快餐店管理制度-預(yù)覽頁(yè)
【正文】 每天廚房和前廳各留一名值班人員，按照規(guī)定的時(shí)間準(zhǔn)時(shí)上班?？记诠芾碛汕皬d負(fù)責(zé)人管理和記載，要不定其公布。有關(guān)人員工作時(shí)間原則上無(wú)條件服從管理，有意見(jiàn)事后通過(guò)適當(dāng)?shù)那婪磻?yīng)。保管負(fù)責(zé)加好冷飲機(jī)里的飲料。餐桌承包到人并實(shí)行輪換制。沒(méi)有工作任務(wù)時(shí)不得聚眾打鬧閑聊。想客人所想。關(guān)系體貼到客人的各種需要，在規(guī)范服務(wù)的基礎(chǔ)上樹(shù)立自己的服務(wù)特色。、感情、眼神的交流，注意客人情緒的變化及原因，適時(shí)調(diào)整相關(guān)服務(wù)。調(diào)節(jié)心情：上崗前要平心靜氣地調(diào)節(jié)好不愉快的情緒。接待準(zhǔn)備：廚房及餐廳員工迅速做好衛(wèi)生清潔工作，整理和準(zhǔn)備餐具，整理物品的擺放位置和順序。有禮貌有分寸地目視其直到確定其是否來(lái)本店就餐者。做到落落大方，規(guī)范得體。征求客人意見(jiàn)后決定是否撤去多余的椅子。點(diǎn)菜：躬身雙手送上點(diǎn)菜單，及時(shí)向客人有針對(duì)性地介紹本店的特色飯菜、并對(duì)其口、價(jià)位、人均食用量，按照營(yíng)養(yǎng)均衡的原則，提出溫暖人心的建議（建議只說(shuō)一遍，客人不問(wèn)不得重復(fù)）。點(diǎn)好菜后及時(shí)下單，菜單上注明臺(tái)號(hào)和客人的要求，一式兩份，收銀臺(tái)和廚房各一份，廚房要嚴(yán)格按照順序準(zhǔn)備飯菜，收銀臺(tái)隨時(shí)做好結(jié)帳的準(zhǔn)備。添水換水、上酒倒酒要及時(shí)。更改上述工作程序要征求客人意見(jiàn)，客人同意后方可實(shí)施。接、交錢(qián)物要躬身雙手。 十、其他嚴(yán)格按照連鎖總部的要求加工食品，提供服務(wù)。堅(jiān)守客人永遠(yuǎn)是對(duì)的的原則。和客人接遞物品都要微笑、躬身、雙手。對(duì)存在的問(wèn)題要現(xiàn)場(chǎng)處理?；竟べY現(xiàn)階段經(jīng)總部培訓(xùn)的主廚師為每月800元。定為較差等第的不享受表現(xiàn)工資。效益工資每年根據(jù)本行業(yè)的市場(chǎng)情況和飯店的經(jīng)營(yíng)規(guī)模效益每年審核調(diào)整標(biāo)準(zhǔn)。員工違反一般紀(jì)律第一次警告。二、不聽(tīng)從管理人員管理。六、違法被公安機(jī)
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