【正文】 疫情期間餐廳應(yīng)急預(yù)案 餐廳疫情防控應(yīng)急工作預(yù)案篇二十（一）成立臨時(shí)辦公室。確保食材來源清晰，供應(yīng)商的營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證、產(chǎn)品合格證、動(dòng)物產(chǎn)品檢疫證等證件齊全。對食堂內(nèi)外環(huán)境和餐桌椅每天進(jìn)行全面消毒，不留死角。公用餐具進(jìn)行規(guī)范化全覆蓋每餐次清洗消毒，按標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行保潔，并經(jīng)每餐次抽樣檢驗(yàn)，確保檢測合格。為減少師生在餐廳就餐人數(shù)，降低就餐場所中的人員密度，可增加套餐盒飯供應(yīng)，打包帶回單獨(dú)用餐，防止并最大限度減少交叉污染。通風(fēng)管理。食堂后廚嚴(yán)格實(shí)行全封閉管理(完善門禁系統(tǒng))，非本食堂人員不得進(jìn)入后廚，伙食管理部門相關(guān)人員因工作需進(jìn)后廚時(shí)，要檢測體溫合格、戴口罩、穿工作衣帽，做好記錄。鼓勵(lì)自備餐具，及時(shí)清洗消毒。疫情期間嚴(yán)禁生冷、冷葷、涼菜、涼面、裱花糕點(diǎn)的制作和銷售。應(yīng)急就餐。做好員工返校、返崗的應(yīng)對措施、突發(fā)情況的應(yīng)急處理預(yù)案和報(bào)批報(bào)備制度，嚴(yán)格落實(shí)主體責(zé)任，確保校外員工平安順利返崗。同時(shí)，未經(jīng)允許員工不得隨意進(jìn)出廚房、分餐間、倉庫、凍庫、洗消間等區(qū)域員工不得在餐廳內(nèi)隨地吐痰，隨便亂扔垃圾在地面、綠化帶或餐桌上，應(yīng)將垃圾扔進(jìn)分類垃圾桶。餐廳就餐管理規(guī)定公司為在員工定時(shí)供應(yīng)早餐、午餐、晚餐和宵夜，就餐時(shí)間統(tǒng)一規(guī)定為：早餐時(shí)間：05：00—08：30午餐時(shí)間：10：30—13：00晚餐時(shí)間：16：00—19：00宵夜時(shí)間：20：30—23：30疫情防控期間，餐廳暫停出售餐票服務(wù)；請所有就餐人員憑本人廠牌在餐廳充值間進(jìn)行充值（充值間服務(wù)時(shí)間為就餐時(shí)間），刷卡消費(fèi)就餐。e分廠餐廳拫據(jù)報(bào)餐備餐，不提供早餐服務(wù)。六、嚴(yán)格重點(diǎn)場所區(qū)域閉環(huán)管理，嚴(yán)禁“散放式”作業(yè)。嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)及索證索票制度，確保食材來源可追溯。有條件的餐飲服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)通過海報(bào)、電子屏、宣傳欄或在用餐區(qū)域醒目位置等宣傳新冠肺炎常態(tài)化防控知識，引導(dǎo)顧客配合場所落實(shí)好疫情防控各項(xiàng)措施。要對員工開展疫情防控知識培訓(xùn)，確保所有員工應(yīng)知應(yīng)會(huì)。（5）趙乾勇老師向李安主席組匯報(bào)。（5）學(xué)校應(yīng)該好好跟蹤學(xué)生。（2）緊急情況：對于私家車內(nèi)有等人員，如學(xué)校工作人員通過測溫和手消毒，原則上不是學(xué)校工作人員拒絕進(jìn)入學(xué)校，如果必須進(jìn)入學(xué)校必須嚴(yán)格執(zhí)行外來人員登記制度。住院醫(yī)生鑒別診斷后不需去醫(yī)療機(jī)構(gòu)的發(fā)熱患者癥狀消失（發(fā)熱患者癥狀消失48小時(shí)，嘔吐和腹瀉患者需消失72小時(shí)），在此期間，住院醫(yī)生應(yīng)進(jìn)行隨訪，學(xué)校應(yīng)登記并跟蹤缺勤情況，經(jīng)住院醫(yī)生和學(xué)校聯(lián)合評估，確認(rèn)發(fā)熱病人康復(fù)后可正常返校。組織新型冠狀病毒感染新冠狀病毒感染應(yīng)急響應(yīng)程序，組織我校新型冠狀病毒感染的應(yīng)急處理。（1）加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。加強(qiáng)檢查、監(jiān)督力度，公司將組織稽查隊(duì)上路進(jìn)行檢查，查處安全隱患糾正各種違章行為，對不按規(guī)定執(zhí)行的車輛和駕駛員視情況分別進(jìn)行經(jīng)濟(jì)處罰或停業(yè)整頓。從嚴(yán)規(guī)范經(jīng)營行為，杜絕不打表計(jì)價(jià)、亂漲價(jià)、亂收費(fèi)、占道經(jīng)營、隨意調(diào)頭等違法行為發(fā)生。排好師生領(lǐng)餐的時(shí)間和順序，減少領(lǐng)餐人員聚集。嚴(yán)禁將消毒液與食品混放，尤其是75%酒精，存放時(shí)應(yīng)避光熱存放在陰涼通風(fēng)處，避免高溫發(fā)生爆炸，嚴(yán)禁使用無蓋的容器盛放，且每次取用后必須立即將容器上蓋封閉，貼好標(biāo)簽，避免揮發(fā)，嚴(yán)禁敞開放置。（七）貯存管理庫房管理。食材洗消和保管。公用餐具進(jìn)行規(guī)范化全覆蓋每餐次清洗消毒，按標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行保潔，并經(jīng)每餐次抽樣檢驗(yàn)，確保檢測合格。四是餐廳就餐師生要隔座就餐，人與人之間要保持一定安全距離，避免扎堆就餐。就餐方式。（五）餐廳管理餐廳通風(fēng)管理。（四）后廚管理后廚全封閉管理。鼓勵(lì)學(xué)生自備餐具，及時(shí)清洗消毒。不得加工制作四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等高風(fēng)險(xiǎn)食品。食材配送車輛管控。（二）采購管理禁止制售野生動(dòng)物及制品。加強(qiáng)管理和從業(yè)員工自我防控意識。同時(shí)，做好食材籌備工作。對排查的重點(diǎn)人員，要一人一策確定返工方案。要認(rèn)真分析研判開學(xué)疫情防控風(fēng)險(xiǎn)隱患，根據(jù)《指南》和防控要求，結(jié)合學(xué)校實(shí)際，制定學(xué)校食堂疫情防控工作方案、應(yīng)急預(yù)案等，做到一校一案，無預(yù)案不開餐。：早上：6:507:20，上午11:4013:00，下午：6：007:00。(5)設(shè)置收集廢棄口罩、手套的專用的密閉容器。(4)食堂外環(huán)境、食堂內(nèi)各功能區(qū)每天上午9:0011:00消毒一次，對加工場所、人員通道、樓梯等處地面全消毒，對售飯大廳每餐前1個(gè)小時(shí)消毒一次。食品、非食品、食品相關(guān)產(chǎn)品，以及食物成品、半成品和原材料分開存放，防止交叉污染。：7:009:00。疫情期間餐廳應(yīng)急預(yù)案 餐廳疫情防控應(yīng)急工作預(yù)案篇十二根據(jù)《中小學(xué)校嚴(yán)防新冠肺炎疫情輸入校園一日工作規(guī)范(實(shí)行)》文件精神，為嚴(yán)防新冠肺炎疫情輸入學(xué)校，保證師生安全，保障學(xué)校教學(xué)秩序正常運(yùn)行，根據(jù)我校實(shí)際情況，制定疫情防控期間學(xué)校食堂一日工作規(guī)范。3．對本班學(xué)生排隊(duì)、衛(wèi)生打掃等進(jìn)行培訓(xùn)和指導(dǎo)。帶上餐具回到教室?guī)е粮綦x室觀察，并報(bào)學(xué)校處理就餐后：1．注意飲食衛(wèi)生，及時(shí)、認(rèn)真清洗餐具。學(xué)生戴上口罩排好隊(duì)，在食堂院門口集中值班教師測量體溫學(xué)生戴上口罩按順序到指定窗口打飯菜到指定位置后取下口罩就餐就餐結(jié)束戴上口罩到指定地點(diǎn)清洗餐具（三）學(xué)生就餐要求就餐前：1．要養(yǎng)成飯前洗手的習(xí)慣，按照六步洗手法洗手。對一些謠傳也要及時(shí)澄清，避免不必要的誤解。要配合市疾病控制中心等相關(guān)醫(yī)療部門，做好疫情檢測和終末消毒處理。對體溫超過℃或出現(xiàn)乏力、咳嗽等癥狀，以及有礙食品安全病癥的，及時(shí)督促到醫(yī)院就診，待查明原因并病癥治愈后，方可重新上崗。對因病請假的員工要及時(shí)確定病因、病情，并進(jìn)行登記。嚴(yán)格按照酒店的衛(wèi)生制度清潔房間，及時(shí)將客人使用過的杯具進(jìn)行消毒，客人使用過的布草送至洗衣房進(jìn)行專業(yè)消毒。對來自疫區(qū)的客人，實(shí)行體溫測量等初步檢測措施。(三)餐廳所有員工上崗前洗手消毒。未經(jīng)清洗處理的蔬菜、水果等食品原料以及帶有外包裝的食品及原料不得進(jìn)入冷葷間。肉類、禽類食品應(yīng)具有“動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明”。酒店衛(wèi)生室每日在平臺考勤處在員工上班前刷卡時(shí)為員工測量體溫，并做好記錄。工作安排如下：健康檢查：嚴(yán)玉珊早上——7：00下午——15：30餐具消毒：張桂嬌早上——10：00下午——16：00后廚消毒：肖冉早上——7：00下午——15：30餐廳消毒：吳紅蓮早上——7：00下午——15：30食品留樣：嚴(yán)玉珊（全天）疫情期間，所有工作人員嚴(yán)格按照相關(guān)要求落實(shí)并執(zhí)行到位對履職不到位的將嚴(yán)肅追責(zé)。采取定點(diǎn)配送方式，做好索證索票，做好查驗(yàn)臺賬。副組長：廖進(jìn)軍：主要負(fù)責(zé)食堂各班各組員工執(zhí)行進(jìn)度，確保工作嚴(yán)格按照公司程序進(jìn)行，及時(shí)向公司匯報(bào)。高三住讀生在科任老師帶領(lǐng)下，兩路縱隊(duì)保持1米間距有序到食堂一樓bd座位就餐。走讀生：高中各年級走讀生派代表（每個(gè)年級統(tǒng)一安排）到食堂一樓處取餐，走讀生全部在教室就餐，就餐時(shí)保持足夠間距，高中各年級2班第五節(jié)課科任老師陪餐，并負(fù)責(zé)該班走讀生就餐秩序。三要組織開展“無接觸外賣月”活動(dòng)，引導(dǎo)餐飲商戶開展無接觸外賣業(yè)務(wù)，推動(dòng)餐飲企業(yè)開展家庭套餐、預(yù)制菜品(半成品快食)線上銷售，幫助餐飲企業(yè)走出困境。要加大政策宣傳力度，走訪重點(diǎn)餐飲企業(yè)，了解企業(yè)困難，幫扶企業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)。(二)強(qiáng)化責(zé)任落實(shí)。(四)建立情況登記制度。加強(qiáng)輿情監(jiān)測，及時(shí)回應(yīng)社會(huì)關(guān)切，正確引導(dǎo)輿情，防止炒作和不實(shí)報(bào)道。(?)顧客進(jìn)?餐飲服務(wù)單位，應(yīng)戴?罩，測體溫或出?安康碼。餐飲服務(wù)單位應(yīng)提供“一菜一公筷、一湯一公勺”，或者“一人一公筷、一人一公勺”服務(wù)，公勺公筷宜采用不同顏色、材質(zhì)或突出標(biāo)識等醒目的方式進(jìn)行區(qū)分。餐廚垃圾處置應(yīng)當(dāng)符合法律、法規(guī)、規(guī)章的要求。如使用集中空調(diào)，運(yùn)行過程中以最大新風(fēng)量運(yùn)行，每月至少一次清洗、消毒或更換空調(diào)關(guān)鍵部件。嚴(yán)禁采購和制售野生動(dòng)物及其制品。（三）顧客及其他進(jìn)店人員要落實(shí)群防群控責(zé)任。堅(jiān)持底線思維，牢固樹立群防群控意識，餐飲服務(wù)單位及其從業(yè)人員、消費(fèi)者均應(yīng)克服疫情防控麻痹思想，自覺執(zhí)行防控要求，嚴(yán)格履行防控職責(zé)，確保全員參與、全面覆蓋、全過程防控。(七)應(yīng)急響應(yīng)終止。在疾控機(jī)構(gòu)的指導(dǎo)下，按國家和省的有關(guān)指引要求,規(guī)范做好疑似病例、相關(guān)接觸者所在區(qū)域或員工宿舍、工作區(qū)域等疫點(diǎn)、公共場所、電梯等的清潔消毒工作。三、實(shí)施應(yīng)急措施(一)及時(shí)報(bào)告送醫(yī)診治。一、指導(dǎo)思想認(rèn)真貫徹國家《食品安全法》《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》和市疫情防控期間加強(qiáng)餐飲食品安全工作的規(guī)定，構(gòu)建食品安全事故和突發(fā)事件快速防范體系，確保在本單位發(fā)生食物中毒和突發(fā)公共衛(wèi)生事件，能夠快速獲得信息，迅速開展醫(yī)療救治、事態(tài)控制、事故調(diào)查等活動(dòng)，最大限度地保障顧客和工作人員的身體健康和生命安全。（責(zé)任人：班主任）校醫(yī)應(yīng)立即引導(dǎo)病例由學(xué)校疑似病例專用通道到隔離留觀室進(jìn)行留觀，將有關(guān)情況上報(bào)給領(lǐng)導(dǎo)小組，由領(lǐng)導(dǎo)小組進(jìn)行核查，并逐級報(bào)給學(xué)校防控小組組長、教育局、疾控中心等部門。（監(jiān)督人：但家彬）③負(fù)責(zé)食堂從業(yè)人員的晨午晚檢和體溫測量；負(fù)責(zé)進(jìn)入操作間人員的登記、測溫和問詢，嚴(yán)禁非食堂工作人員進(jìn)入；負(fù)責(zé)炊具、餐具的洗消工作；負(fù)責(zé)餐廳、后廚的衛(wèi)生、消殺和開窗通風(fēng)工作；負(fù)責(zé)倉庫的安全工作。疫情期間餐廳應(yīng)急預(yù)案 餐廳疫情防控應(yīng)急工作預(yù)案篇一在食品衛(wèi)生安全事故和疫情發(fā)生之前，針對食品衛(wèi)生和衛(wèi)生防疫的各個(gè)環(huán)節(jié)，制定食品衛(wèi)生安全和衛(wèi)生防疫的措施，預(yù)防安全事故和疫情的發(fā)生?！┌l(fā)生食品衛(wèi)生安全事故和疫情，要做到對安全事故和疫情的緊急響應(yīng)，對可能的食品中毒者和感染者要做到早發(fā)現(xiàn)、早報(bào)告、早治療。（監(jiān)督人：食堂負(fù)責(zé)人）政教處、校醫(yī)及心理輔導(dǎo)室（督查人：周華）①負(fù)責(zé)學(xué)生的食品衛(wèi)生和衛(wèi)生防疫知識的宣傳和培訓(xùn)，發(fā)生突發(fā)事件時(shí)，負(fù)責(zé)組織學(xué)生有序疏散，并做好師生的心理疏導(dǎo)工作。聯(lián)系社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心初步排查后，聯(lián)系120車輛送轄區(qū)定點(diǎn)醫(yī)院診治。二、事故的應(yīng)急管理組織建立酒店疫情防控應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組。發(fā)現(xiàn)體溫超過℃的客人，應(yīng)當(dāng)場立即報(bào)告當(dāng)?shù)匦l(wèi)生疾控部門，同時(shí)報(bào)告屬地監(jiān)管部門，并做好發(fā)熱人員隔離工作，直至當(dāng)?shù)匦l(wèi)生疾控部門、監(jiān)管部門工作人員到達(dá)現(xiàn)場。隔離區(qū)域嚴(yán)格控制人員進(jìn)入。當(dāng)病例已得到隔離治療，密切接觸者醫(yī)學(xué)觀察14天期滿，后續(xù)無新發(fā)病例，飯店環(huán)境得到有效消毒，經(jīng)衛(wèi)生健康部門評估，當(dāng)?shù)匾咔榉揽刂笓]部門同意，可終止應(yīng)急響應(yīng)，飯店部分或全部恢復(fù)運(yùn)營服務(wù)。（三）動(dòng)態(tài)調(diào)整原則。顧客及其他進(jìn)店人員要按當(dāng)?shù)胤揽匾?，積極配合餐飲服務(wù)單位，科學(xué)佩戴口罩，做好體溫檢測、信息登記、出示“防疫健康碼”“行程卡”信息等相關(guān)工作，做好個(gè)人防護(hù)。原料供應(yīng)商選擇、食品加工制作、餐飲具和加工用具的清洗要符合保障食品安全的有關(guān)規(guī)定。在高、中風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)運(yùn)營的餐飲服務(wù)單位，每周清洗、消毒空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)空氣處理機(jī)組、送風(fēng)口和冷凝水盤等部位，必要時(shí)更換空調(diào)關(guān)鍵部件。（四）在顧客服務(wù)方面的防控責(zé)任運(yùn)營的餐飲服務(wù)單位應(yīng)要求進(jìn)店人員佩戴一次性使用醫(yī)用口罩或醫(yī)用外科口罩，在其進(jìn)店時(shí)按照縣疫情防控指揮部要求，檢查進(jìn)店人員“防疫健康碼”或“行程卡”等，上述信息符合要求且體溫檢測正常，方允許進(jìn)店；通過掃描進(jìn)店人員“防疫健康碼”等方式，記錄其姓名、聯(lián)系方式和到店時(shí)段等，同時(shí)依法做好信息保護(hù)工作。鼓勵(lì)提供密封包裝的牙簽。餐飲單位發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱、咳嗽等癥狀、安康碼為黃?、紅?和未戴?罩?員，應(yīng)拒絕進(jìn)?餐飲場所。同時(shí)，做好辦公場所衛(wèi)生清潔工作，保持正常空氣流通。建立外出人員、外來人員來訪接待登記、請假登記制度。局主要負(fù)責(zé)人親自抓、負(fù)總責(zé)，分管領(lǐng)導(dǎo)具體負(fù)責(zé)，各股室、基層所、事業(yè)單位負(fù)責(zé)人為本單位疫情預(yù)防控制工作第一責(zé)任人，層層落實(shí)責(zé)任。市商務(wù)局將下發(fā)餐飲業(yè)復(fù)工操作指引，為各(縣)市區(qū)提供參考。為避免人員聚集堂食可能引發(fā)的疫情防控風(fēng)險(xiǎn)，目前已有500多家餐飲企業(yè)參與“無接觸外賣月”活動(dòng)。高三學(xué)生就餐結(jié)束后，立即回教室自習(xí)、午休。高中走讀生以年級為單位到食堂一樓取餐到教室就餐，由各年級2班第九節(jié)課科任老師陪餐并負(fù)責(zé)就餐秩序。吳紅蓮：負(fù)責(zé)對食堂公共場所清潔消毒督促與檢查。禁止采購經(jīng)營野生動(dòng)物或野生動(dòng)物制品；嚴(yán)禁采購飼養(yǎng)和現(xiàn)場宰殺活禽動(dòng)物。疫情期間餐廳應(yīng)急預(yù)案 餐廳疫情防控應(yīng)急工作預(yù)案篇九為了有效及時(shí)地控制和消除新冠病毒的傳染和發(fā)生，盡快建立和完善疫情報(bào)告和防控系統(tǒng)，根據(jù)國家《傳染病防治法》、《xxxx》及上級主管部門要求，本著對廣大顧客和員工健康及生命安全負(fù)責(zé)的方針做到傳染病的早發(fā)現(xiàn)、早報(bào)告、早隔離、早治療，維護(hù)酒店正常的經(jīng)營秩序，結(jié)合酒店的實(shí)際情況，特制定本預(yù)案。對于體溫，并伴有發(fā)熱、乏力、干咳及胸悶等癥狀的員工，立即向所在地疾控部報(bào)告并組織員工就診，同時(shí)對本單位所有場所進(jìn)行規(guī)范消殺作業(yè)。建立消毒液、酒精及口罩等物資的儲備和儲存。用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、抹布及其他工具、容器、必須標(biāo)志明顯,并嚴(yán)格做到分開使用，不得與地面接觸，應(yīng)定位存放，并定期定期進(jìn)行消毒清洗。定期通風(fēng)，保證餐廳空氣流通。一旦發(fā)現(xiàn)疑似癥狀，應(yīng)立即上報(bào)部門經(jīng)理，由部門經(jīng)理通知疫情防控工作小組處理。杯具用消毒柜進(jìn)行高溫消毒，使用酒精對電話進(jìn)行消毒。在員工簽到處進(jìn)行晨檢，每日檢測員工體溫。同時(shí)必須及時(shí)報(bào)告給學(xué)校疫情應(yīng)急處理小組。對共同生活、工作的一般接觸者進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)告知，如出現(xiàn)發(fā)熱、干咳等疑似癥狀時(shí)及時(shí)就醫(yī)。（一）對導(dǎo)致事故起因的相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行嚴(yán)肅追究。2．各年級學(xué)生必須嚴(yán)格按學(xué)校規(guī)定的就餐時(shí)間、就餐地點(diǎn)進(jìn)行用餐。不亂倒剩飯，剩余飯菜要倒在指定位置收納桶；杜絕往垃圾桶里倒剩余飯菜。4．每班可具體劃分就餐小組，設(shè)立組長，各負(fù)其責(zé)，明確每個(gè)人的職責(zé)。：6：006:30。責(zé)任人：xxx，成員：xxxx。需要冷藏的食材及時(shí)放入冷藏柜。(5)所有功能區(qū)開窗、通風(fēng)，保持空氣流通。(6)每天對專用的餐廚垃圾桶進(jìn)行徹底的清潔消毒。責(zé)任人：行政值班(值日教師)、xxx、各年級主任、德育處、各班主任。嚴(yán)格落實(shí)主體責(zé)任，確保校外員工平安順利返崗。要落實(shí)好疫情防控所需物資，提前儲備好足以維持一定時(shí)間的疫情防控應(yīng)急所需物資，包括醫(yī)用口罩、75%酒精、消毒溶液、紫外線消毒燈、消毒洗手