【正文】 （ 4）按要求做好首長、貴賓、重要會議的食品留樣工作。 （ 7）經(jīng)常保持化驗室的清潔衛(wèi)生，各種器材、儀器要定位存放，確 ?；炇业陌踩?。 自然條件： 五官端正、身體健康，年齡在 30歲以上，女性。 、車隊主管 直接上級： 行政部經(jīng)理 直接下屬 ：車隊司機 崗位職責(zé) 全面負責(zé)對司機和車輛的管理，隨時貫徹執(zhí)行酒店和行政部經(jīng)理的有關(guān)批示，切實做好車隊的各項管理和服務(wù)工作。 （ 4）制作每月的業(yè)務(wù)報表，如部門崗位排班表、月行車情況匯總表、用車日報表等。 （ 8）負責(zé)車輛停駛維修的審批，努力控制維修費用。 自然條件： 五官端正、身體健康。 工作經(jīng)驗： 5 年以上駕齡， 3 年以上管理工 作經(jīng)驗。本著努力為酒店節(jié)省費用的原則，凡屬于自行保養(yǎng)的如換機油、防凍液等工作要自行做好。 （ 6）嚴格執(zhí)行酒店關(guān)于在崗人員儀表著裝規(guī)定，執(zhí)行車隊 有關(guān)管理規(guī)定，優(yōu)質(zhì)高效完成出車任務(wù)。 文化程度： 高中以上文化程度。 、員工餐廳主管 直接上級 ：行政經(jīng)理 直接下屬： 員工餐廳領(lǐng)班、廚師領(lǐng)班 崗位職責(zé) （ 1）嚴格執(zhí)行國家及酒店制定 的食品衛(wèi)生標準，全面負責(zé)員工餐廳及廚房的日常運作。在有限的資金內(nèi)想方設(shè)法提高食品質(zhì)量。 （ 8）督導(dǎo)廚師及清潔工遵守崗位職責(zé)，完成不同班次的任務(wù)。 文化程度： 大專以上或同等學(xué)歷。 （ 2）嚴格執(zhí)行與 主管一起撰寫的成本核算標準，努力降低各種費 用。 素質(zhì)要求 基本素質(zhì)： 具有兩種以上菜系的飲食風(fēng)味制作和加工能力，懂得成本核算和控制的基本方法。 工作經(jīng)驗： 5 年以上酒店工作經(jīng)驗或 10 年以上餐廳廚 師工作經(jīng)驗。 （ 4）根據(jù)季節(jié)變化適時調(diào)配菜肴。 自然條件： 年齡 25 歲以上，男性，身體健康。 （ 2）負責(zé)每餐劃餐卡、餐券統(tǒng)計工作。 （ 6）負責(zé)員工餐廳及廚房的清潔衛(wèi)生和保養(yǎng)。 文化程度： 高中或技校服務(wù)專業(yè)畢業(yè)。 （ 3）負責(zé)廚房用具的洗滌、清洗、存放。 素質(zhì)要求 基本素質(zhì)： 懂得衛(wèi)生基本常識，整潔 干凈利索。 、食品倉管員 直接上級 :員工餐廳主管 直接下級 :無 崗位職責(zé) （ 1）負責(zé)各類食品、物資的驗收、保管、收發(fā)和記帳工作； （ 2）根據(jù)班組計劃及庫存情況，準確做好報領(lǐng)計劃，隨時保證各類 物品的供應(yīng)； （ 3）每月盤點一次庫存物資，記好當(dāng)月帳目并報給會計，半年、年終清倉； （ 4）各種物品，做到堆放整齊，歸類有序，無霉爛變質(zhì)、無損壞丟失； （ 5）做好各類物品補充計劃。 工作經(jīng)驗： 有貨倉工作經(jīng)驗兩年以上。 、后鍋班 （ 1）完成廚房所有食品的烹調(diào)和熟加工，要做到飯菜可口； （ 2）掌握好各類食品的烹調(diào)和加工方法，熟練掌握原料、配料、調(diào)料的使用性能； （ 3）掌握每餐進餐人數(shù)，做到心中有數(shù)，保障供應(yīng)，杜絕浪費； （ 4）把好食品衛(wèi)生關(guān)，防止食物變質(zhì)和食物中毒，并負責(zé)所屬范圍的環(huán)境、設(shè)備、用具的清潔及保管、保養(yǎng)、報修工作。 （ 5）負責(zé)統(tǒng)計每月入住員工宿舍的人員名單，并管理 員工宿舍的 紀律。 自然條件： 年齡 30 歲以上，男性。 （ 3）負責(zé)員工更衣間的清潔衛(wèi)生和安全。 文化程度： 初中 工作經(jīng)驗： 不必設(shè)定具體標準。 B、 給打藥殺蟲人員領(lǐng)取餐券 。 B、 打藥過程中，隨時征求有關(guān)部門意見并要求其積極配合。 、新職工入職體檢程序： （ 1）檢查酒店人事部出具的《 員工體檢通知單》。 （ 3）根據(jù)醫(yī)務(wù)室的體檢單和防疫站檢查結(jié)果，綜合確定被檢查者的健康狀況，然后在《員工體檢通知單》和醫(yī)務(wù)室體檢單上注明合格或不合格，健康或不健康或有某一部分缺陷，最后簽上體檢醫(yī)生的姓名并蓋醫(yī)務(wù)室專用章。 B、 提前做好車輛的內(nèi)外清潔衛(wèi)生，檢查儲油量和水電及其儀表運 轉(zhuǎn)情況，符合要求再出車。 C、 如客人途中要求下車需問清等候的時間及地點。 （ 3）收尾工作 A、 完成出車任務(wù)后，回隊填寫出車記錄單、用車日報表，包括去 向、出車時間、行駛公里等。 、宿舍管理員 （ 1）管理 A、 每月末到各宿舍抄水、電表，填寫房租水電費用表報財 務(wù)； B、 每季度全面檢查員工宿舍一次，并做好記錄； C、 檢查內(nèi)容：消防、治安、衛(wèi)生、秩序及員工住房情況。 （ 3）節(jié)約： A、 維修時，盡量降低工本、費用的開支，施工時要親臨現(xiàn)場監(jiān)工，驗收時認真檢查施工質(zhì)量，憑收據(jù)辦理付款手續(xù)。 （ 3）清洗水池時，提前通知各住戶備水，盡量節(jié)約用水； （ 4）每月 1320 日到各宿舍抄水電表并計費報財務(wù)； （ 5）按宿舍設(shè)備檢修 規(guī)程開展工作； （ 6）外勤時要向領(lǐng)導(dǎo)報告自己的動向。 、值班員 （ 1）搞好餐廳衛(wèi)生，檢查泔水桶是否干凈夠數(shù)，按規(guī)格擺放； （ 2）隨時檢查泔水桶內(nèi)餐具流失，并整理泔水桶附近的衛(wèi)生； （ 3）協(xié)助洗碗班擺好碗碟、托盤等； （ 4）進行小整理，隨時保持臺面、地面干凈； （ 5）將飯車的飯打松，及時清理飯勺盒的積飯； （ 6）及時補充辣椒醬、甜醬、鹽及小菜等。 、鍋頭 （ 1）每餐前先將鍋、鍋鏟、勺洗干凈； （ 2）檢查肉類是否新鮮，煲湯、煮肉、煮醬料； （ 3）每天收餐后搞好爐頭衛(wèi)生，清洗用具； （ 4）將調(diào)料盤放回柜中，將賣剩的食品冷藏存放。 、打荷 （ 1）搞好本崗位衛(wèi)生，清洗用具； （ 2）備好所用的各種調(diào)味； （ 3）給各類菜式上漿、上粉、調(diào)好味； （ 4）將做好的菜和肉送配餐間； （ 5）根據(jù)員工進餐情況，及時通知后鍋起菜或停止烹飪； （ 6）工作完畢，將所用的湯鍋、湯桶、菜盆及其它廚具清洗干凈， 搞好包干地段衛(wèi)生。