【正文】 把好豬肉出場關(guān)。嚴格紀律，做好表率[6]。安陸市畜牧獸醫(yī)局結(jié)合本地屠宰檢疫工作的實際情況,認真落實檢疫申報制度,合理設(shè)置所轄區(qū)域內(nèi)生豬屠宰檢疫申報網(wǎng)點,切實做好申報點的規(guī)范建設(shè)和管理。本標準適用于生豬屠宰檢疫。GB16548畜禽病害肉尸及其產(chǎn)品無害化處理規(guī)程。 定點屠宰點：不具有冷凍、分割能力的、產(chǎn)品鮮銷當?shù)氐泥l(xiāng)鎮(zhèn)屠宰場。 檢疫人員 檢疫崗位由所轄區(qū)域內(nèi)縣級以上動物防疫監(jiān)督機構(gòu)設(shè)置，與生豬屠宰規(guī)模、屠宰流程相適應(yīng)。，取得《動物防疫合格證》，并符合GB12694規(guī)定的衛(wèi)生要求。 縣境外運輸進來的生豬，貨主須持有《出縣境動物檢疫合格證明》和《動物及動物產(chǎn)品運載工具消毒證明》。 臨床檢查的方法按GB16549群體檢查和個體檢查方法進行，檢疫合格準予入場。6 檢疫申報檢疫申報按《四川省動物和動物產(chǎn)品申報檢疫辦法》規(guī)定施行。 急宰 確認無礙肉品衛(wèi)生的普通病和純物理性原因造成的瀕死豬。 頭、蹄部檢查 檢查鼻盤、唇、舌、齒齦、蹄冠、蹄叉、蹄底有無水皰和水皰破潰的爛斑。 剖檢咬?。号c下頜骨平行切開左右兩側(cè)咬肌，暴露咬肌面積2/3以上。 剖檢腹股溝淺淋巴結(jié)：鉤住最后乳頭稍上方的皮下組織，牽開肥膘并在肥膘層的正中部縱行切口，分別切開左、右腹股溝淺淋巴結(jié)，觀察有無病變。 腎臟檢查：切開兩側(cè)腎臟包膜，鉤出腎臟，檢查色澤、大小、有無病變。 膈肌檢查：采取橫膈膜肌腳左右各一塊（25g左右），按胴體號編號后，撕去肌膜，肉眼檢查有無旋毛蟲鈣化包囊和住肉孢子蟲鈣化灶。 心臟檢查：檢查心包和心肌表面有無病變和寄生蟲。 脾臟檢查：檢查色澤、大小、彈性有無病變。9 檢疫結(jié)果處理 經(jīng)宰前和宰后檢疫合格，在胴體上加蓋檢疫合格驗訖印章，印色必須使用食用級色素配制，對分割動物產(chǎn)品外包裝加封動物產(chǎn)品檢疫驗訖標志。采用深埋法銷毀的，應(yīng)選擇遠離居民住所、河流、水源地、畜禽場、道路等高燥地方作為掩埋點，用密閉容器運送，并做好消毒工作。 膿毒癥、尿毒癥、中毒豬肉、惡性腫瘤、兩個以上良性腫瘤病灶、病死豬及死因不明的豬等應(yīng)化制或作工業(yè)用。1．1．2驗物核對生豬數(shù)量，了解途中發(fā)病、死亡情況，并查驗免疫標識。1．2．3卸車后空車消毒卸車后還必須經(jīng)過空車消毒，并憑動物防疫部門出具的《動物及動物產(chǎn)品運載工具消毒證明》離開屠宰場。1．3．2檢測檢測方法采用ELISA。若發(fā)現(xiàn)可疑患病生豬應(yīng)當隔離到病豬隔離圈進行詳細的個體檢查，包括對皮膚、可視黏膜、體溫、呼吸系統(tǒng)和脈搏等臨床檢查。2宰后檢疫 生豬宰后檢疫的程序一般包括頭部檢疫、皮膚檢疫、內(nèi)臟檢疫、寄生蟲檢疫、肉尸檢疫、復檢蓋印和簽發(fā)檢疫合格證明等崗位。2．3內(nèi)臟檢疫，胃腸檢驗：視檢胃腸漿膜，剖檢腸系膜淋巴結(jié)，必要時剖檢胃腸黏膜。肺臟檢驗：視檢外表、色澤、大小、觸檢被膜，剖檢支氣管淋巴結(jié)。特別注意二尖瓣情況。2．5肉尸檢疫，肉尸檢疫的主要內(nèi)容包括放血程度、肌肉、脂肪、淋巴結(jié)和腎臟等方面檢疫。2．7復檢蓋印，在加蓋檢疫合格驗章前對肉尸進行全面的檢查，防止漏檢、錯檢，合格的加蓋檢疫驗章。3屠宰后待宰豬倉的管理由于生豬來源廣泛，健康情況復雜，雖然已經(jīng)過宰前檢疫三個環(huán)節(jié)的消毒，但待宰豬倉往往還會有病原微生物存在，因此對待宰豬倉進行徹底的清洗和消毒工作是生豬屠宰檢疫工作一個非常重要的環(huán)節(jié)。本標準適用于所有定點生豬屠宰廠（場）防疫活動。GB16548 畜禽病害肉尸及其產(chǎn)品無害化處理規(guī)程 GB16549 畜禽產(chǎn)地檢疫規(guī)范 GB16569 畜禽產(chǎn)品消毒規(guī)范農(nóng)業(yè)部《一、二、三類動物疫病病種名錄》《中華人民共和國動物防疫法》 3 術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本標準。 biosafety disposal 通過銷毀或無害化處理的方法，將病害生豬尸體和病害生豬產(chǎn)品或附屬物進行處理，以徹底消滅其所攜帶的病原體。4．2 選址、布局符合動物防疫要求。4．3．1設(shè)置入場檢疫值班室和檢疫室，屠宰流程的設(shè)計應(yīng)按同步檢疫的要求安排檢疫位置，保障宰后檢疫有足夠的時間和空間。4．5生豬、生豬產(chǎn)品運載工具和專用容器，以及屠宰設(shè)備和工具符合動物防疫要求，并有清洗消毒設(shè)備，每班清洗消毒一次。5 檢疫設(shè)施和檢疫員要求5．1屠宰廠（場）入口設(shè)置屠宰檢疫值班室。5．4屠宰檢疫設(shè)施5．4．1檢疫室內(nèi)基本設(shè)施：器械柜、操作臺、冰箱、干燥箱、照相機、消毒器具。在宰前、頭蹄部、內(nèi)臟、胴體、實驗室檢驗、復檢等環(huán)節(jié)上，設(shè)置檢疫崗位。6．1．2驗物。7 宰前檢疫結(jié)果處理7．1對經(jīng)入廠（場）檢疫合格的生豬準予入場。7．5根據(jù)農(nóng)業(yè)部《一、二、三類動物疫病病種名錄》，經(jīng)宰前檢疫發(fā)現(xiàn)口蹄疫、豬水泡病、豬瘟等一類傳染病，采取以下措施：7．5．1立即責令停止屠宰，采取緊急防疫措施，控制生豬及產(chǎn)品和人員流動，同時報請畜牧獸醫(yī)行政管理部門依法處理。7．5．5在解除封鎖后，恢復屠宰須經(jīng)畜牧獸醫(yī)行政管理部門批準。7．7．2同群豬按規(guī)定隔離檢疫，確認無病的，可正常屠宰，出現(xiàn)臨床癥狀的，按病豬處理。,要對檢疫合格證明、免疫耳標、準宰通知書等檢疫結(jié)果及處理情況,做出完整記錄,并保存12個月備查。8．2．1放血前觸檢頜下淋巴結(jié),檢查有無腫脹。8．2．4剖檢左、右兩側(cè)咬肌，充分暴露剖面，觀察有無黃豆大、周邊透明、中間含有小米粒大、乳白色蟲體的囊尾蚴寄生。8．3．3腸系膜淋巴結(jié)檢查。視檢形狀、大小、色澤，檢查有無腫脹、淤血、梗死；觸檢被膜和實質(zhì)彈性。視檢形狀、大小、色澤；觸檢彈性；剖檢支氣管淋巴結(jié)。檢查有無變性、滲出、出血、壞死以及菜花樣增生物、絨毛心、虎斑心、囊尾蚴等。檢查有無淤血、水腫、變質(zhì)、黃染、壞死、硬化，以及腫瘤、結(jié)節(jié)、寄生蟲等病變。剝離腎包膜，視檢形狀、大小、色澤及表面狀況，觸檢質(zhì)地，必要時縱向剖檢腎實質(zhì)。8．4．2外觀檢查。剖檢肩前淋巴結(jié)、腹股溝淺淋巴結(jié)、髂內(nèi)淋巴結(jié)、股前淋巴結(jié)，必要時剖檢髂外淋巴結(jié)和腹股溝深（或髂下）淋巴結(jié)。8．4．4．2膈肌檢查。旋毛蟲實驗室檢驗：剪取上述樣品24個肉粒（每塊肉樣12粒），制成肌肉壓片，置于低倍顯微鏡下或旋毛蟲投影儀檢查。8．6復檢。9．2檢疫不合格的,根據(jù)不同情況采取下列相應(yīng)措施: 9．2．1經(jīng)宰后檢疫發(fā)現(xiàn)一類疫病和炭疽時, 采取以下措施： 9．2．1．、。9．2．4經(jīng)宰后檢疫發(fā)現(xiàn)局部損傷及外觀色澤異常者，按下列規(guī)定處理： 9．2．4．1黃疸、過度消瘦者，全尸作工業(yè)用或銷毀。10疫情報告檢疫員在屠宰檢疫各個環(huán)節(jié)發(fā)現(xiàn)動物疫情時，按規(guī)定向畜牧獸醫(yī)行政管理部門報告