【正文】 鼠板，有食品存放架，做到分類存放，保證有良好的通風效果。學校統(tǒng)一使用自來水公司提供的自來水，水質(zhì)達標，食堂周邊無污染源。學校成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導小組：周校長為組長，張校長為副組長，成員為各班生活委員。(一)、衛(wèi)生制度：a、食品衛(wèi)生：應(yīng)采購新鮮、衛(wèi)生、無污染的菜肉米面等食品，不得采購和銷售腐敗、變質(zhì)、過期食品以及不符合衛(wèi)生標準的食品。盛放食品的餐具洗凈，定期消毒，銷售熟食品必須使用食品夾，不得隨意用手取食。鍋灶、水池、炊具、臺板、砧板、食品櫥、冰柜等必須經(jīng)常清洗，保持清潔。發(fā)現(xiàn)采購、銷售病、死、變質(zhì)肉類（包括母豬肉）米面等食品，對人體健康造成危害的，食堂負責人負主要責任。對剩飯剩菜，嚴格按要求進行處理。(三)、食品驗收制度凡采購入食堂的食物，必須經(jīng)驗收后方可使用。未經(jīng)驗收的食物嚴禁進入食堂，在驗收過程中，、食堂工作人員要根據(jù)季節(jié)變化和當?shù)貙嶋H，努力提高操作水平，力求做到菜肴多樣化，配餐科學化。食堂操作場所和貯存室禁止非工作人員進入，不準在廚房賣小食及點心。下班要關(guān)好水、電閘、油氣總閥門及門、窗等，做好防范工作。如不按以上規(guī)定操作，造成事故后果自負，設(shè)備受損個人賠償。嚴禁銷售剩飯剩菜。（六）、嚴格執(zhí)行學校的管理制度。由于市場的原因，蔬菜、肉類等食品，難以滿足每個人的口味。對食堂的全面工作進行了制度化、規(guī)范化。學校成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導小組：校長為組長，生活部專管，餐廳經(jīng)理負責，實行分工負責，層層落實。(一)、衛(wèi)生制度：a、食品衛(wèi)生：應(yīng)采購新鮮、衛(wèi)生、無污染的菜肉米面等食品，不得采購和銷售腐敗、變質(zhì)、過期食品以及不符合衛(wèi)生標準的食品。盛放食品的餐具洗凈，定期消毒，銷售熟食品必須使用食品夾，不得隨意用手取食。鍋灶、水池、炊具、臺板、砧板、食品櫥、冰柜等必須經(jīng)常清洗，保持清潔。食品及原料的貯存應(yīng)符合衛(wèi)生、安全、整潔的要求。每餐盡可能多的，制作多個品種，力求每個學生都能吃到可口的飯菜。開飯時及時檢查飯菜數(shù)量，及時補充，確保足額供應(yīng)。能稱重量的，必須過稱，以件計的，是否符合數(shù)量標準。嚴格按照相關(guān)規(guī)定制定價格，食堂不得擅自提價。學校教職工及學生未經(jīng)工作人員允許，不得進入食堂，更不準進入操作間、原料間。保管好食堂物資（含餐具、廚具、各種成品、半成品及原材料）。不準隨意移動電器設(shè)備；不準隨意改變電器功能；不準亂搭、亂拉電線、電源。積極做好預防和控制食物中毒，一旦發(fā)生情況,立即向?qū)W校分管領(lǐng)導及校長匯報，并保護好現(xiàn)場，封存可疑食品，以便查清事故原因，追究責任。(五)、違犯學校規(guī)章制度的情況，餐廳經(jīng)理要配合生活部及學校查清責任歸屬，對直接責任人，嚴格按照學校規(guī)章制度處理，屬餐廳經(jīng)理管理責任的，要加重處理。管理員要建立健全收支流水帳和采購、支出明細賬，每月向校委會匯報一次當月的收入、支出明細賬。由于市場的原因，蔬菜、肉類等食品的價格較高，難以滿足每個人的口味。對食堂的全面工作進行了制度化、規(guī)范化。校長是食堂衛(wèi)生安全的第一責任人，食堂管理員負責具體的管理工作，值日教師和班主任負責監(jiān)督管理。把好食品蔬菜的驗收關(guān)。學校不提供涼拌食物。每個品種的留樣量均不少于200克，在冷藏條件下存放48小時。每天不定期進行垃圾清理，食堂各個區(qū)域的衛(wèi)生情況良好。堅持實行消毒制度。1學校設(shè)意見箱，由總務(wù)處定期收集師生對飯菜、衛(wèi)生、服務(wù)態(tài)度等方面的意見和建議，定期組織學生代表進行測評、檢查飯菜質(zhì)量及數(shù)量。例如：蔬菜存放高度不夠，煤炭存放不合理，門簾沒有起到合理作用，出售食品時，工作人員衛(wèi)生防護措施不到位；個別工作人員對教職工及學生的疑問解釋不到位等問題。四、整改措施：建立責任監(jiān)督機制，不斷完善更新各項管理制度，做到：制度上墻、責任到人、落實到位。從人員、采購、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié)進行細化并狠抓落實。促進學生養(yǎng)成較強的意識和良好的習慣。按照恩施市教育局相關(guān)的精神，現(xiàn)結(jié)合學校實際情況針對學校的食堂工作展開了全面、認真的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查情況報告如下：領(lǐng)導重視周密布署每學期初，學校都會專門召開食堂工作會議，明確職責和具體分工，讓食堂的全面工作制度化、規(guī)范化。同時建立了一系列的規(guī)章制度，如食堂管理制度、食堂消毒制度、采購食品制度、采購索證制度、食品驗收制度等。（3）建全各類安全衛(wèi)生制度以及進、出貨招標、檢查、驗收、登記、簽字制度，定期公示市場原料和蔬菜價格。食堂從業(yè)人員定期參加衛(wèi)生防疫部門體檢與食品衛(wèi)生知識培訓，按規(guī)定穿戴工作服、工作帽，并能做到不留長發(fā)，不留長指甲，不戴手飾，注意個人衛(wèi)生與環(huán)境衛(wèi)生。其他收費情況我校是九年義務(wù)教育學校，自從國家實行免費義務(wù)教育和“營養(yǎng)午餐”以后，學校對學生無任何收費，學生的意外傷害保險費和醫(yī)療保險費是在學生和家長自愿原則下代收的。有33家中小學由于學校食堂規(guī)模的限制，僅能解決部分師生的就餐問題，還需外購盒飯來解決師生的用餐。如某學校自查中發(fā)現(xiàn)的食堂環(huán)境衛(wèi)生差、采購登記不全、餐具消毒不到位等問題通知承包經(jīng)營單位，限期改正，否則取消該單位的承包經(jīng)營資格，督促承包經(jīng)營單位落實食品安全要求。②、定期檢查食堂工作人員個人衛(wèi)生，工作間，庫房衛(wèi)生。⑥、定期召開食堂全體工作人員會議。③、按加工規(guī)程操作的實習活動。廚房炒菜處增設(shè)排煙排氣斗，各種器具，注明標記。第五篇：學校食堂自查報告學校食堂自查報告學校長期以來把安全衛(wèi)生工作放在第一位，抓平時，重細節(jié)。二、確保了飲食從業(yè)人員持證上崗。四、督促食堂承包人員把好四個關(guān)，杜絕食物中毒事故的發(fā)生。所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒。五、校學食品安全應(yīng)急處理預案。六、存在問題