【正文】 制定本辦法。做到入庫上帳，出庫下帳，帳物相符。五、每天要對(duì)庫存食品進(jìn)行檢查、整理。禁止存放個(gè)人生活用品或臨時(shí)存放其他非食品貨物。特殊情況，確需外出的，必須有人隨行，需請(qǐng)假經(jīng)公寓批準(zhǔn)同意，方可外出，外出必須按時(shí)返回。會(huì)客時(shí)間為每日上午9:00點(diǎn)至21:00點(diǎn)，會(huì)客時(shí)不得影響其他老人正常的休息。護(hù)理級(jí)別調(diào)整后，公寓向老人入住委任人發(fā)出調(diào)整護(hù)理級(jí)別的通知，委托人接到通后，應(yīng)及時(shí)辦理有關(guān)手續(xù)并按新的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)交納費(fèi)用。老人患病，需要轉(zhuǎn)院治療的，公寓及時(shí)通知委托人，重危老人，公寓及時(shí)送醫(yī)院就診。樓道及公用部位有通向緊急出口的的標(biāo)識(shí)，如發(fā)生意外情況需要疏散，聽從工作人員安排，有序疏散。周定食譜，可供老人任意選擇。外來人員不允許在老人房間就餐。明確膳食專人負(fù)責(zé)，編制膳食計(jì)劃，安排好每周食譜并及早公布于家長(zhǎng)。四、食堂工作人員樹立為幼兒、教職工服務(wù)的思想，嚴(yán)守紀(jì)律，堅(jiān)守崗位，分工明確，友好合作。八、嚴(yán)格食物驗(yàn)收制度，未經(jīng)驗(yàn)收不得入帳，不符合幼兒衛(wèi)生的`食物堅(jiān)決退換。十二、嚴(yán)格執(zhí)行幼兒的作息制度，按時(shí)供給飯菜、點(diǎn)心，兩餐間隔不少于三個(gè)。集體宿舍如有親、朋來需要住宿者，及時(shí)向中心領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告。二、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，每天做好對(duì)炊具、食品的消毒和防蠅、防腐工作，做到：食具一餐一消毒，廚房?jī)?nèi)應(yīng)保持清潔、整齊、通風(fēng)、干燥，每天小掃除，周六大掃除，灶臺(tái)、工作臺(tái)、桌子等經(jīng)常洗刷，應(yīng)備雙刀、雙板，生熟食品嚴(yán)格分開，洗碗、洗菜池不能混用，并用流水作業(yè)，確保師生員工的身體健康。六、想方設(shè)法，千方百計(jì)，降低成本，節(jié)約水、電和燃料，提高伙食質(zhì)量，全心全意為幼兒、教職工服務(wù)，建立飲食意見簿，由食堂人員每周到各班征求意見一次并有記錄，以不斷改進(jìn)和提高服務(wù)質(zhì)量。明確膳食專人負(fù)責(zé)，編制膳食計(jì)劃，安排好每周食譜并及早公布于家長(zhǎng)。四、食堂工作人員樹立為幼兒、教職工服務(wù)的思想，嚴(yán)守紀(jì)律，堅(jiān)守崗位，分工明確，友好合作。八、嚴(yán)格食物驗(yàn)收制度，未經(jīng)驗(yàn)收不得入帳，不符合幼兒衛(wèi)生的食物堅(jiān)決退換。十二、嚴(yán)格執(zhí)行幼兒的作息制度，按時(shí)供給飯菜、點(diǎn)心，兩餐間隔不少于三個(gè)半小時(shí)。蔬菜種類要多，其中橙、綠色蔬菜必須占一半以上，菜肴每天三餐應(yīng)有所不同。精打細(xì)算，計(jì)劃開支，合理使用。準(zhǔn)確掌握幼兒出勤人數(shù)，做到每天按人按量供應(yīng)主副食，不吃隔日剩飯菜。幼兒園不為幼兒提供涼拌菜。二、飲食衛(wèi)生食品加工人員必備的衛(wèi)生條件：從業(yè)人員必須經(jīng)培訓(xùn)合格后持證上崗、有健康證，并隨時(shí)保持個(gè)人衣帽、儀表整潔。保持廚房清潔，經(jīng)常清掃。取熟食應(yīng)用食品夾子，不得用手抓。同情善待老人，奉獻(xiàn)愛心，日常生活中能處處尊敬老人，對(duì)老人要輕言細(xì)語，如有辱罵、激怒老人者一律辭退。值班的護(hù)理員，如有因失職而造成老人發(fā)生意外者，需視情節(jié)輕重，追究其應(yīng)負(fù)的責(zé)任。二不、四輕、五心二不：出現(xiàn)事故和嚴(yán)重差錯(cuò)發(fā)生原因未查清不放過。十五個(gè)允許、不允許允許老人挑選服務(wù)員，不允許服務(wù)員挑老人。允許老人不聽勸告，不允許服務(wù)員不耐心去工作。允許老人鬧情緒，不允許服務(wù)員發(fā)態(tài)度。1允許老人說家人不好，不允許服務(wù)員講家屬壞話。熱愛老年事業(yè)，無私奉獻(xiàn)，搞好老年公寓各項(xiàng)工作。加強(qiáng)自身學(xué)習(xí)，不斷提高管理水平和應(yīng)急處理問題能力。創(chuàng)辦學(xué)習(xí)型老年公寓，辦出自己的特色。加強(qiáng)學(xué)習(xí)，不斷提高護(hù)理水平。發(fā)現(xiàn)問題要及時(shí)處理和上報(bào)，不得延誤和隱瞞。晨曦晚韻康樂老年公寓餐飲人員職責(zé)負(fù)責(zé)全公寓餐飲膳食工作，一日三餐，就餐準(zhǔn)時(shí)，每天保障開水供應(yīng)。加強(qiáng)衛(wèi)生安全防范意識(shí)，防止食物中毒及意外事故發(fā)生，一旦發(fā)生食物中毒要立即報(bào)告，保留、保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，封存可疑食品，以待查清原因。服務(wù)內(nèi)容:、被褥、送飯，院方組織、活動(dòng)，并提供場(chǎng)所及設(shè)施、消毒餐具半自理：老人頭腦清醒，身體活動(dòng)稍有不便。服務(wù)的內(nèi)容：在辦護(hù)理的基礎(chǔ)上，送飯到屋，消毒穿衣、脫衣、洗臉、洗腳、洗頭、擦身、到便盆。制定中心發(fā)展規(guī)劃、制定規(guī)章制度、管理手冊(cè)。組織每周科務(wù)會(huì)、每月例會(huì)、每季度座談會(huì)，持續(xù)改進(jìn)管理工作。1接待社會(huì)各界來訪、參觀、咨詢與政府部門和有關(guān)社會(huì)團(tuán)體、機(jī)構(gòu)保持聯(lián)絡(luò)。嚴(yán)格執(zhí)行交接班制度，做好必要的記錄工作。認(rèn)真執(zhí)行清潔、消毒、隔離制度，做好環(huán)境衛(wèi)生工作，保持環(huán)境的整齊、清潔、安全、舒適。觀察老人的身體、精神狀況，有任何異常情況及時(shí)匯報(bào)，協(xié)助老人就醫(yī)。嚴(yán)格執(zhí)行差錯(cuò)事故登記報(bào)告制度，定期和隨時(shí)召開安全分析會(huì)，討論分析差錯(cuò)事故發(fā)生的原因，制訂防范措施。防止老人創(chuàng)傷和墜床。嚴(yán)格執(zhí)行氧氣操作規(guī)程。按衛(wèi)生部要求加強(qiáng)飲食的安全管理。二、會(huì)客來訪者須在門衛(wèi)處登記。老人應(yīng)妥善保管房間配備物品和鑰匙，如有損壞或丟失，照價(jià)賠償。五、就醫(yī)老人在公寓內(nèi)就診，治療費(fèi)、藥費(fèi)隨時(shí)結(jié)算或每月結(jié)算一次，當(dāng)月結(jié)清或在押金中扣除。若需住院治療，相關(guān)手續(xù)由老人委托人負(fù)責(zé)辦理并陪護(hù)，如需公寓護(hù)理人員在醫(yī)院陪護(hù)，每天支相應(yīng)陪床護(hù)理費(fèi)。每月對(duì)幼兒的膳食情況進(jìn)行討論與研究，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，及時(shí)解決問題，不斷提高幼兒的膳食質(zhì)量。五、準(zhǔn)確掌握幼兒出勤人數(shù)，保證每天按人按量供應(yīng)好主副食品，并根據(jù)不同的季節(jié)，制定適合幼兒年齡有利于促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育的食譜。膳食管理制度15一、幼兒伙食實(shí)行民主管理，定期召開伙委會(huì)，不斷改進(jìn)工作，提高膳食質(zhì)量。五、炊管人員應(yīng)虛心聽取群眾意見，提高烹調(diào)技術(shù)，講究科學(xué)烹調(diào)。定期召開伙委會(huì)，不斷改進(jìn)工作，提高膳食質(zhì)量。五、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，不購變質(zhì)食物，妥善保管剩余食物，嚴(yán)禁食用變質(zhì)食物。九、嚴(yán)格開飯時(shí)間，用膳人員應(yīng)在規(guī)定時(shí)間和地點(diǎn)用膳，不得將食物帶走。第五篇：幼兒園膳食管理制度幼兒園膳食管理制度為了的順利進(jìn)行，促進(jìn)教育教學(xué)工作的開展，保障師生的 身體健康，特制定如下管理制度：一、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，食堂全體人員要按崗位責(zé)任制辦事。全體膳食工作人員，落實(shí)崗位責(zé)任制，制定出有效的作息時(shí)間表。學(xué)生與教職工伙食一致。三、要搞好膳食衛(wèi)生工作，嚴(yán)格按操作規(guī)程辦事。生、熟食品嚴(yán)格分開。工作人員上崗前須全面體檢，以后每年體檢一次，半年驗(yàn)肝功能一次。學(xué)校食堂庫房管理制度食堂庫房必須專人負(fù)責(zé)，為保證食品安全，庫房現(xiàn)時(shí)上鎖，除管理員外任何人都不得擅自入庫；庫房?jī)?nèi)設(shè)置食品架，原料分類擺設(shè)，食品原料等應(yīng)離地 35cm，離墻 45cm，離棚 65cm 放置；嚴(yán)格執(zhí)行出入庫制度，做好出入庫記錄；嚴(yán)禁“三無”食品及腐爛變質(zhì)的食品、原料等入庫存放；保持庫房衛(wèi)生清潔，物品規(guī)整，保證通風(fēng)良好；設(shè)置防蠅、防鼠等設(shè)施，安全有效；庫房管理人員必須穿戴工作衣、帽，佩帶有效的健康證及衛(wèi) 生知識(shí)培訓(xùn)證上崗工作；庫房管理工作未按上述規(guī)定操作，造成紕漏，將追究庫房管 理員、負(fù)責(zé)人責(zé)任。學(xué)校食堂原料采購索證制度食堂原料采購必須有專人負(fù)責(zé)，并掌握食品衛(wèi)生知識(shí)和采購 常識(shí)；定點(diǎn)采購食品及食品原料，采購定型包裝食品時(shí)要索取食品 的衛(wèi)生許可證、食品檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單等，采購肉、禽類食品要索 取檢疫證明，采購非定型包裝食品時(shí)要檢查食品的色、香、味、形等 感官性狀；建立索證檔案，索取的證明要分類并按時(shí)間順序存檔管理；每次采購食物均要向貨主索要收據(jù)，并保存收據(jù)至食品進(jìn)食 后無異常；食品原料采購負(fù)責(zé)人應(yīng)穿戴整潔的工作衣、帽，并佩帶有效 的健康證及衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)證。制度執(zhí)行責(zé)任人： 陳衛(wèi)東 配餐衛(wèi)生管理制度配餐間的工作人員必須穿戴工作衣、帽，攜帶健康證及衛(wèi)生知識(shí) 培訓(xùn)證上崗；每天配餐前后必須將紫外線燈開啟 30 分鐘，對(duì)配餐間進(jìn)行空 氣消毒；配餐間內(nèi)的一切食品容器、用具、餐具必須洗凈、消毒；操作臺(tái)使用前必須用 75%的食用酒精擦拭消毒；雜物及非直接入口食品不得進(jìn)入配餐間；操作完畢后關(guān)閉食品出售