20xx年后廚年終總結(jié)個人后廚年終總結(jié)與計劃(七篇)-免費閱讀
【正文】 本年度，我完成了辦公室的采購工作，完成了所有設(shè)備的維修，更做好了辦公環(huán)境的裝飾，按照大家的要求及建議，我把辦公室的環(huán)境裝飾的很舒適，讓大家有個工作的好環(huán)境。（二）由于能力有限，對一些事情的處理還不太妥當。工作有很大的幫助。廚部將做好工作計劃部署，人員增加湘菜、粵菜、川菜進而補充菜品多元化需求，來滿足不同口味的客人。感謝張總、朱師傅對我的信任及大力支持，讓我在20xx廚房工作中畫上了完美的句號。同時出現(xiàn)了許多優(yōu)秀菜品例如；弘潤招牌雞、毛紙燒餅、蘿卜絲餅、德式蒜香蝦、蟹肉燒粉皮等，贏得了許多客人的好評。如:庫存狀態(tài),堅決先進先出原則,把存貨較長的原料盡快銷售出去，向“零”庫存靠攏。在朱師傅的帶領(lǐng)下及廚房同事的配合下，完成了大型宴會標準菜單的制作，從而有效的保證了大型宴會菜品的質(zhì)量穩(wěn)定性。20xx年已經(jīng)過去，其存在的不足之處會讓我們得到教訓(xùn)和啟發(fā)。我們的汗水已經(jīng)記錄了我們的感動，而往后的路，我們將繼續(xù)用汗水去開壘，用更多的更好的菜肴來見證我們的進步。在管理基金的作用下。作為副廚的我，主要是負責砧板、荷臺日常工作督導(dǎo)以及成本控制兩大塊。原材料進貨把關(guān)，由廚部總值、砧板組長、酒店總值，嚴格按照收貨標準驗收，速凍食品、生產(chǎn)日期、衛(wèi)生許可證，如：過期產(chǎn)品、三無產(chǎn)品等食材一律不得流入廚房。后廚年終總結(jié)個人 后廚年終總結(jié)與計劃篇一一．食品安全方面隨著消費者對食品安全衛(wèi)生方面越來越重視，食品安全是廚部工作的頭等大事。廚師長負責廚部全面工作，把控出品質(zhì)量。記得在9月份的時候，后廚荷臺與砧板人員流動性很大，少的時候，兩個檔口只有4――5人上班。點心也推出了大眾喜愛的紫薯球。時刻掌握庫存狀況，堅持先進先出的原則。現(xiàn)將一年來的工作總結(jié)如下:菜品質(zhì)量菜品質(zhì)量:菜肴質(zhì)量是廚房得以生存發(fā)展的焦點競爭力。同時將大型包桌菜品分配到人，從原料加工到最后都有責任人負責。在四月份的時候酒店給我一次出外北京學(xué)習(xí)的機會，通過這次學(xué)習(xí)認識到自己在管理工作上，與國內(nèi)知名酒店餐飲同行還存在差距，在今后的工作中多向國際、國內(nèi)知名酒店企業(yè)學(xué)習(xí)先進的管理經(jīng)驗、優(yōu)秀菜品，從而來提升自身的管理水平及烹飪技術(shù)。安全安全方面；做到了全年沒有食物中毒事件發(fā)生、沒有任何安全隱患、沒有較大工傷事故。創(chuàng)新菜；菜品永遠是廚師的生存基本，也是每一個職業(yè)廚師的追求，實現(xiàn)自我價值的
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