炊事員崗位安全責任書-預覽頁
【正文】 五分鐘做好飯菜(如出現(xiàn)燙傷幼兒，誰做誰是第一責任人。否則，責任自負。公司負責人與炊事員特簽定責任書，具體內容如下：一、主要職責：凡聘用炊事員要與公司簽定勞動合同書，嚴格履行合同，合同期至少一年。嚴格遵守公司規(guī)定，不遲到、不早退。每一季度做一次員工考評，考評等級分為“優(yōu)秀”、“良好”、“一般”三項，每一項等級都有相應的獎金。加強食堂飲食衛(wèi)生與安全是落實駐地辦“安全第一”的基本策略。落實食品衛(wèi)生管理制度、崗位責任制及預防食物中毒責任人制度，針對各重點環(huán)節(jié)做好相應的措施。做好餐用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必須進行消毒。注意用電、煤氣的安全，對用電、用氣結束時，要馬上關閉。二、處理炊事人員違反上述有關規(guī)定，有失責行為，給予一定的處理。必須每天檢查食堂餐廳線路、電路、水路是否正常，發(fā)現(xiàn)問題要及時匯報檢修。禁止無關人員進入食堂。食堂內禁止存放雜物、有毒、有害物品及個人生活物品。及時處理垃圾和廢棄物。1每餐供應的食品必須留樣并有專人負責；每種食品留樣不少于100克，每樣食品使用保鮮盒裝好，表明餐次、時間、食用名稱，放入冰箱，在10攝氏度以上，冷藏保存；每餐留樣時間不少于48小時。督促炊事人員食品知識的學習，提高炊事員衛(wèi)生意識。養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣和操作制度，工作時穿戴工作衣、工作帽，不戴首飾。按食品衛(wèi)生制度，督促炊事人員搞好食品衛(wèi)生：做到生熟刀與案板分開，洗葷、蔬菜水池分開，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四沖五保潔
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