廚房加工流程-資料下載頁(yè)

【摘要】第一篇：廚房加工流程 廚房加工流程廚房生產(chǎn)流程管理 培訓(xùn)目的：使餐飲從業(yè)人員了解基本的中廚房生產(chǎn)流程，以便于提高中廚房生產(chǎn)流程管理的質(zhì)量。 第一章加工質(zhì)量管理 第二章原料加工出凈 第三章加工...

2025-10-31 02:03

中餐廚房日常工作檢查制度-資料下載頁(yè)

【摘要】中餐廚房管理制度?五、廚房日常工作檢查制度　　1、對(duì)廚房各項(xiàng)工作實(shí)行分級(jí)檢查制，對(duì)各廚房進(jìn)行不定期，不定點(diǎn)、不定項(xiàng)的抽查；總廚、廚師長(zhǎng)、組長(zhǎng)、廚房員工?！　?、檢查內(nèi)容包括店規(guī)、店紀(jì)、廚房考勤、著裝、崗位職責(zé)、設(shè)備使用和維護(hù)、食品儲(chǔ)藏、菜肴質(zhì)量、出菜制度及速度、原材料節(jié)約及綜合利用、安全生產(chǎn)等項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行和正常生產(chǎn)運(yùn)轉(zhuǎn)情況?！　?、各項(xiàng)內(nèi)容的檢查可

2025-04-07 22:55

中央廚房營(yíng)建管理手冊(cè)-資料下載頁(yè)

【摘要】目錄第一章 中央廚房設(shè)計(jì)規(guī)范 1一、 選址 1二、 設(shè)計(jì)前期準(zhǔn)備工作 1三、 場(chǎng)所設(shè)置、布局、分隔、面積要求 1四、 食品處理區(qū)地面、排水、墻壁、門窗和天花板要求 2五、 洗手消毒設(shè)施要求 3六、 工用具、設(shè)施設(shè)備清洗消毒保潔設(shè)施要求 4七、 食品原料、清潔工具清洗水池要求 4八、 加工食品設(shè)備、工具和容器要求 4九、 通風(fēng)排煙、采光照明設(shè)施要

2025-04-07 22:50

采購(gòu)運(yùn)作流程-資料下載頁(yè)

【摘要】采購(gòu)運(yùn)作流程第1/3頁(yè)采購(gòu)運(yùn)作流程一．目的規(guī)范公司采購(gòu)流程。二．內(nèi)容包括請(qǐng)購(gòu)、訂購(gòu)的申請(qǐng)、審核、付款程序。三．范圍包括事務(wù)用品、固定資產(chǎn)、促銷禮品的采購(gòu)運(yùn)作，不包括主營(yíng)商品采購(gòu)（指手機(jī)及其配件等，其采購(gòu)辦法另訂）。四．權(quán)責(zé)部門商品部、行政部、財(cái)務(wù)部按此制度運(yùn)作進(jìn)行

2025-08-26 17:13

【管理精品】127-廚房日常衛(wèi)生規(guī)定-資料下載頁(yè)

【摘要】、日常衛(wèi)生：1、廚房每日清掃不少于2次，保持干凈、整潔、無(wú)廢料，下腳料堆積。2、地面整潔防滑，無(wú)油污積淀。3、墻面無(wú)灰塵蛛網(wǎng)，邊角、下水地漏處無(wú)衛(wèi)生死角。4、炊具、廚具、餐具每天洗滌消毒，保持清潔、明亮、無(wú)油垢。5、案板、刀具定時(shí)煮沸消毒6、各種蓋布、蓋簾、抹布每天分別清洗，專布專用。7、廚房機(jī)械設(shè)備、

2025-04-23 08:12

廚房設(shè)備日常保養(yǎng)、維修管理協(xié)議-資料下載頁(yè)

【摘要】廚房設(shè)備日常保養(yǎng)、維修管理協(xié)議委托方（以下簡(jiǎn)稱甲方）：地址：郵編：法定代表人：聯(lián)系人：電話：受托方（以下簡(jiǎn)稱乙方）：地址：郵編：法定代表人：聯(lián)系人：電話：為保證

2025-05-13 22:23

酒店中央廚房管理規(guī)定-資料下載頁(yè)

【摘要】第一篇：酒店中央廚房管理規(guī)定 中央廚房管理制度 第一章、衛(wèi)生管理制度 一、廚房操作衛(wèi)生制度： 1、葷素原料用專用池專用清洗，注上標(biāo)記。 2、切配定位專桌，生熟食品冰箱分開(kāi)專用，注明標(biāo)記。 ...

2025-11-06 06:42

廚房工作流程(23334)-資料下載頁(yè)

【摘要】一、廚房考勤制度?1、?廚政部工作人員上、下班時(shí)，必須打考勤，嚴(yán)禁代人或委托人代打考勤。2、?穿好工作服后，應(yīng)向組長(zhǎng)或廚師長(zhǎng)報(bào)到或總體點(diǎn)名。3、?根據(jù)廚房工作需要，加班的廚師留下，不加班的廚師下班后應(yīng)離開(kāi)工作地。4、?上班時(shí)應(yīng)堅(jiān)守工作崗位，不脫崗，不串崗，不準(zhǔn)做與工作無(wú)關(guān)的事，如會(huì)客，看書(shū)報(bào)，下棋、打私人電話，不得帶親戚朋友到酒店

2025-04-17 08:39

中央廚房營(yíng)建、運(yùn)營(yíng)項(xiàng)目設(shè)計(jì)方案-資料下載頁(yè)

【摘要】中央廚房營(yíng)建、運(yùn)營(yíng)項(xiàng)目設(shè)計(jì)方案第一章中央廚房設(shè)計(jì)規(guī)范一、選址1、地勢(shì)干燥。2、有給排水條件。3、電力供應(yīng)充足（200KW以上）。4、距離糞坑、污水池、暴露垃圾場(chǎng)（站）、旱廁等污染源25米以上。5、在粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和其他擴(kuò)散性污染源的影響范圍之外。6、應(yīng)同時(shí)符合規(guī)劃、環(huán)保和消防等有關(guān)要求。二、設(shè)計(jì)前期準(zhǔn)備工作1、

2025-04-26 04:32

廚房廚師工作流程-資料下載頁(yè)

【摘要】廚房廚師工作流程廚房人員工作的程序十分必要，由于分工不同，生產(chǎn)目的不同，使得各崗位都有適合自己崗們的運(yùn)作程序。這些運(yùn)作程序可以規(guī)范或糾正員工工作中的各種操作行為，使廚房生產(chǎn)向餐飲企業(yè)既定的目標(biāo)發(fā)展。廚房管理人員的運(yùn)作程序廚房管理者在廚房生產(chǎn)運(yùn)作過(guò)程中，主要充當(dāng)?shù)氖菦Q策、監(jiān)督、控制、指導(dǎo)的角色。面對(duì)廚房每日的各種生產(chǎn)任務(wù)能夠統(tǒng)籌安排

2025-04-07 20:45

廚房各項(xiàng)設(shè)備操作流程-資料下載頁(yè)

【摘要】廚房設(shè)備操作流程烤箱衛(wèi)生保潔責(zé)任人：當(dāng)班面點(diǎn)師貼圖片安全維護(hù)責(zé)任人：戴學(xué)友衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：烤箱衛(wèi)生：1.烤箱外側(cè)六面：無(wú)油漬，無(wú)浮塵；（手觸摸時(shí)不粘手）2.烤箱內(nèi)部四周：內(nèi)部玻璃鏡窗無(wú)油污，四周無(wú)食品殘?jiān)?；（烤制食品時(shí)可以從玻璃鏡窗清楚的看到食品）3.烤箱托盤內(nèi)：無(wú)油垢，及食品殘?jiān)?.烤箱底部：無(wú)雜物及

2025-10-29 09:03

中央廚房營(yíng)建、運(yùn)營(yíng)管理手冊(cè)pdf-資料下載頁(yè)

【摘要】目錄第一章中央廚房設(shè)計(jì)規(guī)范..................................3一、選址........................................................................................................3二、設(shè)計(jì)前期準(zhǔn)備工作

2025-04-07 22:50

某公司中央廚房營(yíng)建運(yùn)營(yíng)管理教材-資料下載頁(yè)

【摘要】1/50目錄第一章中央廚房設(shè)計(jì)規(guī)范.......................................1一、選址.....................................................................................................................1二、

2025-04-09 00:19

物業(yè)管理日常運(yùn)作-資料下載頁(yè)

【摘要】情境五物業(yè)管理日常運(yùn)作模塊一、物業(yè)管理的日常服務(wù)與管理一、物業(yè)管理的公共性服務(wù)，又稱常規(guī)性的公共服務(wù)內(nèi)容基本業(yè)務(wù)專項(xiàng)業(yè)務(wù)維修管理與設(shè)備管理物業(yè)區(qū)域的環(huán)境管理（一）物業(yè)維修管理1、導(dǎo)致建筑物損耗的原因自然損壞人為損壞2、物業(yè)維修的主要內(nèi)容

2025-03-05 12:24

廚房操作流程(最新整理-資料下載頁(yè)

【摘要】1目的有效維護(hù)設(shè)備設(shè)施，保證正常使用，延長(zhǎng)使用壽命。2范圍所有廚房。3操作細(xì)則初加工廚師每天對(duì)蔬菜貨架及蔬菜筐清洗、除垢。打荷廚師對(duì)炊具分類擺放，并每天清洗更換調(diào)味盅；調(diào)料不足及時(shí)補(bǔ)充，并為爐灶做好必要的準(zhǔn)備；每天整理倉(cāng)庫(kù)物品，做好倉(cāng)庫(kù)物品的清潔工作。爐灶廚師每天清潔爐

2025-10-30 08:47

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