酒店餐飲部人員工作計(jì)劃范文與酒店餐飲部承包策劃書范文匯編-預(yù)覽頁
【正文】 時(shí)制訂出規(guī)范菜式的標(biāo)準(zhǔn)菜單。爭取菜式這一產(chǎn)品的更大市場競爭力，不斷完善菜式創(chuàng)新制度，對菜品開發(fā)研究，監(jiān)督質(zhì)量，跟蹤反饋意見進(jìn)行進(jìn)一步細(xì)致化管理，開辟營養(yǎng)膳食，合理膳食，精致飲食的食在XX良好社會形象，從而爭取更多的客源。通過培訓(xùn)考核再培訓(xùn)的方法不斷鞏固各類服務(wù)知識。提高送餐服務(wù)的菜式及服務(wù)質(zhì)量。成本控制是今年的工作重點(diǎn)，今年酒店規(guī)定廚房毛利為57%，歷年來的毛利率都離這個(gè)數(shù)有一定差距。酒店餐飲部承包策劃書范文位于**火車站的**大酒店現(xiàn)經(jīng)發(fā)展需要，其中餐飲部將以個(gè)人承包方式經(jīng)營。使其發(fā)展受到客觀影響。我們認(rèn)為，影響餐飲業(yè)商圈的半徑距離的因素主要有：（1）當(dāng)?shù)厝丝诿芏?；?）附近競爭餐館；（3）單店供應(yīng)菜品的吸引力；（4）顧客交通方式；（5）單店聲譽(yù)；（6）地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平；（7）消費(fèi)者飲食消費(fèi)習(xí)慣；（8）消費(fèi)娛樂的群聚效應(yīng)；（9）單店的地理位置；（10）單店服務(wù)與產(chǎn)品的創(chuàng)新力度。出現(xiàn)了前所未有的排隊(duì)等候場面。許多餐飲企業(yè)實(shí)行了先進(jìn)的計(jì)算機(jī)管理，pos和電子訂餐系統(tǒng)等現(xiàn)代化設(shè)施也開始引入?！ ?2)經(jīng)營規(guī)劃 在深入調(diào)查市場的基礎(chǔ)上對企業(yè)未來的經(jīng)營工作進(jìn)行整體規(guī)劃，包括市場定位、企業(yè)形象、裝飾布局、廚房出品等?！ ?5)財(cái)務(wù)管理計(jì)劃?！ ?3)員工招聘和培訓(xùn)督導(dǎo)?！ ?7)前期市場營銷策劃和實(shí)施?！ ?4)促使廚房出品系統(tǒng)迅速成型和成熟，并形成自己的拳
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