食堂食品及原輔料采購檢查驗收制度-預覽頁
【正文】 品采購堅持“勤進快銷，以銷定進”的原則，防止積壓、霉變、過期和浪費。2．采購進口食品原輔材料時，索取購貨憑證和口岸檢驗檢疫機構(gòu)出具的相同批次的檢驗檢疫合格證明。5．采購非定型包裝食用農(nóng)產(chǎn)品或非批量采購食品原輔材料時，索取銷商出具的購物憑證。第九條 食品及原輔料采購實行誰采購誰負責的原則。采購結(jié)束后及時完清采購手續(xù)，結(jié)清貨款，防止資金丟失、拖欠或債務糾分。2．食堂食品采購的價格在一般情況下應低于市場零售價。驗收食物時一定要堅持“一看二聞三手感“的原則，有問題的食物堅決不能使用。7．食品驗收中發(fā)現(xiàn)霉爛變質(zhì)且價格高于市場的食品，應予以當場退貨。同時負責食堂所需的除食品原料輔料以外的其他物資的采購。協(xié)同其他工作人員對供應商所配送的食品進行驗收，嚴格把關(guān)。對違反采購制度的采購行為所產(chǎn)生的單據(jù)不予審核及申請付款。實行“定點采購”，采購食品須從在校留有個人真實信息及簽署有《食品安全承諾書》的合格供應商與備份供應商處購貨，以保證所采購的食品原料輔料可以溯源。對于不能按時按量送貨到校的供應商，應及時更換。食品驗收中發(fā)現(xiàn)霉爛變質(zhì)且價格高于市場的食品，應予以當場退貨。3．采購的食品必須是新鮮、無變質(zhì)、無污染的食品。（1）定性包裝食物的驗收：①驗包裝上內(nèi)容是否與檢驗報告內(nèi)容相符；②驗生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，如果已超過保質(zhì)期的決不能收； ③驗包裝是否有廠名、廠址； ④驗食物外觀：有無破損、污損、變形、雜物、霉變等； ⑤嗅氣味，是否有異味； ⑥手感，是否有異樣（2）非定性包裝食物的驗收： ①看：是否有腐爛、霉變的食物； ②聞：是否有異味； ③手感受有無異樣； ④蔬菜是否新鮮。8．工勤員在揀菜、洗菜等過程中，自始自終把好質(zhì)量關(guān)，不得將劣質(zhì)菜沖入優(yōu)質(zhì)菜中，對于采購的霉爛變質(zhì)的食品，工勤員有責任提出異議，并有權(quán)拒絕采用并及時報告校長及管理人員。2．食堂食品采購的價格在一般情況下應略低于市場零售價。驗收食物時一定要堅持“一看二聞三手感“的原則，有問題的食物堅決不能使用。7．食品驗收中發(fā)現(xiàn)霉爛變質(zhì)且價格高于市場的食品，應予以當場退貨。
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