【正文】 危害因素食品本身有害有毒：如毒草、莽草、發(fā)芽的馬鈴薯、木薯、苦杏仁、河豚魚、湟魚、毒蚌等。使用了腐敗變質的原料。食品加工烹調不當?；瘜W性食物中毒，特點：發(fā)病與進食時間，食用量有關；；發(fā)病快，潛伏期短，多在數(shù)分鐘至數(shù)小時；常有群體性，病人有相同的臨床表現(xiàn)。所以剩菜應盡量當餐食用。各種葉菜尤其如此，如白菜中含有大量的硝酸鹽，吃剩的白菜經(jīng)過一夜后，由于細菌的作用，無毒的硝酸鹽會轉化為劇毒的亞硝酸鹽。歷史上曾發(fā)生過由于這些動作導致疾病流行的事件。熟食和其他隨時可吃的食物大多不再加熱處理，一旦污染了細菌，細菌會隨這些食物進入人體，引起食物中毒。手套要經(jīng)常更換（至少每小時一次）。高溫加熱或油炸食品，可產(chǎn)生致癌的多環(huán)芳烴物，因此應少食或不食油炸食品。經(jīng)分析，引起食物中毒常見的有十大因素：不適當?shù)乩洳厥澄铮ɡ洳販囟炔粔颍?；在室溫下貯藏食物（室溫在危險溫度帶范圍內）；過早地準備食物（使細菌有足夠的繁殖時間）；不適當?shù)乩鋮s食物（冷卻時間過長）；不適當?shù)丶訜崾澄铮訜岵粡氐谆虻蜏亻L時間加熱）；內務管理不善（偶然的污染事故）；交叉污染（衛(wèi)生制度不健全，個人衛(wèi)生習慣不良）；不適當?shù)亟鈨鍪澄铮ㄔ谑覝貤l件下解凍）；食品加工或制作人員有感染并且有不良衛(wèi)生習慣；已加工的食物被污染。首先了解一下食物中毒的種類。霉變食物中毒，如赤霉病麥、霉變甘蔗等中毒（二）有毒動植物食物中毒有毒動物組織中毒，如河豚、貝類及魚類引起的組胺中毒等。（四）。食物中毒的特點中毒者在相近時間內均食用過某種相同的可疑中毒食物，未食用者不發(fā)生中毒，停止食用該食物后，發(fā)病很快停止。那么怎樣預防食物中毒呢？針對年齡特點，同學們應該主要做到以下幾點：養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣。從而引起腹瀉。不能買過期食品和沒有廠名廠址的產(chǎn)品。瓜果蔬菜在生長過程中不僅會沾染病菌、病毒、寄生蟲卵，還有殘留的農(nóng)藥、殺蟲劑等，如果不清洗干凈，不僅可能染上疾病，還可能造成農(nóng)藥中毒。如需食用，應徹底加熱。裝有消毒劑、殺蟲劑或鼠藥的容器用后一定要妥善處理，防止用來喝水或誤用而引起中毒。最好是喝白開水。采用指壓咽部等緊急催吐辦法盡快排出毒物。常用的預防食品中毒和學校的相結合。蔬菜按一洗二浸三燙四炒的順序操作處理。妥善貯存食品。養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣。1不光顧無證、無照的流動攤點和衛(wèi)生條件差的飲食店。因此,保障學生的身體健康是學校義不容辭的責任和義務，要想把這項工作做好，要求我們掌握必要的食品衛(wèi)生安全知識。馬克思說：如果有100%的利潤，資本家們會鋌而走險；如果有200%的利潤，資本家們會藐視法律；如果有300%的利潤，那么資本家們便會踐踏世間的一切。工商部門要堅決打擊食品安全領域各種違法生產(chǎn)經(jīng)營行為，并堅決予以查處。有的產(chǎn)地環(huán)境污染、污水澆灌、濫用甚至違禁使用高毒農(nóng)藥；有的飼養(yǎng)禽畜濫用飼料添加劑，非法使用生長激素及“瘦肉精”（鹽酸克倫特羅）；有的在水產(chǎn)養(yǎng)殖中濫用氯霉素等抗生素和飼料添加劑，造成蝦、蟹、魚等水產(chǎn)品質量下降。還有的在農(nóng)村市場、城鄉(xiāng)接合部及校園周邊兜售無廠名廠址、無出廠合格證、無保質期的“三無”食品、假冒偽劣食品，嚴重危害農(nóng)民和未成年人的身體健康。自此，所謂“甜蜜的事業(yè)”也變得苦澀。調查發(fā)現(xiàn)，這所謂的特價蜂蜜原來是由價格低廉的糖漿勾兌而成，自此，這一甜蜜的謊言也就大白于天下。二、學生如何預防食物中毒食物中毒是指攝入了含有有毒有害物質的食品或者把有毒有害物質當作食品攝入后出現(xiàn)的急性亞急性疾病。食物中毒主要分為細菌性食物中毒、真菌毒素食物中毒、化學性食物中毒、植物性和動物性食物中毒。有毒植物中毒，如毒蘑菇，豆角，毒蕈、含氰甙植物及棉子油的游離棉酚等中毒。在某一特定環(huán)境下能產(chǎn)生有毒物質的食品：發(fā)芽的馬鈴薯；霉變的甘蔗；未加熱煮透的豆?jié){、蕓豆角、杏仁、木薯、鮮黃花菜等。潛伏期較短，發(fā)病急劇，病程亦較短。飯前便后要洗手。選擇新鮮和安全的食品。否則，一旦出現(xiàn)質量問題無法追究。需加熱的食物要加熱徹底。剩飯菜，剩的甜點心、牛奶等都是細菌的良好培養(yǎng)基，不徹底加熱會引起細菌性食物中毒。不到?jīng)]有衛(wèi)生許可證的小攤販處購買食物。提倡體育鍛煉，增強機體免疫力，抵御細菌的侵襲。盡快將病人送附近醫(yī)院救治。五、怎樣預防食物中毒保持廚房環(huán)境和就餐用具的清潔衛(wèi)生。肉及家禽在冷凍之前按食用量分切，烹調前充分解凍。食品貯存在密封容器內，生、熟食品分開存放，新鮮食物和剩余食物不要混放。嚴把“病從口入”關，勤洗手、不喝生水。1在商店購買食品、飲料，要特別注意生產(chǎn)日期和保質期，不購買、食飲過期食品飲料 附：聯(lián)合國公布的世界十大垃圾食品 第一垃圾：油炸食品 以美式快餐為代表的油炸食品，充斥著全世界范圍內的快餐行業(yè)，不管男女老少都或多或 少的受到了這一“垃圾”的侵襲，即使專家不斷的呼吁，即使國人無力排斥，都不能動搖 它們的地位。第二垃圾：腌制類食品 泡菜、咸菜，都是中國、日本、朝鮮的傳統(tǒng)食品；臘肉也是很多國家的特色風味，不過，不要貪吃哦！導致高血壓，腎負擔過重，導致鼻咽癌。含大量防腐劑（加重肝臟負擔）。熱量過多、營養(yǎng)成分低。第六垃圾：方便類食品(方便面和膨化食品)方便食品的危害，大家想必是耳熟能詳了；但是在忙碌的工作中，在熱鬧的聚會上，有怎 么少得了方便面和薯片呢！鹽分過高，含防腐劑、香精（損肝）。熱量過多，營養(yǎng)成分低。含糖量過高影響正餐。食品衛(wèi)生安全知識講座2006年4月12日 廣州大學城食物中毒，波及258名學生，原因確定為廣州中醫(yī)藥大學食堂晚餐所致。4月15日，郴州市安仁縣城東中學有57名學生發(fā)生食物中毒；4月20日至現(xiàn)在，隆回縣九中副傷寒流行，有63名學生發(fā)?。?月29日，常德市桃園縣寺坪鄉(xiāng)中學有93名學生發(fā)生食物中毒；4月30日，張家界市溫塘鎮(zhèn)中學有77名學生發(fā)生食物中毒；4月26日至5月18日，常寧縣官嶺鎮(zhèn)富貴完小發(fā)生甲肝39例；5月8日至18日，韶山市職業(yè)中專報告甲肝17例。當?shù)厝朔Q這些孩子為大頭娃娃。大多數(shù)患者都是食用了“蜀國演義”酒樓的福壽螺后發(fā)病的。11月14日，北京食品辦又檢出六種咸鴨蛋含蘇丹紅，大連等地也陸續(xù)發(fā)現(xiàn)含蘇丹紅的紅心咸鴨蛋。瘦肉精中毒事件2006年9月13日開始，上海市發(fā)生多起因食用豬內臟、豬肉導致的疑似瘦肉精食物中毒事故，截至9月16日已有300多人到醫(yī)院就診。陳化糧事件2006年12月15日，國家食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)出緊急通知，北京、天津等地相繼發(fā)現(xiàn)萬噸“陳化糧”，并稱這些“陳化糧”均是“東北米”。這是一類經(jīng)常發(fā)生的疾病，會對人體健康和生命造成嚴重損害。四、預防發(fā)生食物中毒那么怎樣預防食物中毒呢？針對年齡特點，同學們應該主要做到以下幾點：養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣。從而引起腹瀉。不能買過期食品和沒有廠名廠址的產(chǎn)品。瓜果蔬菜在生長過程中不僅會沾染病菌、病毒、寄生蟲卵，還有殘留的農(nóng)藥、殺蟲劑等，如果不清洗干凈，不僅可能染上疾病，還可能造成農(nóng)藥中毒。如需食用，應徹底加熱。裝有消毒劑、殺蟲劑或鼠藥的容器用后一定要妥善處理，防止用來喝水或誤用而引起中毒。最好是喝白開水。但是作為學校要提醒同學們，街頭食品存在嚴重的衛(wèi)生缺陷，對大家的身體健康構成極大的威脅，其原因如下：露天制售食品不安全，缺少基本的衛(wèi)生設施大家知道，自然環(huán)境中到處都有微生物存在，而且致病性微生物對自然環(huán)境的抵抗力很強，如結核桿菌能存活3個月、腸道致病的志賀氏、沙門氏菌在水和糞便中能存活15~60天，露天制售食品時，由汽車、人流、風力將周圍環(huán)境中的塵土、雜物等帶起，致病性微生物也隨之而起落于食品上，致病菌有了營養(yǎng)及適宜的溫度就可大量的生長繁殖，食入含有大量致病菌的食品，就可造成人體生病。街頭出售的食品為露天存放，肉、奶、蛋、魚類食品在30~37℃溫度下2小時就可造成致病菌的大量生長繁殖，食用后可造成食物中毒。街頭攤點使用的餐飲具未經(jīng)消毒處理；街頭制售食品沒有對餐具清洗消毒的條件，根據(jù)有關部門對街頭使用餐飲具消毒效果的調查，餐飲具消毒效果合格率為22%，該檢驗方法證明78%的餐飲具被大腸菌污染。第三篇：食品衛(wèi)生安全知識食品衛(wèi)生安全知識預防食物中毒，首先要講究個人衛(wèi)生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理發(fā)，勤換床單和被蓋（一月一次）。預防發(fā)生食物中毒，勤洗手特別是飯前便后，用除菌香皂，洗手液洗手、冷、不清潔食物 、不吃冷飲 、不吃零食 ，吃水果后不要急于喝飲料特別是水。 ，認真查看包裝標識查看基本標識，廠家廠址、電話、生產(chǎn)日期是否標示清楚、合格查看市場準入標志（QS）簡介市場準入標志QS：為了保護人們飲食衛(wèi)生安全，國家質量監(jiān)督檢驗檢疫局自2002年起，在全國范圍內實施食品安全市場準入制度，對出廠食品，經(jīng)過強制檢驗合格后，加貼市場準入標志，方便選購。怎么辦呢?其實我們可以從夏季飲食開始做起!那么我們夏季飲食注意些什么呢？下面是關于“三多三少”的原則，幫助大家度過炎炎夏日。眾所周知，早晨起床后第一樣入口的食物應該是水。因此，清晨一杯溫開水，既能溫潤腸道，又能補充水分。多吃甜食使體內血糖一直呈高濃度，減少食欲，不僅影響了正常三餐的營養(yǎng)攝入，還會帶來齲齒、肥胖的煩惱。同時，補充適量的牛奶、雞蛋、瘦肉、魚等優(yōu)質蛋白。多食蔬菜和水果既易于消化又感覺清爽，易于消暑。夏季飲食注意事項，很多人胃口不好，消化功能降低，且易出現(xiàn)乏力倦怠、胃脘不舒等癥狀，有的發(fā)生胃腸道疾患。氣候炎熱時適當吃一些冷飲或飲料，能起到一定的祛暑降溫作用。熱天防止缺鉀最有效的方法，是多吃含鉀食物，新鮮蔬菜和水果中含有較多的鉀，可酌情吃一些草莓、杏子、荔枝、桃子、李子等水果；蔬菜中的青菜、大蔥、芹菜、毛豆等含鉀也豐富。在做涼拌菜時，應加蒜泥和醋，既可調味，又能殺菌，而且增進食欲。應選擇具有清淡滋陰功效的食品，諸如鴨肉、鯽魚、蝦、瘦肉、食用蕈類（香菇、蘑菇、平菇、銀耳等）、薏米等等。津氣生脈飲材料：西洋參3錢、麥冬2錢、五味子1錢、。香薷消暑飲材料：香薷1錢、紫蘇1錢、陳皮2錢、茯苓2錢作法：將藥材洗凈，包入過濾袋置入保溫杯中，沖入沸水800cc，悶泡20分鐘后代茶服用。如果安全無保證，生活水平怎提高？ 一品二嘗三吃飽，只怕吃壞廁所跑。其次做到“六不吃”，不吃生冷食物、不吃不潔瓜果、不吃腐敗變質食物、不吃未經(jīng)高溫處理的飯菜、不喝生水、不吃零食。胃腸道癥狀：腹瀉、腹痛，有的伴隨嘔吐、發(fā)熱。二、目前是夏季腸道傳染病高發(fā)時期，大家要統(tǒng)一認識，提高意識，重視飲食衛(wèi)生，謹防病從口入。暴露空氣中的熟食一定要做好防傳播疾病的媒介。教學過程：一、圖片導入多媒體出示一些因食品衛(wèi)生而出現(xiàn)問題的學生。其次做到“六不吃”，不吃生冷食物、不吃不潔瓜果、不吃腐敗變質食物、不吃未經(jīng)高溫處理的飯菜、不喝生水、不吃零食。預防發(fā)生食物中毒a養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，勤洗手特別是飯前便后，用除菌香皂，洗手液洗手 b不吃生、冷、不清潔食物c不吃變質剩飯菜d少吃、不吃冷飲,少吃、不吃零食e不要長期吃辛辣食品f不要隨便吃野果，吃水果后不要急于喝飲料特別是水。i不喝生水，建議喝標準的純凈水。三、讓學生互相交流，談談