株洲市20xx年食品安全宣傳周食品安全有獎知識競賽試題及答案-預(yù)覽頁
【正文】 和公共衛(wèi)生動態(tài)信息資訊（包括投訴舉報電話）等。第一篇：株洲市2012年食品安全宣傳周 食品安全有獎知識競賽試題及答案株洲市2012年食品安全宣傳周 食品安全有獎知識競賽試題及答案？(C)*A、食品風(fēng)味B、供餐服務(wù)C、食品衛(wèi)生信譽度D、餐廳環(huán)境衛(wèi)生狀況、B、C、D級的含義是（D）*A．A級代表衛(wèi)生優(yōu)秀B．B級代表衛(wèi)生規(guī)范C．C級代表衛(wèi)生基本合格D．以上全都對（B）*A．就餐前，詢問餐館服務(wù)員。D．查看餐館的燈箱。D、餐館營業(yè)時間。C、兩個或兩個以上舉報人聯(lián)名舉報同一線索的，按一案進行獎勵。（B）*A、60℃B、70℃C、80℃D、100℃:（C）*A、可以制售葷涼菜B、可以制售素涼菜C、不得制售涼菜D、可以制售涼菜，下列行為哪項是不對的。多休息就好了?！翱弈槨薄捌侥槨薄靶δ槨薄捌侥槨保刂?014年12月31日，下列哪個國家并未獲準(zhǔn)向中國出口牛肉？（） ，會出現(xiàn)腹脹、腹疼、腸道痙攣，甚至嘔吐或腹瀉。 ，以下哪種行為是錯誤的？（），再次食用前要徹底加熱 ，不宜太滿，生食存放在冰箱下層 、水果可與生肉、魚等一起混放在冰箱內(nèi) 菠菜中含有（），會與鈣結(jié)合形成不溶性的沉淀。 ，這樣的栗子不僅容易剝，而且味道更香甜。 ，味道鮮美，無需擔(dān)心非法添加劑等人為食品安全風(fēng)險，因此比人工養(yǎng)殖的魚更安全。 “不含食品添加劑”就是安全的食品。判斷題：第三篇：食品安全知識競賽模擬試題及答案.食品安全知識競賽模擬試題及答案食品標(biāo)簽上必需標(biāo)注的內(nèi)容是___D_____。A、切碎B、搗碎成泥且放置10~15分鐘C、炒熟吃 D、加鹽生拌 回答正確(也叫金針菜含有___A_____,當(dāng)進食大量未經(jīng)煮泡去水或急炒加熱不徹底的鮮黃花菜后會出現(xiàn)急性胃腸炎。A:可以 B:應(yīng)當(dāng) C:不得 D:任意 正確答案: C9..以下有關(guān)綠色食品的表述正確的是____D____。: A 2小時 B: 6小時 C: 12小時 D: 24小時 正確答案: A ,并要用保鮮膜包裹。A:礦泉水標(biāo)準(zhǔn)要求 B:純凈水標(biāo)準(zhǔn)要求 C:生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求 D:蒸餾水標(biāo)準(zhǔn)要求 正確答案: C 15.《食品安全法》規(guī)定,食品檢驗實行____D____負責(zé)制。A:食品安全調(diào)研報告 B:食品安全風(fēng)險評估結(jié)果 C:食品安全風(fēng)險監(jiān)測結(jié)果 D:食品安全國際標(biāo)準(zhǔn) 正確答案: B ,而劣質(zhì)酒中導(dǎo)致飲用者失明的物質(zhì)為 __B______。A:食品安全法 B:食品衛(wèi)生法 C:產(chǎn)品質(zhì)量法 D:農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法 正確答案: D 。A:一種食品是否安全,取決于其制作、食用方式是否合理,食用數(shù)量是否適當(dāng),還取決于食用者自身的一些內(nèi)在條件,不應(yīng)片面而論B:安全食品并不是完全沒有風(fēng)險的食品,而是在提供最豐富營養(yǎng)和最佳品質(zhì)的同時,力求把可能存在的任何風(fēng)險降至最低限度C:絕對安全性被認為是指確保不可能因食用某種食品而危及健康或造成傷害的一種承諾,也就是食品絕對沒有風(fēng)險,因此目前社會上存在著絕對安全的食品D:過度飲酒傷身體,食鹽攝入過量會中毒,過度偏食可能使食品中某些化學(xué)成分在人體超量積累達到有害程度正確答案: B 、雜糧,這是因為吃加工過細的糧食,____B____。A： 食用輔料 B： 食用配料 C： 食用原料 D： 非食品用化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì) 正確答案： D 。A： 對 B： 錯 正確答案： B 。A： 對 B： 錯 正確答案： A “不含膽固醇”字樣的食用油才是好油。A： 對 B： 錯 正確答案： A ，不宜飲用。A： 對 B： 錯 正確答案： B ，指預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。A： 對 B： 錯 正確答案： A ，因魚的脂肪酶須在23℃以下溫度才會受到抑制。（）精白米、精白面粉比粗糧、雜糧的營養(yǎng)成分多，要提倡常吃。（√）兒童青少年應(yīng)該多喝含咖啡因的可樂飲料。（）第五篇：食品安全知識競賽試題廣東雙匯2012年食品安全知識競賽廣東雙匯2012年食品安全知識競賽一、單項選擇題（每題2分，共50分）食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)由下列哪個單位負責(zé)制定、公布。A、4小時一次的刀具消毒 B、每天對設(shè)備刷洗后的消毒 C、進車間時腳踏消毒 D、計量器具每1小時進行的消毒今年年終總結(jié)大會上萬總首次提出的質(zhì)量管理理念是（B）。A、江澤民 B、溫家寶 C、胡錦濤 D、鄧小平2012年質(zhì)量目標(biāo)規(guī)定鮮凍品因生產(chǎn)環(huán)節(jié)造成的產(chǎn)品質(zhì)量問題引起的市場投訴起數(shù)≤（A）起/10萬頭。A、銷毀 B、化制 C、消毒 D、食用油1恒溫房溫濕度條件設(shè)定正確的是（B）。1℃ 65177。1℃ 70177。A、1年 B、2年 C、3年 D、4年1食品出廠檢驗記錄應(yīng)當(dāng)真實，保存期限不得少于（B）。A、高溫3噸以上、中低溫3噸以上 B、高溫4噸以上、中低溫3噸以上 C、高溫3噸以上、中低溫4噸以上 D、高溫4噸以上、中低溫4噸以上2斬拌鍋斬拌肉餡及添加物重量不能超過鍋體最大容量的（A），避免肉餡溢出或抽真空時堵塞真空泵。A、一年 B、二年 C、三年 D、四年2HACCP七大原理中不包括（D）。（）肉制品庫房內(nèi)應(yīng)當(dāng)裝備溫度計，只要溫度計量程符合要求即可。（x）廣東雙匯紙箱夏季工藝執(zhí)行時間從3月1日起至 9月30日止，其余時間為冬季時間。3kg電子秤最小分度值為 ≤2g。四、簡答題（每題10分，共20分）食品加工企業(yè)要求人員進入車間的清洗消毒程序是什么？換拖鞋，入一更，淋浴，二更穿工作衣，膠鞋，風(fēng)淋，洗手消毒(50100ppm),腳踏消毒（200300ppm次氯酸鈉溶液浸泡30秒），進入生產(chǎn)區(qū)。廣東雙匯2012年食品安全知識競賽廣東雙匯食品有限公司工會、品質(zhì)管理部2012年3月1日
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