20xx年大型食堂管理方案幼兒園食堂管理方案(5篇)-免費(fèi)閱讀
【正文】 公司為員工免費(fèi)提供正常工作日工作午餐，如不在公司用工作午餐，公司不予額外餐補(bǔ)。確保我縣學(xué)校食堂逐步納入衛(wèi)生規(guī)范化管理。同時(shí)成立學(xué)校食堂規(guī)范化管理業(yè)務(wù)指導(dǎo)小組，具體指導(dǎo)各學(xué)校實(shí)施規(guī)范化管理的各項(xiàng)工作。三、工作目標(biāo)（一）20xx年直管學(xué)校食堂衛(wèi)生規(guī)范化管理率達(dá)60％以上。6）從業(yè)人員學(xué)習(xí)培訓(xùn)資料（每學(xué)期至少一次）。餐具保潔柜應(yīng)定期清洗，保持潔凈，不得存放其它物品。④食物燒熟煮透，中心溫度不低于70℃，烹調(diào)后至食用前存放時(shí)間不超過2小時(shí)。④食品庫房清潔、通風(fēng)良好，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂，不存放有毒、有害物品（如滅鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等）及個(gè)人生活用品。個(gè)人衣物及私人物品不帶入食品處理區(qū)。③不得超出衛(wèi)生許可范圍經(jīng)營。設(shè)有專用洗刷、消毒池和足夠數(shù)量的保潔設(shè)施，采用化學(xué)消毒的必須具備3個(gè)以上的水池（），提倡設(shè)置4個(gè)專用水池，分別用于為餐用具初洗、清洗、浸泡消毒和消毒液殘留沖洗，各類水池應(yīng)以明顯標(biāo)識(shí)標(biāo)明其用途。墻裙應(yīng)貼有白瓷磚，并無污漬和食物殘?jiān)粔Ρ?、天花板無脫落、無霉斑；室內(nèi)設(shè)有洗手池，下水道通暢，案板表面采用不透鋼皮包裹，設(shè)有足夠數(shù)量的凈菜架、食品冰箱（冰柜）和帶蓋的廢棄物箱（桶），冰箱（冰柜）應(yīng)及時(shí)除冰，并定期進(jìn)行清洗消毒。怎樣寫方案才更能起到其作用呢？方案應(yīng)該怎么制定呢？以下就是小編給大家講解介紹的相關(guān)方案了，希望能夠幫助到大家。地面、墻裙應(yīng)采用不透水材料筑成，地面及排水溝有一定坡度，下水道通暢，便于沖洗排水。灶面及灶臺(tái)墻壁經(jīng)常洗刷，做到無油污、無積灰、無食物殘?jiān)?、排氣罩不滴油，工作結(jié)束做好地面、灶臺(tái)、操作臺(tái)和工用具的清洗、洗刷，保持加工場(chǎng)所清潔。⑥用餐場(chǎng)所設(shè)有供用餐者洗手、洗餐具的自來水裝置。③從業(yè)人員保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，操作前洗手，操作時(shí)穿戴清潔的工作衣帽，出售飯菜時(shí)戴口罩，頭發(fā)不外露，不留長指甲、涂指甲油、佩戴飾物。原料采購與貯存管理①不得采購《食品衛(wèi)生法》第九條規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品。②加工后的原料、半成品、成品應(yīng)根據(jù)性質(zhì)分類存放在相應(yīng)的食品架上，已盛裝食品的容器不得直接置于地上，避免污染。③化學(xué)方法消毒后必須用潔凈水清洗，消除殘留的藥物。3）相關(guān)管理部門各類檢測(cè)報(bào)告，現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督筆錄、衛(wèi)生監(jiān)督意見書等。11）學(xué)校平面圖等。（三）總結(jié)階段（20xx年11月底前）對(duì)照本方案的要求，教育、衛(wèi)生行政主
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