20xx年酒店實訓周報告(5篇)-免費閱讀
【正文】 比如介紹當?shù)氐穆糜钨Y源，比如在當?shù)剡M行商務辦公的路徑指點。要提高服務質(zhì)量，就要提高服務的使用價值的質(zhì)量。雖然酒店的規(guī)模大小、檔次高低、服務水平、管理質(zhì)量等參差不齊，但從近幾年酒店行業(yè)發(fā)展狀況和經(jīng)濟效益來看，酒店的規(guī)模越大、檔次越高、服務質(zhì)量越好，其經(jīng)營效益也就越高。結(jié)帳：集團內(nèi)部高層可到前臺簽單，但要注意提醒。給每人上菜時再次報菜名，并請客人慢用。同樣要向主人推薦各種酒水及飲品?！堄貌琛?。當客人來到時，要微笑地問候客人，知道客人名字的要用姓名去稱呼客人。學會了用標準的禮儀禮貌待客。我刻苦努力的向經(jīng)理、領班學習管理知識，怎樣解決客人投訴等。我知道我們必須服從酒店的安排，我知道我是一個什么也不是的大專生，抱怨不如感恩。打開門，迎面撲來的是一股濃濃的怪味，沒有陽臺。在前十年的經(jīng)營當中金谷酒店經(jīng)過了四次徹頭徹尾的大改裝，每次裝璜雖然風格非常迥異但都富于了一種文化的內(nèi)涵，在經(jīng)營上除了嚴把菜品質(zhì)量關，控制價格及在菜品的翻新、菜品的精致度及餐具上狠下功夫外堅持走文化路子，在溫州最早在餐廳中設立獨立的琴臺，推行音樂伴餐，每晚讓眾多賓客在美妙的鋼琴、小提琴、薩克斯悠揚的樂曲中就餐。有較強的工作責任心,有獨立處理事務的能力,發(fā)現(xiàn)問題及時上報,。十年的努力,牡丹榮獲“國際餐飲名店”、“全國百強餐飲企業(yè)”、“全國優(yōu)秀企業(yè)”、“中國十佳酒家”、“市文明單位”等幾十項國際、,牡丹國際大酒店,一顆璀璨的國際酒店新星正在升起!實習部門：餐飲部餐飲部包括：,包括奧蘭朵咖啡廳,特色餐廳,大堂吧,池畔吧,、主任、廳面領班、迎賓員、廳面服務員、吧員、收銀員、布菲員、客房送餐員等.奧蘭朵咖啡廳服務員熟悉并掌握本餐廳的工作情況。這也給我?guī)砹艘恍┞闊?。這讓我們在之后的學習和工作中也更加的認真和負責。為了今后的工作，我還要繼續(xù)努力的提升自己!現(xiàn)在，我將這三個月的工作總結(jié)如下：一、個人情況實習中，我作為最基本的服務實習生進行一些簡單的工作。也讓我不斷的在社會中調(diào)整個人的心態(tài)去學著如何做人。上崗實習“五一”時期過后，緊接著的小周末都是忙碌的，我們在那忙碌的日子里，漸漸的熟悉了作房的程序?！皥蟾妗笔褂梅秶軓V，按照上級部署或工作計劃，每完成一項任務，一般都要向上級寫報告，反映工作中的基本情況、工作中取得的經(jīng)驗教訓、存在的問題以及今后工作設想等，以取得上級領導部門的指導。暑期旺季又即將來臨，為了達到人力資源的合理利用，我們部門開始分班次（早班、中班、晚班）上班，正式進入“員工”工作狀態(tài)。當然，在半年的鍛煉中，給我的還僅僅是初步的經(jīng)驗積累，對于邁向社會還是不夠的。一開始的時候我以為不過是些體力勞動，但是在一次完成了工作后，我卻受到了批評。在每天的培訓中，我嚴謹?shù)膶W習，并主動的學習酒店的規(guī)定以及要求，提高自己的工作能力，同時強化自己的工作紀律。三、總結(jié)這次的實習中，我認識到了基本工作的重要，也學會了如何去通過自己的貢獻提高團隊的優(yōu)勢。做好上班前后的廳面準備工作,積極檢查備用餐具是否齊全,餐臺上器皿及需用品是否整潔和齊備。配合領班工作,服從領班或以上領導指揮,團結(jié)及善于幫助同事工作。 20xx年初金谷酒店投巨資購置了位于溫州市中心飛霞南路210號現(xiàn)代大樓陸千多平方米的營業(yè)房開辦經(jīng)營純餐飲項目的新金谷大酒店. 新金谷大酒店以高檔次高標準進行規(guī)劃設計和裝修,經(jīng)營各大菜系,是目前溫州最具規(guī)模的純餐飲酒店之一。沒有洗手間，沒有衣柜，沒有寫字的地方，總之就是和他們宣傳的相差盛遠，好多人有了一種被騙的感覺，都想打道回府，但怕學校的處分，所以這樣的思想盡管壓制下來，因為那樣的話學校將無法面對酒店。但是我還是覺得心理特別委屈，特別的難受，我好想好想找個無人居住的地方，那里不需要貨幣交換，只是單純的吃和住。3月1日，經(jīng)理的一番話，從此讓我結(jié)束了在前廳部的實習生活，他讓我1號開始學習收銀，雖不是財務方面的工作，但是起碼可以每天做做帳，寫寫報表，也和錢打起交道，每天不用和那些沒素質(zhì)的客人打交道，這已經(jīng)是我很喜歡的工作了。明白了學好外語的重要性。拉椅讓座：當客人進入房間后，要主動為客人拉椅讓座。如知道客人的姓名，要說：“王總，請用茶”。下點菜單及酒水單：將客人所點的菜品和酒水項目分別開在點菜單上(酒水一份，菜品一份)。所有菜品全部出完后，要向客人說明：“您的菜已經(jīng)全部上齊了，請慢用!”餐間服務(更換煙缸、骨碟、倒酒)：煙缸里每兩個煙頭就更換一次。正?？腿私Y(jié)帳，到前臺拿帳單到主人面前，不要當著眾人面大聲報價格。因為隨著經(jīng)濟的發(fā)展，人們的道德素質(zhì)、精神文明也不斷提高，同時，對這個行業(yè)的需求和要求也越來越高，因此，越是高檔次的酒店，越是賓客盈門。酒店服務質(zhì)量的提高，質(zhì)量觀念是前提。這樣，飯店才真正成為地方與外界溝通的一扇窗。因此
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