20xx年醫(yī)學(xué)專題—老年營養(yǎng)膳食指南-預(yù)覽頁
【正文】 于消化的谷麥類、豆類、瘦肉類、魚類、蔬菜瓜果類、牛奶、雞蛋等為主，而凡含脂肪或粘性重的難消化食物，如肥豬肉、多油糕點(diǎn)、糯米及其制品等，最好不要進(jìn)食。,第十一頁，共六十三頁。,食療(sh237。ng)的輔助因子，與鉀、鈣等元素協(xié)同維護(hù)心肌和防治動脈硬化，從而增強(qiáng)腦的血流量，有利于防治老年癡呆癥的發(fā)生。 據(jù)臨床觀察，老年癡呆癥患者的血清硫胺素、尼克酸、抗壞血酸、核黃素、葉酸、維生素A和維生素B12等均低。xū)脂肪酸。因?yàn)檫^多的食糖，特別是精制糖攝入過多，易使腦功能出現(xiàn)神經(jīng)過敏或神經(jīng)衰弱等障礙。 zhǒnɡ)菜肴烹調(diào)時，不要放過多的味精。,防治老年癡呆食療方中常用的中藥 人參———人參有良好的抗衰老、抗疲勞、提高人 體的免疫力、調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)(sh233。常用于治療各種類型的老年癡呆，尤其適用于心脾氣血兩虛癥，或兼肺氣虧虛、神疲乏力、虛咳喘促、自汗暴脫等癥。njiū)表明枸杞子有降血糖、降 血脂、降膽固醇、提高人體免疫功能的作用。,第十八頁，共六十三頁。nj236。黃芪中含有鋅等微量元素對防治老年癡呆有一定作用。也可提高人體的免疫力和預(yù)防血管硬化。ng)等癥。科學(xué)分析證明：豆腐的營養(yǎng)可與鮮牛奶媲美，每百克豆腐含蛋白質(zhì)7.4克，其含量比牛奶高一倍。,第二十一頁，共六十三頁。mi224。富含B12的食物有：雛菊、香菇、大豆、雞蛋、牛奶、動物腎臟以及各種發(fā)酵的豆制品等；葉酸豐富的食物是：綠葉蔬菜、柑桔、西紅柿、菜花、西瓜、菌類、酵母、牛肉、肝臟和腎臟。,第二十三頁，共六十三頁?！▂232。有些隔夜(g233。)的綠葉蔬菜會產(chǎn)生致病的亞硝酸鹽，影響健康。u)?？墒牵谙喈?dāng)長的一段時間里，卻有相當(dāng)數(shù)量的人認(rèn)為(r232。,第二十六頁，共六十三頁。n)被人體吸收利用，再加上血漿和組織間膽固醇的平衡過程，以及分解代謝和排泄等原因，每人每天吃一只蛋對人體血液中膽固醇影響不會很大。 膽固醇也是合成膽汁酸的原料，如果膽汁酸合成不足，脂肪消化吸收就受阻，疾病叢生。,老年人如何(r雞蛋蛋白質(zhì)是生理價值(ji224。,第二十九頁，共六十三頁。此外，老年人患癌癥與蛋白質(zhì)攝入量不足也有一定關(guān)系。,第三十頁，共六十三頁。,第三十一頁，共六十三頁。若將其制成豆腐及各種豆制品，則消化率可提高到92％～96％。)95％～98％。若以米、面、雜糧和豆類等混合食用，有利蛋白質(zhì)互補(bǔ)，使植物蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值提高到與動物(d242。,健忘(ji224。每次1～2個核桃，每日2次，生吃，可增強(qiáng)記憶，消除疲勞，使大腦功能恢復(fù)正常。將適量的黃豆洗凈，與切成小塊的沙丁魚一起加水燉食或紅燒，每天或隔天1次，有增強(qiáng)記憶、延緩(y225。,南瓜 祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，南瓜味甘性平，有清心醒腦的功能，可治療頭暈、心煩、口渴等陰虛火旺病癥。ng)較快。n)每天應(yīng)攝入多少油脂,根據(jù)營養(yǎng)學(xué)家分析，老年人每天應(yīng)從主副食品中攝入50克油脂為宜。如血清膽固醇超過251.5毫克／100毫升時，就應(yīng)當(dāng)注意限制脂肪的攝入量；血清膽固醇低于189.6毫克／100毫升時，可不必限制脂肪的攝入量,第三十七頁，共六十三頁。)脂肪酸多，而植物脂防含不飽和(bǎoh233。但是，如果過于偏食植物油，食入過多的不飽和(bǎoh233。o)措施。 本食譜供能量2400千卡，蛋白質(zhì)80克，其他營養(yǎng)素基本符合中年人要求。i)（瘦豬肉20克、芹菜(q237。晚點(diǎn)西瓜200克。ng)，輕體力勞動者。 晚餐：米飯（粳米150克），香菇燒小白菜（小白菜200克、香菇10克、植物油15克、高湯、蔥、姜、料酒、鹽適量），炒胡蘿卜絲（肥瘦豬肉10克、胡蘿卜50克、冬筍50克、植物油5克、姜、醬油、鹽適量），菠菜紫菜湯（菠菜50克、紫菜10克、雞湯、料灑、味精、鹽適量）。 本食譜供能量1800千卡，蛋白質(zhì)65克，其他營養(yǎng)素符合老年人需要(xūy224。,第四十二頁，共六十三頁。 晚點(diǎn)：桔子50克。,衰老(shuāilǎo)與缺鈣有關(guān)嗎,衰老與慢性腎衰的共同特點(diǎn)是缺鈣。衰老的表現(xiàn)就是由于細(xì)胞內(nèi)鈣含量增加而造成的跨膜分布梯度降低的結(jié)果。人過65歲后，女性可能丟失骨鈣的30—50％，男性丟失20—30％。ntǐ)鈣分布異常，出現(xiàn)衰老。這好比有一個沉默(ch233。,“成人鈣、磷代謝紊亂癥”的概念，表述人體“鈣搬家”后出現(xiàn)的多系統(tǒng)癥狀，如神經(jīng)系統(tǒng)有失眠、多夢、多汗、感情淡漠、精神渙散，消化系統(tǒng)有食欲差，便秘或便溏；心血管系統(tǒng)有心悸、氣短、胸悶等癥狀，心電圖異常，Q—T間期延長，T波降低；其他癥狀有全身無力、腰酸、腿痛、全身痛、小腿抽筋。,第四十七頁，共六十三頁。富含卵磷脂的食物有蛋黃、大豆等。,第四十八頁，共六十三頁。 防癡呆(chīdāi)食品：將蛋黃與大豆同吃，有利于防治癡呆(chīdāi)癥。如經(jīng)常保持豁達(dá)樂觀的心情，堅持體育鍛煉，起居有節(jié)嗜欲有節(jié)等。,第五十頁，共六十三頁。i y225。蜂蜜也含糖份，為何能作為老人保健食品?專家認(rèn)為蜂蜜所含的糖百分之八十是易于(y236。,蜂蜜有很強(qiáng)的殺菌(shā jūn)力。,第五十四頁，共六十三頁。 y236。深色、紅色、黃色、橙色的蔬菜瓜果如菠菜、胡蘿卜、辣椒等合類葉紅素豐富。富含維生素C的食物有番茄、菠菜、洋蔥、大白菜、四季豆以及草莓、桔子、柚、橙等。i)、葵花籽油、花生油、谷類、豆類、深綠色植物、肝、蛋和乳制品中，都可獲得較多的維生素E。nɡ r233。富含硒的食物有魚、蝦、乳類、動物肝臟、肉類、堅果類等,第五十七頁，共六十三頁。ngw249。)性食物中，以牡蠣、魚、瘦肉、動物(d242。,第五十八頁，共六十三頁。n yǒu)的大量的鞣酸有關(guān)。所以茶水也就表現(xiàn)出對白內(nèi)障疾病的有效預(yù)防作用。黃斑的退化現(xiàn)象是導(dǎo)致50歲以上 中老年人失明的主要原因。,第六十頁，共六十三頁。)，或者出于減肥和防治高血壓的目的，而禁葷吃素。)、骨質(zhì)疏松及心血管疾病的發(fā)生，都與錳元素的攝入不足有關(guān)。 植物性食物中所含的錳元素，人體很難吸收，而肉類食物中雖然含錳元素較少，但容易被人體利用。ir243。)中含有的一些礦物質(zhì)與防治老年癡呆癥關(guān)系密切，例如鈣可以調(diào)節(jié)神經(jīng)肌肉的興奮性，維持心功能的正?；顒?，改善老年人的認(rèn)
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