酒店餐飲部管理匯編-預(yù)覽頁(yè)
【正文】 餐 飲 部是負(fù)責(zé)向客人提供餐飲服務(wù)的業(yè)務(wù)部門(mén)，其營(yíng)業(yè)收入是酒店的主要經(jīng)濟(jì)來(lái)源之一，在日常工作中與餐飲銷售、管事部及廚房形成一體，努力向客人推銷菜品及提供完善的酒店餐飲服務(wù)；同時(shí)在工程部、客房部等部門(mén)緊密配合下，為客人提供環(huán)境舒適優(yōu)雅、設(shè)施及衛(wèi)生條件完美的飲 食場(chǎng)所。 （工作內(nèi)容） ； 、管理和實(shí)施對(duì)服務(wù)員的培訓(xùn)，確保餐廳服務(wù)員有良好的專業(yè)知識(shí)、服務(wù)技 能和良好的工作態(tài)度； ，堅(jiān)持在一線指揮，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中出現(xiàn)的問(wèn)題； ，妥善處理賓客投訴，征詢客人的意見(jiàn)和建議，不斷提高服務(wù)質(zhì)量； ，共同完成每月或每周的“廚師長(zhǎng)特薦”項(xiàng)目； ，與行政總廚協(xié)調(diào)關(guān)系，共同把餐廳的經(jīng)營(yíng)搞好搞活； ，控制好物品使用情況，根據(jù)經(jīng)營(yíng)需要擬定更新計(jì)劃； 、餐具、用具的衛(wèi)生工作，負(fù)責(zé)餐廳設(shè)備設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)工作； ； ，傳達(dá)上級(jí)指示，布置工作。 四、傳菜部領(lǐng)班 （層級(jí)關(guān)系） 直接上級(jí)：餐廳經(jīng)理 直接下級(jí)；傳菜部服務(wù)員 （崗位職責(zé)） 負(fù)責(zé)餐廳與廚房之間的聯(lián)絡(luò)，督導(dǎo)服務(wù)員做好備餐及傳菜工作。 二、 迎賓員 （層級(jí)關(guān)系） 直接上級(jí)：餐廳領(lǐng)班 （崗位職責(zé)） 向客人提供優(yōu)質(zhì)的迎送服務(wù)，使客人對(duì)餐廳產(chǎn)生良好印象。 四、 宴會(huì)部領(lǐng)班 （層級(jí)關(guān)系） 直接上級(jí)： 宴會(huì)部經(jīng)理 直接下級(jí)：宴會(huì)部服務(wù)員 （崗位職責(zé)） 督導(dǎo)本班組服務(wù)員，優(yōu)質(zhì)高效地完成各項(xiàng)餐飲服務(wù)。 六、 酒吧領(lǐng)班 （層級(jí)關(guān)系） 直接上級(jí)：飲料部經(jīng)理 直接下級(jí)：調(diào)酒員、服務(wù)員 （崗位職責(zé)） 在飲料部經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)對(duì)所屬各酒吧的管理工作，培訓(xùn)員工，確保酒吧的服務(wù)質(zhì)量。 八、 酒水庫(kù)管理員 （一）層級(jí)關(guān)系 直接上級(jí)：飲料部經(jīng)理 （崗位職責(zé)） 負(fù)責(zé)酒水倉(cāng)庫(kù)的酒水及飲料的驗(yàn)收、保管、發(fā)貨、記帳、盤(pán)點(diǎn)等工作，做到帳物相符，確保酒店?duì)I業(yè)所需的各種酒水、飲料能得到及時(shí)供應(yīng)。 十、 管事部經(jīng)理 （層級(jí)關(guān)系） 直接上級(jí)：餐飲部經(jīng)理 直接下級(jí)：洗碗班領(lǐng)班、清潔班領(lǐng)班、物品核算員、食品餐具衛(wèi)生檢驗(yàn)員 （崗位職責(zé)） 全面負(fù)責(zé)管事部工作，做好餐飲用具用品的核算與控制工作，適量?jī)?chǔ)備周轉(zhuǎn)數(shù)量，確保餐飲營(yíng)業(yè)環(huán)境美觀整潔，餐具、食品衛(wèi)生符 合標(biāo)準(zhǔn)
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