集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定-預(yù)覽頁
【正文】 用化學(xué)消毒的，必須具備___個以上的水池，并不得與清洗蔬菜、肉類等的設(shè)施設(shè)備混用。消毒后的餐飲具必須貯存在餐飲具專用保潔柜內(nèi)備用。洗滌、消毒劑必須有固定的存放場所(櫥柜)，并有明顯的標(biāo)記。應(yīng)相對固定食品采購的場所，以保證其質(zhì)量。(四)其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。第十三條 食品貯存應(yīng)當(dāng)分類、分架、隔墻、離地存放，定期檢查、及時處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品。第十五條 食堂炊事員必須采用新鮮潔凈的原料制作食品，不得加工或使用腐敗變質(zhì)和感官性狀異常的食品及其原料。不得向?qū)W生出售腐敗變質(zhì)或者感官性狀異常，可能影響學(xué)生健康的食物。加工涼菜的工用具、容器必須專用，用前必須消毒，用后必須洗凈并保持清潔。第四章 食堂從業(yè)人員衛(wèi)生要求第二十條 食堂從業(yè)人員、管理人員必須掌握有關(guān)食品衛(wèi)生的基本要求。第二十二條 食堂從業(yè)人員應(yīng)有良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。(三)不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。食堂實行承包經(jīng)營時，學(xué)校必須把食品衛(wèi)生安全作為承包合同的重要指標(biāo)。食堂應(yīng)建立嚴(yán)格的安全保衛(wèi)措施，嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入學(xué)校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間，防止投毒事件的發(fā)生，確保學(xué)生用餐的衛(wèi)生與安全。第三十條 各級教育行政部門及學(xué)校所屬的衛(wèi)生保健機構(gòu)具有對學(xué)校食堂及學(xué)生集體用餐的業(yè)務(wù)指導(dǎo)和檢查督促的職責(zé)，應(yīng)定期深入學(xué)校食堂進(jìn)行業(yè)務(wù)指導(dǎo)和檢查督促。第三十二條 學(xué)校應(yīng)當(dāng)建立食物中毒或者其他食源性疾患等突發(fā)事件的應(yīng)急處理機制。(四)配合衛(wèi)生行政部門進(jìn)行調(diào)查，按衛(wèi)生行政部門的要求如實提供有關(guān)材料和樣品。當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)于___小時內(nèi)上報衛(wèi)生部，并同時報告同級人民政府和上級衛(wèi)生行政部門。對違反本規(guī)定，造成重大食物中毒事件，情節(jié)特別嚴(yán)重的，要依法追究相應(yīng)責(zé)任人的法律責(zé)任。第三十六條 以簡單加工學(xué)生自帶糧食、蔬菜或以為學(xué)生熱飯為主的規(guī)模小的農(nóng)村學(xué)校，其食堂建筑、設(shè)備等暫不作為實行本規(guī)定的單位對待。
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