【正文】 江西陽光乳業(yè)集團乳品加工產(chǎn)業(yè)升級技術(shù)改造項目 11 改善乳制品產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的需要 目前，由于受 “三聚氰胺”影響，消費者對乳制品的信心一度下挫。 本項目在提升乳制品產(chǎn)品質(zhì)量和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)上，進一步擴大產(chǎn)能，年增產(chǎn)優(yōu)質(zhì)安全鮮奶 2 萬噸，將大大提升項目單位市場競爭力，滿足消費者對優(yōu)質(zhì)安全奶品的需求。 江西陽光乳業(yè)集團乳品加工產(chǎn)業(yè)升級技術(shù)改造項目 13 第四章 改造的主要內(nèi)容和目標(biāo) 一、 改造的主要內(nèi)容 主要改造的主要內(nèi)容包括兩大部分，一是擴建 GMP 標(biāo)準(zhǔn)廠房；二是購置最新乳品加工設(shè)備，引進 凈化水系統(tǒng) ，對現(xiàn)有污水處理設(shè)施進行擴容改 造等。潔凈廠房應(yīng)按潔凈級別合理布局，潔凈級別高的工序應(yīng)設(shè)在中心，并設(shè)置相應(yīng)的輔助措施，包括清洗、更衣等。要達到這四個級別，設(shè)計中應(yīng)做到： 江西陽光乳業(yè)集團乳品加工產(chǎn)業(yè)升級技術(shù)改造項目 14 表 4－ 1： 空氣潔凈級別 表 A、 氣流組織 。 C、 送風(fēng)量送風(fēng)量是潔凈廠房達到級別要求的重要因素，設(shè)計時根據(jù)實際情況應(yīng)留有一定系數(shù)。 B、 為了節(jié)約能源，潔凈區(qū)在滿足生產(chǎn)的情況下空間不宜過大，高度應(yīng)盡量降低，一般在 2． 5m 左右。潔凈級別高的廠房墻面可貼彩鋼板材料，內(nèi)墻面之間和天花板的交界處應(yīng)做成園角。 ③ 地面材料 要求強度高、耐磨損、光滑平整、易清洗，一般是現(xiàn)制水磨石地面，對于潔凈級別要求高的廠房地面一般采用環(huán)氧樹脂地面。 具體數(shù)量和規(guī)格型號見下表： 江西陽光乳業(yè)集團乳品加工產(chǎn)業(yè)升級技術(shù)改造項目 16 表 4－ 2：儀器設(shè)備一覽表 序號 主要設(shè)備 規(guī)格型號 單位 數(shù)量 備注 (一） 生產(chǎn)設(shè)備 1 陶瓷過濾器 ROSB6 臺 2 用于冷殺菌，德國漢司公司制造 2 保溫儲奶 罐 I ROSB7 臺 22 上海乳機 3 保溫儲奶罐 II ROSB8 臺 18 上海乳機 4 CIP 系統(tǒng)機 SLS400040 臺 3 用于自動控制，上海賢忠 （二） 輔助設(shè)備 1 冷庫發(fā)酵房 套 1 自動控制型， 上海嘉頓 2 制冷系統(tǒng) 套 1 大連大冷 3 凈化水系統(tǒng) 套 1 藍星凈化 4 智能監(jiān)控系統(tǒng) 套 1 **技防 二、 目標(biāo) 在公司現(xiàn)有基礎(chǔ)上，利用公司自籌資金 和 中央 補助資金 ， 通過對現(xiàn)有乳品加工線進行技術(shù)改造，淘汰落后生產(chǎn)工藝和設(shè)備，改善乳品安全保 障環(huán)境，提升產(chǎn)品質(zhì)量，擴大優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品產(chǎn)能，促進乳品產(chǎn)業(yè)升級，從而提升 市場 競爭力 ，爭取訂單，穩(wěn)定就業(yè)，增加就業(yè)崗位 ， 提高奶農(nóng)收益，從而達到“ 保增長、擴內(nèi)需、調(diào)結(jié)構(gòu)、促就業(yè) ” 積極應(yīng)對經(jīng)濟危機 ，振興我國奶業(yè) 。奶產(chǎn)品的品質(zhì)優(yōu)良 。 （ 1） 實現(xiàn)牛奶生產(chǎn)的規(guī)?；? 建立規(guī)?；?、集約化、工廠化的奶牛生產(chǎn)基地，以便有利于建立牛奶產(chǎn)品統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)和方便樣品的抽取和檢測。水源充沛，水質(zhì)達到飲用水的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)， pH 值～ ，大腸桿菌指數(shù)≤ 3 個 /升，細菌總數(shù) 100 個 /毫升 。避免將奶牛場建在地勢低洼、蚊蠅等孳生的地方。對奶?！暳线M行定期和不定期的檢 測，大力推廣秸稈的青貯、 江西陽光乳業(yè)集團乳品加工產(chǎn)業(yè)升級技術(shù)改造項目 18 氨化、堿化等加工方法 。對使用效果好的抗生素替代產(chǎn)品可積極放心使用。對患病的奶牛，要單獨隔離飼養(yǎng)，科學(xué)選藥，正確用藥。②于物質(zhì)濃度要提高：從泌乳初期到高峰期，是高產(chǎn)奶牛飼養(yǎng)管理的關(guān)鍵時期，必須增加優(yōu)質(zhì)干草、青貯料、多汁料。⑤日糧適口性要好：飼料要求易消化、易發(fā)酵，注意粗細搭配比例和營養(yǎng)保健。每次飼喂要少喂勤添，由少到多。③保證適宜的運動。場外車輛、用具等不準(zhǔn)進場，出售牛奶須在場外進行。其次，建立消毒制度，搞好環(huán)境衛(wèi)生。技術(shù)主要為采用由國外進口的阿波羅 (ALPRO)管理系統(tǒng)，該系統(tǒng)是一套完整的計算機管理系統(tǒng)，用于散放飼養(yǎng)模式中擠奶、喂飼和繁殖等作業(yè)的控制、數(shù)據(jù)采集與處理。 （ 1） 系統(tǒng)管理 阿波羅系統(tǒng)通過與計算機連網(wǎng)，可取得全部需要的相關(guān)信息，并附上詳細的牛群數(shù)據(jù)分析，安排農(nóng)場每天的工作，有效率地根據(jù)工作安排去執(zhí)行。 繁殖日歷表窗口闡明了每頭牛的孕期，對繁殖過程進行了有效的控制。從每頭牛身上獲得更大效益，使農(nóng)場得到更大的好處?？煞治鲲暳铣煞值母淖冇绊懩坍a(chǎn)量的效果。 阿波羅系統(tǒng)也可選配具有流量控制的仿生擠奶功能?？梢赃x 擇分隔門精確地分群擠奶，使擠奶速度更快，減少擠奶時間。當(dāng)然，這些資料也會傳到與其聯(lián)網(wǎng)的計算機上。 阿波羅系統(tǒng)顯示個別牛只奶下降，這些信息適時而又準(zhǔn)確，能及時發(fā)現(xiàn)并糾正，盡快恢復(fù)奶產(chǎn)量。 使用奶牛日歷表，無論是保持跟蹤牛只發(fā)情階段，還是授精適宜時段，阿波羅系統(tǒng)都給于關(guān)注。很多研究顯示，這樣可以省錢?？?24 小時持續(xù)地收集和發(fā)送牛只活動數(shù)據(jù)，并通過天線的接收傳送給阿波羅系統(tǒng)。在 PC 上打印的報告表上、阿波羅處理器的顯示屏上、或直接在擠奶控制器 (MPC)上。它導(dǎo)致更高的受孕率和產(chǎn)犢間隔。 阿波羅飼喂系統(tǒng)提高了牛奶產(chǎn) 量，降低了飼料成本，減少了工作量。牛奶生產(chǎn)成本中有 50％是飼喂成本，所以在生產(chǎn)更多牛奶的同時，節(jié)約飼料將會得到相當(dāng)?shù)睦麧?。在栓系飼養(yǎng)中，全自動的、軌道懸掛的飼喂車運行在飼槽上方，在每頭牛只前面稍停，按指定的精料類型和精確的數(shù)量投放。阿波羅系統(tǒng)有助干牛只達到泌乳高峰。 江西陽光乳業(yè)集團乳品加工產(chǎn)業(yè)升級技術(shù)改造項目 24 健壯的犢牛最有可能發(fā)育成為繁殖能力強的青年母牛，可提前產(chǎn)犢，牛奶產(chǎn)量高、質(zhì)量好。 阿波羅專用犢牛飼喂站記錄了每頭犢牛的采食量，并控制著幾個重要的飼喂功能。 早期采食精料可刺激瘤胃發(fā)育。此外，根據(jù)犢牛在牛奶攝入量下降前精料攝入量的減少，能及時發(fā)現(xiàn)犢牛的疾病。 （ 2） 擠奶工作間衛(wèi)生控制 擠奶工作間是質(zhì)量管理的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，在擠奶工作間內(nèi)許可使用的化學(xué)物質(zhì)和產(chǎn)品應(yīng)放在不會對牛奶造成污染的位置貯存。下水道必須有一個容易清洗干凈的濾氣閥，使廢氣和臭氣排出擠奶間。預(yù)沖洗不用循環(huán)，沖洗到水變清為止。 在每次堿（酸）清洗后，再用溫水沖洗 5分鐘。 用熱堿水（溫度 50℃）循環(huán)清洗消毒。奶泵、奶管、節(jié) 江西陽光乳業(yè)集團乳品加工產(chǎn)業(yè)升級技術(shù)改造項目 26 門還應(yīng)定期通刷、清洗，每周 2 次。不同類型的設(shè)備應(yīng)根據(jù)設(shè)備商的不同要求作特殊維護。 液態(tài)奶加工工藝技術(shù) 本項目液態(tài)奶加工工藝包括三個階段： 一、預(yù)處理階段 ； 二、灌裝段 ； 三、包裝段 。 d、 將除去雜質(zhì)的鮮牛奶貯存在生貯罐中，此設(shè)備的主要是生奶的暫時貯備，為后面的巴氏殺菌的牛奶流量起到緩沖作用。 a 車間工作人員根據(jù)配料所需量進行稱量 。 e 磨過的配料要經(jīng)過管道過濾器過濾，除去配料中的雜質(zhì)或較大顆粒 f 將加工完的配料貯在預(yù)混罐中，待抽檢合格后與貯奶倉中的合格鮮奶進行預(yù)混。 B、 成形桿將包材撐為方形。 F、此后進入灌裝頭所在區(qū)域進行產(chǎn)品灌裝。 C、 經(jīng)灌裝組織生產(chǎn)出來的成品進入運輸軌道，經(jīng)質(zhì)量檢察人員檢驗合格后進行包裝。 ③ 杯裝產(chǎn)品包裝段 對質(zhì)檢合格的產(chǎn)品進行裝箱，此后運至壓膜機處對外包裝膜進行壓制，完成包裝運至冷庫貯藏。 ④ 對于回收奶要有回收記錄及檢查結(jié)果。 ⑧ 進入中貯罐的料要確保攪拌均勻后（大于十分鐘）方可為 UHT供料。 ④ 清洗前需拆下取樣閥進行動手刷洗。 ③ 出口壓力為 42個壓力。 ⑦ 每次 CIP 清洗 后，需拆開管路檢查效果。 ④ 滑動滾應(yīng)擦凈。 ⑧ 上包材時要用酒精把手消毒。 （ 2）通用型儀器設(shè)備和定型設(shè)備價格按照廠家報價或有關(guān)部門核定的價格估算（設(shè)備費用含運雜費和設(shè)備安裝費）。 （ 5）本項目無固定資產(chǎn)投資貸款，即無建設(shè)期利息。 江西陽光乳業(yè)集團乳品加工產(chǎn)業(yè)升級技術(shù)改造項目 34 表 5－ 1：固定資產(chǎn)投資估算表 序號 建設(shè)內(nèi)容 單位 工程量 單價 投資額 或數(shù)量 (元 ) (萬元 ) 一 建安工程 建設(shè)性質(zhì)(新建 /改建 ) 1 主體結(jié)構(gòu) 新 建 平方米 11500 800 2 地面工程 新 建 平方米 5000 180 3 外墻裝飾 新 建 平方米 2400 350 二 主要設(shè)備 規(guī)格型號 (一） 生產(chǎn)設(shè)備 1 陶瓷過濾器 ROSB6 臺 2 600000 2 保溫儲奶罐 I ROSB7 臺 22 60000 3 保溫儲奶罐 II ROSB8 臺 18 85000 4 CIP 系統(tǒng)機 SLS400040 臺 3 300000 （二） 輔助設(shè)備 1 冷庫發(fā)酵房 套 1 120xx00 2 制冷系統(tǒng) 套 1 720xx0 3 凈化水系統(tǒng) 套 1 470000 4 智能監(jiān)控系統(tǒng) 套 1 400000 合 計 三 工程建設(shè)其它費用 1 可研報告編制費 2 設(shè)計費 3 招標(biāo)、 監(jiān)理費 4 建設(shè)單位管理費 四 不可預(yù)見費 五 固定資產(chǎn)總投資 流動資金估算 江西陽光乳業(yè)集團乳品加工產(chǎn)業(yè)升級技術(shù)改造項目 35 流動資金主要用于原材料購買、人工工資 、 應(yīng)收賬款和應(yīng)付賬款各類資產(chǎn)的占用資金額。 三 、 資金構(gòu)成 本項目申請 中央投資 萬元， 占固定資產(chǎn)投資的 %，全部用于 GMP廠房改造和儀器設(shè)備購置 。針對管理、技術(shù)、生產(chǎn)等不同的崗位，制定相應(yīng)的培訓(xùn)計劃，以達到良好的培訓(xùn)效果。 加工工人和基地農(nóng)戶培訓(xùn)：培訓(xùn)重點是提高其實際操作水平，培訓(xùn)方法主要是技術(shù)人員示范、講解，工人和農(nóng)民實際操作，通過理論培訓(xùn)與實踐經(jīng)驗相結(jié)合的方式進行。 本項目 鮮奶原料質(zhì)量控制 技術(shù) 來源于 國外進口的阿波羅(ALPRO)管理系統(tǒng)，該系統(tǒng)是一套完整的計算機管理系統(tǒng)，用于散放飼養(yǎng)模式中擠奶、喂飼和繁殖等作業(yè)的控制、數(shù)據(jù)采集與處理。 本項目 乳品加工質(zhì)量控制技術(shù) 系以公司自有的“ 天天 *光 ”牌系列 乳制品 產(chǎn)品加工技術(shù) 為基礎(chǔ)，該系列 牛奶 加工產(chǎn)品嚴(yán)格按 綠色食品 標(biāo)準(zhǔn) 的要求加工，已經(jīng)通過 IS009001： 20xx 版國際 質(zhì)量管理體系 認證 、 QS 產(chǎn)品生產(chǎn)許可證 、 HACCP 質(zhì)量管理認證 體系 ， 并且榮獲了 AA 級綠色食品認證。項目領(lǐng)導(dǎo)小組主要職責(zé)是：（ 1）項目計劃、決策；（ 2）進行部門間協(xié)調(diào)；（ 3）落實項目配套資金；（ 4）監(jiān)督項目實施、運行。 江西陽光乳業(yè)集團乳品加工產(chǎn)業(yè)升級技術(shù)改造項目 39 圖 6－ 1 本項目組織 機 構(gòu)示意圖 勞動定員 根據(jù)管理、生產(chǎn)技術(shù)和 市場營銷的需要，本項目勞動定員包括辦公室、銷售科、供應(yīng)科、技術(shù) 科、質(zhì)檢科、車間和設(shè)備科等人員設(shè)置，總計需要人員為 218 人。 ③ 工程建設(shè)實行定期報告制度，定期向上級主管部門報告工程進度、工程質(zhì)量、資金使用情況以及工程建設(shè)中存在的問題。并做好記錄、收集、整理和歸檔工作。在發(fā)展過程中不斷完善產(chǎn)品銷售網(wǎng)絡(luò)的建設(shè)、銷售隊伍組建及產(chǎn)品的營銷推廣。 二、項目實施進度安排 項目建設(shè)具體實施計劃為： 20xx 年 5～ 6月 編制可行性研究報告，項目其它前期工作。 20xx 年 3 月 儀器設(shè)備招標(biāo)采購。 本項目 對建安工程和儀器設(shè)備實行招標(biāo) ， 建安工程投資估算金額為 萬元，儀器設(shè)備投資估算 萬元。 表 7－ 2：招標(biāo)基本情況表 招標(biāo)范圍 組織形式 招標(biāo)方式 不采用 招標(biāo)方式 招標(biāo)估 算金額 （萬元） 備 注 全 部 部 分 自 行 委 托 公 開 邀 請 建安工程 √ √ √ 儀器設(shè)備 √ √ √ 勘察 √ 設(shè)計 √ 監(jiān)理 √ 其他 √ 情況說明： 建設(shè)單位蓋章 年 月 日 江西陽光乳業(yè)集團乳品加工產(chǎn)業(yè)升級技術(shù)改造項目 45 第 八 章 項目經(jīng)濟效益和社會效益分析 一、 經(jīng)濟效