【正文】 毒有害物質(zhì)不能與食品同倉庫存放。④食品進(jìn)出庫有專人驗(yàn)收登記，做到先進(jìn)先出，定期清倉檢查，防止食品過期、變質(zhì)、霉變、生蟲，及時(shí)清理不合格食品。食品添加劑使用管理制度①食品添加劑應(yīng)專人采購、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存。④使用食品添加劑必須嚴(yán)格按《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》和產(chǎn)品說明書規(guī)定的使用量和使用范圍，不得擅自加大使用量和使用范圍。⑥食品中禁止使用非食用添加劑。④切配好的半成品應(yīng)避免受到污染，與原料分開存放，并應(yīng)根據(jù)性質(zhì)分類存放。做到刀不銹、板不霉、整齊有序。需要熟制加工的食品應(yīng)燒熟煮透，其加工時(shí)食品中心溫度應(yīng)不低于70℃。④需要冷藏的熟制品，應(yīng)盡快冷卻后再冷藏，冷卻應(yīng)在清潔操作區(qū)進(jìn)行，并標(biāo)注加工時(shí)間等。⑦工具、用具用后及時(shí)洗刷干凈，定位存放；灶上、灶下地面清理沖刷干凈，不留殘?jiān)⒂臀?，不留衛(wèi)生死角，及時(shí)清除垃圾。②專間每餐(或每次)使用前應(yīng)進(jìn)行空氣和操作臺(tái)的消毒。⑤分派菜肴、整理造型的用具應(yīng)專用，使用前應(yīng)進(jìn)行消毒。⑧備餐結(jié)束后，清理備餐間衛(wèi)生，備餐臺(tái)無油漬、污漬、殘漬，地面衛(wèi)生清潔。④留樣食品范圍為每餐次供應(yīng)的所有主副食品，不得缺樣。餐用具清洗消毒管理制度①設(shè)置專用的餐用具清洗、消毒、保潔設(shè)施設(shè)備，清洗消毒保潔設(shè)施設(shè)備的大小和數(shù)量應(yīng)能滿足需要。餐用具宜用熱力方法進(jìn)行消毒，因材質(zhì)、大小等原因無法采用的除外。⑤消毒后的餐用具應(yīng)貯存在專用密閉保潔設(shè)施內(nèi)備用，保潔設(shè)施應(yīng)有明顯標(biāo)識(shí)。⑥應(yīng)定期檢查消毒設(shè)備、設(shè)施是否處于良好狀態(tài)。餐廚廢棄物處置管理制度①餐廚廢棄物應(yīng)分類放置，存放在有蓋的容器中，做到日產(chǎn)日清。有毒有害物管理制度①殺蟲劑、殺鼠劑及其他有毒有害物品存放，應(yīng)有固定的場(chǎng)所（或櫥柜）并上鎖，有明顯的警示標(biāo)識(shí)，并有專人保管。加工經(jīng)營場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生管理制度①保持廚房?jī)?nèi)外環(huán)境整潔。廢棄物盛放容器必須密閉，外觀清潔。定期進(jìn)行除蟲滅害工作，防止害蟲孳生。②配備與就餐人數(shù)相適應(yīng)的冷藏、冷凍設(shè)施，烹調(diào)爐灶、蒸箱設(shè)施，餐用具消毒、保潔設(shè)施，留樣設(shè)施，專用空氣消毒設(shè)施，清洗設(shè)施，通風(fēng)排煙設(shè)施，廢棄物存放設(shè)施，防蠅、防鼠、防塵設(shè)施，定期檢查和維護(hù)，確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)和使用。加工經(jīng)營場(chǎng)所安全生產(chǎn)制度①加工經(jīng)營場(chǎng)所及其設(shè)備應(yīng)符合消防和勞動(dòng)防護(hù)規(guī)范，并配備足夠的消防器材。⑤加強(qiáng)對(duì)員工消防知識(shí)的培訓(xùn)，定期組織對(duì)所有消防設(shè)施的檢查。③食品安全管理員應(yīng)按食品安全檢查計(jì)劃，定期開展食品安全檢查，并做好檢查記錄。二、具體職責(zé)：（一）建立健全食品安全管理制度，明確食品安全責(zé)任，落實(shí)崗位責(zé)任制。（四）制訂食品安全檢查計(jì)劃，明確檢查項(xiàng)目及考核標(biāo)準(zhǔn)，并做好檢查記錄。食物中毒事故應(yīng)急處置預(yù)案為保障全體教職工的身體健康和生命安全，預(yù)防食物中毒的發(fā)生，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及相關(guān)規(guī)定，以便及時(shí)、正確、高效地處置可能發(fā)生的食物中毒事件，把中毒事件造成的損害降低到最低程度，特制定食物中毒事故應(yīng)急處置預(yù)案。食物中毒，大多呈集體性暴發(fā)，但也可單人獨(dú)戶散發(fā)。（二）協(xié)助醫(yī)療機(jī)構(gòu)救治病人；及時(shí)調(diào)配車輛，以最短時(shí)間將病人送至附近醫(yī)院救治，必要時(shí)傳呼120救護(hù)車。同時(shí)向縣食品藥品監(jiān)督管理局作出書面報(bào)告。凡患有傳染病者不得參加直接接觸食品的工作。洗滌程序?yàn)椋骸耙幌础?、“二沖”、“三消毒”、“四保潔”。十、采購食品及其原料時(shí)必須按規(guī)定索取有關(guān)證件，并建立進(jìn)貨臺(tái)帳。二、采購食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)?shù)阶C照齊全的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位或批發(fā)市場(chǎng)采購，并應(yīng)當(dāng)索取、留存有供貨方蓋章（或簽字）的購物憑證。四、從流通經(jīng)營單位（商場(chǎng)、超市、批發(fā)零售市場(chǎng)等）批量或長(zhǎng)期采購時(shí)，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)并留存加蓋有公章的營業(yè)執(zhí)照和食品流通許可證等復(fù)印件；留存蓋有供貨方公章（或簽字）的每筆購物憑證或每筆送貨單。八、采購乳制品的，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)、索取并留存供貨方蓋章（或簽字）的許可證、營業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品合格證明文件復(fù)印件。采購記錄應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供應(yīng)單位名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等。二、食品和非食品（不會(huì)導(dǎo)致食品污染的食品容器、包裝材料、工具等物品除外）庫房應(yīng)分開設(shè)置。五、冷藏、冷凍貯存應(yīng)做到原料、半成品、成品嚴(yán)格分開，植物性食品、動(dòng)物性食品和水產(chǎn)品分類擺放。食品留樣制度一、專人負(fù)責(zé)食品留樣工作，單位負(fù)責(zé)人定期對(duì)食品留樣工作進(jìn)行檢查。五、留樣食品按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，注明餐次和食品名稱，放置在專用冷藏設(shè)施中，在冷藏條件下（010℃）存放48小時(shí)以上，每個(gè)品種留樣量應(yīng)滿足檢驗(yàn)需要，不少于100g。古浪縣大靖第二小學(xué)學(xué)校食堂食品留樣制度、。、每餐必須作好留樣記錄：，便于檢查。古浪縣大靖第二小學(xué) 學(xué)校食堂原料采購索證制度，并掌握食品安全知識(shí)和采購常識(shí)；，；，索取的證明要分類并按時(shí)間順序存檔管理；，并保存收據(jù)至食品進(jìn)食后無異常；，并佩帶有效的健康證及食品安全知識(shí)培訓(xùn)證。古浪縣大靖第二小學(xué)學(xué)校食堂防投毒措施；，其他人未經(jīng)允許不得擅自入內(nèi)，庫房隨時(shí)上鎖；，任何人不能隨意進(jìn)入，工作人員離開時(shí)要鎖門；，增強(qiáng)員工防投毒意識(shí)；，食堂衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組定期對(duì)防投毒措施落實(shí)情況進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)隱患要及時(shí)糾正，出現(xiàn)安全事故要追究具體管理人員及主管人員責(zé)任?！妒称钒踩ā芳坝嘘P(guān)法律法規(guī)，認(rèn)真履行食品安全直接責(zé)任人職責(zé)，嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校餐廚廢棄物處置管理規(guī)定。，注明泔水類垃圾回收僅限于養(yǎng)殖用，不得另作他用。、督促學(xué)校食堂認(rèn)真落實(shí)營養(yǎng)改善計(jì)劃的各項(xiàng)制度，確保責(zé)任落實(shí)，管理到位。發(fā)生突發(fā)事件立刻向組長(zhǎng)和教育主管部門報(bào)告，并在組長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)下及時(shí)展開工作，并做好家長(zhǎng)情緒穩(wěn)定工作，配合協(xié)調(diào)解決問題。，每年培訓(xùn)不少于10學(xué)時(shí)，并進(jìn)行食品安全知識(shí)考試，對(duì)食品安全知識(shí)考試不合格者要重新進(jìn)行培訓(xùn)。必須立即存入專用留樣冰箱內(nèi)。學(xué)校食堂庫房管理制度，為保證食品安全，庫房現(xiàn)時(shí)上鎖，除管理員外任何人都不得擅自入庫；，原料分類擺設(shè)，食品原料等應(yīng)離地20cm，離墻20cm，離棚65cm放置；，做好出入庫記錄；“三無”； ，物品規(guī)整，保證通風(fēng)良好； ，安全有效；，佩帶有效的健康證及食品安全知識(shí)培訓(xùn)證上崗工作；，造成紕漏，將追究庫房管理人員。學(xué)校食堂防投毒措施；，其他人未經(jīng)允許不得擅自入內(nèi)，庫房隨時(shí)上鎖；，任何人不能隨意進(jìn)入，工作人員離開時(shí)要鎖門； ，增強(qiáng)員工防投毒意識(shí)；，食堂衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組定期對(duì)防投毒措施落實(shí)情況進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)隱患要及時(shí)糾正，出現(xiàn)安全事故要追究具體管理人員及主管人員責(zé)任。，建立完整處置臺(tái)賬，定期報(bào)告總務(wù)處，并接受監(jiān)督檢查。三、廢棄物放置場(chǎng)所不得有不良?xì)馕痘蛴泻怏w溢出，應(yīng)防止有害昆蟲的孽生，防止污染食品、食品接觸面、水源及地面。使用后應(yīng)將所有設(shè)備、工具及容器徹底清洗。二、食品安全管理人員負(fù)責(zé)組織本單位從業(yè)人員的健康檢查工作，建立從業(yè)人員健康檔案。六、新參加工作的人員包括臨時(shí)工、實(shí)習(xí)生必須經(jīng)過培訓(xùn)、考試合格后方可上崗。二、購買食品添加劑必須索取生產(chǎn)許可證復(fù)印件和產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明，進(jìn)口食品添加劑應(yīng)索取口岸監(jiān)督機(jī)構(gòu)出具的合格證明。六、食品添加劑的使用必須符合《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定的使用范圍和使用量，不得超范圍超劑量使用。二、清洗消毒池專用與食品原料清洗池、清潔用具清洗池分開，并有明顯用途標(biāo)識(shí)。五、采用熱力消毒的，消毒時(shí)間和溫度應(yīng)符合要求。七、使用的洗滌劑、消毒劑有相關(guān)許可證明，質(zhì)量符合要求，存放在專用設(shè)施內(nèi)。四、餐廚廢棄物應(yīng)交有收運(yùn)許可資質(zhì)的單位收運(yùn)并簽訂收運(yùn)合同，做到日產(chǎn)日清，不得銷售給其他單位和個(gè)人。二、負(fù)責(zé)實(shí)施場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生管理。六、負(fù)責(zé)實(shí)施食品添加劑貯存、使用管理。三、發(fā)生食物中毒事故后，應(yīng)當(dāng)立即封存導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、設(shè)備設(shè)施和現(xiàn)場(chǎng)，在2小時(shí)之內(nèi)向渝北區(qū)食品藥品監(jiān)督分局、渝北區(qū)衛(wèi)生局和區(qū)教委報(bào)告，并按照相關(guān)部門要求采取控制措施。二、應(yīng)當(dāng)?shù)阶C照齊全的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位或批發(fā)市場(chǎng)采購。四、不得采購國家明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品。七、按產(chǎn)品類別或供應(yīng)商、進(jìn)貨時(shí)間順序整理，妥善保管索取的相關(guān)證照、產(chǎn)品合格證明文件和進(jìn)貨記錄，不得涂改、偽造，其保存期限不得少于2年。向食品生產(chǎn)單位、批發(fā)市場(chǎng)等批量采購的，還應(yīng)索取許可證、檢驗(yàn)(檢疫)合格證明等。運(yùn)輸需冷藏或熱藏條件的食品時(shí)應(yīng)分別配備符合條件的冷藏或保溫設(shè)施。、冷凍貯存應(yīng)做到原料、半成品、成品嚴(yán)格分開，不得在同室內(nèi)存放。、冷凍柜(庫)應(yīng)定期除霜、清潔和維修，以確保冷藏、冷凍溫度達(dá)到要求并保持衛(wèi)生。(四)切配好的半成品應(yīng)避免污染，與原料分開存放，并應(yīng)根據(jù)性質(zhì)分類存放。生熟食品的加工工具及容器應(yīng)分開使用并有明顯標(biāo)志。采用化學(xué)消毒的，至少設(shè)有3個(gè)專用水池。，其結(jié)構(gòu)應(yīng)密閉并易于清潔。有國際或發(fā)達(dá)國家標(biāo)準(zhǔn)足以證明加工某種食品中心溫度略低于70℃，能保證食品安全，也可允許該種操作方式。(七)菜點(diǎn)用的圍邊、盤花應(yīng)保證清潔新鮮無腐敗變質(zhì)。(四)菜肴分派、造型整理的用具應(yīng)經(jīng)消毒。消毒后的餐飲器具應(yīng)貯存在專用保潔設(shè)施內(nèi)備用，保潔設(shè)施應(yīng)有明顯標(biāo)記。采用化學(xué)消毒的應(yīng)定時(shí)測(cè)量有效消毒濃度。(七)餐具擺臺(tái)超過當(dāng)次就餐時(shí)間尚未使用的應(yīng)收回保潔。食品留樣冰箱為專用設(shè)備，嚴(yán)禁存放與留樣食品無關(guān)的物品。(六)一旦發(fā)生食物中毒或疑是食物中毒事故，應(yīng)及時(shí)提供留樣樣品，配合監(jiān)管部門進(jìn)行調(diào)查處理，不得影響或干擾事故的調(diào)查處理工作。食品安全管理人員應(yīng)經(jīng)常檢查相關(guān)記錄，記錄中如發(fā)現(xiàn)異常情況，應(yīng)立即督促有關(guān)人員采取措施。