【正文】 ............................ 一、獎懲種類 ............................................................................................................................. 二、獎勵條件 ............................................................................................................................. 三、懲罰條件 ............................................................................................................................. 四、獎懲的相關(guān)規(guī)定 ................................................................................................................... 第八節(jié) 附則 ?????????????????????????????????????? 4 第一節(jié) 總則 一、全面領(lǐng)導(dǎo)酒店辦公室工作并具體主持酒店行政事務(wù)及人力資源工作。 五、結(jié)合酒店實際組織制訂、修改、充實各項規(guī)章制度，做到管理規(guī)范化、科學(xué)化。 九、協(xié)助其他部門及集團公司人力資源管理中心進行在崗制度、業(yè)務(wù)技能等培訓(xùn)。 十三、負責(zé)酒店印刷廣告的審核及修訂工作。 第二節(jié) 行政人事部概述 行政人事部是酒店管理的重要組成部分，行政人事部的管理是酒店管理的核心和基礎(chǔ)。達到提高員工整體素質(zhì)，優(yōu)化隊伍結(jié)構(gòu)，充分調(diào)動員工的積極性、創(chuàng)造性，最大可能地提高員工的工作效率的目的。 總之，酒店行政人事管理是通過組織、協(xié)調(diào)、控制、監(jiān)督等手段，把員工和酒店服務(wù)緊密結(jié)合起來，最大限度調(diào)動員工的積極性，不斷適應(yīng)酒店發(fā)展的需要，為酒店獲得更大，更好的經(jīng)濟效益。 四、人事文員崗位職責(zé) 負責(zé)全體員工的人事檔案管理工作； 負責(zé)新進員工試用期的跟蹤考核，晉升提薪及轉(zhuǎn)正合同的簽訂并形成相應(yīng)檔案資料； 負責(zé)員工調(diào)查問卷的發(fā)放和收集，分析匯總調(diào)查結(jié)果，形成結(jié)論上報； 負責(zé)統(tǒng)計匯總，上報員工考勤月報表，處理考勤異常情況； 負責(zé)員工績效考核資料的定期統(tǒng)計匯總，上報，并對績效考核的方式方法提出意見和建議； 負責(zé)員工薪酬發(fā)放的異常處理和薪酬政策的跟蹤調(diào)查，提供相應(yīng)的報表和資料； 負責(zé)完成公司人事工作任務(wù)，并提出改進意見； 負責(zé)公司人事文件的呈 轉(zhuǎn)及發(fā)放； 負責(zé)草擬，解釋公司的福利保險制度，組織辦理入保手續(xù)，聯(lián)絡(luò)退保，理賠事務(wù)； 協(xié)助人事行政經(jīng)理處理人事方面的其他工作； 1協(xié)助行政人事部主管進行員工的招聘，負責(zé)報到及解聘手續(xù)的辦理，接待引領(lǐng)新進員工。 2嚴(yán)格執(zhí)行檔案保密制度和文件管理制度。 完成領(lǐng)導(dǎo)安排的臨時任務(wù)。 1嚴(yán)格執(zhí)行檔案保密制度和文件管理制度。 （ 2）、員工因正常離職，酒店將退還其物品管理費。 二、員工試崗、試用及轉(zhuǎn)正程序 員工試崗 新入職員工需經(jīng)過 7 天的試崗期，通過 7天試崗期的填寫《試崗考核表》經(jīng)審批后方可進入試用期；若在這 7 天內(nèi)要離職的，須填寫《試崗期離職記錄表》由行政人事部主管簽批后方可離開。 c、轉(zhuǎn)正生效期限：所有轉(zhuǎn)正生效從次月 1 日開始執(zhí)行。 d、辭職申請程序： 辭職員工需往行政人事部或本部主管處領(lǐng)取《離職申請表》，按表格相關(guān)要求填寫，逐級審核，行政人事部審批，總經(jīng)理審定。 對于符合解聘條件的員工，由部門填寫《人事變動表》報行政人事部逐級審核，總經(jīng)理審定。 如員工是因工死亡，由其所在部門將員工死亡的具體細節(jié)書面報行政人事部及總經(jīng)理，行政人事部協(xié)助總經(jīng)理制定處理方案。無任何手續(xù)擅自離職者，公司有權(quán)不予辦理相關(guān)結(jié)算，若因 其離職使公司財產(chǎn)受到損失、遺失，其應(yīng)當(dāng)承擔(dān)法律責(zé)任，并全額賠償； （ 2）、根據(jù)公司管理規(guī)定，當(dāng)月出勤天數(shù)不足 11天只發(fā)基本工資的出勤工資， 1122天目標(biāo)薪資的各項補貼減半， 22 天以上為正常出勤工資（日薪月結(jié)），本條適用于試用期及轉(zhuǎn)正后的正式員工（遇節(jié)假日離職辦理順延）。 員工因自動離職或離職后被發(fā)覺在職期間給酒店造成損失的，酒店將保 留遵循法律途徑要求其賠償?shù)臋?quán)利。 二、工作管理制度 必須服從安排，聽從指揮，當(dāng)天工作必須當(dāng)天高標(biāo)準(zhǔn)的完成。 11 五、會議管理制度 每周四下午 18:00,召開行政人事部的部門周例會。 六、假期管理制度 法定公休按國家法定新規(guī)定執(zhí)行，節(jié)、假日期間安排增加假期時，以各部門排班表為準(zhǔn)核算當(dāng)月工資。 ③喪假規(guī)定：員工親屬（父母、配偶、子女、配偶父母）去世，可休喪假，喪假為 5天。 行政人事部負責(zé)酒店員工檔案的立卷、歸檔、變更、保管、銷毀等工作。 員工調(diào)入集團其它下屬酒店時，其人事檔案由行政人事部主管將檔案袋封口后直接送達調(diào)入單位人事主管，任何他人不得攜帶轉(zhuǎn)交。 公司培訓(xùn)管理的常設(shè)機構(gòu)是培訓(xùn)組，隸屬行政人事部，：除培訓(xùn)發(fā)展主管外，其余崗位均為兼職人員，由行政人事部在集團范圍內(nèi)選拔產(chǎn)生。培訓(xùn)結(jié)束到行政人事部備案。正式員工績效考核將結(jié)合本人全年培訓(xùn)積分進行，積分不達標(biāo)者績效考核將受影響。不得無故遲到、早退、曠課，有特殊情況不能參加的應(yīng)向人事 部門請假。但當(dāng)臨時有重要工作安排或工作需要時，應(yīng)服從公司安排。 （ 3）、集團總部外派培訓(xùn)費用 1000 元以內(nèi)，由行政人事部審批， 1000 元以上由董事長審批；子公司外派培訓(xùn)在預(yù)算范圍內(nèi)的由本公司總經(jīng)理審批。其中：行政獎勵包括表揚、評優(yōu)秀員工、升職或晉級，經(jīng)濟獎勵包括加薪、獎金、有薪假期。 積極參與公司集體活動，表 現(xiàn)優(yōu)秀者，獎勵 50 元 節(jié)約物料、資金，或?qū)ξ锪侠镁哂谐尚д撸凑毡壤o予獎勵。 具有其他特殊功績或優(yōu)良行為，經(jīng)部門負責(zé)人呈報上級考核通過者，獎勵 100元。 管理和監(jiān)督人員未認(rèn)真履行職責(zé)，造成損失者，處罰 50元。 因工作疏忽導(dǎo)致設(shè)施設(shè)備或物品材料遭受損害的，處罰 50元。 1無故不參加公司安 排的培訓(xùn)課程者，處罰 30元。 獲獎勵的員工在以下情況發(fā)生時，將作為優(yōu)先考慮對象： （ 1）參加公司舉行或參與的各種社會活動； （ 2）學(xué)習(xí)培訓(xùn)機會； （ 3）職務(wù)晉升、加薪； （ 4）公司高層領(lǐng)導(dǎo)年終會見。 第八節(jié) 附則 一、本制度自 年 月 日起生效，由行政人事部負責(zé)解釋修改； 二、本制度如有未盡事宜，將依據(jù)國家相關(guān)的政策及時進行修訂及補充。 ，“簽字”就是牽制。 、保質(zhì)、保量、價優(yōu)到位并能取得增值稅票。 ，出 納收現(xiàn)，并在票上簽字蓋上“現(xiàn)金收訖”戳記。 ，核對收入、支出、余額并與實際庫存現(xiàn)金相符，做到日清日結(jié)。 ，材料耗用定額，費用標(biāo)準(zhǔn)。 ，月底抽查材料實物與帳存是否相符。 二、為保證公司生產(chǎn)、工作的正常進行，必須保持適量的庫存現(xiàn)金。 、生活困難和突發(fā)事件和臨時借款。 五、公司現(xiàn)金必須存放在財務(wù)室的保險柜內(nèi)。 八、不準(zhǔn)將公司帳戶借給他人使用。 十一、出納人員要認(rèn)真、逐筆、順序登記好現(xiàn)金日記帳和銀行存款日記帳，做到日清月結(jié)，每天業(yè)終了，應(yīng)核對帳、款是否相符，月終應(yīng)與會計核對帳帳、帳實是否相符，如有問題應(yīng)及時查明原因調(diào)帳。 三、由辦公室人員牽頭，財務(wù)人員、物料保管人員參加，對財產(chǎn)物資逐筆登記，并與帳面進行核對。 16 六、由辦公室牽頭，會計、使用部門參加，每年全面清點一次，并對報廢、未使用的進行處理。 二 、原則上不準(zhǔn)簽發(fā)空白抬頭或金額的支票，如確實需要，應(yīng)由總經(jīng)理、財務(wù)總監(jiān)同意，并在支票上填上最高限額，由領(lǐng)用人員負責(zé)收回相關(guān)的報銷憑證，由財務(wù)人員核對是否準(zhǔn)確。 六、倉庫驗收單、領(lǐng)用單每月必須定期核對后，交會計部門入帳，并裝訂保管。 三、負責(zé)審核票據(jù)的合法性、合理性、正確性，并以此填制憑證，登記帳簿。 七、對出納工作及其他會計工作進行督促和監(jiān)督，并協(xié)調(diào)會計內(nèi)部工作。 二、負責(zé)保管庫存現(xiàn)金和有價證券，嚴(yán)格按《現(xiàn)金管理條例》的具規(guī)定收支使用現(xiàn)金。 五、設(shè)置銀行存款日記帳，按照經(jīng)濟業(yè)務(wù)發(fā)生的順序逐日逐筆登記入帳，做到日清月結(jié)，掌握存款情況，杜絕空頭支票發(fā)生，月終與銀行逐筆對帳，如有不符，應(yīng)查明是否有未達帳項，并編制余額調(diào)節(jié)表。 八、加強對空白支票的管理，凡領(lǐng)取空白支票，必須經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，并做好領(lǐng)用和注銷登記手續(xù)，支票作廢，應(yīng)加蓋作廢戳記。 十、積極做好領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他出納工作。具體包括：食品原料請購計劃；廚房正常出品管理；餐廳客源組織；產(chǎn)品銷售和服務(wù)等項工作。成本預(yù)算與控制則由餐飲部和財務(wù)部共同完成。 （ 3）以優(yōu)質(zhì)服務(wù)為中心，合理調(diào)配人力，組織各餐廳員工為賓客提供清潔、舒適、優(yōu)美、安全的就餐環(huán)境和親切、熱情、周到的用餐服務(wù)，切實提高服務(wù)質(zhì)量，滿足店內(nèi)外客人消費需求。 20 三、餐飲各崗位職責(zé) （一）、廳面崗位職責(zé) 經(jīng)理 工作職責(zé)： 協(xié)助執(zhí)行總經(jīng)理完成日常運作、產(chǎn)品質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量和預(yù)算任務(wù)工作，組織、督導(dǎo)餐飲部各種經(jīng)營活動及銷售工作的實施與開展；通過分析經(jīng)營及成本報表，做好成本控制工作；檢查餐飲部的各個餐廳及廚房的日常運作，確保服務(wù)質(zhì) 量、食品質(zhì)量，及時發(fā)現(xiàn)問題，解決問題；協(xié)調(diào)與酒店其他部門及內(nèi)、外方管理人員之間的配合與協(xié)作；創(chuàng)造部門內(nèi)友好、和諧的工作氣氛與環(huán)境，激勵員工、評價員工工作表現(xiàn)，全面開展培訓(xùn)工作；完成酒店領(lǐng)導(dǎo)及執(zhí)行總經(jīng)理交辦的各項工作任務(wù)； 副經(jīng)理 工作職責(zé)： 協(xié)助部門經(jīng)理完成部門經(jīng)濟指標(biāo)，合理調(diào)配人員，安排好部門日常工作，每天對部門衛(wèi)生、服務(wù)質(zhì)量進行監(jiān)督檢查，及時處理工作中的問題，確保服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化；處理客人投訴；配合部門經(jīng)理制訂每月、每周的培訓(xùn)計劃，并確保其有效實施；在部門經(jīng)理，不在崗情況下，承擔(dān)起部門經(jīng)理的工作職責(zé)， 屬于主管職權(quán)范圍內(nèi)的，可獨立解決； 主管工作職責(zé)： 督導(dǎo)員工完成日常經(jīng)營工作，確保為客人提供優(yōu)質(zhì)、高效的服務(wù)；負責(zé)安排本部門員工的班次及休假，保證部門日常工作的順利完成；檢查部門各項工作的具體實施；保持良好的客際關(guān)系，隨時與客人進行必要的溝通，解決有關(guān)問題；及時了解酒水銷售情況，確保酒水成本控制在標(biāo)準(zhǔn)范圍之內(nèi)；部門經(jīng)理不在時全權(quán)負責(zé)日常管理工作；監(jiān)督好部門考勤，排部門班次。 服務(wù)員 工作職責(zé)： 為客人提供餐飲服務(wù)，用最快的速度、最好的質(zhì)量滿足客人的各種需求；做好所負責(zé)區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生 ，及時清理屬于自己服務(wù)區(qū)域內(nèi)的桌面，更換干凈臺布，并盡快重新擺好臺位；頭腦靈活、反應(yīng)敏捷，能在客人示意時為客人提供服務(wù)；時刻保持熱情、主動的態(tài)度，為客人提供最有效的服務(wù)。作出廚房菜點的成本并加以控制。布置工作任務(wù)，安排工作細節(jié)，并對員工給予指導(dǎo)和監(jiān)督。合理 22 分配西廚房員工工作；監(jiān)督、檢查員工的個人衛(wèi)生和勞動紀(jì)律。熟練烹制各種季節(jié)菜、特色菜。 上什 工作職責(zé) :每天檢查所用設(shè)備是否運轉(zhuǎn)正常；負責(zé)燉菜、蒸菜、扣菜等菜品的制作，上班做好備料工作，做到當(dāng)天的加工的菜品當(dāng)天出售。 荷臺 工作職責(zé) :負責(zé)零點和宴會菜品先后順序，負責(zé)菜肴的裝盤、美化，負責(zé)菜肴上粉、包、卷、擠、提、釀、上漿等加工處理；負責(zé)一般菜肴原料的滾煨、炸、煎等準(zhǔn)備工作；準(zhǔn)備每天所需用的醬料、湯汁用料，與備餐間和服務(wù)員配合，控制出菜節(jié)奏和順序，按菜 單分別起菜，當(dāng)好爐灶廚師的助手；負責(zé)檢查配菜的數(shù)量和質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)錯配或規(guī)格不符合要求時及時通知切配崗位更改； 1點心房 工作職責(zé) :負責(zé)蒸制各類食品，保證符合成熟度等質(zhì)量要求，掌握營業(yè)情況，及時提供餐廳所需成點食品；做好每天未出售食品的存放和保管工作，做好本崗位清潔衛(wèi)生和安全生產(chǎn)等工作。及時冷藏食品、蔬菜及剩余物品，以減少浪費。小心使用各種用具，有需要維修的設(shè)備，及時通知部門主管。定期打磨所有銀器，保持清潔光亮負責(zé)銀器的保養(yǎng)。 1資產(chǎn)文員工作職責(zé)：部門人員的工資制作，部門物品的采購，負責(zé)廚房文案工作，打印各種文件、報表等文字資料，收發(fā)各種文件，處理及將文件分類歸檔；與酒店其他部門保持良好的溝通，對酒店的信息做到上傳下達；做好廚房食品臺帳，部門餐具的管理；與財務(wù)部配合組織部門人員對部門物資每月進行盤點；處理好相關(guān)的賬務(wù)；對部門業(yè)務(wù)范圍的帳務(wù)進行報批；做好部門員工的后勤保障工作；完成廚師長布置的其他各項工作。 （ 3）了解每日宴會和特別預(yù)定業(yè)務(wù)的具體要求。 （ 7）午餐結(jié)束后，餐廳經(jīng)理要定期利用班前會對服務(wù)員進行必要的服務(wù)知識、技能技巧和語言等的培訓(xùn)，并對培訓(xùn)結(jié)果進行檢查。視預(yù)訂情況，做適當(dāng)準(zhǔn)備。 （ 4）檢查菜單是否干凈整齊，如有破損，要及時更換。清潔餐廳內(nèi)的各部位衛(wèi)生，如椅子、邊柜。 （ 5）填充調(diào)料于專門容