【正文】 多年未有的“寒流”。據(jù)商務(wù)部抽樣調(diào)查顯示，我國(guó)高檔餐飲企業(yè)的營(yíng)業(yè)額，北京約下降35%，上海下降超過20%，浙江下降30%以上。由于中央的此次反腐力度較大，并且持續(xù)時(shí)間也較長(zhǎng)，所以此項(xiàng)政策對(duì)高端餐飲的影響時(shí)間也較長(zhǎng)。高端餐飲的主要顧客來自政府群體的豪華宴請(qǐng)、商務(wù)宴請(qǐng)、會(huì)議宴請(qǐng)。如果客人考慮到跟著政策走，就會(huì)考慮開各大會(huì)議時(shí)要不要到酒店消費(fèi)。7 現(xiàn)階段，消費(fèi)需求減少，消費(fèi)人群也減少甚至消失，因此供大于求，菜價(jià)下跌。而這個(gè)時(shí)候，以現(xiàn)在的收入已經(jīng)與高廚師薪酬出現(xiàn)抵觸。四、高端餐飲如何走出困境（一）轉(zhuǎn)型求存向大眾化轉(zhuǎn)型大眾化是一種次標(biāo)準(zhǔn)文化或剩余文化，即去除了高雅文化之后剩余的那部分文化。向商務(wù)和個(gè)人消費(fèi)主體轉(zhuǎn)型反對(duì)高檔宴請(qǐng)或?qū)⒋蚱聘叨瞬惋嫎I(yè)的現(xiàn)有格局。因此，其發(fā)展空間是有的。未經(jīng)市場(chǎng)定位的產(chǎn)品，往往很容易被消費(fèi)者冷落、忽視，因而不能牢固地占領(lǐng)市場(chǎng)。把握未來目標(biāo)市場(chǎng)的定位目標(biāo)群體的定位轉(zhuǎn)型。比如中低端貧民長(zhǎng)期以來的生活習(xí)慣、消費(fèi)習(xí)慣決定了其菜品設(shè)定。目標(biāo)群體轉(zhuǎn)型決定了服務(wù)的轉(zhuǎn)型。消費(fèi)者生活的地理環(huán)境包括區(qū)域、地形、氣候、人口密度、生產(chǎn)力布局、交通運(yùn)輸、以及通信等。(3)、按照心理因素在這里，心理因素是消費(fèi)者的態(tài)度、生活方式、個(gè)性、消費(fèi)動(dòng)機(jī)、審美情趣等。（三）關(guān)于成本控制成本控制，是通過標(biāo)準(zhǔn)和制度的建立，對(duì)企業(yè)進(jìn)行中的各環(huán)節(jié)如采購(gòu)、倉(cāng)儲(chǔ)、發(fā)放及生產(chǎn)進(jìn)行有效監(jiān)督和控制，進(jìn)而保證企業(yè)經(jīng)營(yíng)目標(biāo)實(shí)現(xiàn)的過程。人事費(fèi)用包括了員工的薪資、獎(jiǎng)金、食宿、培訓(xùn)和福利等；經(jīng)常費(fèi)則是所謂的租金、水電費(fèi)、設(shè)備裝潢的折舊、利息、稅金、保險(xiǎn)和其他雜費(fèi)。減少客人浪費(fèi)是一方面,但同時(shí)也不能忽略我們自己的節(jié)約力度。餐飲成本控制是提升酒店競(jìng)爭(zhēng)能力的重要途徑。因產(chǎn)品的售價(jià)是以飲食成本和規(guī)定的毛利率來計(jì)算的，成本的高低直接影響其售價(jià)，因此搞好成本控制是餐飲工作的必需。據(jù)客人需求,適時(shí)實(shí)行優(yōu)惠政策適時(shí)實(shí)行優(yōu)惠政策，帶動(dòng)消費(fèi)。比如公司客覺得自助餐太貴了，那就可以小小變動(dòng)一番，適當(dāng)?shù)慕o予折扣。適當(dāng)?shù)膬?yōu)惠，適當(dāng)?shù)膬?yōu)惠表面上看會(huì)提高我們的成本，因?yàn)楸驹摳顿M(fèi)的免費(fèi)贈(zèng)送。市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)下，不以公款消費(fèi)的人群對(duì)高端餐飲仍有需求權(quán)和獲取權(quán)。其中，客人宣傳是一個(gè)很好的方法。我們可以在客人點(diǎn)菜的時(shí)候給予提醒，可以在餐桌旁放置提醒牌，適當(dāng)?shù)脑诓似返牟肆可辖o予限制。高端餐飲行業(yè)由于租金大幅上漲、如果規(guī)模擴(kuò)張會(huì)導(dǎo)致成本增加，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，保持高利潤(rùn)率也越來越難。五、結(jié)束語高端餐飲陷入困境,與政府出臺(tái)的政策存在一定的聯(lián)系。三年的時(shí)間，說長(zhǎng)不長(zhǎng)，說短也不短。你們就像是一盞照明燈，在我茫然的時(shí)候，照亮我前行的路。就算已經(jīng)精疲力竭，我都還是要抬起腿向前走。第二篇：酒店管理畢業(yè)論文我國(guó)酒店行業(yè)人力資源管理中存在的問題和對(duì)策*****大學(xué)人力資源管理，南京 210044摘要：人力資源管理不僅是酒店管理的重要內(nèi)容，更是酒店經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的主要途徑和推動(dòng)酒店業(yè)縱深發(fā)展的源動(dòng)力。關(guān)鍵詞：酒店行業(yè)；人力資源；管理一、引言隨著中國(guó)旅游業(yè)蓬勃發(fā)展，我國(guó)酒店經(jīng)濟(jì)也得到迅速發(fā)展。筆者通過對(duì)部分酒店的調(diào)查分析，指出了目前我國(guó)酒店業(yè)人力資源管理存在的一些問題，并提出了相應(yīng)的解決對(duì)策，以供商榷。人民的生活水平提高了，觀念也改變了，不再以價(jià)格作為選擇酒店的唯一依據(jù)了，旅游本身就是為了改善生活質(zhì)量，國(guó)內(nèi)的消費(fèi)者的口味和檔次已經(jīng)在這些年之間突飛猛進(jìn)，所以大家對(duì)酒店的選擇也越加“苛刻”了。(一)酒店員工流動(dòng)現(xiàn)象嚴(yán)重酒店員工特別是優(yōu)秀員工的不斷流失已經(jīng)成為困擾我國(guó)人力資源管理的一大難題。各大酒店重點(diǎn)爭(zhēng)奪一些高學(xué)歷、年紀(jì)輕、酒店從業(yè)經(jīng)驗(yàn)比較豐富的管理型、技能型員工。當(dāng)今酒店的文化只是標(biāo)語，沒有落實(shí)到行動(dòng)上，管理者與員工缺少溝通，使得員工感受不到尊重與重視，有的管理者管理方法簡(jiǎn)單，只是一味的懲罰責(zé)備員工缺乏交流溝通的藝術(shù)，特別是身處一線的員工勞動(dòng)強(qiáng)度大，工作辛苦責(zé)任重，更容易產(chǎn)生逆反心理。很多員工認(rèn)為客人難伺候，服務(wù)工作缺乏光榮感。，經(jīng)常超過8小時(shí)，勞動(dòng)強(qiáng)度高，工作時(shí)間不穩(wěn)定，雖然采用輪休制，但比不上雙休制有吸引力。（二）不注重員工的培訓(xùn)現(xiàn)在的酒店逐步樹立以人為本的經(jīng)營(yíng)管理理念，漸漸重視員工的培訓(xùn)，但由于認(rèn)識(shí)與體制的問題，酒店在人力資源培訓(xùn)方面出現(xiàn)了許多誤區(qū)。因此在員工培訓(xùn)的重視程度方面存在許多不足。他們經(jīng)常認(rèn)為中高層管理人員是酒店的棟梁，能夠管理好酒店不需要也沒必要沒時(shí)間去培訓(xùn)。有的酒店在培 [1]容莉．《酒店企業(yè)人力資源培訓(xùn)的戰(zhàn)略化管理》，《中國(guó)期刊網(wǎng)》19942009．36訓(xùn)結(jié)束后對(duì)其效果只作簡(jiǎn)單的評(píng)估，或者干脆不進(jìn)行評(píng)估。通過對(duì)現(xiàn)代酒店人力資源的探討，能夠?yàn)楝F(xiàn)代酒店經(jīng)營(yíng)管理者提供一定的合理建議。激勵(lì)機(jī)制不合理導(dǎo)致相當(dāng)一部分員工跳槽，給酒店正常的經(jīng)營(yíng)帶來嚴(yán)重的影響。大多數(shù)酒店企業(yè)過于依賴組織中的管理制度和管理程序來約束員工完成的任務(wù)。[2]目前，酒店人才奇缺。在一些部門中適當(dāng)安排些中年人，使得中青年有機(jī)結(jié)合，來避免年輕人身心活躍、情緒異變的缺點(diǎn)，帶給客人充滿青春活力又穩(wěn)妥、踏實(shí)的感覺。并根據(jù)員工的個(gè)性特點(diǎn)為員工制定適合他們自己的職業(yè)發(fā)展規(guī)劃,采用適當(dāng)合理的培訓(xùn)方式來幫助員工提高他們的知識(shí)和技能,從而使得每位員工都能明確自己的特長(zhǎng)和將來發(fā)展的方向，并能保證員工個(gè)人目標(biāo)與酒店目標(biāo)的相結(jié)合來促進(jìn)員工個(gè)人和酒店的共同發(fā)展。讓他們感到在酒店工作可以增長(zhǎng)自己的知識(shí)和能力。，不只是進(jìn)行物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)還要進(jìn)行精神獎(jiǎng)勵(lì)。目前有一些成功的酒店開始增加特殊津貼,比如學(xué)位津貼和語言津貼,規(guī)定達(dá)到某一學(xué)位或達(dá)到某一外語水平可享受特殊津貼以此來提高員工的總收入降低了員工的流動(dòng)。比如本月杰出員工，優(yōu)秀員工等作為精神鼓勵(lì)。同時(shí),酒店對(duì)員工的工作業(yè)績(jī)要立及時(shí)給予肯定,對(duì)那些有才華、品德好的優(yōu)秀員工要給予一定的職務(wù)職稱上的升遷,以此激勵(lì)他們,使員工能看到自己的未來有希望而留下來，為酒店認(rèn)真工作。因此他們就會(huì)向往新的工作和環(huán)境。為了方便員工在飯店內(nèi)流動(dòng),飯店還專門建立一個(gè)在線數(shù)據(jù)庫(kù)這樣各部門經(jīng)理就可以很容易的從飯店內(nèi)部找到合適的人選。當(dāng)員工遭到投訴時(shí)要從多方面分析原因，千萬不要簡(jiǎn)單粗暴的處罰了事。（二）增強(qiáng)酒店人力資源培訓(xùn)機(jī)會(huì) 要解決酒店的培訓(xùn)問題，酒店企業(yè)必須從戰(zhàn)略高度上重視人力資源培訓(xùn)，進(jìn)而實(shí)施人力資源培訓(xùn)的戰(zhàn)略化管理。人力資源培訓(xùn)應(yīng)該“分工不分家”，所有運(yùn)營(yíng)系統(tǒng)、每個(gè)職能部門都能積極支持、不斷推動(dòng)人力資源培訓(xùn)的深入開展，職責(zé)分擔(dān)，成果共享。然后針對(duì)不同的培訓(xùn)內(nèi)容確定不同的培訓(xùn)方式，注重教師講解、學(xué)員討論、案例分析、情境模擬這些基本的培訓(xùn)形式的有效組合。）、高視點(diǎn)（即以高級(jí)專業(yè)人員和管理人員、后備人才和創(chuàng)新人才作為人力資源培訓(xùn)的深造對(duì)象。另一方面，人力資源培訓(xùn)的創(chuàng)新應(yīng)以促進(jìn)酒店發(fā)展為己任，為酒店的經(jīng)營(yíng)創(chuàng)新、管理創(chuàng)新、產(chǎn)品創(chuàng)新、制度創(chuàng)新服務(wù)，人力資源培訓(xùn)及其創(chuàng)新的所有成果都必須轉(zhuǎn)化為酒店的經(jīng)營(yíng)特色、管理能力、品牌優(yōu)勢(shì)、服務(wù)水準(zhǔn)。培訓(xùn)計(jì)劃既是培訓(xùn)需求分析的結(jié)果、又是培訓(xùn)項(xiàng)目實(shí)施的依據(jù)。最后在全酒店范圍內(nèi)發(fā)布培訓(xùn)計(jì)劃，并要保證每一個(gè)員工都能了解相關(guān)的內(nèi)容以利于培訓(xùn)計(jì)劃的貫徹執(zhí)行。酒店培訓(xùn)可以進(jìn)行由直接主管在工作現(xiàn)場(chǎng)范圍以內(nèi)對(duì)員工進(jìn)行分散式培訓(xùn)的工作現(xiàn)場(chǎng)內(nèi)培訓(xùn)。⑵要有組織有計(jì)劃的實(shí)施列入計(jì)劃的培訓(xùn)項(xiàng)目。培訓(xùn)結(jié)束后要進(jìn)行培訓(xùn)評(píng)估。用行為觀察、績(jī)效考核、實(shí)測(cè)、訪談等方法來觀察參訓(xùn)員工的行為來檢查員工上任后是否有所變化，工作績(jī)效是否提高。酒店要以人為本，要關(guān)注人、尊重人、發(fā)展人。從而提高和加強(qiáng)決策者對(duì)酒店的忠誠(chéng)度。人類天生需要鼓勵(lì)。這樣員工不知道誰會(huì)在什么時(shí)候得到意外的獎(jiǎng)勵(lì)，有意外的驚喜感。酒店業(yè)的人力資源管理應(yīng)不斷地更新管理思想，建立完善的酒店人力資源管理系統(tǒng)，加強(qiáng)培訓(xùn)工作、提高員工素質(zhì)、加強(qiáng)激勵(lì)機(jī)制管理，并實(shí)施以人為本的管理，才能減少員工的高流動(dòng)現(xiàn)象。在我寫論文的過程中，郭老師傾注了大量心血和汗水，在論文選題、構(gòu)思、資料收集、論文的研究方法和成文定稿各方面都耐心的給我指導(dǎo)，特別是她淵博的知識(shí)、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)闹螌W(xué)精神和一絲不茍的工作作風(fēng)令我受益匪淺，在此表示我真誠(chéng)地感謝。業(yè)內(nèi)人士指出，中國(guó)快速增長(zhǎng)的消費(fèi)市場(chǎng)和經(jīng)濟(jì)型酒店自身擴(kuò)張的需求，是經(jīng)濟(jì)型酒店競(jìng)相選擇上市的主要原因。business。5．從經(jīng)濟(jì)型酒店的外在表現(xiàn)來說，經(jīng)濟(jì)型酒店一般采取連鎖經(jīng)營(yíng)的方式，通過連鎖經(jīng)營(yíng)達(dá)到規(guī)模經(jīng)濟(jì)，提高品牌價(jià)值。首先，20世紀(jì)30年代末期到50年代末期是經(jīng)濟(jì)型酒店的萌芽與發(fā)展初期。1952年成立的假日汽車旅館在吸收了過去汽車旅館發(fā)展經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上改善了其服務(wù)質(zhì)量，并且第一次嘗試采取標(biāo)準(zhǔn)化方式復(fù)制產(chǎn)品和服務(wù)，在短短的10年時(shí)間里沿著美國(guó)的公路網(wǎng)絡(luò)迅速發(fā)展。同時(shí)，經(jīng)濟(jì)型酒店開始了國(guó)際化的發(fā)展，從美國(guó)傳播到加拿大、中美洲、南美洲、以及歐洲。經(jīng)濟(jì)型酒店市場(chǎng)外來品牌與民族品牌的競(jìng)爭(zhēng)日益加劇許多國(guó)外成熟的經(jīng)濟(jì)型酒店品牌看好中國(guó)的市場(chǎng)潛力高調(diào)進(jìn)入，他們成熟的管理經(jīng)驗(yàn)，雄厚的資金實(shí)力和人才儲(chǔ)備，享譽(yù)世界的品牌，發(fā)達(dá)的營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)，嚴(yán)格的質(zhì)量控制都是無法比擬的優(yōu)勢(shì)，對(duì)本土發(fā)展起來，只有短短幾年經(jīng)驗(yàn)的中華民族品牌形成了強(qiáng)大的壓力。究其原因，經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展的市場(chǎng)動(dòng)力來源于三個(gè)方面：中國(guó)社會(huì)隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展已經(jīng)開始逐步進(jìn)入小康社會(huì)，從2000年開始，國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值每年以1萬億人民幣的水平增長(zhǎng)，一些沿海經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)城市的人均GDP超過了3000美元，中國(guó)的國(guó)內(nèi)旅游總?cè)舜纬^了60％的全國(guó)總?cè)丝?，已?jīng)基本上達(dá)到了大眾旅游的標(biāo)準(zhǔn)。然而，隨著國(guó)內(nèi)消費(fèi)力量的增強(qiáng)，國(guó)內(nèi)大眾旅游市場(chǎng)井噴增長(zhǎng)，需要符合國(guó)內(nèi)旅游者需求和經(jīng)濟(jì)實(shí)力的旅游配套設(shè)施。有限服務(wù)酒店在經(jīng)濟(jì)型酒店中屬于高檔次，經(jīng)濟(jì)酒店中檔，廉價(jià)酒店則屬于最低檔次。在成本控制、服務(wù)質(zhì)量、培訓(xùn)機(jī)制、物流配送、企業(yè)文化等方面，需要繼續(xù)改進(jìn)。市場(chǎng)營(yíng)銷手段缺乏，銷售預(yù)定網(wǎng)絡(luò)不全與國(guó)外品牌相比，中國(guó)國(guó)內(nèi)的經(jīng)濟(jì)型酒店品牌明顯缺乏市場(chǎng)營(yíng)銷的意識(shí)和手段。國(guó)外經(jīng)濟(jì)型酒店的本土化障礙許多國(guó)外成熟品牌受到中國(guó)市場(chǎng)的吸引而進(jìn)入，但是本土化改善和適應(yīng)需要一定的時(shí)間。這種價(jià)格的大落差會(huì)導(dǎo)致品牌的不持續(xù)性，從而破壞該品牌在消費(fèi)者心中的預(yù)期和形象。因此，選擇自創(chuàng)品牌模式的酒店必須具備相應(yīng)的條件，例如酒店實(shí)力雄厚、產(chǎn)品與服務(wù)質(zhì)量?jī)?yōu)秀、具有較高素質(zhì)的經(jīng)營(yíng)管理團(tuán)隊(duì)等等。品牌特許經(jīng)營(yíng)以其巨大的優(yōu)越性成為世界經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展較快的一種品牌擴(kuò)張方式。國(guó)外經(jīng)濟(jì)型酒店品牌例如美國(guó)圣達(dá)特集團(tuán)的“速8”、法國(guó)雅高集團(tuán)的宜必思（Ibis）、洲際酒店集團(tuán)旗下的快捷假日（Holiday Inn Express）、美國(guó)萬豪國(guó)際集團(tuán)的萬怡、華美達(dá)品牌等等都在采取特許經(jīng)營(yíng)方式大舉擴(kuò)張?jiān)谥袊?guó)的市場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)。例如，格林豪泰酒店核心價(jià)值為：超健康、超舒適、超價(jià)值、超期望。資源整合能力構(gòu)成核心能力的因素是多方面的，它是各種能力和資源整合的結(jié)果。經(jīng)濟(jì)型商務(wù)酒店資源整合應(yīng)超越傳統(tǒng)職能界限，凸顯經(jīng)濟(jì)性和商務(wù)性兩大優(yōu)勢(shì)。既區(qū)別于其他不同類型酒店，更區(qū)別于與之競(jìng)爭(zhēng)的其他經(jīng)濟(jì)型商務(wù)酒店。飯店核心競(jìng)爭(zhēng)力的打造可以通過內(nèi)外部途徑來實(shí)現(xiàn)，以保持酒店的可持續(xù)發(fā)展?？头坎康臄[設(shè)竟可能跟其它酒店不同，可以添加一些場(chǎng)景?？腿丝蛇x擇能使自己感到最舒服的背景聲音；⑹電子控制的床墊，可使不同的客人都得到最舒服的床上感受；⑺營(yíng)養(yǎng)學(xué)家根據(jù)客人身體狀況專門設(shè)計(jì)的食譜。即使是同一種服務(wù)項(xiàng)目，也努力形成本酒店的服務(wù)特色。服務(wù)個(gè)性化標(biāo)準(zhǔn)化、程序化和規(guī)范化的服務(wù)是飯店服務(wù)質(zhì)量的基本保證。為提供個(gè)性化服務(wù)，取得客人的忠誠(chéng)，客房通常建立完善的客史檔案，并根據(jù)客人需求的變化不斷調(diào)整服務(wù)的規(guī)程和標(biāo)準(zhǔn)。如客房鎖鑰系統(tǒng)使用智能IC卡鎖鑰系統(tǒng)，甚至是感應(yīng)門鎖、指紋門鎖系統(tǒng)；客房?jī)?nèi)的自動(dòng)控制系統(tǒng)，使用感應(yīng)器控制，人進(jìn)燈亮，人出燈滅等等。設(shè)計(jì)人文化客房的設(shè)計(jì)更注重人的感受，趨向于人文化的發(fā)展方向。如商務(wù)客房、會(huì)議客房、休閑度假客房、無煙客房、女士客房、兒童客房、殘疾人客房、盲人客房、大床間、連通房等等。每個(gè)環(huán)節(jié)配合十分重要，每個(gè)崗位都要合理安排，合理分工，所以選拔廚師隊(duì)伍，選拔中層管理人員都應(yīng)特別慎重下面對(duì)酒店管理談?wù)劚救丝捶ǎ?常言說：“三分技術(shù)，七分管理”。遵守職業(yè)道德，嚴(yán)明勞動(dòng)紀(jì)律，明確管理章程，制定各項(xiàng)管理制度和生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，抓好每個(gè)環(huán)節(jié)的組織、指揮、監(jiān)督和調(diào)節(jié)。成本原料是菜式的基礎(chǔ)，成本大小決定利潤(rùn)高低，所以選料上壓低成本，讓利給消費(fèi)者，以便售價(jià)讓顧客更好的接收。（4）食無定味，適口而擇。采購(gòu)、倉(cāng)庫(kù)、生產(chǎn)必須建立帳面流水帳；服務(wù)、生產(chǎn)、收銀也必須建立良好財(cái)務(wù)制度。只有拓寬思路，才能適應(yīng)當(dāng)今飲食業(yè)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)社會(huì)的消費(fèi)需求，才能在激烈競(jìng)爭(zhēng)中站穩(wěn)腳，領(lǐng)導(dǎo)餐飲的朝流。飯店業(yè)和餐飲市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)，歸根到底實(shí)質(zhì)上就是人才的競(jìng)爭(zhēng)，要想在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中，立于不敗之地，盡快與國(guó)際餐飲業(yè)的發(fā)展同步與并軌，首要的問題就是搞好餐飲部的人力資源管理，“樹立以人為本”、“人是企業(yè)第一要素”的管理理念。一般來說，管理人員應(yīng)掌握在 1 ： 10，餐廳人員和廚房人員的比例應(yīng)該是 1 ： 1。不管是一班制、二班制或三班制，必須保證滿足餐廳經(jīng)營(yíng)和服務(wù)的需要，合理科學(xué)安排，即要發(fā)揮員工的積極性，保證滿負(fù)荷運(yùn)作，還要考慮員工的承受能力和困難，關(guān)心員工的身體健康，避免員工長(zhǎng)期超負(fù)荷工作產(chǎn)生厭戰(zhàn)情緒。做到化繁為簡(jiǎn)，一專多能，一人多職，一職多責(zé)，一員多崗。大量的資料表明，培訓(xùn)與不培訓(xùn)是截然不同的。請(qǐng)國(guó)內(nèi)大專院校教授，飲食行業(yè)專家進(jìn)行指導(dǎo)，或是聘請(qǐng)專業(yè)人才，他們的共同點(diǎn)就是學(xué)習(xí)、學(xué)習(xí)、再學(xué)習(xí)。有條件的話，把管理人才、業(yè)務(wù)骨干送出國(guó)門進(jìn)行深造，或到國(guó)內(nèi)知名餐飲企業(yè)進(jìn)行學(xué)習(xí)?！皥F(tuán)隊(duì)精神是企業(yè)之魂！”在具體實(shí)行上，我認(rèn)為應(yīng)該采取以下措施：（一）首先要有良好的企業(yè)環(huán)境只有建立起能使員工感到受關(guān)懷、尊重的良好環(huán)境，員工才會(huì)自覺地加倍工作，沒有快樂的員工，就沒有快樂的賓客。（四）獎(jiǎng)懲分明、用制度激勵(lì)人古今中外精神和物質(zhì)的獎(jiǎng)懲，歷來都是一種有力和有效的激勵(lì)因素和管理手段。對(duì)技術(shù)差、違反紀(jì)律、造成損失的要當(dāng)罰則罰，屢教不改的員工，要予以辭退。實(shí)踐證明，用制度管理的力度是長(zhǎng)久的，來自科學(xué)的機(jī)制的力量是巨大的?？?jī)?yōu)質(zhì)服務(wù)取勝。迅速適應(yīng)市場(chǎng)的需求變化，并及時(shí)向客人提供令人滿意的服務(wù)項(xiàng)目。五、回顧與預(yù)見回顧十年路，預(yù)見十年后。以常人不可企及的才干，追求“贏