學(xué)校餐廳就餐現(xiàn)狀及整治建議-預(yù)覽頁(yè)
【正文】 再沸時(shí)，取出備用，就是沸進(jìn)沸出。按每片藥物兌自來(lái)水___公斤的比例配制消毒液，然后將洗凈的碗盤等餐具放入消毒液內(nèi)，浸泡___分鐘。并可通過(guò)以下檢查方法檢查其工作質(zhì)量：1)感官檢查。從業(yè)人員健康檢查制度學(xué)校食堂從業(yè)人員的健康，直接影響師生的健康。三、食堂從業(yè)人員必須具有有效健康證明持證上崗，食堂從業(yè)人員每年到法定機(jī)構(gòu)體檢一次，體檢符合要求，由疾控中心發(fā)給健康證，方可從事食堂工作。七、每天早上上崗前由學(xué)校行政領(lǐng)導(dǎo)或食堂負(fù)責(zé)同志對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行認(rèn)真檢查，凡是個(gè)人衛(wèi)生不符合要求的，不得上崗。定期不定期進(jìn)行衛(wèi)生清理，做好防鼠、防蠅、防止傳染病工作，搞好個(gè)人衛(wèi)生，定期進(jìn)行體檢，自覺(jué)接受職工和有關(guān)部門的監(jiān)督，對(duì)衛(wèi)生情況差的由辦公室按規(guī)定對(duì)管理人員進(jìn)行處罰。對(duì)使用不合格材料者，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)每次處罰炊事員50元。管理員對(duì)每天進(jìn)出材料、收繳飯票要進(jìn)行登記，定期與管理員對(duì)帳，做到日清日結(jié)，月清月結(jié)。根據(jù)時(shí)令及職工的要求，炊事員要及時(shí)改換伙食的花色品種，要合理搭配食品結(jié)構(gòu)，做好科學(xué)、有營(yíng)養(yǎng)，盡可能符合員工需要。正常供餐時(shí)間如所做飯菜不足供應(yīng)的，炊事員應(yīng)及時(shí)解決。對(duì)出現(xiàn)的飯菜量不足、夾生、異物、變味、飯菜味差令人難以用餐等，不得出售。請(qǐng)假必須征得餐廳管理員的同意，對(duì)無(wú)故不上班者，按曠工對(duì)待。針對(duì)季節(jié)性差價(jià)，管理人員要及時(shí)對(duì)所售飯菜價(jià)格進(jìn)行調(diào)整，至少每月核實(shí)一定飯菜價(jià)格。1堅(jiān)持從窗口賣飯，杜絕走后門現(xiàn)象。搞好同志間關(guān)系，團(tuán)結(jié)一心辦公報(bào)務(wù)工作。文明就餐，遵守公共場(chǎng)所秩序，排隊(duì)購(gòu)飯，不得擁擠、起哄。憑卡(票)購(gòu)飯菜，禁止現(xiàn)金交易。愛(ài)護(hù)公物，不得隨意搬挪、拆卸、破壞公用設(shè)施，不得在墻壁上亂寫亂畫。第四篇：?jiǎn)T工餐廳經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀及整改建議員工餐廳經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀及整改建議一、員工餐廳從7月10日調(diào)價(jià)開(kāi)始，目前的經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀處于虧損狀況，其原因有一下幾點(diǎn)：調(diào)價(jià)導(dǎo)致客戶較大幅度流失價(jià)格從12元每餐上調(diào)至16元每餐，外餐人數(shù)由原來(lái)平均每天140160人左右下降至目前平均每天65人，用餐人數(shù)減少約41%。員工和外餐在同一窗口打餐增加了員工餐成本調(diào)價(jià)后食堂增加了主葷，成本相應(yīng)增加，公司每天在食堂就餐人數(shù)約為70人左右，而真正在員工窗口打餐的人數(shù)僅為20人左右，其余50人左右均在外餐窗口打餐，食堂均按一主葷、一俏葷和一素菜進(jìn)行搭配，按外餐售價(jià)計(jì)算為17元，經(jīng)大致核算，成本在1112元左右，而員工餐補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)為8元，因此按此計(jì)算，每日每人食堂在員工餐上大約虧34元，按平均每天50人用餐計(jì)，一個(gè)月凈虧50006000元，加大了食堂的經(jīng)營(yíng)難度。每周完成食堂收支周報(bào)表，以利于及時(shí)發(fā)現(xiàn)食堂存在的經(jīng)營(yíng)問(wèn)題并解決問(wèn)題；更換刷卡系統(tǒng)，系統(tǒng)聯(lián)網(wǎng)，做到財(cái)務(wù)和經(jīng)管部門能夠隨時(shí)監(jiān)控；設(shè)置最低消費(fèi)項(xiàng)暫定為12元；食堂增加背景音樂(lè)；公司內(nèi)部員工設(shè)置單獨(dú)的“員工窗口”，標(biāo)準(zhǔn)是兩葷（俏葷菜）一素，成本控制在8元內(nèi)，所有員工必須在員工餐窗口就餐（增加到食堂管理辦法內(nèi)）；行政繼續(xù)加大對(duì)食堂的宣傳力度，積極與廣場(chǎng)項(xiàng)目對(duì)接入住業(yè)主情況，做到入住一家業(yè)主到訪宣傳一家業(yè)主，訊速提升食堂外餐人數(shù)；行政對(duì)員工餐刷卡情況進(jìn)行監(jiān)督；食堂師傅備菜盡量準(zhǔn)確，確保沒(méi)必要的損耗和浪廢；修改食堂管理辦法。四、就餐人員必須按自己吃飯的能量盛飯打湯，不許故意造成浪費(fèi)。八、就餐人員不準(zhǔn)把餐具拿出食堂或帶回辦公室占為已
環(huán)評(píng)公示相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1