（更新版）國家開放大學(xué)電大本科《幼兒園組織與管理》案例試題答案1-預(yù)覽頁
【正文】 道中，可以屢屢看到由于校車管理不善而導(dǎo)致的類似意外事故，有的幼兒因為校車交通事故而喪生，有的幼兒因為校車接送教師的疏忽而失，有的校車因為超載而失控掉入河里，造成十多個幼兒喪生……這些慘痛的意外事故時刻警醒著有關(guān)部門和幼兒園的管理者，為了幼兒的生命安全和健康，必須加強對校車的管理。這就導(dǎo)致了這名3歲的幼兒即使坐在副駕駛位置這個很顯眼的地方，也仍然沒有被老師發(fā)現(xiàn)，結(jié)果造成了該幼兒被鎖在車?yán)?，為幼兒最終遇難埋下了禍根。②在建立健全制度的基礎(chǔ)上，幼兒園可把這一規(guī)章制度印刷成冊，發(fā)給幼兒家長和幼兒園的相關(guān)人員，加大對該規(guī)章制度的宣傳和落實力度，避免其成為一紙空文。比如當(dāng)早晨幼兒乘車到達(dá)幼兒園時，兩名負(fù)責(zé)接送的教師要分別站在車上和車下，引導(dǎo)幼兒按照上車的順序依次下車，清點、核對幼兒人數(shù)后，再將幼兒分別交給全園各班教師。⑥幼兒園還可以將校車管理制度與獎懲制度結(jié)合起來，切實鼓勵那些富有愛心、細(xì)致周到、用心負(fù)責(zé)的接送教師和駕駛員，從而提高校車接送質(zhì)量和安全指數(shù)，堅決杜絕像本案例那樣的慘劇發(fā)生。可是吃完了午餐沒多久，就有一名幼兒大聲喊起來：“老師，我肚子疼”，聽到喊聲，老師忙走過去，還沒有等老師和這名兒童深入交流，又有幾名幼兒也喊起來：“老師，我肚子疼”。醫(yī)生在問明情況，做了檢查之后確診為誤食農(nóng)藥中毒，認(rèn)為導(dǎo)致幼兒中毒的可能就是那道圓白菜炒肉。聽了醫(yī)生的要求，園長一下子愣住了，因為她還沒有聽說過什么“食物留樣”的規(guī)定，更別提監(jiān)督他人進(jìn)行“食物留樣”的工作了。仔細(xì)閱讀案例資料，思考以下問題：？事故的深層原因是什么？？答：（1）事故的表面原因幼兒園的炊事人員沒有認(rèn)真做好食物的清洗工作，烹飪的圓白菜中含有過量的農(nóng)藥殘留，導(dǎo)致了幼兒出現(xiàn)腹痛等中毒癥狀。幼兒園從未建立食品留樣制度，既沒有專人負(fù)責(zé)幼兒每餐的食物留樣，也沒有專用的儲藏箱和容器存放食物留樣，更沒有制定對幼兒食物留樣記錄和處理的工作制度。針對在食品采購環(huán)節(jié)容易出現(xiàn)的問題，幼兒園還應(yīng)與供貨商簽訂“食品供貨合同”，明確雙方責(zé)任，確保貨源質(zhì)量、衛(wèi)生和安全，嚴(yán)格把好食品的準(zhǔn)入關(guān)。重點檢查禽肉類、畜肉類等。①“四隔離”制度：生食與熟食隔離；成品與半成品隔離；食品、雜物與藥物隔離；食品與天然冰隔離。如果幼兒園規(guī)模較大且經(jīng)濟(jì)條件允許，還可以實行分灶負(fù)責(zé)的飲食操作規(guī)定。膳食管理委員會的職責(zé)包括：①監(jiān)督采購、驗收環(huán)節(jié)及庫房管理人員是否認(rèn)真執(zhí)行各項規(guī)章制度，以及炊事人員是否嚴(yán)格執(zhí)行操作制度和衛(wèi)生制度，是否嚴(yán)格遵照操作規(guī)范來烹飪膳食。（6）嚴(yán)格遵守國家有關(guān)飲食衛(wèi)生管理的規(guī)章制度我國衛(wèi)生部曾經(jīng)明確規(guī)定飲食衛(wèi)生規(guī)范的“五四制”要求。
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