【正文】 謹操作，增強服務意識。通過學習衛(wèi)生工作管理條例和食堂操作規(guī)范，做好安全衛(wèi)生工作。把好食品的采購、驗收、入倉、烹飪、運儲、分發(fā)等各個環(huán)節(jié)的安全衛(wèi)生關。做好食品的進貨關與檢查檢驗關，杜絕假冒偽劣和“三無”（無生產廠家、無生產日期、無保質期限）食品進入食堂；堅決杜絕采購過期、腐爛變質、污穢不清，混有異物或其他感觀性狀異常等可能對人體健康有害的食品。必須做到生熟分開。餐具必須做到一清、二涮、三沖、四消毒，消毒后的餐具存放在保潔廚中。在今后的工作中，我們會不斷探索實踐，不斷總結反思，將食品衛(wèi)生工作納入日常重點工作范疇，更出色地完善各項工作！后勤工作是做好幼兒園管理工作和教育工作的基礎所在，我在園領導的關心支持和教師們的積極配合下，園舍和園內環(huán)境在原有基礎上有了更大的改觀。嚴格財務制度，分工明確，一切財經支出都必須在園長的統(tǒng)一安排下進行，每張發(fā)票都必須由園長簽字，每學期對財務賬目審查一次。做好幼兒園的衛(wèi)生保健工作，對幼兒的玩具、被子和寢室經常消毒。（1）要經常深入食堂檢查工作，要求嚴格執(zhí)行食堂工作制度和衛(wèi)生制度，全心全意為師生服務。（三）搞好園舍建設，創(chuàng)設優(yōu)美環(huán)境：管理好花木、草坪、果園。加強幼兒園的衛(wèi)生環(huán)境管理。因此，我園堅持以黨的十六大精神為指導，以服務師生為宗旨，進一步增強后勤人員素質，提高服務質量，提高管理水平，提高整體品位，努力把食堂辦成教師滿意、家長放心、幼兒開心的食堂。蔬菜購入采用多人組合法，買菜、付款、驗貨、過秤、記賬分人負責，互相督促、互相監(jiān)督，園長統(tǒng)一審批。我園每月組織職工學習《食品衛(wèi)生培訓教材》或對她們進行安全教育，增強食堂工作人員規(guī)范操作的意識，提高規(guī)范操作的能力。及時反饋情況。把好采購、驗收、取樣、浸泡、清洗、操作、消毒關。食堂灶具等處使用煤氣，職工能規(guī)范操作，時刻注意用氣安全。第二篇：食堂班長工作總結2014上半年食堂班長工作總結時間過得真快，忙忙碌碌中已接近年末，我又在幼兒園食堂工作了一年。首先，幼兒園的食堂關系到幼兒園的穩(wěn)定和發(fā)展，關系到師生員工的切身利益。從食堂門面、廚房間都進行打掃，徹底地改變了食堂面貌。就我個人而言，我在幼兒園工作也將近有20多年的時光了，我覺得做好幼兒園食堂工作最重要的一點就是要有責任心。在這一學期里，食堂內部也暴露出了不少問題，這是在改革前進發(fā)展中會出現的必然現象，不足為奇?；厥走^去的每一天，我作為食堂的一名廚師，深感責任重大，工作壓力之沉重。同時我也很快深刻的認識到了工作中的不足給予及時糾正。環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法：定人、定物、定時間、定質量，劃片分工，包干負責；個人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣服、勤換工作服。按時上下班。做到制作的主食，合乎質量要求，大小均勻，掌握火候。不說粗話，不罵人，團結一致，做好廚房工作。雖然說要安排好幼兒園全體師生的餐食，盡管是件“眾口難調”的事，但是我本著從衛(wèi)生、營養(yǎng)、科學的配餐為出發(fā)點，根據季節(jié)變化，在市場允許的前提下，和同事們一起努力盡可能做出適合幼兒口味的營養(yǎng)餐食譜，讓幼兒吃得衛(wèi)生、營養(yǎng)、吃出健康。工作期間我能按要求穿戴好工作衣帽，保持個人衛(wèi)生，保證食堂環(huán)境衛(wèi)生。因此，我堅持以服務師生為宗旨，進一步提高自我素質，以主人翁的態(tài)度努力把食堂辦成教師滿足、家長放心、幼兒開心的食堂。不管剛開學時天氣多么炎熱，學期結束時天氣多么寒冷，我們總是能自覺克服困難，嚴格按照幼兒園廚房工作條例，認認真真地做好自己份內的工作，從不輕視這些洗洗切切的事情。三、找竅門使巧勁雖然我們在幼兒園才工作一學期，盡管我們的工作都是手上活兒，但并不是沒有規(guī)律可循?，F在，我們的事情越做越順手，我們也越來越喜歡這份工作了。我校自建校以來，一直以超常規(guī)的跨越式發(fā)展，學校食堂擔負著為全校師生提供膳食保障服務的重任。讓食堂各班班長在管理別人的同時也要提高自己，對他們的工作不規(guī)范的地方及時指出，并提出改進措施，指導他們如何使整體工作達到規(guī)范和標準，我利用一切機會幫助他們，直到本學期結束才把人員招齊。既要主動工作，又要用心工作。每周五下午的例會，對食堂的整體工作進行總結和對下周工作進行安排，對員工的本周工作進行總結，幫助員工從工作思想上，專業(yè)知識上，技能上，服務態(tài)度上都能得到提升。在工作人員減少的情況下，也能保質保量地完成日常衛(wèi)生工作。俗話說，“民以食為天”。幼兒園領導一貫重視食堂管理和伙食衛(wèi)生安全，把它當做一件大事來抓。因此，可以這樣說，食堂硬件條件的改善，為我們搞好標準化食堂建設提供了必要的物質保證。對于食品的衛(wèi)生安全我們要有責任心，對于食品的營養(yǎng)搭配我們也要有責任心。但是，我們的工作還是仍有改進的地方。這來，感謝廠領導對我的關懷，感謝同事們對我的幫助，是大家的鼓勵與肯定之下，才讓我在工作上取得了一點成績。從進廠至今，我一直擔任伙房班長一職，在電視上看到過許多因為食物而引發(fā)的中毒事件，所以對這方面，廠領導非常重視，我自己也始終未能松懈。二、降低購菜成本，翻新菜式花樣。既要保證菜的新鮮度又要買到價低的產品，非常多時候，我是從市場的這頭一直挑到市場的那頭。做到了每天飯菜不重樣，飲食結構合理化，葷素搭配菜色多。境界高，而是既然是一個小的領導，那就應該在任何時候做好榜樣。教師伙食按每天核算價格照實付款(含米飯)，伙食標準不低于每天一葷兩素一湯。具體分工每學期初經學校研究后公布。食堂工作人員集體管理，必須保證師生飯菜質量，要精打細算，嚴防鋪張浪費，積極提高服務水平。期初學校經教師會議推薦后將予以公示。俗話說，“民以食為天”。幼兒園領導一貫重視食堂管理和伙食衛(wèi)生安全，把它當做一件大事來抓。因此，可以這樣說，食堂硬件條件的改善，為我們搞好標準化食堂建設提供了必要的物質保證。對于食品的衛(wèi)生安全我們要有責任心，對于食品的營養(yǎng)搭配我們也要有責任心。但是，我們的工作還是仍有改進的地方。老百姓的話中有這樣一句“干一行愛一行”，雖然在別人眼中，有可能我的工作是過于平凡普通，但是，正是抱著對伙房的熱愛，才讓我在平凡的崗位上努力做出自己的精彩。從選菜到淘洗再到烹食，可以說，我們伙房嚴把各個關口，十六年來，未發(fā)生一起因食物而導致的中毒事件，很好的響應了廠里安全生產、安全管理的號召。作為食堂的第一關——購菜來說，我的任務是很艱巨的。雖然這項工作比較的艱巨和辛苦，但是看到大家能吃到可口的飯菜，我自己苦點心里卻是高興的。盡伙房班最大的努力，讓大家吃好?？傊冶M自己最大的努力讓大家對我們的伙食滿意，對我們伙房的工作滿意！XX年已經到來了，我伴隨著工廠的成長也在不斷的進步，我會努力做好本職工作，在新的一年里，為大家創(chuàng)造更滿意、更舒適的飯?zhí)铆h(huán)境，讓大家吃的好，身體棒，為**廠做好后勤保障工作！食堂班長工作總結10在幼兒園領導的關心與指導下，本學期我堅持以服務師生為宗旨，進一步加強個人素質，提高服務質量。并廣泛聽取老師和家長的意見建議，發(fā)現問題，共同討論，調整食譜，保證幼兒各類營養(yǎng)素攝取均衡。加強理論學習，按照操作規(guī)范，強化細節(jié)、規(guī)范、嚴謹操作，增強服務意識。通過學習衛(wèi)生工作管理條例和食堂操作規(guī)范，做好安全衛(wèi)生工作。把好食品的采購、驗收、入倉、烹飪、運儲、分發(fā)等各個環(huán)節(jié)的安全衛(wèi)生關。做好食品的進貨關與檢查檢驗關，杜絕假冒偽劣和“三無”（無生產廠家、無生產日期、無保質期限）食品進入食堂；堅決杜絕采購過期、腐爛變質、污穢不清，混有異物或其他感觀性狀異常等可能對人體健康有害的食品。必須做到生熟分開。餐具必須做到一清、二涮、三沖、四消毒，消毒后的餐具存放在保潔廚中，嚴禁使用未消毒餐具及加工用具。二、履行管理職責，監(jiān)督、檢查食堂工作流程（餐具用具清洗消毒、食品加工、環(huán)境衛(wèi)生清潔、設備維護保養(yǎng)、煤氣防火檢測、食品驗貨管理、食品索票索證、食品添加劑使用等）。七、逐級落實防火責任制，加強消防知識宣傳教育工作和撲滅初期火勢的滅火技能訓練，堅持班前講安全、講防火；班中檢查安全、防火；班后總結安全防火工作。九、發(fā)現園內有陌生人單獨走動，應主動上前詢問，避免暴力事件發(fā)生；發(fā)現幼兒有不良行為，及時制止，必要時與班