【正文】 B、限定的食品品種中任意使用C、限定的食品品種中按限量使用 D、所有食品品種中按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的最低限量使用3發(fā)生食品安全事故的單位和接收病人進(jìn)行治療的單位應(yīng)當(dāng)及時(shí)向事故發(fā)生地(C)報(bào)告。A、《中華人民共和國(guó)廣告法》 B、《中華人民共和國(guó)食品安全法》C、《中華人民共和國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》D、《中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法》食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)前，必須向質(zhì)量監(jiān)督管理部門(mén)申請(qǐng)獲得(A)。A、我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) B、出口國(guó)國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)C、美國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn) D、雙方約定的標(biāo)準(zhǔn)4食品安全監(jiān)管部門(mén)對(duì)食品不得實(shí)施(C)。A、英文 B、中文 C、拼音標(biāo)識(shí) D、其他文字4申請(qǐng)利用新的食品原料從事食品生產(chǎn)或者從事食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種生產(chǎn)活動(dòng)的單位或者個(gè)人，應(yīng)當(dāng)向國(guó)務(wù)院(C)提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評(píng)估材料。A、工商行政部門(mén) B、質(zhì)量監(jiān)督部門(mén) C、衛(wèi)生行政部門(mén) D、農(nóng)業(yè)行政部門(mén)5食品流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管由(A)負(fù)責(zé)。A、給予警告 B、責(zé)令改正C、處以罰款 D、吊銷(xiāo)許可證5食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于(B)。A、在國(guó)外已經(jīng)使用 B、在我國(guó)有長(zhǎng)期的使用史 C、在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過(guò)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估證明安全可靠 D、有助于增加食品的色、香、味6安排患有《食品安全法》第三十四條所列疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作的，將處()以上()以下罰款。對(duì)無(wú)法提供合格證明文件的食品原料，應(yīng)當(dāng)(B)。A、沒(méi)收違法所得 B、處以二千元以上五萬(wàn)元以下罰款 C、處以貨值金額五倍以上十倍以下罰款 D、吊銷(xiāo)許可證7下列關(guān)于食品檢驗(yàn)內(nèi)容表述，錯(cuò)誤的是(D)。A、通報(bào)批評(píng) B、撤銷(xiāo)該檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的檢驗(yàn)資格 C、處以罰款 D、警告7出口食品由哪一部門(mén)進(jìn)行監(jiān)督、抽檢?(A)A、出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu) B、工商行政管理機(jī)關(guān) C、衛(wèi)生行政部門(mén) D、海關(guān)7進(jìn)口的食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合(B)。B、注明有關(guān)食品的產(chǎn)地。A、保證食品安全 B、保障食品生產(chǎn) C、保護(hù)食品經(jīng)營(yíng) D、嚴(yán)懲違法行為8食用農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全管理，應(yīng)當(dāng)遵守(D)。A、領(lǐng)域內(nèi) B、范圍內(nèi) C、境內(nèi)8縣級(jí)以上衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政、質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)(C)獲知的食品安全信息。A、國(guó)務(wù)院農(nóng)業(yè)部門(mén) B、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén) C、國(guó)務(wù)院商務(wù)部門(mén)8食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在采購(gòu)食品或原料時(shí)，除需要查驗(yàn)供貨者的許可證外，還應(yīng)查驗(yàn)(A)。A、食品原料 B、食品添加劑C、食品相關(guān)產(chǎn)品D、所有產(chǎn)品食品生產(chǎn)企業(yè)的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的(ABCD).A、名稱(chēng) B、規(guī)格 C、數(shù)量D、進(jìn)貨日期食品安全監(jiān)管部門(mén)公布食品安全信息應(yīng)當(dāng)(ABC)。A、開(kāi)展應(yīng)急救援工作 B、封存、檢驗(yàn)可能導(dǎo)致事故的食品及其原料C、封存被污染的食品用工具及用具D、做好信息發(fā)布工作監(jiān)管部門(mén)接到公民對(duì)食品安全咨詢(xún)、投訴、舉報(bào)，應(yīng)當(dāng)作出以下處理：(ABD)。A、食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn) B、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)C、食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) D、有關(guān)食品的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)以下(ABCD)部門(mén)不得以廣告或其他形式向消費(fèi)者推薦食品。A、未建立并遵守查驗(yàn)記錄制度、出廠檢驗(yàn)記錄制度B、制定食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)未依照食品安全法規(guī)定備案C、未按規(guī)定要求貯存、銷(xiāo)售食品或者清理庫(kù)存食品D、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在食品中添加藥品1國(guó)家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度，對(duì)食品、食品添加劑中(ABC)危害進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。A、法律B、法規(guī)C、產(chǎn)品訂單和合同要求D、食品安全標(biāo)準(zhǔn)1下列哪些食品是食品安全法禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的?(ABD)A、未經(jīng)檢疫的肉類(lèi)B、腐敗變質(zhì)食品 C、未經(jīng)冷藏的食品D、超過(guò)保質(zhì)期限的食品1食品安全監(jiān)督管理部門(mén)或者承擔(dān)食品檢驗(yàn)職責(zé)的機(jī)構(gòu)、食品行業(yè)協(xié)會(huì)、消費(fèi)者協(xié)會(huì)以廣告或者其他形式向消費(fèi)者推薦食品的，由有關(guān)主管部門(mén)沒(méi)收違法所得，依法對(duì)(BC)給予記大過(guò)、降級(jí)或者撤職的處分。A、痢疾、傷寒 B、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病C、乙型病毒性肝炎 D、高血壓、糖尿病2違反《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定，受到(CD)的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)人員，自刑罰執(zhí)行完畢或者處分決定作出之日起十年內(nèi)不得從事食品檢驗(yàn)工作。其具體職責(zé)是(ABCD)。A、隱瞞 B、謊報(bào) C、向媒體報(bào)道 D、緩報(bào)2下列食品中，哪些屬禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的(ABC)。(√)食品檢驗(yàn)實(shí)行食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)制。(√)食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)供公眾免費(fèi)查閱。()1食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過(guò)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。()1縣級(jí)以上食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)協(xié)助收集食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估信息和資料。(√)1食品廣告中的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)，不得含有虛假或者夸大的內(nèi)容，如有藥品功能的，可涉及相關(guān)疾病預(yù)防、治療功能。(√)2任何單位或者個(gè)人不得阻撓、干涉食品安全事故的調(diào)查處理。(√)2食品經(jīng)營(yíng)者貯存散裝食品，應(yīng)當(dāng)在貯存散裝食品的窗口、外包裝上標(biāo)明食品的名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)名稱(chēng)及聯(lián)系方式等內(nèi)容。(√)3非食品添加劑的化工類(lèi)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)按規(guī)定在其產(chǎn)品標(biāo)簽上加印“嚴(yán)禁用于食品和飼料加工”等警示標(biāo)識(shí)，并建立銷(xiāo)售臺(tái)賬，實(shí)行實(shí)名購(gòu)銷(xiāo)制度。(√)3縣級(jí)以上食品監(jiān)管部門(mén)應(yīng)當(dāng)建立食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案，內(nèi)容包括：稅務(wù)登記證、許可頒發(fā)、日常監(jiān)督檢查結(jié)果、違法行為查處等情況。()3食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估確定某食品不安全時(shí)，食品安全監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)立即當(dāng)場(chǎng)銷(xiāo)毀相關(guān)產(chǎn)品。從事食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得()、()、()。答案：食品安全風(fēng)險(xiǎn)檢測(cè)國(guó)家對(duì)食品添加劑的生產(chǎn)實(shí)行()制度。實(shí)地核查工作一般不超過(guò)()日。答案：6取得生產(chǎn)許可證的食品添加劑生產(chǎn)者不得出租、出借或者以其他方式轉(zhuǎn)讓生產(chǎn)許可證書(shū)和()。監(jiān)督檢查人員實(shí)施監(jiān)督檢查時(shí)，應(yīng)當(dāng)出示()。答案：231違反《食品安全法》規(guī)定，構(gòu)成犯罪的，依法追究()。答案：感官指標(biāo)未經(jīng)檢驗(yàn)合格、未加印(貼)()標(biāo)志的產(chǎn)品，不得出廠銷(xiāo)售。答案：一次2食品生產(chǎn)許可證編號(hào)由()和()組成。預(yù)包裝食品答案：預(yù)先定量包裝或者制作在包裝材料和容器中的食品。非食用物質(zhì)答案：是指制作食品時(shí)加入了國(guó)家法律所不允許加入的物質(zhì)，是違法添加的，與食品添加劑是完全不同的概念。食品安全事故答案：指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，對(duì)人體健康有危害或者可能有危害的事故。省、自治區(qū)、直轄市人民政府（衛(wèi)生行政部門(mén)）根據(jù)國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃，結(jié)合本行政區(qū)域的具體情況，組織制定、實(shí)施本行政區(qū)域的食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)方案。同時(shí)，評(píng)價(jià)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的污染控制水平與食品安全標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行情況和效力，為食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警、食品安全標(biāo)準(zhǔn)制（修）訂和采取有針對(duì)性的控制措施提供科學(xué)依據(jù)。食品中化學(xué)污染物和有害因素的監(jiān)測(cè)項(xiàng)目近140項(xiàng)，常規(guī)監(jiān)測(cè)包括有害元素、有機(jī)污染物、真菌毒素、農(nóng)藥殘留、食品添加劑、食品加工過(guò)程中形成的有害物質(zhì)等；專(zhuān)項(xiàng)監(jiān)測(cè)包括禁用藥物和違法添加的非食用物質(zhì)等。監(jiān)測(cè)內(nèi)容包括食源性疾病的主動(dòng)監(jiān)測(cè)以及疑似食源性異常病例/異常健康事件報(bào)告和食源性疾?。òㄊ澄镏卸荆﹫?bào)告。？答：（1）具有獨(dú)立法人資格。（包括食物中毒）報(bào)告系統(tǒng)監(jiān)測(cè)對(duì)象是什么？答：為省級(jí)、地（市）級(jí)和縣（區(qū)）級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)調(diào)查處置完畢的、發(fā)病2人及以上的食源性疾病（包括食物中毒）事件。（3）在同一監(jiān)測(cè)點(diǎn)的餐飲服務(wù)場(chǎng)所采樣的食品，應(yīng)當(dāng)根據(jù)餐飲單位分級(jí)、衛(wèi)生狀況、既往食物中毒發(fā)生情況及監(jiān)督抽檢結(jié)果等因素，在各類(lèi)餐飲單位和集體食堂中分配樣品量。選用的原則：隨同樣品測(cè)試必需做空白試驗(yàn)。留樣再測(cè)、人員比對(duì)、儀器比對(duì)等內(nèi)部質(zhì)控方式可根據(jù)情況選用。？分別使用什么儀器檢測(cè)？答：農(nóng)藥殘留包括有機(jī)磷類(lèi)農(nóng)藥、氨基甲酸酯類(lèi)農(nóng)藥和擬除蟲(chóng)菊酯類(lèi)農(nóng)藥。？答：根據(jù)分離機(jī)制的不同可分為液固吸附色譜法（主要以硅膠為固定相的色譜）、液液分配色譜法（又分為正相色譜法和反相色譜法）和離子交換色譜法。3．查驗(yàn)預(yù)包裝食品的標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)是否符合《食品安全法》要求；是否含有虛假、夸大的內(nèi)容；是否涉及疾病預(yù)防、治療功能；是否清楚、明顯，容易辨識(shí)。3．從事批發(fā)業(yè)務(wù)的食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)向購(gòu)貨者開(kāi)具載有前款規(guī)定信息的銷(xiāo)售票據(jù)或者清單，同時(shí)加蓋印章或者簽字。2．食品經(jīng)營(yíng)者對(duì)貯存、銷(xiāo)售的食品應(yīng)當(dāng)定期進(jìn)行檢查清理，查驗(yàn)食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，及時(shí)清理變質(zhì)、臨近保質(zhì)期、超過(guò)保質(zhì)期及其他不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，確保所售食品均在規(guī)定的保質(zhì)期內(nèi)。5．根據(jù)每次檢查清理記錄，建立食品定期檢查清理檔案并留存?zhèn)洳椤?．對(duì)消費(fèi)者咨詢(xún)的臨期食品安全信息作好耐心細(xì)致的解釋工作。4．建立食品退貨賠償記錄，如實(shí)記載賠償?shù)氖称访Q(chēng)、規(guī)格、批號(hào)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、賠償?shù)脑?、賠償金額、消費(fèi)者姓名、聯(lián)系方式等內(nèi)容。發(fā)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，立即停止經(jīng)營(yíng)，下架單獨(dú)存放，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并記錄停止經(jīng)營(yíng)和通知情況，將有關(guān)情況報(bào)告轄區(qū)食品藥品監(jiān)理機(jī)關(guān)。4．進(jìn)行無(wú)害化處理或銷(xiāo)毀食品應(yīng)當(dāng)做好記錄，記錄內(nèi)容包括：食品名稱(chēng)、數(shù)量、規(guī)格、生產(chǎn)日期或批號(hào)、供貨者名稱(chēng)、處理原因、處理地點(diǎn)、方式、執(zhí)行人等內(nèi)容。4．處理食品前、便后，用肥皂、流動(dòng)清水洗手，接觸直接入口食品之前，先洗手消毒，不得留長(zhǎng)指甲、男同志不得留長(zhǎng)胡須，不得在食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)吸煙吐痰。培訓(xùn)檔案應(yīng)當(dāng)裝訂成冊(cè)，保存期限不得少于2年。4．積極配合有關(guān)部門(mén)開(kāi)展應(yīng)急救援工作，貫徹落實(shí)各項(xiàng)應(yīng)急措施；積極主動(dòng)配合有關(guān)食品安全事故調(diào)查處理小組工作，按照要求提供相關(guān)資料和樣品。2．按照《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》等法律法規(guī)要求，主動(dòng)申辦《食品流通許可證》，從事食品經(jīng)營(yíng)，應(yīng)當(dāng)依法取得《食品流通許可證》，未取得《食品流通許可證》的，不得從事食品經(jīng)營(yíng)。5．配備專(zhuān)職或者兼職食品安全管理人員，做好對(duì)所經(jīng)營(yíng)食品的檢驗(yàn)工作，依法從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。負(fù)責(zé)食品采購(gòu)、運(yùn)輸、儲(chǔ)存、銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)的食品進(jìn)行監(jiān)督檢查，督促做好食品進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票、臺(tái)帳記錄等工作，并做好書(shū)面記錄；做好對(duì)從業(yè)人員健康體檢、持證上崗情況的監(jiān)督檢查；每年負(fù)責(zé)安排經(jīng)營(yíng)人員的健康檢查,建立并管理員工健康檔案。相關(guān)證明文件應(yīng)當(dāng)真實(shí)有效，留存的復(fù)印件應(yīng)當(dāng)由供貨商加蓋公章。食品經(jīng)營(yíng)者向種植戶(hù)、養(yǎng)殖戶(hù)購(gòu)入自產(chǎn)自銷(xiāo)的食用農(nóng)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)索取并仔細(xì)查驗(yàn)供貨商的身份證明和應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)檢疫食用農(nóng)產(chǎn)品的檢驗(yàn)檢疫合格證明。食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)按供貨者名稱(chēng)或者食品種類(lèi)分類(lèi)建檔保存相關(guān)證明文件，保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿(mǎn)后六個(gè)月。統(tǒng)一配送經(jīng)營(yíng)企業(yè)可以由企業(yè)總部統(tǒng)一進(jìn)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄，并將有關(guān)資料復(fù)印件發(fā)給所屬相關(guān)經(jīng)營(yíng)企業(yè)備查，也可以采用信息化技術(shù)，聯(lián)網(wǎng)備查。食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)定期查閱進(jìn)貨記錄和檢查食品的保存與質(zhì)量狀況。食品經(jīng)營(yíng)者要定期對(duì)食品安全狀況進(jìn)行檢查評(píng)價(jià)，經(jīng)營(yíng)條件發(fā)生變化，不再符合食品安全要求的，應(yīng)當(dāng)立即采取整改措施；有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的，應(yīng)當(dāng)立即停止食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并向所在地縣級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告。定期進(jìn)行食品安全有關(guān)法律法規(guī)和知識(shí)培訓(xùn)，并做好培訓(xùn)記錄。運(yùn)輸、貯存、銷(xiāo)售需低溫保存的食品，相關(guān)設(shè)施、設(shè)備的運(yùn)行和冷凍、冷藏溫度應(yīng)當(dāng)符合食品安全的要求和食品標(biāo)簽明示的溫度。貯存散裝食品，應(yīng)當(dāng)在貯存位置標(biāo)明食品的名稱(chēng)、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱(chēng)及聯(lián)系方式等內(nèi)容。經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所管理制度《食品經(jīng)營(yíng)許可證》正本懸掛或擺放于經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)醒目位置。經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所環(huán)境整潔，衛(wèi)生狀況良好，有良好的通風(fēng)、采光、照明。銷(xiāo)售水產(chǎn)品的，銷(xiāo)售區(qū)域與其他食品銷(xiāo)售區(qū)明顯分區(qū)或隔離；設(shè)有上下水及水池，水池周?chē)鷫Ρ谫N瓷磚或其他不透水、容易清洗的材料；有與其經(jīng)營(yíng)規(guī)模相適應(yīng)的冷藏或冷凍貯存設(shè)備。未使用空調(diào)的倉(cāng)庫(kù)，應(yīng)配備紗門(mén)、紗窗或者塑料門(mén)簾。食品倉(cāng)庫(kù)應(yīng)設(shè)專(zhuān)人負(fù)責(zé)管理并建立健全出入庫(kù)登記制度。食品存放設(shè)隔離地面的平臺(tái)和層架，離墻15厘米以上，最底層隔離地面15厘米以上。機(jī)械通風(fēng)管道進(jìn)風(fēng)口要距地面 2m 以上，并遠(yuǎn)離污染源和排風(fēng)口，開(kāi)口處應(yīng)設(shè)防護(hù)罩。使用殺蟲(chóng)劑進(jìn)行除蟲(chóng)滅害，應(yīng)由專(zhuān)人按照規(guī)定的使用方法進(jìn)行。食品倉(cāng)庫(kù)設(shè)置密閉的存放垃圾和廢棄物容器，及時(shí)清除垃圾箱內(nèi)廢棄物。不出售有毒有害、“三無(wú)”和未經(jīng)檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格的食品。直接入口的散裝食品有防塵材料遮蓋，設(shè)置隔離設(shè)施以確保食品不能被消費(fèi)者直接觸及，并具有禁止消費(fèi)者觸摸的標(biāo)志。３、生鮮食品銷(xiāo)售配備陳列設(shè)備，包括貨架、保溫柜、冷藏柜和冷凍柜等。熟食制品銷(xiāo)售要設(shè)更衣及洗手、消毒設(shè)施，配備有空調(diào)（或降溫設(shè)施）、食品冷藏設(shè)施和專(zhuān)用工具，并設(shè)置隔離 設(shè)施。６、未使用空調(diào)的場(chǎng)所，配備紗門(mén)、紗窗或者塑料門(mén)簾。８、衛(wèi)生間與經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所分區(qū)設(shè)置，超市要設(shè)客用衛(wèi)生間，廁所為水沖式，設(shè)有洗手設(shè)施。設(shè)置更衣室和員工洗手消毒設(shè)施。使用殺蟲(chóng)劑進(jìn)行除蟲(chóng) 滅害，應(yīng)由專(zhuān)人按照規(guī)定的使用方法進(jìn)行。1符合國(guó)家、省級(jí)有關(guān)部門(mén)規(guī)定的其他要求。② 蒸汽消毒：將洗滌好的餐用具放入蒸汽柜內(nèi)，溫度保 持100℃，消毒時(shí)間不得少于15分鐘。食品從業(yè)人員上崗前必須檢查個(gè)人衛(wèi)生，不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油，不準(zhǔn)吸煙、穿拖鞋，不準(zhǔn)隨地吐痰、亂扔廢棄物；不得在銷(xiāo)售場(chǎng)所內(nèi)吸煙，工作前、處理食品原料后、大小便后必須做相應(yīng)的洗手消毒處理；食品從業(yè)人員應(yīng)做到勤洗手，勤洗衣服，勤換工作衣帽，并把頭發(fā)置于工作帽內(nèi)。食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)對(duì)配備的食品安全管理人員要加強(qiáng)培訓(xùn)和考核，經(jīng)考核不具備食品安全管理能力的，不得上崗。對(duì)自檢中發(fā)現(xiàn)的和食品安全監(jiān)管部門(mén)公示的不合格食品，及時(shí)下架退市，并向消費(fèi)者公告，召回已售食品。食品退市是指對(duì)質(zhì)量不符合國(guó)家、地方或者行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或有關(guān)要求，或存在其他安全隱患的食品，采取停止銷(xiāo)售，退出市場(chǎng)的行為。食品經(jīng)營(yíng)者發(fā)現(xiàn)食品已經(jīng)變質(zhì)或者超過(guò)保質(zhì)期的，應(yīng)當(dāng)立即下架，停止銷(xiāo)售，進(jìn)行無(wú)害化處理或者銷(xiāo)毀，不得退回供貨商或者生產(chǎn)者，并建立處理或者銷(xiāo)毀記錄臺(tái)賬。食品經(jīng)營(yíng)者在發(fā)生食品安全事故后應(yīng)立即采取措施予以處置，對(duì)病人進(jìn)行救治，防止事故擴(kuò)