【正文】 現(xiàn)在是您展示試酒功力的時(shí)候了。先喝干酒，后喝甜酒。當(dāng)領(lǐng)臺(tái)人員帶到座位后，應(yīng)先讓女士入座，并將最佳視野的位子讓給女士。這時(shí)你有三種選擇：將魚骨滑出將魚平著分開，取出魚骨揭去上面一片，吃完后再去骨如果嘴里吃進(jìn)了小骨頭，用姆指和食指捏出，愛(ài)吃魚的人會(huì)連小魚頭吃掉，而吃到魚的臉頰是很幸運(yùn)的事。如果是在非正式場(chǎng)合，你可以用手拿取小塊骨頭，但中能使用一只手。利用湯取醬料并放在餐盤內(nèi)側(cè)，放在旁邊的蔬菜與肉互相交替著吃完。如果用叉子叉住肉的左側(cè)卻從肉的右側(cè)開始切。(3)將取得的調(diào)味醬放在盤子內(nèi)側(cè)。全白：是在全熟的基礎(chǔ)上更進(jìn)一層，切開后肉質(zhì)呈白色，個(gè)別需求，也不推薦。排餐可說(shuō)是自古至今的肉類料理代表，排餐的吃法自然也就成為其他肉類料理的基本形式，所以最好下點(diǎn)功夫研究。對(duì)于魚骨頭，首先用刀在魚鰓附近刺一條直線，刀尖不要刺透，刺入一半即可。西方人不習(xí)慣在餐前吃帶甜味的沙拉。姿勢(shì)進(jìn)湯時(shí)，身體要保持端正，頭部不要太接近湯盤，長(zhǎng)頭發(fā)的女士千萬(wàn)注意不要把頭發(fā)落到湯盤里，那樣即不衛(wèi)生，又不美觀。那個(gè)餐巾它可以擦什么東西呢?它可以沾沾嘴。薄檸檬片是做裝飾用的。如果沒(méi)有黃油盤，就放在自己的主食盤里。吃冰山萵苣一般要使用刀和叉。鹽和胡椒粉先品嘗食物，后加鹽和胡椒粉。調(diào)味品的使用醬料用馬蘿卜醬，薄荷膠，葡萄干膠，芥末，蘋果醬，酸果蘿醬時(shí)，要先用湯匙將其舀入盤子里。叉子和勺子可入口，但刀子不能放入口中，不管它上面是否有食物。不能用叉子扎著食物進(jìn)口，而應(yīng)把食物鏟起入口。有些例外，喝湯時(shí)，則只是把勺子放在右邊——用右手持勺。但如果吃的是多汁的肉類菜肴，肉汁會(huì)流潢盤子，并不雅觀。從真正意義上講，它包括所有主菜后的食物，如布丁、冰淇淋、奶酪、水果等等。其中最有代表性的是牛肉或牛排，肉類菜肴配用的調(diào)味計(jì)主要有西班牙汁、濃燒汁精、蘑菇汁、白尼絲汁等。以下是西餐上菜的順序，以供準(zhǔn)備吃西餐的朋友作為點(diǎn)菜參考。進(jìn)餐時(shí)女士手提包的位置在歐美，女士入座后，通常會(huì)直接把手提包放在腳邊的地板上。吃東西要文雅，閉著嘴嚼，喝湯時(shí)不要啜，吃東西不要發(fā)出聲音。餐巾可擦嘴不可擦汗。西餐還有個(gè)規(guī)矩，即是：每個(gè)人入座或離座，均應(yīng)從座椅的左側(cè)進(jìn)出。只有你們偉大的中國(guó)人才懂得用舌頭吃飯。所以西餐廳內(nèi)，少有面紅耳赤的場(chǎng)面出現(xiàn)。看菜單、點(diǎn)菜已成了吃西餐的一個(gè)必不可少的程序，是種生活方式。奶酪吃法通常在最后，主人會(huì)提供一盤奶酪。供應(yīng)份量對(duì)于每一道菜，作為客人一般都是只裝取其中的一小份。點(diǎn)完菜后，在前菜送來(lái)前的這段時(shí)間把餐巾打開，往內(nèi)摺三分之一，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。對(duì)酒不太了解的人，最好告訴他自己挑選的菜色、預(yù)算、喜愛(ài)的酒類口味，主調(diào)酒師幫忙挑選。應(yīng)請(qǐng)女士走在前面。按禮節(jié)來(lái)說(shuō)，在女客人起立后，男客人應(yīng)幫助她們把椅子歸回原處。在吃完所要吃的東西以后，就應(yīng)該把刀、叉并排橫放在盤子上。吃甜點(diǎn)時(shí)可用叉或匙。:(6)在家中招待客人時(shí)重要的一道菜多半由男主人端上，尤其是需要切分的禽類或烤肉。(4)宴會(huì)自始至終，來(lái)賓必須時(shí)刻注意女主人的舉動(dòng)，以免失禮。西式宴會(huì)一般準(zhǔn)時(shí)開始，因此，應(yīng)邀赴宴決不能遲到，也不能到得太早。(1)暗示用餐開始。餐桌上的小匙是用來(lái)調(diào)飲料的，無(wú)論喝什么飲料，用畢應(yīng)將其從杯中取出，放入托盤。叉齒朝下，二者呈“八”字形狀擺在餐盤之上，就是暗示侍者：此菜尚未用畢。②切割食物時(shí)，應(yīng)當(dāng)從左側(cè)開始，由左而右逐步而行。不用餐刀時(shí)，應(yīng)將其橫放在盤子的右上方。也就是說(shuō)，每吃一道萊肴時(shí)，都要配以專用的、不同類別的刀叉，決不可以從頭至尾只使用一副刀叉，也不可以不加區(qū)分地胡拿亂用刀叉。在所有的西餐餐具之中，餐刀、餐叉、餐匙以及餐巾是最具代表性的。二者只選其一，不宜同時(shí)享用。要是已經(jīng)吃飽了，可以不吃。(3)主菜。在西餐的正餐里，有時(shí)它并不列入正式的萊序，而僅僅用來(lái)充當(dāng)“前奏曲”。而西餐中，湯是被用來(lái)“打頭陣”的。(2)西餐的坐席排列，同一桌上席位高低，以距離主人座位的遠(yuǎn)近而定，右高左低。另一方面，他們都必須使用刀、叉取食。沙拉吃法沙拉一般都是在主菜之前提供，但是法國(guó)人通常都是在主菜之后、奶酪之前提供。溫馨提示：不要等到主人問(wèn)及食物是否美味可口時(shí)才開始贊美，而應(yīng)該在主人詢問(wèn)之前!適量飲酒喝酒一定要量力而行，在用餐之中主人除了提供餐酒之外，可能還會(huì)提供甜酒、香檳或是餐后酒(利口酒)等，所以每一種酒的飲用量要適當(dāng)，否則到最后可能會(huì)是酩酊大醉，鬧出笑話。盡量將柄放入餐盤內(nèi)，這樣可以避免由于觸碰而掉落，服務(wù)員也容易收拾。不用刀時(shí)，也可以用右手持叉，但若需要做手勢(shì)時(shí)，就應(yīng)放下刀叉，千萬(wàn)不可手執(zhí)刀揮舞搖晃。杯子的擺放：一只白酒杯、一只紅酒杯、一只水杯，排成三角形(郁金香型)或排成一行。中央：大餐盤一般放在你位置餐桌的前方中央。當(dāng)然對(duì)于休閑餐廳和酒吧你可以自己隨意續(xù)杯。(2)試酒一旦主人(或者是誰(shuí)主張點(diǎn)葡萄酒的)點(diǎn)完葡萄酒，侍酒師會(huì)選擇適當(dāng)?shù)牟Ａ骶叻胖玫讲妥郎?，在你入座位置右?cè)刀的位置靠上些。如果餐巾或者餐具掉到地上了，請(qǐng)服務(wù)員為你更換一個(gè)，不要繼續(xù)使用。就餐常識(shí)點(diǎn)餐完畢之后就進(jìn)入正式的就餐環(huán)節(jié)中了，這一環(huán)節(jié)有許多細(xì)節(jié)需要注意。點(diǎn)餐時(shí)多咨詢下主人意見，試著點(diǎn)些和其他客人同價(jià)位的菜品。等待入席參加宴會(huì)時(shí)往往會(huì)出現(xiàn)早于主人到達(dá)的情況，在等待的過(guò)程中需要注意以下三點(diǎn)：第一，直接點(diǎn)喝的是不禮貌的。吃我們的西餐，是用鼻子的，所以我們鼻子很大。既然是吃西餐就應(yīng)遵循西方的習(xí)俗，勿有唐突之舉，特別是在手拿刀叉時(shí)，若手舞足蹈，就會(huì)“失態(tài)”。第三個(gè)是“mood”氣氛吃西餐講究環(huán)境雅致，氣氛和諧。菜譜被視為餐館的門面，老板也一向重視，采用最好的材料做菜譜的封面，有的甚至用軟羊皮打上各種美麗的花紋，顯得格外典雅精致。遇到豆類或飯一類的配菜，可以左手握叉平放碟上，叉尖向上，再以刀子將豆類或飯輕撥到叉子上便可。(6)如果有魚這道菜的話，它多半在湯以后送上，桌上可能有魚的一把專用叉子，它也可能與吃肉的叉子相似，通常要小一些，總之，魚叉放在肉叉的外側(cè)離盤較遠(yuǎn)的一側(cè)。千萬(wàn)別用它來(lái)擦刀叉或碗碟。因此進(jìn)餐時(shí)，應(yīng)該盡可能地少一些聲響，少一些動(dòng)作。這就是為什么在進(jìn)西餐中有的酒需冷凍在冰桶里的原因了。西餐就餐禮儀 西餐就餐時(shí)在禮儀方面的基本要求篇七在西餐中非常講究酒與菜的搭配。湯匙應(yīng)留在湯碗中。(8)談話時(shí)無(wú)需將刀叉放下，可以一面說(shuō)著話，一面拿著叉子。通常等到每個(gè)人面前都有了菜，女主人也拿起自己的叉子時(shí)，才一起進(jìn)食。比如說(shuō)，偶有遲到的客人入座，當(dāng)她從座位上站起來(lái)迎接、招呼時(shí)，席上的男賓，也必須陪同站起來(lái)。(2)男女主人在門口恭迎。熱飲的主要作用是幫助就餐者消化。(5)甜品。主菜是西餐的核心內(nèi)容。在絕大多數(shù)情況下，開胃菜都是由蔬菜、水果、肉食、海鮮等組成的拼盤，大多以各種調(diào)味汁涼拌而成，不但色澤悅目，而且口味宜人。應(yīng)當(dāng)說(shuō)明的是，西餐亦有正餐與便餐之分，其萊序，二者是有很大差異的。(12) 吃水果時(shí)，不要拿著水果整個(gè)去咬，應(yīng)先用水果刀切成4或6瓣，再用刀去掉皮、核，用叉子叉著吃。對(duì)自己不愿吃的食物也應(yīng)要一點(diǎn)放在盤中，以示禮貌。(6) 吃雞時(shí)，應(yīng)先用刀將骨去掉，不要用手拿著吃。每次送入口中的食物不宜過(guò)多，在咀嚼時(shí)不要講話，更不可主動(dòng)與人談話，避免食物噴出或掉出。(3) 刀叉的用法。這種湯匙比一般喝湯用的稍大而且較平，不但可切分菜肴，還能將菜和調(diào)味汁一起舀起來(lái)吃。進(jìn)餐時(shí)應(yīng)與左右客人交談，但應(yīng)避免高聲談笑。點(diǎn)完菜后，在前菜送來(lái)前的這段時(shí)間把餐巾打開，往內(nèi)摺三分之一，讓三分之二平鋪 在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。前菜、主菜(魚或肉擇其 一)加甜點(diǎn)是最恰當(dāng)?shù)慕M合。最得體的入座方式是從左側(cè)入座。如果有服務(wù)員帶位， 也應(yīng)請(qǐng)女士走在前面。披薩大都是用馬自拉起司(mozzarella)，這種起司黏連著餅，很難扯斷，也是用刀叉來(lái)幫忙理清“糾纏”。一般都是三塊，直接用手拿著吃就行了。用雙手反而較雅：右手匙在下，左手叉在上。刀叉擺法：刀叉并攏、刀刃朝內(nèi)刀叉的擺法是個(gè)信號(hào)，藉此告訴侍者什么時(shí)候收走盤子。這模樣實(shí)在很窮酸相、狼狽。西餐就餐禮儀 西餐就餐時(shí)在禮儀方面的基本要求篇二(一)基本禮儀喝湯、咀嚼絕不出聲。吃東西要文雅，閉著嘴嚼，喝湯時(shí)不要啜，吃東西不要發(fā)出聲音。餐巾可擦嘴不可擦汗。西餐還有個(gè)規(guī)矩，即是：每個(gè)人入座或離座，均應(yīng)從座椅的左側(cè)進(jìn)出。只有你們偉大的中國(guó)人才懂得用舌頭吃飯。所以西餐廳內(nèi)，少有面紅耳赤的場(chǎng)面出現(xiàn)。看菜單、點(diǎn)菜已成了吃西餐的一個(gè)必不可少的程序，是種生活方式。西餐就餐禮儀 西餐就餐時(shí)在禮儀方面的基本要求篇一當(dāng)您走進(jìn)西餐館，服務(wù)員先領(lǐng)您入座，待您坐穩(wěn)，首先送上來(lái)的便是菜單。如遇晚餐，要燈光暗淡，桌上要有紅色蠟燭，營(yíng)造一種浪漫、迷人、淡雅的氣氛。但無(wú)論何時(shí)，刀是絕不能送物入口的。如果是兩對(duì)夫妻就餐，夫人們應(yīng)坐在靠墻的位置上，先生則坐在各自夫人的對(duì)面。餐巾暗示著宴會(huì)的開始和結(jié)束，西方有講女士?jī)?yōu)先的原則，西餐宴會(huì)上女主人是第一順序，女主人不坐，別人是不能坐的，女主人把餐巾鋪在腿上就說(shuō)明大家可以開動(dòng)。周圍的人未拿到第一份時(shí)，自已不要急于去取第二份。嘴內(nèi)有食物切勿說(shuō)話。4. 刀叉輕放，不發(fā)出刮盤聲。(二)西餐餐具的使用法則中餐的餐具只有一雙筷子，而西餐餐具卻是琳瑯滿目的一整排。公用餐具：雙手用，更優(yōu)雅當(dāng)你在餐廳用餐時(shí)，會(huì)碰到有些菜不做一人份或是食物可相互分享的情況下，如：西班牙海鮮飯或大盤色拉等，這種供多人食用的菜，會(huì)附上公叉和母匙。另外，人在空腹的時(shí)候，血糖會(huì)降低，吃一點(diǎn)東西會(huì)使心情沉穩(wěn)許多。但是披薩是黏搭搭、軟趴趴，很難纏的，如何吃才不會(huì)邋遢?拿坡里式(napoli)披薩是邊緣皮厚、中間皮薄，所以直接用手拿著吃是不太方便，可用刀子先切下前半的三角尖，軟趴趴的地方用叉子盛著吃。在預(yù)定時(shí)間內(nèi)到達(dá)，是基本的禮貌。女士要穿套裝和有跟的鞋子。正式的全套餐點(diǎn)上菜順序是：①菜和湯 ②魚肝油③水果④肉類⑤乳酷酪 ⑥甜點(diǎn)和咖啡 ⑦水果，還有餐前酒和餐酒。主菜若是肉類應(yīng)搭配紅酒，魚類則搭配白酒。不可在餐桌邊化妝，用餐巾擦鼻涕。吃雞腿時(shí)應(yīng)先用力將骨去掉，不要用手拿著吃。西餐就餐禮儀 西餐就餐時(shí)在禮儀方面的基本要求篇四1. 西式餐具的選用吃西餐最麻煩的是如何正確選用餐具。2. 吃西餐的禮儀要求(1) 用餐就座身體要端正，與餐桌的距離以便于使用餐具為準(zhǔn)。吃面條華夏酒報(bào):郵發(fā)代號(hào)23189 當(dāng)?shù)剜]局可訂閱時(shí)，要用叉子先將面條卷起，然后送入口中。別人講話不可搭嘴插話。(10) 在在進(jìn)餐過(guò)程中，不可吸煙，直到上咖啡表示用餐結(jié)束進(jìn)方可吸煙，如左右有女客人，應(yīng)有禮貌地問(wèn)一聲“您不介意吧”。西餐的菜序與中餐具有明顯的不同。所謂開胃菜，即用來(lái)為進(jìn)餐者開胃的菜肴。西餐的湯有白湯、紅湯、清湯等幾種。(4)點(diǎn)心。西餐用餐結(jié)束之前，應(yīng)為就餐者供應(yīng)熱飲，以此作為“壓軸戲”。其菜序主要由開胃菜、湯、主菜(各一份)、甜品、熱飲等等構(gòu)成。進(jìn)餐時(shí)也要隨時(shí)照顧女士。較大的餐巾，通常只打開一半，對(duì)折攤開用。吃面包不能用刀叉，只用手撕著吃?！被蛘哒f(shuō)：“謝謝你，我不要了，這雞是很好吃。必需離席的話，則應(yīng)請(qǐng)女主人原諒。一般白葡萄酒(white wine)配海鮮魚蝦。酒齡符號(hào)與年代對(duì)應(yīng)如下：☆ 3年☆☆ 4年☆☆☆ 5年 10～12年 12～17年 20～25年 40年 40年以上當(dāng)然，不同牌號(hào)的酒，某些符號(hào)代表的年代是不盡相同的，如拿破侖酒，一個(gè)星號(hào)“☆”代表的酒齡是8年。如果很小，就全部打開。女主人通常要等到每位客人都拿到菜后才開始。遇到不吃的部分或配菜，只需將它移到碟邊。吃完每碟菜之后，如將刀叉四邊放，又或者打交叉亂放，非常難看。因?yàn)榭床俗V、點(diǎn)菜已成了吃西餐的一個(gè)必不可少的程序，是一種優(yōu)雅生活方式的表現(xiàn)。吃西餐主要是為聯(lián)絡(luò)感情，最好不要在西餐桌上談生意。但無(wú)論何時(shí)，刀是絕不能送物入口的。比如，餐廳對(duì)于嚴(yán)肅的商務(wù)午餐提供的服務(wù)與周年紀(jì)念日、訂婚或者60歲生日聚會(huì)時(shí)提供的服務(wù)是截然不同的。第三，入席后，不要隨意把物品(如電話、鑰匙、錢包等)放在桌子上，同時(shí)手機(jī)也要調(diào)成靜音，最重要的是要把全部注意力放在宴會(huì)主人身上，不要被電話及短信等分心。同樣，關(guān)照鄰桌客人也是基本的禮貌，確保你和你的客人在席間不要太吵鬧或者說(shuō)臟話，以免影響他人就餐。第三，如果是共享的配菜，出于禮貌要先招待客人，然后再自己享用。而且，侍酒師能成功地幫助你選取搭配美食的最佳款酒，如果你采納他們的專業(yè)意見，將會(huì)毋庸置疑地享受一次食物與葡萄酒的絕美搭配經(jīng)歷。通常酒杯內(nèi)只倒入1/3量的酒，這是為了便于客人搖晃酒杯時(shí)沒(méi)有任何外溢，完全聞到葡萄酒的香氣。還有保持與他人相同的節(jié)奏，不要吃的太快。面包盤要放在最外端叉子的左邊。使用刀時(shí)，刀刃不可外向。進(jìn)餐中需要暫時(shí)放下刀刃時(shí)，應(yīng)擺成“八”字形，分別放在餐桌邊上。此外，餐巾還可以用來(lái)擦嘴，但是不能擦刀叉和擦汗。第一是千萬(wàn)不要擅自為自己添酒，如果您想多要點(diǎn)葡萄酒，您需要等別人主動(dòng)給您倒酒，同樣的您需要詢問(wèn)您的鄰座是否需要更多的葡萄酒。西餐就餐禮儀 西餐就餐時(shí)在禮儀方面的基本要求篇十二西餐是對(duì)西式飯菜的一種約定俗成的稱呼。一、席次的安排(1)西餐多采用長(zhǎng)臺(tái)，大型宴會(huì)除主臺(tái)外，可采用圓臺(tái)。所謂西餐的菜序，在此是指享用西餐時(shí)正規(guī)的上菜順序。(1)開胃菜。只有開始喝湯時(shí)，才可以算是正式開始吃西餐了。在西餐的主菜里，肉菜被用以代表用餐的檔次與水平。(6)熱飲。在一般情況下，人們總是將西餐正餐進(jìn)行簡(jiǎn)化，即西餐便餐。掌握刀叉的使用，需要具體學(xué)習(xí)刀叉的類別、刀叉的用法、暗示等三個(gè)方面的知識(shí)。吃甜品所用的刀叉應(yīng)最后使用，一般被橫向放在每人所用的餐盤的正上方。英國(guó)式的使用方法要求就餐者在使用刀叉時(shí)，始終右手持刀，左手持叉，一邊切割一邊叉而食之，這種方法顯得比較文雅。(3)刀叉的暗示。在西餐中餐匙有兩種，一是湯匙，其形狀較大，通常被放在就餐者右側(cè)刀的最外端，并且與餐刀并列排放。(4)已經(jīng)使用的餐匙不可再次放回原處，也不可將其插入菜肴或是放在湯盤、紅茶杯、咖啡杯之中。當(dāng)女主人把自己的餐巾放在餐桌上時(shí)，意在宣告用餐結(jié)束，其他客人見此情