幼兒園膳食管理制度及擴展資料-預覽頁
【正文】 及幼兒家長代表組成)，定期研究幼兒伙食問題。根據季節(jié)供應情況，制定適合幼兒年齡的帶量食譜，定期更換。加強體弱兒和肥胖兒飲食管理。食堂要有防蠅設備。庫存食品均要離地、離墻、加蓋保存，擺放有序。培養(yǎng)幼兒不偏食，不吃零食的良好飲食習慣。幼兒園膳食管理制度9一、炊事員上崗前必須堅持穿戴工作服、帽，操作前應洗手，入廁脫工作服，便后肥皂洗手，注意個人衛(wèi)生，勤洗頭，勤剪指甲，勤換衣，炒菜及分菜、飯要戴口罩，不得隨地吐痰，操作時不能吸煙，不能用嘴直接嘗炒勺內的飯菜，注意個人和食品衛(wèi)生。五、每周五上午由保健醫(yī)生和伙委會成員共同制訂下周食譜，并向家長公布，每天必須按時供應飯菜，并做到冬季有防冷設施，保證幼兒吃到熱飯、熱菜、熱湯、熱點心，夏季供給溫涼飯菜和涼開水，嚴格執(zhí)行食譜，如有特殊原因，改變食譜需經醫(yī)生同意，同時應做到：每周主副食不重樣，式樣不重復，不斷變化花色品種，并注意甜咸搭配，葷素搭配，色、香、味俱全，保證幼兒既吃好又吃飽。幼兒園膳食管理制度10食譜的制定要適合托班幼兒的年齡特點,做到營養(yǎng)豐富品種多樣。食物可采用多樣化的烹調方法。食品選購注意物美價廉,保證幼兒吃飽吃好。,兒童進餐時間不應少于三十分鐘,保證幼兒吃好吃飽每頓餐。,庫存不宜過多。操作間必備的衛(wèi)生條件:設施布局合理,生熟分開,標志明顯,餐具存放整齊,密閉保存。餐具消毒:消毒設施必須監(jiān)測合格、符合要求,并正常運轉,有專人負責餐飲具消毒并熟練掌握操作規(guī)程。幼兒園膳食管理制度11一、幼兒伙食實行民主管理，成立膳食領導小組，明確膳食專人負責，編制膳食計劃，安排好每周食譜并及早公布于家長。四、食堂工作人員樹立為幼兒、教職工服務的思想，嚴守紀律，堅守崗位，分工明確，友好合作。八、嚴格食物驗收制度，未經驗收不得入帳，不符合幼兒衛(wèi)生的食物堅決退換。十二、嚴格執(zhí)行幼兒的作息制度，按時供給飯菜、點心，兩餐間隔不少于三個半小時。工作人員伙食與幼兒伙食要嚴格分開，不得侵占幼兒伙食費。幼兒園膳食管理制度13為保證幼兒身心健康發(fā)展，合理調配幼兒的膳食，加強幼兒園膳食營養(yǎng)管理，提高幼兒園的保教質量，現將建議分享給諸位園長。制度是幼兒園科學管理的必要保證，幼兒園要建立健全各項膳食管理制度，成立膳食領導小組，規(guī)范幼兒園伙食管理。城區(qū)幼兒園也盡量統(tǒng)一食譜和收費標準，由縣直小學牽頭統(tǒng)一管理。少吃甜食和油炸食品，以谷類為主，動物性食品為輔。炊事員嚴格按照洗、切、制作、配餐等程序制作膳食，注意科學烹調，注重保存營養(yǎng)素，特別防止維生素的損失。幼兒的伙食費每月超支與結余盡量掌握在2%以內。食品由專人按實際需要采購，采購的食品要求新鮮優(yōu)質，每天由專人驗收，食品驗收后入庫，庫存不宜過多，各類食品按需要量領取，每月月底盤庫存。食堂嚴格執(zhí)行《食品安全法》《學校食堂與集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，廚房用具如刀、案板、盆、筐、抹布等要做到生熟分開，一餐一洗刷，餐具一餐一消毒，用蒸汽消毒必須做到水開后30分鐘以上，要配備防蠅設施。（四）食堂從業(yè)人員健康管理要求從業(yè)人員應按《食品安全法》的規(guī)定，每年至少進行一次健康檢查。食堂從業(yè)人員必須保持儀表整潔，按規(guī)定穿戴清潔的工作衣、帽、口罩，并把頭發(fā)置于帽內，工作衣、帽必須保持清潔衛(wèi)生。幼兒園膳食管理制度14一、幼兒伙食實行民主管理，定期召開伙委會，不斷改進工作，提高膳食質量。五、炊管人員定期召開業(yè)務會議，虛心聽取群眾意見，提高烹調技術，講究科學烹調（如蔬菜要先洗后切等）。每月活動一次，研究膳食情況，總結上月伙食使用情況、營養(yǎng)分析結果、收支情況，提出下月伙食建議，吸收各方的意見，制定出下月每周帶量食譜。三、根據季節(jié)供應情況，制定適合各年齡組兒童的食譜，每周五向家長公布。需自行購置的食品由專人按實際需要到定點處采購，并索取“食品經營許可證”，采購的食品應新鮮優(yōu)質，每天由專人驗收食品，并建立驗收薄。庫房保持整潔干燥，各種盛器須加蓋，隔墻離地。食物驗收合格后格局隔板用膳人數發(fā)出，營養(yǎng)員應到各班了解兒童用膳情況，聽取對膳食的意見。擴展資料：幼兒園膳食管理制度二、幼兒膳食管理制度（一）飲食管理幼兒的伙食應有專人負責，民主管理建立膳管會（園領導炊事員，保健人員，保教人員）定期開會，研究伙食問題。保健人員要定期計算幼兒的進食量，營養(yǎng)員，作為營養(yǎng)分析，并要保證兒童的蛋白質攝入量。（二）飲食衛(wèi)生要保持廚房清潔，經常清掃，做到每日一小掃，每周一大掃。水果要洗凈削皮后
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