【正文】 ***年**月**日經(jīng)營策劃書一、經(jīng)營方針以服務(wù)工人為核心，靠優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，靠不斷翻新飯菜品種花樣，贏得榮譽(yù)；以實(shí)惠、衛(wèi)生、可口為目的，力求達(dá)到科學(xué)配餐，營養(yǎng)配餐，提高膳食質(zhì)量的原則；堅(jiān)持預(yù)防為主，確保飲食安全。保證按點(diǎn)、按時開飯。無故遲到、無故礦工按公司考勤制度實(shí)施,病、事假扣除當(dāng)天工資(請假應(yīng)事先向經(jīng)理申請)。愛護(hù)公物。經(jīng)理要做到物品進(jìn)出帳目清楚,程序分明。（2）不準(zhǔn)用水和濕毛巾擦電源開關(guān)箱，插座及電器外殼，不準(zhǔn)隨意移動電器設(shè)備、不準(zhǔn)隨意改變電器功能、不準(zhǔn)亂搭亂拉電線、電源。（6）使用電動電器設(shè)備前使用者一定要先學(xué)習(xí)本設(shè)備使用說明書，掌握使用方法后再進(jìn)行操作。做好食堂衛(wèi)生工作。堅(jiān)持杜絕來路不明的各種貨源進(jìn)入食堂。進(jìn)入食堂的蔬菜，在細(xì)加工之前，一定要摘好洗凈，在干凈的水池中清洗3遍以上，然后，轉(zhuǎn)入干凈的清水中浸泡半個小時以上。工作人員要講究儀容儀表。保證碗、筷餐前消毒，(煮沸和用特定消毒措施處理)做到無水垢、油垢現(xiàn)象。冰箱保持干凈衛(wèi)生，分檔分類存放食物(生熟分開、肉類、魚類、海鮮類等分檔分類保存)。嚴(yán)禁在公共場所亂扔雜物、煙頭，隨地吐痰，聚眾喝酒等，不得穿著工作服去廁所。嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國食品安全法》，所有原輔材料均從正規(guī)渠道采購，關(guān)注有效期，杜絕假冒偽劣產(chǎn)品和過期、變質(zhì)食品，肉類及水產(chǎn)類食品必須有檢疫合格證。整潔衛(wèi)生，環(huán)境舒適。堅(jiān)持先體檢再培訓(xùn)，培訓(xùn)考核合格后才能上崗的原則，對身體、服務(wù)和技能不適宜的員工要及時調(diào)離。耐心聽取，虛心接受員工的批評、意見和建議，做到有則改之，無則加勉。生肉及制品應(yīng)提供《生豬產(chǎn)品批發(fā)單》第二聯(lián)、《畜禽產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證》、《檢疫證》和《信譽(yù)卡》。青菜、禽蛋、豆制品、水產(chǎn)類等應(yīng)新鮮、安全、衛(wèi)生，要求無雜質(zhì)、無異味、無變質(zhì)現(xiàn)象。（4）直接入口食品不得手直接拿取，包裝紙的食品，應(yīng)使用各種工具拿取。（7）冰箱、冰柜應(yīng)經(jīng)常沖洗，保持清潔干凈，隨開隨關(guān)，防止熱氣侵入。餐具用品衛(wèi)生管理（1）餐具必須保持清潔衛(wèi)生，用后要一洗二刷三沖四消毒四類。（4）刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、鍋、抹布等廚具要每餐清洗,保持廚具的清潔。（3）餐廳和各操作間地面保持干凈，四壁無塵，窗明地凈。冰箱（柜）內(nèi)存放物品要分袋存放，定期清理。（5）清除衛(wèi)生死角，定期滅老鼠、蟑螂、蒼蠅等。（3）在工作前及處理食品原料后、便后要用肥皂及流動清水洗手，直接用手接觸入口食品之前(如抓粉條、切菜、加工面粉等)應(yīng)用熱水消毒。突發(fā)事故的處理預(yù)案“民以食為天，食以安為先”是公司的基本原則?，F(xiàn)場指揮（1）事故發(fā)生時經(jīng)理或食堂主管為第一現(xiàn)場負(fù)責(zé)人，廚師長為第二現(xiàn)場負(fù)責(zé)人，服務(wù)組長為第三現(xiàn)場負(fù)責(zé)人（如有主管不在現(xiàn)場時，由上述人選自然替進(jìn)負(fù)責(zé)）。（4）事故發(fā)生后指揮員應(yīng)立即開展組織應(yīng)急指揮工作，并隨即通知公司應(yīng)急小組及政府相關(guān)機(jī)構(gòu)。D、現(xiàn)在所有人員必須聽從指揮員的指揮，全體廚房工作人員必須協(xié)助指揮員搶險救災(zāi)，保障顧客安全。B、要服從政府相關(guān)部門的應(yīng)急指導(dǎo)，做好人員安全防范、食堂食品來源特別安全檢測、確保供餐安全。D、指定人員對可疑食品進(jìn)行封存，保護(hù)現(xiàn)場，并由第二負(fù)責(zé)人驅(qū)動就餐和已進(jìn)入人員進(jìn)行登記、追查、觀察，發(fā)現(xiàn)可疑立即送往就近醫(yī)院觀察治療。（4）意外傷害事故A、立即停止事故有關(guān)作業(yè)，立即切斷相關(guān)電、油、氣源，撤離危險區(qū)域。（5）突然停水、停電A、由食堂第一負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)弄清情況、立即做好應(yīng)急準(zhǔn)備工作，對較長時間的停水、停電同時上報(bào)公司應(yīng)急小組。（7）哄搶及擾亂供餐秩序A、由食堂第一現(xiàn)場負(fù)責(zé)人（或主管指定人員）與鬧事者交涉，盡量友好協(xié)商，穩(wěn)定鬧事者情緒。尊重公司的指導(dǎo)意見，加強(qiáng)與公司的交流和溝通一、定期向公司匯報(bào)工作情況，征求公司的意見和建議。盡全力滿足他們的合理化要求和合理化建議。該配送中心總占地面積約 10 畝，建筑面 積 7500平方米，基礎(chǔ)建筑及配套設(shè)施投資約 1500 萬元；生產(chǎn)設(shè)施設(shè)備投資約 200 萬元。餐具消毒、小毛巾、洗潔精配送全區(qū)各大中小飯店 120 多家。食堂現(xiàn)場設(shè)專職主管 1 名，全權(quán)負(fù) 責(zé)食堂內(nèi)部日常工作管理；成本會計(jì)倉庫保管 1 名。下設(shè)廚師長 1 名，負(fù)責(zé)對廚師和廚工在食品加工環(huán)節(jié)上的監(jiān)督與指導(dǎo)，并在日常菜肴的營養(yǎng)搭配設(shè)質(zhì)量監(jiān)督以及成本核算等方面協(xié)助食堂主管； 另設(shè)有 炒菜廚師 1 名；切配廚師 3 名；面點(diǎn)師 2 名；蒸飯師 1 名；服務(wù)員 12 名；教師 餐廳專職服務(wù)員 1 名；合計(jì) 24 名。（三）餐飲品種供應(yīng)早餐每天供應(yīng)點(diǎn)心 20 個品種以上，搭配各種粥、炒飯、豆?jié){、湯面、炒 面、雞蛋、咸蛋以及各種小菜。6 元套餐：主葷菜，兩葷菜。保證每餐按時供餐，保證所供應(yīng)的菜肴安全衛(wèi)生，精致可口、品種多樣 化，營養(yǎng)搭配合理，為所有就餐師生提供優(yōu)質(zhì)、廉價、便捷的餐飲服務(wù)。菜肴價格、質(zhì)量、品種、數(shù)量嚴(yán)格按學(xué)校規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。公司為所有員工購買工傷保險。，在簽定正式文 件時不提出附加條件。酒店大堂裝修設(shè)計(jì)高雅別致，大堂堂吧提供各式飲料及中式茶藝服務(wù)，商務(wù)中心提供打字、復(fù)英傳真及代訂機(jī)票、收發(fā)郵件服務(wù)。如：開封二師學(xué)校餐廳、鄭州金百萬烤鴨店等。二、管理措施嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)。嚴(yán)把處理關(guān)。保證做到不合格或霉壞變質(zhì)的食品不上柜臺，剩余飯菜不上柜臺，加工失誤(過生或過糊)的飯菜不上柜臺，天天重復(fù)的飯菜不上柜臺。搞好室內(nèi)衛(wèi)生，不準(zhǔn)有蚊、蠅現(xiàn)象。工作臺、餐具、炊具、地面、墻面按時消毒，干凈無異物。上班期間嚴(yán)禁干私活，嚴(yán)禁接朋會友，嚴(yán)禁帶小孩，嚴(yán)禁脫崗、串崗，嚴(yán)禁打鬧、吃零食及其他不文明的語言和行為。注重節(jié)約。保證按點(diǎn)、按時開飯，聘請的工作人員數(shù)量服從于校方的實(shí)際需要。四、尊重校方的指導(dǎo)意見，加強(qiáng)與校方的交流和溝通一是定期向校方匯報(bào)工作情況，征求校方的意見和建議。盡全力滿足他們的合理化要求和合投標(biāo)人：年 月 日學(xué)校食堂承包經(jīng)營投標(biāo)書投標(biāo)單位：杞縣實(shí)驗(yàn)小學(xué)接標(biāo)單位：漯河立誠餐飲管理有限公司，遵照《食堂承包招標(biāo)投標(biāo)管理辦法》的規(guī)定，我單位經(jīng)考察現(xiàn)場和研究上述食堂承包招標(biāo)文件的投標(biāo)須知、合同條件和其他有關(guān)文件后，我方愿以人民幣__________ 元的總價，按上述合同條件和其他有關(guān)文件的條件承包上述食堂的配送、管理和保修。，你方的中標(biāo)通知書和本投標(biāo)文件將構(gòu)成約束我們雙方的合同。消除經(jīng)營中的各種安全隱患，確保操作安全和食品衛(wèi)生安全。一是定期向校方匯報(bào)工作情況，征求校方的意見和建議。對工作人員不斷進(jìn)行思想教育和安全教育，不斷提高他們的素質(zhì)和能力。二、經(jīng)營方針以服務(wù)學(xué)生為核心，靠優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，靠不斷翻新飯菜品種花樣，贏得榮譽(yù)；以實(shí)惠、衛(wèi)生、可口，薄利多銷為基本原則；聽從校方的管理，遵守各項(xiàng)法律、法規(guī)和規(guī)章制度，按《食品衛(wèi)生法》，嚴(yán)格操作規(guī)程。每餐56元。努力增加花色品種供應(yīng)，不斷推出新菜品，調(diào)整新花樣，積極引進(jìn)不同風(fēng)味，不同特色的菜肴。經(jīng)營期間誠實(shí)守信，遵紀(jì)守法，文明待人，定價合理，深得用餐者好評。堅(jiān)持杜絕來路不明的各種貨源進(jìn)入食堂。進(jìn)入食堂的蔬菜，在細(xì)加工之前，一定要摘好洗凈，在干凈的水池中清洗3遍以上，然后，轉(zhuǎn)入干凈的清水中浸泡半個小時以上。工作人員要講究儀容儀表。保證碗、筷餐前消毒，(煮沸和用特定消毒措施處理)做到無水垢、油垢現(xiàn)象。冰箱保持干凈衛(wèi)生，分檔分類存放食物(生熟分開、肉類、魚類、海鮮類等分檔分類保存)。嚴(yán)禁在公共場所亂扔雜物、煙頭，隨地吐痰，聚眾喝酒等，不得穿著工作服去廁所。珍惜食堂和學(xué)校的一草一木。對工作人員不斷進(jìn)行思想教育和安全教育，不斷提高他們的素質(zhì)和能力。二是定期了解工人對食堂的意見和建議。投標(biāo)人：年 月 日