【正文】 。作好開餐前的準(zhǔn)備工作，了解近期食品酒水的供應(yīng)情況。接受客人投訴，并及時向上級領(lǐng)班匯報。服務(wù)員的素質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)必須接受餐飲專業(yè)培訓(xùn)了解并掌握餐廳的服務(wù)程序和標(biāo)準(zhǔn)，具有熟練的服務(wù)技能。傳菜員的工作職責(zé)直接上級：傳菜組長/領(lǐng)班，直接下級：傳菜實習(xí)生。負(fù)責(zé)油碟、蒜泥、蔥花、香菜末、干油碟、備用調(diào)味鹽、備用味精、備用醋等一切調(diào)味品的領(lǐng)用、保管和制作工作。嚴(yán)格把關(guān)菜品質(zhì)量，杜絕不合格的菜品上桌，發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題應(yīng)拒絕傳送，并告知廚師長。注意事項回收餐具時必須輕拿輕放。身體健康，吃苦耐勞，嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的工作態(tài)度和作風(fēng)。保持個人清潔衛(wèi)生，不帶口臭，身上沒有異味，不吃帶有異味的食品。熟悉客源基本情況，準(zhǔn)確的稱呼熟客，并與同事建立良好的關(guān)系。謝絕顧客拍照、錄象。熱愛餐飲工作，敬業(yè)愛崗，組織協(xié)調(diào)能力強(qiáng)。如賓客有隨身物品需要存放時，應(yīng)詢問顧客存放的物品是否有貴重物品，征詢客人意見后，將客人衣服及物品存放在指定位置。開餐期間，迎賓員應(yīng)保持門口地段的清潔衛(wèi)生。積極與服務(wù)員及其他同事配合，對客人態(tài)度熱情，不得與客人爭吵或有其它無禮行為。若有差錯，需涂改或作廢時，必須由經(jīng)理級人員簽字，方可生效，結(jié)帳單不得遺失，帳單也應(yīng)及時如數(shù)交給財務(wù)。必須在上班前備好所需要票據(jù)、帳單、發(fā)票、零鈔等。1必須遵守樓面制定的其他制度。具有一定得總結(jié)與分析能力，對客人消費構(gòu)成能夠精心統(tǒng)計分析以供上級參考。4．檢查酒水單是否清潔正確。8．結(jié)束工作時，將展示酒水收回，清點帳目，檢查酒水存放安全素質(zhì)要求：勤快、耐勞、條理性強(qiáng)。注意事項：注意酒水、飲料等是否需要補(bǔ)貨，根據(jù)營業(yè)情況準(zhǔn)備好適量的酒水；注意檢查冰箱是否正常運行，保證冷凍酒水充足；發(fā)放酒水時，注意仔細(xì)核對服務(wù)員所開據(jù)的酒水單臺號、名稱、數(shù)量、規(guī)格是否清楚；第四篇：酒店部門工作總結(jié)酒店部門工作總結(jié)酒店部門工作總結(jié)1在過去的一年里，銷售部在總經(jīng)理的正確領(lǐng)導(dǎo)及其它部門的密切配合下，基本完成了年的工作任務(wù)，部門的工作也逐漸步入成熟。為旺季的酒店整體銷售量做好鋪墊。截止年底共與54家網(wǎng)絡(luò)訂房公司簽定了網(wǎng)絡(luò)合作協(xié)議。二、對內(nèi)管理酒店擁有自己的網(wǎng)站，由銷售部負(fù)責(zé)網(wǎng)站的維護(hù)和網(wǎng)頁內(nèi)容的更新，通過網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行宣傳擴(kuò)大影響力，并及時準(zhǔn)確的把酒店的動態(tài)、新聞發(fā)布出去，讓更多的人了解酒店，同時我們提出新的酒店網(wǎng)站建設(shè)方案，這為今后酒店網(wǎng)站的發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。影響了酒店整體的銷售與接待，在今后的工作要認(rèn)真細(xì)致，盡量避免，能夠做到及時的溝通，從而減少工作失誤。同時根據(jù)旅游市場淡旺季做出相應(yīng)的銷售計劃，提出自己的促銷方案，與老客戶加強(qiáng)聯(lián)系與溝通，同時建立新的客戶，積累會議信息，加強(qiáng)餐飲的銷售力度，做好招待工作，確保服務(wù)質(zhì)量。酒店部門工作總結(jié)220xx年在一如既往地做好日常財務(wù)核算工作，加強(qiáng)財務(wù)管理。資金對于企業(yè)來說，就如“血液”對于人體一樣重要。商議信貸工作的開展，期間要收集、整理大量的資料，編制各類貸款報告，與銀行人員商談貸款工作。同時，圍繞盤活資產(chǎn)，對現(xiàn)有閑置的資產(chǎn)進(jìn)行盤點。企業(yè)越發(fā)展進(jìn)步，財務(wù)治理的作用就越突出。申請辦理恒中門業(yè)貸款卡所有手續(xù)。身為財務(wù)人員，我們在公司加強(qiáng)管理、規(guī)范經(jīng)濟(jì)行為、提高企業(yè)競爭力等方面還應(yīng)盡更大的義務(wù)與責(zé)任。酒店部門工作總結(jié)3目前餐飲行業(yè)環(huán)境相當(dāng)嚴(yán)峻，如何搞好經(jīng)營，餐飲部在酒店的正確領(lǐng)導(dǎo)下，全面落實酒店經(jīng)營承包方案，以經(jīng)濟(jì)建設(shè)為中心，強(qiáng)化管理，上下一致，使餐飲部在餐飲業(yè)不景氣，且承包任務(wù)重的情況下，穩(wěn)步前進(jìn)，取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益，現(xiàn)將主要工作總結(jié)如下：一、各項經(jīng)濟(jì)指標(biāo)完成情況：全年實現(xiàn)營業(yè)收入X元，比去年的X元，增長X元，增長率X％，營業(yè)成本X元，比去年同期的X元，增加X元，增加率X％，綜合毛利率X％，比去年的X％，上升（或下降）X％，營業(yè)費用為X元，比去年同期的X元，增加（或下降）X元，增加（或下降）率X％，全年實際完成任務(wù)X元，超額完成X元，（定額上交年任務(wù)為X萬元）。今年人均月收入X元，比去年同期的X元，增加了X元，增長率為X％。2．完善餐飲部的會議制度。制度建立后，原耒每市估清五、六個菜式的現(xiàn)象已成為歷史，現(xiàn)在出品供應(yīng)情況已處于正?；＝衲暝诓惋嫎I(yè)不景氣，生意難做的情況下，餐飲部領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常進(jìn)行市場調(diào)查，做經(jīng)營分析，不斷探索，大膽償試，英明決策，走自己的經(jīng)營路子。優(yōu)質(zhì)服務(wù)月活動、文明禮貌月活動、推銷有獎活動等。逢節(jié)假日，向關(guān)系戶電話問候，贈送如中秋月餅、奉送掛歷、寄賀年卡等。同時完善有關(guān)制度，明確責(zé)任，依*制度去加強(qiáng)控制全年完善了《費用開支規(guī)定》、《原材料收、付、存制度》、《堵塞漏洞制度》、《原材料合理使用制度》、《辦公用品領(lǐng)用制度》、《物品申購制度》、《財務(wù)審核稽查制度》、《收款員管理制度》等。（六）做好政治思想工作，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)效益的提高。在各項比賽活動中，都取得較好的成績，其中在酒店的田徑運動會，就摘取六枚金牌、三枚銀牌。同時，上級領(lǐng)導(dǎo)深入員工之間，挖掘人才，不斷充實隊伍，通過反復(fù)考察，全年提拔部長6人，領(lǐng)班8人。為了使培訓(xùn)收到預(yù)期的效果，餐飲部領(lǐng)導(dǎo)首先明確了培訓(xùn)要具有目的性、實用性、時間性的指導(dǎo)思想。（八）重視食品衛(wèi)生，抓好安全防火。出品部定期清洗油煙管道，做好各項設(shè)備的保養(yǎng)工作。三、存在的問題：1．出品質(zhì)量有時不夠穩(wěn)定，上菜較慢。2．抓好友誼*、千年老龜火鍋城的經(jīng)營。下面主要從20xx完成的主要工作、分析存在的問題和下步的工作打算三個方面進(jìn)行總結(jié)。3. 配合辦公室制定各部門目標(biāo)管理責(zé)任狀考核實施細(xì)則。7. 20xx年酒店維修單共計1633張，維修總項次8771項次。11. ；20xx年總能耗費用為235萬元；，%。2. 隨著酒店使用年限的增長，地毯、踢腳線、墻紙、乳膠漆、油漆等裝修裝飾逐漸陳舊老化，加之員工保護(hù)意識不夠，人為破壞情況較為嚴(yán)重，20xx年安排了墻紙、乳膠漆的計劃維修，地毯、油漆等計劃維修項目還未大面積實施。2. 定期召開設(shè)備管理、成本核算和費用控制會議，研究、改進(jìn)和完善對設(shè)施設(shè)備的科學(xué)管理方法。6. 在加強(qiáng)部門日常管理工作的同時，積極參與酒店管理人員競爭上崗活動，以實際行動響應(yīng)酒店領(lǐng)導(dǎo)號召，去爭取更加適合自身發(fā)展優(yōu)勢和發(fā)展方向的工作崗位。但是較x月份的營收下降幅度也是比較大的。在部門工作方面：營銷部在x月份累計完成會議接待13批次，其中主要完成了醫(yī)療器械會議期間在店會議的接待工作，通過此次接待活動宣傳了酒店品牌，同時也獲得了客戶的認(rèn)同。另外，本月完成了對許昌地區(qū)客戶的走訪，通過此宣傳了酒店產(chǎn)品，開拓了部分新客戶。制定出了短信營銷流程和標(biāo)準(zhǔn)，使短信營銷模式成為日常營銷的一種。一、部門管理本部門一直都在保持好的工作狀態(tài)，內(nèi)部的一個管理制度是非常完善的，過去一段時間，在工作當(dāng)中合理的安排好工作，明確分工，部門成員對這一點是一有著非常深刻的認(rèn)識，從來都會因小失大，我是相信我們部門能夠在這一階段的工作當(dāng)中做的更加優(yōu)秀，有些事情是需要時間的，部門管理方面本部門一直都是保持著原則，認(rèn)真的貫徹酒店的方針，各自落實好自己的工作，嚴(yán)格的執(zhí)行各項規(guī)定，各自都在做好自己的崗位的工作，保潔部們也是非常團(tuán)結(jié)的，過去一段時間的工作當(dāng)中大家都是非常團(tuán)結(jié)的在解決問題，一個集體就應(yīng)該要有一個集體的樣子，這些都是毋庸置疑的，在接下來的工作當(dāng)中還一定會繼續(xù)完善好我們內(nèi)部的一個管理制度，發(fā)展的更好。為了達(dá)到這個要求我們廚房對于的采購保持我們的原則，不新鮮的不買，沒有食品商標(biāo)的不買，我們既然要做就要對客戶負(fù)責(zé)，就要對自己的良心負(fù)責(zé)，不會因為一些食材價格貴選擇其他的次品。為了提升我們廚房的水平，炒出更可口的美味佳肴，我這一年多次給我們廚房所有廚師做了簡單的培訓(xùn)，訓(xùn)練他們的廚藝，提上他們的實力。酒店部門工作總結(jié)8一、經(jīng)營分析客房收入：，房間出租總數(shù)644間，比上周582間增加62間，散客出租608間，比上周563間增加72間，會議用房26間，比上周39間減少13間。 客源分析：本周消費較多協(xié)議中信銀行45間，審計組39間，客國稅局38間，外貿(mào)食品22間，廣東客戶考察團(tuán)18間，汶潤機(jī)械17間，煙草17間?？禈肥杖耄罕局芸禈房偸杖耄?。為加強(qiáng)員工工作程序的規(guī)范性，組織員工做床培訓(xùn)。在客房內(nèi)加入茶架，茶具完成。 12F入住率高，使用頻繁。在11F工作間整理出樣板房，引領(lǐng)員工參觀，學(xué)習(xí)，要求員工物資擺放規(guī)范整齊。堅持做好茶文化，增加收益?！叭缂揖频昵鍧嶉T”的視頻，組織員工培訓(xùn)，反思我們的員工在工作中有沒有發(fā)生類似的情況。面盆未更換。此外，銷售部加強(qiáng)在原有協(xié)議公司、旅行社等銷售渠道方面，提高服務(wù)，明顯促進(jìn)了銷售業(yè)績的提升。；接待旅行社：客戶共xx個。X月份，因為橫幅錯別字，導(dǎo)致客人投訴的問題。對于20xx年發(fā)生的種種異常問題，使我認(rèn)識到了自己各方面的不足，也使我從中深深吸取了教訓(xùn)，獲得了寶貴的工作經(jīng)驗。有關(guān)建議：建議酒店擬定銷售部銷售的產(chǎn)品形成詳細(xì)資料以及宣傳單頁，一方面可對酒店的所有詳細(xì)資料進(jìn)行記載，以完善資料，另一方面可方便銷售人員在向客人介紹產(chǎn)品時更清楚和肯定地向客人介紹產(chǎn)品的各種的性能、優(yōu)勢等，使得客人更加相信我們的專業(yè)水平和實力；積極收集各個集團(tuán)單位領(lǐng)導(dǎo)變動情況，及時上報給酒店領(lǐng)導(dǎo)，以便做好客戶關(guān)系維護(hù)，為酒店贏得更多的客戶；隨著酒店和市場不斷快速發(fā)展，可以預(yù)料我們今后的工作將更加繁重，要求也更高，需掌握的知識更高更廣。班級競賽也是如此，在學(xué)院組織的各項活動中，有關(guān)班級不甘落后，在四想四對照演講比賽、校園歌手比賽、校運動會競技中成績名列前茅，在學(xué)院的運動會比賽中，G08酒店1班的班級總分名列全院第一，得分遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了第二名，在分院的三項紅旗競賽中，相關(guān)班級表現(xiàn)不俗。邢娟老師平時工作認(rèn)真細(xì)致，一絲不茍，在新專業(yè)驗收期間，準(zhǔn)備的資料翔實、精致，還幫助其他老師制作了所有的一級和二級資料封面，她還主動制作了景點講解的自動播放畫面，在專家參觀專業(yè)實訓(xùn)室時有效彌補(bǔ)了導(dǎo)游實訓(xùn)室條件的不足，她熱心幫助別人，在其他辦公室的老師也多有反應(yīng)。五一黃金周過去了，我們有必要總結(jié)兩周里的工作成績，經(jīng)驗與不足，這樣我們才能揚長避短，開拓進(jìn)取，在接下來的時間里取得更大的進(jìn)步。督導(dǎo)落實情 況，確保新員工掌握技能的同時，并且增強(qiáng)對客服務(wù)技能技巧。四、嚴(yán)查衛(wèi)生質(zhì)量，確保出售優(yōu)質(zhì)客房客房的設(shè)備和衛(wèi)生質(zhì)量好比一個人的基本骨架，而優(yōu)質(zhì)服務(wù)好比人的靈魂和血液，能給人注入靈氣。因此，在每日的早會上我都會強(qiáng)調(diào)哪些方面的衛(wèi)生我們需要改進(jìn)，計劃衛(wèi)生必須按部就班完成。服務(wù)行業(yè)之潛規(guī)則(1). “客人永遠(yuǎn)是對的”這句服務(wù)行業(yè)周知的經(jīng)營格言，在這里被發(fā)揮到了極致。(2)服從上級安排與決策：從決策的角度來說“領(lǐng)導(dǎo)不可能永遠(yuǎn)是對的”。酒店部門工作總結(jié)12時光飛逝，不知不覺又迎來新的一年。二、會議接待方面參與接待了聯(lián)通全省財務(wù)會議、運維部工作會議、人力監(jiān)察培訓(xùn)會議、全省g網(wǎng)經(jīng)營部工作會議、分公司與分公司共同召開的經(jīng)營分析會等大型會議，在這種外部會議中，嚴(yán)格按照會議需求高標(biāo)準(zhǔn)布置會場，積極協(xié)調(diào)酒店相關(guān)事宜，并做好會議過程中的服務(wù)，在這個過程中，我學(xué)到了更多的待人接物，服務(wù)禮物等相關(guān)知識，積累了很多的經(jīng)驗。在召開對縣區(qū)會議時，提前進(jìn)行會議預(yù)約，呼叫各終端，確保每個縣區(qū)都能正常參會。四、綜合事務(wù)工作20xx年x月，因部門人員變動，我被調(diào)至辦公室，從事查詢、外部文件簽收、工會、辦公耗材、食堂管理等工作。對筆記本、臺式機(jī)等小型固定資產(chǎn)做好登記與出入庫工作，及時聯(lián)系維修網(wǎng)點，進(jìn)行電腦維護(hù)與維修，與其加強(qiáng)溝通，并要求為我們提供備用機(jī)，以免耽誤正常工作。六、工作中的不足在工作中主動性不足，與領(lǐng)導(dǎo)溝通較少，遇事考慮不夠周全、不夠細(xì)致。，推出有意義的活動，加強(qiáng)溝通交流，并將“工會送溫暖”活動繼續(xù)開展下去。就要走過的20xx年是我們餐飲部恢復(fù)正常經(jīng)營以來不平凡的一年，實際上開展工作也就半年的時間，在這段時間里，除進(jìn)行正常的接待工作外，餐飲部還制定適合自己的各項管理制度并狠抓落實，積極開展必要的培訓(xùn)工作循序漸進(jìn)的提高員工素質(zhì)，無論是接待能力還是員工的精神面貌都有顯著提高，現(xiàn)將這階段的工作總結(jié)如下：一、加強(qiáng)內(nèi)部管理工作制定了新的《員工守則》，并得到山莊的認(rèn)可稍做修改后首先在餐飲部施行，規(guī)范員工工作準(zhǔn)則，并以員工守則為綱結(jié)合餐飲部工作情況制定了餐飲部的人員編制、各項、具作規(guī)范，長達(dá)70余頁，還在不斷修改調(diào)整中。落實了衛(wèi)生責(zé)任制，責(zé)任分區(qū)到人，改變原來臟亂的局面，特別是廚房衛(wèi)生狀況有顯著的提高。有效檢查工作和杜絕隱患的發(fā)生。在投影儀買回來以后，不定期在會議室播放剛上映的大片，并經(jīng)常組織員工唱卡拉ok，通過開展系列活動，努力營造團(tuán)結(jié)、合作的和諧的氛圍，增強(qiáng)員工的歸屬感與集體感。添置了一批新配套餐具和喜慶的紅臺布，改善小廳房的用餐環(huán)境和大廳整體喜慶氣氛，同時調(diào)換了不適應(yīng)小廳的沙發(fā)，使廳房整體協(xié)調(diào)。添置布菲爐，增加飲食形式。規(guī)章制度還不夠完善，落實不夠徹底，存在隨意性，特別是管理機(jī)制亟待完善。同時整個裝飾裝潢已經(jīng)完全與時代脫軌，天花更有嚴(yán)重脫落現(xiàn)象，急需修復(fù)或者更新。規(guī)范建制補(bǔ)充人員?；仡櫼荒陙碜哌^的歷程，我們有過淚水，有過歡笑，創(chuàng)造了很多奇跡，也留下了些許遺憾，這一年我們過的充實而快樂?？土髁浚褐胁筒咳旯步哟?0424桌，平均每天83桌，其中午市上座率為57%，晚市上座率為78%，人均消費為160元，單桌平均消費為1143元。通過20xx年的摸索，20xx年的總結(jié)，20xx年的考核更加合理科學(xué)，更加深入人心。并根據(jù)市場的發(fā)展需求，對宴會菜單進(jìn)行修改，量化出品質(zhì)量，贏合了客人對菜品的需求，降低了菜品成本，加大了利潤空間。以“降成本”為核心，抓節(jié)能工作。在餐具方面，實行標(biāo)識管理，實現(xiàn)了餐具的定位定量，易取易還，減少了破損，方便了檢查。以“客戶”為中心，抓銷售工作。第五篇：酒店前臺部門培訓(xùn)總結(jié)酒店前臺部門培訓(xùn)總結(jié)1． 接聽外線電話，應(yīng)立即說出酒店的中英文名稱，以及問候客人，再細(xì)聽清楚對方的要求后，以最快、最