，您是否愿意 入城就餐旅游 （ ） A
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